Squash med baconsting

Barnen hade beställt stuvade makaroner och falukorv i dag. Jag ville ha något lättare när jag kom från jobbet eftersom jag skulle iväg och träna. Hittade ett recept i en gammal Året Runt som jag provade med ett lyckat resultat.

Squash med baconsting
2 squasher
2 morötter
1 gul lök
1 pkt tärnat bacon
200 g västerbottenost
Gör så här: Dela squashen mitt itu på längden, skär försiktigt bort känrhuset i mitten. Tärna inkråmet och morötterna fint. Skala och hacka löken. Blanda grönsakshacket i en skål.
Fräs upp baconet i en stekpanna. Tillsätt grönsakshacket och låt fräsa 5 minuter. Lägg squashhalvorna i en smord ugnsfast form. Strö över baconröran. Riv osten. Strö den överst. Gratinera i ugnen ca 20 minuter.