En dag i backen...

I dag stod termometern bara på -3 grader så det fick bli en dag i Kungsberget. Skönt att komma ut i backen och att göra något som hela familjen tycker om. Samtidigt träffar man alltid en massa bekanta. Och hur skönt är det inte att komma hem och tända en brasa och bara mysa när man har varit ute hela dagen?
Dagens matsäck var väl ingen höjdare. En blandning av oboy, äggmackor, kall korv, saft och munkar och så en bit Västerbottenpaj -vilket inte är så tokigt. Receptet på Västerbottenpajen kommer så småningom.
Kvällsmiddagen hade Wiktor bestämt. Han har väntat på sin favoriträtt i flera dagar så det var väl på tiden att han fick det i kväll. Receptet kommer från min vän Lena och har blivit en favorit i vår familj. Jag har inte det exakta recept utan gör det efter tycke om smak.

Pasta med pesto och kyckling
Kyckling i bitar
Pasta av valfri sort
Pesto (färdigköpt eller hemgjord)
Haricots verts (gröna bönor)
Parmesan
Ruccola
salt och svartpeppar
Stek kycklingen i bitar, salta och peppra, koka pasta och blanda med pesto, koka haricots verts. Blanda alltsammans med ruccola och massor med parmesan.
Enkelt och supergott!