28 april 2009

Dags att fylla på...

Det börjar bli tomt i kylskåpet här hemma så i morgon får det bli en sväng till ICA Maxi och fylla på inför kommande helg. Har kollat recept och mattidningar inför Sista April och jag tror jag har bestämt vad vi ska bjuda på. Grannarna kommer över på en bit mat och sedan blir det majbrasa...

Kvällens middag blev ett litet hopkok av det som fanns hemma. Gjorde tortellini med ostsås som maken och barnen åt. Själv åt jag broccolistuvning med skinka och lite grönt.

27 april 2009

Tom Kai Gai

I dag låg Allt om Mat "Festspecial" och väntade när jag kom från jobbet. Det blir härlig kvällslektyr. Kanske hittar jag något gott att laga tlll Sista April...



I dag gjorde jag kycklingrätten Tom Kai Gai. Tänkte göra den här rätten förra veckan, men hade inte alla ingredienser hemma då. Rätten kan serveras som soppa till förrätt eller som varmrätt med ris.


Tom Kai Gai
250 g benfri kyckling
1 hg färska champinjoner
1 burk kokosmjölk
Färsk ingefära
Citrongräs
3 färska lime blad (Kan bytas mot citronskal)
5 matskedar fisksås
125 ml pressad lime eller citronjuice
Färsk koriander
Färsk chili
Gör så här: Koka upp kokosmjölken i en kastrull och tillsätt några skivor färsk ingefära (eller lite mald ingefära), citrongräset och limebladen. Hacka o bryn svamp, lök och kyckling, gärna i smör. Häll allt i grytan och låt blandningen sjuda sakta i några minuter tills kycklingen är genomkokt och mör. Smaksätt med fisksås, limejuice, chili och koriander.
Ha i klyftade tomater strax innan servering.
Lite gul o grön paprika kan man ha i för o få lite färg, då brukar ja ha i hälften i början o hälften tillsammans med tomaterna.

26 april 2009

Helgen...

Det har blivit dåligt med "bloggande" i helgen.

I lördag åkte Wiktor och jag till syrran och grillade tillsammans med mamma och Lotta och hennes barn medan våra respektive var på "rockfest" i Gävle. Tyvärr glömde jag kameran hemma, så jag kan inte visa några bilder från den goda middagen.

Vi grillade fläskfilé och till detta hade syrran gjort tzatsiki och en jättegod sallad bestående av bulgur, tomat, gurka, sallad, chevré och salami.

Till efterrätt åt vi en hallonpaj som jag tidigare har lagt ut receptet på, men här kommer det igen. Ursprungsreceptet är med äpplen, men det går som sagt var att ta vilka bär eller frukter man vill.

Ninas äppelpaj
200 g smör
2 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
Gör så här: Lägg bären eller frukten i en pajform. Smält smör i en kastrull. Tag av från värmen och blanda i alla ingredienser. Sedan är det bara att klicka över smeten över bären som fått lite sirap och kanel på sig först. 200 grader i 30 minuter.

I dag söndag har vi ätit tacos...

24 april 2009

Karré och potatissallad

I dag åkte grillen fram igen. De hade riktigt bra pris på hel fläskkarré på ICA Maxi så det fick bli det på grillen i kväll. Hittade en god marinad till karrén när jag sökte runt lite på nätet och det gav verkligen smak till köttet.


Köttet i marinad.

Grillmarinad
0,5 dl japansk soja
0,5 dl rött vin
3 msk olja
3 msk vinäger
2 msk honung
1 tsk paprikapulver
1 msk dijonsenap
1 tsk svartpeppar
2 tsk chili, finhackad
1 tsk snabbkaffepulver
2 tsk timjan (kvistar)
10 st korianderblad, färsk

Till köttet blev det potatissallad. Ja, en gammal klassiker som fortfarande funkar.
Retropotatissallad a la Ingela
5 kokta potatisar
1/2 gurka
2 tomater
1 gul paprika
1 grönt äpple
1 rödlök
2 dl vispgrädde
1-2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
1/2 tsk italiensk salladskrydda
frysta provensalska kryddor.
Gör så här: Skala potatisen och skär i mindre mitare, skär övriga grönsaker i mindre bitar och lägg allt i en skål. Vispa grädden och rör ner majonäs, senap, salladskrydda och provensalska kryddor. Blanda samman grönsakerna med gräddblandningen i en stor skål.


§

23 april 2009

Torsdag = Pannkaka & soppa!

Lagom till helgen verkar det som om värmen kommer och det ska bli så härligt! Vara ledig, påta lite i trädgården, dricka lite vin och bara vara. Kan det bli bättre? Och på söndag kommmer Wilma hem igen efter att ha varit borta i en vecka. Oj, vad jag längtar...

I dag är det torsdag och då blev det pannkaka och soppa. Hade tänkt göra Tom Kai Gai-soppa, men när jag kom hem från jobbet så insåg jag att det fattades för många ingredienser för att göra den soppan, så det fick bli en traditionell tomatsoppa. Receptet till tomatsoppan hittar ni i ett tidigare inlägg under kategori "soppor". Kanske blir det Tom Kai Gai-soppa nästa vecka...

22 april 2009

Knorr Lasagne

Lasagne stod på menyn idag. Jag fick ett infall och köpte en förpackning Knorr Lasagne. Jag trodde att det skulle gå snabbare med den här förpackningen, men jag tror det är hugget som stucket. Det går snabbare med färska lasagneplattor...

Hur som helst var den ganska ok, än om jag tycker är godare när man gör en riktig bechamelesås med ost. Den här förpackningen innehåller lasagneplattor och en påse som ska blandas med mjölk och vatten. Så här gör man: Fräs köttfärs som vanligt och häll på påsen samt mjölk och vatten. Låt puttra ett tag. Varva sedan plattor med köttfärsröran och riven ost.


Snodde även ihop en slags gratäng med köttfärs, zucchini, tomat, grädde och riven ost. Resultatet ser ni här:

21 april 2009

Ny Buffétidning!

I dag låg nya numret av ICA:s mattidningen Buffé och väntade när jag kom hem. Det var bland annat några läckra smörgåstårterecept som är värt att prova någon gång. Sedan var det även en reprisserie om buffémat från år 2003 eller 2004. Några av dessa recept har jag gjort flera gånger vid olika festtillfällen. Riktigt mumsiga!



Till kvällsmat blev det Wiktors favorit, torsk och äggsås. Receptet hittar ni under fisk i ett tidigare blogginlägg!

20 april 2009

Vanlig vardagsmat!

I dag har vi ätit husmanskost - vanlig, enkel korvstroganoff och ris. Ingen bild blev det heller! Vissa dagar blir inte roligare än så...
Jag lägger inte ens ut något recept, för stroganoff kan väl de flesta laga, eller?

19 april 2009

Slottsstafetten!

I dag har vi varit i Uppsala på Slottsstafetten. Wiktor var med i P11-laget och kom tvåa. Bra jobbat grabbar!

Grabbarna i P11 som kom tvåa i Slottsstafetten!


När vi kom hem från Uppsala körde jag ett combatpass på Hälsocenter och sedan blev det köpmat från Jensas. Sallad Special!

Nu har Wilma åkt till Hemsedal med familjen Werrre. Det känns så konstigt att hon ska vara borta i en hel vecka, men jag vet att hon har det bra. Det här är nyttigt både för henne och oss!

18 april 2009

Kyckling a la Schollin

I kväll gjorde jag en supergod kycklingrätt som är en perfekt bjudrätt, då den kan förberedas helt och hållet och sedan göras klart i ugnen när gästerna kommer.

Receptet tog jag från Pernilla Wahlgrens blogg. Hon hade fått den här goda kycklingrätten hos sin mamma (Christina Schollin) på familjemiddagen i påskas.

Receptet är för tio personer, men jag halverade receptet och hällde faktiskt på grädde för att få lite sås av de goda smakerna. Jag bytte ut kycklingklubborna mot kycklingfiléer och skar varje filé i 3-4 delar.


Citronkyckling med kronärtskocka och paprika
10 portioner
2 kg kycklingben,
2 burkar inlagt kronärtskocka (á 290 gr)
1 burk grillad paprika, Fontana (500 gr),
1 1/2 dl färskpressad citron (2-3 citroner)
1 dl rapsolja,
2 msk konc. kyclingfond
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk torkad basilika,
1 tsk salt, 3 krm nym. svartpeppar
Till servering:125 gr salladslök, 1 burk oliver, gärna blandade
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingbenen runt om i smör i en panna till fin yta. Lägg dem i en långpanna med höga kanter.
Skär kronärtskocka och paprika i grova bitar, blanda med övriga ingredienser.
Skeda såsen över kycklingen. Hit kan förberedas några timmar i förväg. Plasta in kycklingen och ställ kallt.
Tillaga kycklingen mitt i ugnen ca 40 min.
Strimla salladslöken. Låt oliverna rinna av. Garnera kycklingen med tillbehören.

Till kycklingrätten gjorde jag både broccoligratäng och pasta.

17 april 2009

Fläskfilé, färskpotatis och fetaostsås

I kväll tände vi grillen igen. Det är så enkelt och det finns så mycket gott att grilla samt så många goda tillbehör.
Det blev fläskfilé med färskpotatis och fetaostsås.


Blanda Gefleortens Creme Fraiche med vitlök och örter tillsammans med mosad fetaost. Låt stå och dra en stund innan servering.

Skölj och borsta färskpotatis. Lägg dem på bakplåtspapper i en långpanna. Blanda 2 buljongtärningar (Knorr vitlök och persilja med ca 30 g smör. Pensla potatisen med kryddsmöret och baka dem i ugn 200 grader i ca 40 minuter.

Köpte färska jordgubbar i dag när jag var och handlade och de var faktiskt riktigt goda och söta.

Barnen fixade en en fruktsallad av jordgubbar, kiwi och mango.

16 april 2009

Kotlett, grönsaker, sweet chili-sås...

I kväll lagade maken middag. Jag jobbade till 17 och var bara hem och åt sen tillbaka till jobbet på föräldrainfo med sonens fotbollslag. Tyvärr glömde jag ta bild på maten, men han hade lagat benfri kotlettrad med grönsaker i ugn. Gott, gott! Till det en kall sweet chili-sås! Blanda creme fraiche med sweet chili och lite salt.
Tog istället en bild på en härlig avokado:

Undrar vad vi ska äta i helgen????

15 april 2009

Köttfärsgratäng

Det blev inget inlägg i går, var för trött för att sätta igång datorn efter en dag med jobb, möten och handling. Hur som helst åt vi Keldas tomatsoppa. Enkelt och gott när man vill att det ska gå snabbt. Servera med en klick creme fraich till.








I dag hade jag mer tid att fixa middag så det fick bli köttfärsgratäng.
Köttfärsgratäng
Köttfärs
Potatis
Lök
Kryddor
Krossade tomater
Grädde/mjölk
Riven ost

Gör så här: Börja med att skala och skiva potatisen. Lägg den i en ugnssäker form och kör det i ugnen ca 15-20 min på 175 grader. Under tiden bryner du färs och lök i matfett. Salta, peppra och använd gärna krossade tomater. Blanda i lite tomatpuré. Tag ur formen från ugnen och varva potatisen och köttfärsröran i formen. Lägg på ev på skivade tomater. Slå på grädde/gräddmjölk och riven ost. Grädda färdigt ca 45-50 min i 175 grader. Servera med en god sallad. Jättegott och enkelt. En bra allt-i-ett rätt.

13 april 2009

Axplock från påsken...

Ja, då var man hemma igen och tillbaka till civilisationen.
Har spenderat påsken i vår stuga i Mörkret utan internet, telefon och med bara TV1 och TV2. Istället har vi åkt skidor, solat, bastat, spelat plump, ätit gott, druckit vin och bara tagit det lugnt...

Mitt bloggande har alltså legat på is i några dagar, men inte mitt matlagande - äta bör man ju göra...
Så här har vårt matschemat sett ut i påskhelgen:

Onsdag - McDonalds
Ingen höjdarmat enligt min mening, men bra när man är på resande fot och vill äta snabbt. Det kallas ju för snabbmat, men för oss tog det nästan 45 minuter!!Skandal!
Ingen bild från McDonalds, men istället en bild på vår stuga i Mörkret!


Skärtorsdag
Fläskfilé med kryddor från Provence

2 fläskfiléer
2-4 chorizokorvar
1 liten brk svarta kärnfria oliver
1 kruka mejram
2 1/2 dl vispgrädde
2 röda paprikor
provensalska kryddor (Herbes de Provence)
salt, peppar
paprikapulver
Gör så här: Skär korven i 1-2 cm tjocka skivor och stek dem på medelhög värmne i en stekpanna. Lägg korven åt sidan, spara fettet i pannan. Putsa fläskfiléerna fria från fett och skär dem i bitar. Stek filébitarna i fettet från korven. Lägg sedan tillbaka korven i en panna med fläskfilé, tillsätt svarta oliver och låt allt koka en stund. Krydda med salt, peppar, provensalska kryddor och lite paprikapulver. Häll till sist i grädden. Blanda i strimlad paprika och finhackad mejram. Smaka av med salt och peppar.



Långfredag - Tacos
Det har blivit en vana att barnen lagar mat när vi ska äta tacos!



Påskafton - Påskbord
Glömde tyvärr ta bilder från vårt påskbord med vi hade många goda saker på bordet som hör påsken till. Äggen som vi målade har jag i alla fall på bild....



Söndag - Rester
Det fick bli en dag med rester!
Här är W&W på väg upp till toppen i Trysil. Härlig skidåkning...



Måndag - Pasta med ädelostsås och skinka
Hemma igen och det fick bli pasta med ädelostsås och skinka (från påskskinkan).

07 april 2009

LCHF-pannkaka!

Nya numret av Allt om mat kom i dag. Det blir bra lektyr i påskhelgen. I morgon åker vi till vår fjällstuga i Mörkret. Det ska bli skönt med några dagars avkoppling och skidåkning. Kan tänka mig att det trådlösa nätet inte är det bästa där, så det återstår och se om det blir några inlägg under påsken...



Till kvällsmat i dag fick det bli Fläskpannkaka enligt LCHF-metoden. Receptet kommer från Dr Dahlqvist och Airams LCHF-kokbok. I receptet står det 3 pkt bacon, men jag tycker det blir för mycket. Det är i och för sig en smaksak, men jag brukar ta 1-2 paket.


Airams snabblagade LCHF-pannkaka
4-6 portioner
1-2 pkt bacon
8 ägg
1 1/2 dl grädde
50 g smör
250 g keso
150 g fet, mild ost (tex gräddost)
Tillagas i 225 graders ung.
Gör så här: Finstrimla bacon och fördela i en långpanna med smöret i mindre klickar. Grädda/stek tills baconet antagit krispig kraktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte - det räcker att det blandar sig hyggligt. Strö rikligt små osttärningar (eller riven ost) på baconet och slå sedan äggstanningen över.
Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta. Servera som det smakar - lättsockrade lingon och ett glas kall mjölk till är inte fel. Pannkakan är lika god kall som varm.

06 april 2009

Stuvad vitkål med chorizo

Slutade tidigare i dag. Tvättade några maskiner och började packa när jag kom hem från jobbet. På onsdag åker vi till vår härliga stuga i Mörkret och firar påsk! Det ska bli skönt med några dagars skidåkning, men framför allt lite avkoppling.

Det blev äkta husmanskost tlll middag ikväll:
Stuvad vitkål med chorizo
Skär vitkålen i små bitar. Koka vitkålen i saltat vatten 10-15 minuter. Häll av vattnet. Koka ihop mjölk, smör och lite redning. Häll i vitkålen och låt småkoka i 5 minuter. Severa med t ex chorizo till.


Tg en långpromenad i det härliga vårvädret efter maten. Skönt!

05 april 2009

Ugnstekt kyckling med sambal

I dag har jag lagat ett vandringsrecept som är mycket förtjänt av att få komma på pränt. Det är lättlagat, smakrikt och varierbart. Första gången jag åt denna rätt var hos min vän Jenny och då med fläskfilé. Sedan har jag lagat detta recept ett antal gånger. I dag blev det kycklingfiléer, men det fungerar som sagt var lika fint med fläskfilé, fläskkotletter eller varför inte nötkött.


Ugnstekt kyckling med sambal och grädde
4 kycklingfiléer
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
2 tsk sambal oelek
1 dl soja
(3 pressade vitlöksklyftor - för den som vill ha mer hetta)
Gör så här: Tillagas helt i ugn 175 grader. Lägg det råa köttet i ugnsfast form. Vispa ihop de övriga ingredienserna och slå över köttet. Stek i 60-75 minuter.
Serveras med ris eller pressad potatis.

Lördag!

Det blev inget inlägg i går. Jag var så trött i går kväll och hade ingen ork att sätta igång datorn.

Men vilken härlig vårdag det var i går. Överallt i grannskapet hördes det hur det snickrades, sopades, krattades och skottades. På en vecka har nästan all snö smält bort.

Grillen åkte fram även igår. Vi var nog inte ensam om att grilla. När vi var på ICA och skulle inhandla grillkol så fanns det endast två påsar kvar...

I går blev det fläskfilé med olika tillbehör. Såser hade vi kvar från i går. Sedan blev det grillade majskolvar samt lite småplock på ett fat. Gjorde även goda tunnbröd med fyllning som vi grillade.



Fyllda tunnbröd
Fetaost
Creme Fraiche
Spenat
Basilika
Salt & peppar
Gör så här: Mosa fetaosten, blanda med creme fraiche, hackad spenat och basilika, salta och peppra. Lägg röran på ett tunnbröd och lägg på ett till tunnbröd. Grilla en kort stund och skär i halvor.

03 april 2009

Grillpremiär!

Ikväll har vi grillat på riktigt! För oss blir det premiär x 2. Vi har redan grillat en gång i år, men det var några chorizo som vi grillade till en lunch. Ikväll blev det lammkotletter - inte mycket kött på dem, men riktigt goda att grilla!


Visst är det viktigt vad man grillar, men tillbehören är minst lika viktiga.

Här kommer ett ett recept på en rktig god grillsås. Ett recept som jag har haft i många och år och som jag aldrig tröttnar på.
Grillsås
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk curry
2 msk tomatpuré
1 flaska chilisås
1 msk citron
1/2 tsk sambal oelek
salt & peppar
lite socker
Gör så här: Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja. Blanda i resten av ingrediensena och låt allt puttra i 25 minuter.
Om man vill kan man blanda i lite creme fraiche.


Det blev även en sallad med fetaost, rödlök och tomater samt Lomanders köpta beasås.

02 april 2009

Vårkänslor!

Den här veckan har det varit lite si och så med matlagningen igen! Är det våren, eller? Vissa veckor blir det så när det är aktiviteter, möten och träningar på kvällarna.

I kväll var det personalmöte direkt efter jobbet och vi hade då beställt kyckligsallad från Carpa. Har tyvärr inga bilder i dag eftersom jag glömde kameran hemma. Övriga familjen skulle äta pannkaka, men det blev pizza istället!

Hoppas vårvädret håller i sig till helgen när det vankas ledighet. Kanske blir det grillat i helgen!

01 april 2009

April, April

I dag är det stor "lurardagen", men jag har varken blivit lurad eller lurat någon - än så länge!!

Slutade tidigare i dag - skönt! Fixade lite saker hemma innan det blev tidig middag eftersom alla i familjen skulle iväg på aktiviteter.
Maken på möte, Wiktor på friidrott och Wilma på teater. Själv passade jag på att ta en promenad i det fina vårvädret ner på stan och göras några inköp. Det blev en kjol och ett par tennisskor.

Dagens middag: Spagetti Carbonara: