Risotto med räkor och chevré

Var sugen på något med räkor i dag och började leta recept. Hittade det här receptet på Aftonbladets Viktklubb.se. Jag hade tyvärr varken svarta oliver eller citronmeliss hemma, men det gick ju bra ändå. Det blir säkert godare med...

Risotto med räkor och chevré
50 g finhackad gul lök
2 tsk olivolja
3 dl ris
6 dl grönsaksbuljong
300 g broccoli i buketter
200 g zucchini i tärningar
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
400 g skalade räkor
100 g mild chevré
finhackad citronmeliss
12 st svarta oliver
Gör så här: Fräs löken i olivolja i en kastrull. Rör ner riset och späd med buljongen, lite i taget. Låt risotton koka ca 20-25 minuter. Rör då och då. Fräs under tiden broccoli, zucchini och vitlök i lite olja i en stekpanna.
Blanda ris, grönsaker, räkor, chevré, citronmeliss och oliver i en vacker skål. Servera med vitlöksbröd till.

Kommentarer

Populära inlägg