28 februari 2009

Maria-dagen!

I dag är det Maria-dagen och både jag och Wilma har namnsdag! Grattis!
Vilken härlig dag i backen! Strålande solsken och ca 5 grader kallt. Kunde inte vara bättre!
Kvällens middag komponerade jag ihop av vad jag hade i kylskåpet. Jag utgick ifrån ett recept som jag hade sedan tidigare, ändrade och lade till lite. Det blev ett lyckat drag och recepet kommer här:

Lördagspasta med kyckling och rostad paprika
250-350 g pasta
300-400 strimlad grillad paprika i olja
ca 500 g kycklingfiléer
2 msk ”krämig” balsamvinäger
125 g chevréost (mozarella eller fetaost går också bra)
2 dl grädde
flingsalt, svartpeppar
Gör så här: Koka pastan. Skär kycklingen i lillfingerstora bitar. Stek dem i ca 5 minuter. Strö över 1 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Ringla över balsamvinäger. Blanda i strimlad, grillad paprika i olja, chevréost, grädde och basilika och låt koka ihop en stund.

När man är i Åre så måste man ju äta Årechoklad. Jag köpte den här sorten som jag tycker är helt ”outstanding” om man gillar lakrits!
Avslutade kvällen med att titta på 4:e deltävlingen i Melodifestivalen. Agnes och Malena vidare till Globen!

27 februari 2009

Det trådlösa nätverket...

Hej Hopp! Tyvärr är det lite si och så med det trådlösa nätverket här i Åre, så det är väldigt svårt att få över några bilder till bloggen. Jag blir utkastad hela tiden...
I dag har vi åkt skidor så gott som hela dagen och jag känner mig helt slut. Det tar mycket på benen att åka i lössnö, när man är van vid de pistade backarna i Kungsberg. Hur som helst så är det helt underbart. Men dagens väder är något som jag aldrig tidigare har varit med om. När vi kom upp med kabinbanan på toppen så såg vi knappt en meter framför oss. En timme senare var det klarblå himmel och sedan helt plötsligt så snöade det ymnigt!!!
Efter dag ute i backarna smakade det gott med ett glas glüwein innan det blev bastubad.
Barnen fixade kvällens middag: Tacos!

26 februari 2009

Grekisk delikatesspanna

I dag har vi bara tagit det lugnt och kollat runt lite här i Åre. Det finns ju hur mycket som helst att handla här! Jag tog en långpromenad på eftermiddagen innan vi bastade! Härligt! Vi har även laddad våra ”skipass” så i morgon är vi först ut i backarna…

Kvällens middag blev Grekisk delikatesspanna. Det är sojamarinerad fläskfilé som tillagas i ugn tillsammans med potatis och grönsaker. Detta är en suverän bjudrätt och perfekt att laga till många. Den kalla såsen ger rätten det där lilla extra och bryter smakerna fint. Ursprungsreceptet är med fläskfilé, men jag har även ätit med kycklingfiléer. Det blev nästa godare. Hittade receptet i Expressen för ett antal år sedan och har sedan delat med mig av detta recept många gånger.
Grekisk delikatesspanna
1 fläskfilé, ca 60-800 g
ca 1 kg potatis i klyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 röd el gul lök
3 tomater, eller körsbärstomater
1 fpk fetaost
Marinad till fläskfilé
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 tsk sambal oelek
2 msk soja
Kall sås
3 dl turkisk yoghurt el creme fraiche
2 msk majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
2 tsk italiensk salladskrydda
lite pressad lime
Gör så här: Strimla fläskfilén. Blanda ihop marinaden och lägg ner köttet. Ställ i kylskåpet och låt marinera över natten. Smörj en långpanna och lägg i potatisklyftor (ska täcka botten). Salta och ställ in potatisen i ugnen i 220 grader i 10-15 minuter.
Ta sedan ur pannan och strö över fläskfilén och marinaden, 1 röd och 1 gul paprika i strimlor och 1 lök i strimlor. Överst lägger du skivade eller halverade tomater och en burk fetaost i små kuber. Sätt in i ugnen igen, ca 35-40 minuter.
Blanda ihop den kalla såsen och servera den tillsammans med en vanlig sallad till delikatesspannan.

Grattis skidtjejer till VM-bronset!

Åre!

Då var vi i Åre! Kom upp sent i natt så jag var för trött för att göra ett inlägg!
Hörde att solen skiner hemma, tyvärr inte här. Vi har lite lätt snöfall men hoppas att solen kommer så småningom.
Det blev inte mycket till matlagning i går. Stannade på MAX i Sundsvall och käkade på vägen upp.
På jobbet i går bjöd Monica på en supergod Mjölkchoklad-kladdkaka. Har tyvärr inte receptet, men lovar att lägga ut det så fort jag får det.

24 februari 2009

Fettisdag!

Det här åt jag till frukost imorse - keso med vispgrädde blandat med lite vaniljsocker med hallon på toppen. Hur gott som helst!

Annars blev det mycket semlor i dag, men det är ju trots allt "Semeldagen! Först blev vi bjuden på semlor på jobbet och sedan blev det semla hemma.
Som jag utlovade i går så skulle ni få se resultatet av semeltårtan jag bakade i går. Den blev inte alls så misslyckad som jag trodde, kanske inte så hög, men helt ok ändå. Framför allt så blev den god och det är väl det som är huvudsaken! Här ser ni resultatet:

I kväll var det makens tur att fixa mat. Spagetti och köttfärssås stod på menyn! Tyvärr upptäckte vi att vi inte hade någon spagetti hemma, så det fick bli Knorr Lasagnette istället eftersom vi hade ett sådant paket hemma.


I morgon åker hela familjen till Åre. Min "lilla" dator har jag förstås med mig, så jag hoppas jag hittar en trådlös uppkoppling någonstans så att jag rapportera därifrån.

Äntligen ska Victoria & Daniel gifta sig....

Och inget guld blev det för Årsundasonen Emil Jönsson i dag. Bättre tur i morgon, onsdag!

23 februari 2009

Sportlovsstart med bak!

I dag började Sportlovet för barnen. Wilma var på Djungelcity i Gävle med Miniorerna medan Wiktor hjälpte pappa att måla trapphus. För mig blev det bak när jag kom hem från jobbet.
I förra numret av Allt om Mat fanns ett recept på hur man gör en Semeltårta! Jag har tänkt göra den flera gånger sedan jag fick tidningen, men det har inte blivit av. Eftersom det är "fettisdag" i morgon så tyckte jag det var dags att prova den nu. Är inte säker på att den blev så lyckad - resultatet får ni se först i morgon!

När jag ändå var på gång i köket med bak så passade jag och Wilma på att baka Hallonrutor med kardemummakrisp. Receptet hittade jag på Pernilla Wahlgrens blogg och verkade jättegoda, vilket de också var. Jag gjorde dem i rutor, men de går även att äta som kaka med vaniljsås eller grädde.

Hallonrutor med kardemummakrisp
150 g smör
3/4 dl mjölk
3 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Kardemummakrisp
2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma (eller 2 tsk malen kardemumma på burk)
75 g smör
Garnering4 dl hallon
2 tsk potatismjöl
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop alla ingredienserna till krispet till en smulig massa och ställ kallt att vila en stund.
Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna och tillsätt smör/mjölkblandningen. Rör smeten slät.
Häll smeten i en smord och bröad eller bakplåtsklädd liten långpanna, ca 22x32 cm. Blanda hallon med potatismjölet. Strö hallon och krispsmulor över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter. Skär upp kakan i rutor när den kallnat.

Kvällens middag blev en salig blandning! I går när vi gjorde köttgrytan (på lamm) så blev det en bit över som vi satt in i ugnen med vitlök och örter, ungefär som en tjälknöl. Jag var lite osäker om det skulle räcka i dag så jag tog även fram lite kyckling. Tillbehör blev broccoligratäng med ädelost samt potatisskivor i ugn. Här ser ni resultatet av dagens middag:

22 februari 2009

Köttgryta

I dag har jag haft en riktig "slappardag" - skönt. Förutom matlagning har jag tvättat några maskiner och tagit en rask promenad. Jenny och Mia kom förbi och fikade på em och Jenny stannade kvar på middag. Det blev köttgryta på lamm som blev gudomligt god. Receptet kommer från boken "Smörstekt".

Köttgryta
800 g högrev eller lamm
140 g bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 purjolök
2 msk smör
2 tsk salt
1/2 svartpeppar
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk torkad timjan
2 lagerblad
250 färska champinjoner
färsk persilja
Gör så här: Skär köttet i stora tärningar. Smält en matsked smör i en stekgryta och skär baconet i mindre bitar. Bryn sedan kött tillsammans med bacon i omgångar i grytan. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Ansa, skölj och strimla purjolöken. Tillsätt löken och låt den steka med köttet. Rör ner tomatpuré och häll på grädde och fond. Putsa svampen och tillsätt den tillsammans med salt, peppar, timjan, lagerblad. Låt grytan sjuda under lock 1-1/2 timme, tills köttet är mört.
Garnera med klippt färsk persilja.

Till köttgrytan serverade jag en Gratäng med smak av Italien. Receptet kommer från boken "Mina fastrars mat", skriven av Paolo Roberto.

(Före och efterbilder)
Zucchini med potatis och tomat
(4 port)
1 medelstor zucchini
4 medelstora potatisar
2 tomater
1 dl finstrimlad purjo el rödlök
3 msk olivolja
1 1/2 tsk salt
1/2 dl parmesanost
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär zucchinin i tunna skivor. Halvera tomaterna, sättt halvorna med snittytan neråt och skiva dem tunt. Skala potatisen (det struntade jag i) och skiva den tunt, gärna i matberedare. Lägg potatisen i en skål, häll i hälften av både olivolja och salt och rör om.
Varva zucchini- och potatisskivor på högkant. Stick ner tomatskivor och strimlad purjo med jämna mellanrum. Stänk över resterande olivolja och krydda med resten av saltet. Stek i ugnen 35-45 minuter. Strö över parmesanosten när 10 minuter av ugnsstekningen återstår.

Singstar & Schlagerfest med buffé!

Det blev inget inlägg i går eftersom jag inte var hemma förrän efter ett i natt.
Hade fest med jobbet igår kväll med Singstar & Schlager på storbild! Alla tog med sig en varsin rätt och så här gott såg det ut när vi hade dukat upp allting:





Jag bidrog med denna härliga sallad samt röd pesto. Receptet till salladen kommer från Allt om mat!

Paprikasallad med feta och oliver
4 st paprikor i olika färger
150 g blandad sallad
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1 krm salt
200 g fetaost
1 dl svarta oliver
1 fpk körsbärstomater
Paprikan ugnsbakas innan den läggs i sallaaden så blir smaken mjukare och godare. Det är enklare än att grilla och skala den, men lika gott.
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikorna och skär dem i bitar. Lägg dem på ett bakplåtspapper på en blåt. Stek dem i mitten av ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna. Blanda salladen med olja, balsamvinäger och salt. Blanda i paprika. Lägg upp salladenn på ett fat. Smula över fetaosten i bitar och strö över oliverna.
Röd pesto
200 g soltorkade tomater
150 g riven västerbottenost
1 vitlöksklyfta
1 dl gräddfil
1 röd chili
Gör så här: Mixa alla ingredienser. Passar till börd, nachos, pasta och grönsaker.
Receptet finns på påsen till riven västerbottenost eller på www.vasterbottenost.com

20 februari 2009

Fredag igen!

Då var det fredag igen! Det inte klokt vad veckorna går fort. Som vanligt hade vi fredagsfika på jobbet och Lina hade köpt det goda tomatbrödet igen. Mums!


Fläskfilé stod på menyn i kväll. Hittade ett nytt receptet på Airams matblogg. Tyvärr stod det inga mått i receptet, men jag provade mig fram och det blev riktig gott!
Fläskfilé i härliga smaker och aromer som gillar varandra
Fläskfilé
Bacon
Lök, vitlök
Svarta urkärnade oliver
Färsk chili
Grädde, creme fraiche
Dijonsenap
Dragon
Salt & peppar
Gör så här: Strimla bacon och bryn knaprigt i en aning smör. Finfördela under tiden löken, chilin och skiva oliverna och efterstek tillsammans med baconet. Lägg över i annan panna som det hela sedan kan puttra i. Bryn nu fläskfilén i skivor i flottet. Salta och peppra och flytta allteftersom över i den andra pannan. När allt kött är stekt slås grädden och ett par klickar Creme Fraiche tillsammans med en liten smutt senap på flottet med eftersmaker och får koka samman till simig konsistens. Krydda med dragon. Slå såsen över köttet och låt puttra under lock ett litet slag.
Servera med ris eller klyftpotatis och grönsaker.

Till maten drack vi ett chilensk vin, Cono Sur Pinot Noir 2008 (nr 96981) för 69 kronor. Bärig smak med inslag av röda vinbär, skogshallon och kryddor.

19 februari 2009

Snickerskakor!

I dag var det Wilmas tur att baka. Det blev ett par riktiga "kaloribomber" - men goda blev de!
Snickerskakor
2 sirap
1 dl socker
1 dl kokos
1 brk jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
7 dl puffat ris
Garnering: Blockchoklad
Gör så här: Värm sirap, socker och kokos i en gryta - koka inte! Blanda övriga ingredienser, rör om ordentligt och tryck ut smeten på bakplåtspapper. Låt svalna.
Smält blockchoklad och bred ut den över hela kakan. När chokladen stelnat, skär kakan i bitar.

Kvällens middag fixade min man, medan jag och Wiktor åkte och handlade inför helgen. Jag "scannar" alltid när jag handlar och tycker det är toppen, men i dag åkte jag på avstämning - det är inte lika kul!
Färskpasta med skink- och champinjonssås
1 pkt färsk pasta
Skinka
Färska champinjoner
Creme Fraiche Gourmet (kantarell-champinjon)
Grädde
Salt & Peppar
Gör så här: Skiva champinjonerna och strimla skinkan. Fräs champinjonerna i smör, tillsätt skinkan och häll i Creme Fraiche och späd med lite grädde. Låt koka ihop några minuter. Servera med färsk tagliatelle och en grönsallad.

18 februari 2009

Gorgonzolabakad lax

Varken min man eller våra barn är särskilt förtjusta i lax, men det är jag. Så i dag fick de äta lax vare sig de ville eller inte eftersom jag bestämde maten i dag. Receptet kommer från LCHF-kokboken och går väldigt snabbt att laga. På mindre än en halvtimme står maten på bordet.

Marions gorgonzolabakade lax med vitvinssås
4 portionsbitar av lax utan ben
100-150 g gorgonzola
smält smör
salt
Sås:
1 dl vitt vin - matlagningsvin går fint
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
1 dl finhackad dill
1 stor klick smör

Delaosten i fyra lika stora delar. Skär en ficka i portionsbitarna utan att skära igenom hela filén och pensla fisken med smält smör. Stek i ugnsfast form i 8-10 minuter.
Koka under tiden såsen genom att lösa upp buljongtärningen i vinet och reducera en aning innan creme fraiche tillsätts. Rör på slutet ner dillen och blanka av såsen med en stor klick smör när kastrullen tagits från plattan.

När jag kom hem från jobbet i dag var Wiktor baksugen. Han ville göra något gott till friluftsdagen de har på skolan på fredag. Det blev "färgade" havrebollar. Han blandade grön karamellfärg i smeten och rosa färg i pärlsockret. Så här snygga blev dem:

Havrebollar
14 dl havregryn
300 g smör
3 dl socker
1 dl vaniljsocker (det står rätt)
1 dl kokos
1 1/2 dl O´boy
2 dl mjölk
Blanda med elvisp i 3-5 minuter. Rulla till bollar i kokos eller pärlsocker. Det blir ganska många så man kan halvera receptet om man vill ha en normal sats. Går utmärkt att frysa.

17 februari 2009

En alldeles egen dator!

I dag fick jag min alldeles egna vita "mini-pc" som jag har beställt. Den är som sagt var ganska liten, men nu har jag en egen och slipper slåss om den andra med resten av familjen.


Det blev snabb och enkel mat idag eftersom jag skulle iväg och träna. Rotsaker i ugn med fetaostsås och skinka.
Det som tar lite tid är att skala och skära ner rotsakerna, men sedan sköter det sig själv i ugnen. Medan rotsakerna var i ugnen blandade jag ihop en kall fetaostsås bestående av mosad fetaost, creme fraiche, en pressad vitlök, en skvätt citron/lime, salt och peppar. Supergott - passar till det mesta! Jag tog det som fanns hemma - det blev morötter, palsternacka, paprika, rödlök och champinjoner.



Efter träningen blev det en sväng till ICA för att fylla på med mjölk, fil och bröd som var på slut igen. Kunde inte motstå semlorna som stod där i hyllan, så det slank ner en varsin i kassen. Smakade fint efter träningen!

16 februari 2009

Rester!

I dag blev det rester från gårdagen eftersom vi gjorde storkok då. Jag behövde bara göra ny sås i dag eftersom den var slut. I går blev det en enkel brunsås och i dag gjorde jag ädelostsås. Blanda ihop grädde med smulad ädelost i en kastrull och smaka av med lite soja, salt och svartpéppar. Mumsfilibabba!


Både Sköna Hem och Buffé låg och väntade på mig i brevlådan när jag kom hem i dag. Ska lägga mig och läsa dessa tidningar nu!

15 februari 2009

Kungsberg och storkok!

Har haft en underbar dag i Kungsberg i dag. Trots att det är så kallt på nätterna så värmer faktiskt solen lite på dagarna redan. Det är härligt!

Efter skidbacken blev det storkok här hemma. Vi stannade till på ICA på vägen hem och köpte storpack med köttfärs samt vitkål. Så det blev både kålpudding, köttfärslimpa samt kålsoppa.
Receptet på kålpuddingen hittade jag på matklubben.se . Smakade utsökt gott, trots att den varken innehöll sirap eller socker.
Min man fixade det mesta av maten i kväll. Han gjorde både kålpuddingen och kålsoppan, medan jag gjorde köttfärslimpan. Kålsoppan fryser vi nog in. Det är bra mat att ha med sig i mattermosen i skidbacken framöver.

Kålpudding på LCHF-vis
6 portioner
600 gr blandfärs alt. fläskfärs för mer fett
1/2 vitkålshuvud
2 ägg
1 gul lök
1 dl grädde
Smör
salt & peppar
ca. ½ dl vatten med soja
Strimla kålen och bryn i smöret.
Hacka löken och blanda ihop lök, färs, grädde, ägg och kryddor.
Lägg hälften av vitkålen i botten av en gryta, och varva sedan med köttfärsen.
Låt koka upp och koka sedan på medelsvag värme i 45 minuter under lock, eller Lägg allting i en ungsfast form istället och grädda i 175 grader i 45 minuter.
Servera med lingon.
Köttfärslimpa
Jag "snodde" ihop världens enklaste köttfärslimpa. Blanda en påse Fransk löksoppa med gräddfil och färs. Forma till en limpa, lägg i en ugnsfast form och grädda i 175 grader i 30-40 minuter.

Kålsoppa
½ vitkålshuvud (ca 1 kg)
2-3 l vatten
3-4 buljongtärningar (Knorr Köttbuljong)
2-3 msk sirap
1 msk socker
6-10 kryddpepparkorn.
Häll upp vattnet i en rymlig gryta, ca 4 l.
Skär vitkålen i små bitar. OBS! Vitkålen skall ej brynas, då blir soppan frän!
Lägg alla ingredienserna i grytan.
Koka upp och småkoka under lock i 1 1/4 - 1 1/2 timme.
Smaka av och tillsätt ev. mera vatten.

14 februari 2009

Happy Valentine!



I dag är det Alla Hjärtans Dag!
Våra barn är väl för gulliga! I dag - på Alla Hjärtans Dag - kom de med frukost på sängen till mig och min man!


Det blev en trerättersmiddag i dag för att fira Valentine Day!
Förrätten hittade jag när jag kollade runt lite på nätet vad vi skulle äta i dag. Jag sökte på Alla Hjärtans Dag-meny och hittade då det här goda receptet på vasterbotten.com Väldigt enkelt och som går snabbt att sno ihop. Jag har fått lite "dille" på Västerbottenost just nu!

Gratinerad crostini med valnötter och päron
1/2 baguette
2 msk rapsolja
150 g riven Västerbottensost®
2 dl crème fraiche
2 päron
2 msk ljust muscovadosocker
1 liter blandad sallad t ex frissé, rosé och lollorosso
1 dl valnötter salt och peppar
Sätt ugnen på grill 250°. Skär centimetertjocka skivor av baguetten, pensla båda sidor med lite olja och rosta i ugn ett par minuter, tills de börjar få färg. Blanda ost med crème fraiche och lägg en klick på vardera crostini. Skär päronen i 12 klyftor. Pensla dem med olja och lägg dem tillsammans med crostinin på en plåt. Strö lite socker över både ostkräm och päron och gratinera tills ostkrämen fått färg. Ta ut och servera på en salladsbädd. Strö över valnötter och droppa gärna på lite rapsolja. Salta och peppra.

Receptet till varmrätten är från Expressens söndagsbilaga från år 2000. Jag kom ihåg att det publicerades i samband med Alla Hjärtans Dag det året och jag har gjort den här rätten många gånger sedan dess. Nu var det ett tag sedan och tyckte att det passade bra i dag. Rätten är lätt att förbereda genom att kycklingen blir klar i ugnen och såsen kan göras i förväg och bara värmas upp precis före servering.ätten

Kärleksfylld kycklingfilé
(2 portioner)
200 g fettuccini eller annan pasta
2 stora kycklingfiléersmör/olja att steka
i½ dl hackad basilika
½ dl färskriven parmesanost
1 krm svartpeppar
salt
Saffranssås:
1 liten schalottenlök
1 tsk smör
½ kuvert saffran
1 tsk tomatpuré
½ dl torrt vitt vin
1/2 kycklingbuljongtärning
1 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
1 knivsudd socker
Till servering:rostade pinjenötter
ruccolasalladskivad
parmesanfärsk basilika
Gör så här: Blanda hackad basilika, riven parmesanost och svartpeppar. Skär en ficka längs med varje kycklingfilé och fyll den med basilikablandningen. Förslut öppningen med en tandpetare eller sy ihop med bomullstråd.· Salta filéerna och stek dem gyllenbruna runt om i lite smör i en stekpanna. Lyft upp dem och låt dem bli färdiga i ugnen, 175°, cirka 15 minuter.· Koka under tiden pastan enligt anvisning på paketet.· Finhacka löken och låt den mjukna i lite smör i en kastrull. Rör ner saffran och tomatpuré. Fräs under omrörning en minut.· Dra kastrullen från värmen och slå på vin, grädde och smula i buljongtärningen. Låt sjuda under omrörning i fem minuter. Späd eventuellt med några matskedar vatten. Smaka av med lite strösocker och svartpeppar.· Servera de fyllda kycklingfiléerna med saffranssås och pastanystan toppade med riven parmesan och basilikablad. Strö lite rostade pinjenötter på tallriken och bjud gärna ruccolasallat till.

Denna superenkla efterrätt hittade jag på samma sida som förrätten. Den ingick i menyn! Den här efterrätten kan man sno ihop när gästerna kommer, så fort går det! Och gott var det också!

Små knäck-pannacottas
5 dl Matlagningsgrädde
1 1/2 dl gelésocker multi
1 tsk vaniljsocker
100 g daim eller knäck
Värm grädden och rör ner socker och vaniljsocker. Häll upp i formar och kyl i 1 timme. Toppa med hackad daim eller knäck.

13 februari 2009

Fredagen den 13:e!

I dag är det fredagen den 13:e! För vissa betyder det otur, men jag är inte så skrockfull av mig. Min bil strejkade i och för sig - men det hände ju i går - så det har nog inget med otursdag att göra!

Det blev sen middag med tacos. Jobbade till 17, helghandling på ICA samt bogsering av bil. Därefter kunde vi börjar med maten. Men när jag väl satt mig vid TV:n för att kolla in Let´s Dance kom den där härliga fredagskänslan!

Tänkte dela med mig av "mitt" guacamole-recept. Ett måste till tacos!
Guacamole
2 avokado
1 pressade vitlöksklyfta
Saften från citron
1 dl crème fraiche
3 krm salt
1/2 tsk sambal oelek
Gör så här:
Kärna ur och skala avokadon. Mosa avokadon i en skål och tillsätt resterande ingredienser och blanda om.

Vill passa på att ge tips på ett gott sydafrikanskt vin till bra pris: Bundu Star 2007 (nr 2025) för 175 kronor. Ett fruktigt, rökigt vin med inslag av fat, mörka bär, lakrits och choklad.

12 februari 2009

Helt Enkelt!

I kväll har jag varit på krogen och ätit och alltså inte lagat någon mat! Har varit i Gävle på Helt Enkelt och träffat mina före detta arbetskamrater Helena, Karin och Kerstin. Vi jobbade ihop på Gefle Dagblad för 9 (!) år sedan och blev då uppsagda pga av arbetsbrist och vi fortsätter att träffas cirka 3-4 gånger per år. Vi träffas nästan alltid på en torsdag, kl 18.30 vid Kanonkorv på torget i Gävle och bestämmer då var vi ska äta någonstans. I kväll blev det som sagt var Helt Enkelt. Jag åt Fetaostfylld kycklingfilé med klyftpotatis och två glas rött. Alltid lika gott!


Fick nya Allt om Mat i dag med posten. Har inte hunnit kolla i den än. Det får vänta till helgen. Det blir säker något recept därifrån så småning om.

11 februari 2009

Mumsig palsternacksgratäng

I dag var Anna in och jobbade lite extra eftersom vi var "kort" om folk på jobbet. Hon är annars hemma och är mammaledig med Viggo, 6 månader, så det var snällt av henne att rycka in i dag så att jag kunde gå hem lite tidigare.

Båda barnen var på träning (innebandy och friidrott) när jag kom från jobbet så jag började direkt med maten.
Jag fick det här receptet av Marjo på jobbet förra veckan och var sugen att prova det. En supergod gratäng, enligt henne och det var det verkligen. Gillar ni palsternacka och västerbotten ost ska ni prova detta! Receptet kommer ursprungligen från Guldkorn.
Vi åt skinka och grönsallad till gratängen, men det går säkert bra med vilket kött som helst till, eller varför inte kyckling.




Mumsig palsternacksgratäng
4 portioner
ca 1 kg palsternacka
en klick Svenskt Smör
salt och peppar
3 dl grädde
1 dl riven Västerbottenost
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär av botten och toppen på palsternackorna. Borsta dem noga. (Det räcker fint om du bara borstar palsternackan, behåll gärna skalet på, det blir bara godare.) Dela dem på längden och skär i tunna stavar. Lägg dem i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och peppar, häll på grädden och ost. Grädda i ugn ca 20-30 minuter beroende på formens storlek.

10 februari 2009

Äkta husmanskost!

I dag kändes det som om jag precis kom till jobbet innan det var dags att gå hem. Vissa dagar bara springer iväg...
Janne fixade middagen i kväll. Det är skönt att komma hem till dukat bord ibland trots att jag gillar att laga mat. Idag blev det äkta husmanskost - Frukostkorv med pepparrotssås. Det är väl för gott! Tyvärr blev det ingen mat över och alltså ingen matlåda till mig. Det återstår att se vad det blir för lunch i morgon!Pepparrotssås
2 dl buljong på tärning
2 dl mjölk
2 msk smör eller margarin
2 msk vetemjöl
2 msk riven pepparrot
1 tsk salt
1 kryddmått vitpeppar
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet och vispa i buljongen och mjölken. Låt såsen småkoka några minuter. Smaksätt med salt, peppar och pepparrot

Efter maten blev ett combat-pass på Hälsocenter igen. Ikväll var jag helt slut efter passet, men det är ändå en härlig känsla. Försöker komma iväg och träna minst två gånger i veckan. Det känns bra!

Vill passa på att göra "reklam" för en god mörk choklad som jag brukar ha hemma när sötsuget blir för stort: "Marabous Premium Dark Raspberry". Det räcker med en liten bit, sedan är man nöjd.

09 februari 2009

Madonnabiljetter!

I dag släpptes biljetterna till Madonnas konsert i Göteborg den 9 augusti och jag lyckades få tag i biljetter. Förra gången Madonna var i Sverige var för 19 års sedan på Eriksbergsvarvet. Då var jag där och nu är det dags igen. Den här gången på Ullevi! Det ska bli "fett" kul att se henne igen!
Bilden är "tagen" från Ticnet")

Slutade lite tidigare i dag och hann då med en promenad i det härliga vintervädret innan det var dags att fixa kvällens middag (LCHF-kokboken). Mamma kom förbi efter maten och var med barnen medan jag var på Högbocup-möte och Janne var på Alba-möte.

Kryddig kycklingfilé med jordnötssmör och kokos
4-6 kycklingfiléer i portionsstorlek
2 dl krämig kokosmjölk
1-2 dl vispgrädde
3-4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
saften av 1/2 lime
1 tsk salt
smör till stekning

Gör så här: Skiva kycklingfiléerna tvärs över i "slantar". Smält smör, gärna i en stekgryta och bryn filéerna försiktigt, men låt dem bli genomstekta. Låt vila i annan form. Sänk temperaturen. Slå på kokosmjölk och tillsätt sambal oelek, limesaft och salt. Vispa ihop smakerna. Låt puttra i fem minuter utan lock. Tillsätt jordnötssmör och grädde och sjud anrättningen tills såsen antar en krämig konsistens, 5-10 minuter. Färga eventuellt med några droppar soja eller valfri kryddsås. Lägg tillbaka kycklingen och värm.
Servera eventuellt med lite rostade nötter eller kokos på toppen och gärna krispig sallad till. Eller ris, om man önskar det.