31 augusti 2009

Måndagsrester!

Hade lite kycklingfilé kvar sen i lördags så jag tänkte sno ihop en kycklingsallad till kvällen, men så hittade jag denna rätt på Växelhäxans mat och bakblogg, så det fick bli kvällens middag.


Nachokyckling med chips
färdiggrillad kyckling/stekt kycklingfilé
2 hackade tomater
1 gul lök
1 brk creme fraiche
1 brk tacosås
1 påse tacokrydda
riven ost
Gör så här: rensa kycklingen och lägg i gratängform. Hacka tomater och lök och lägg ovanpå kycklingen. Blanda tacosås, krydda och creme fraiche. Häll ovanpå löken. Sist men inte minst, riven ost på toppen. In i ugn på 200 grader tills osten har smällt. Servera med nachos, och isbergssallad.

30 augusti 2009

Pannbiff med lök

Det här är gammal hederlig svensk husmanskost. För dig som inte vill äta brunsås till föreslår jag en lättare löksky. Lingon och saltgurka är klassiska tillbehör.

Pannbiff med lök
600 g köttfärs
2 st medelstora gula lökar
smör och olja till stekning
0,5 dl mjölk
0.5 dl grädde
1 st ägg
1 dl ströbröd
1 dl vatten
1 msk konc. Kalvfond
1 msk kikkoman soja
salt
peppar
2 st stora gula lökar
smör till stekning
en nypa socker
stekt eller kokt potatis till servering
skysås till servering
Gör så här: Skala de medelstora lökarna. Riv en av lökarna och hacka den andra. Bryn den hackade löken i smör. Blanda gräddmjölken, ägget, den rivna och den frästa löken, skorpmjölet och vatten i en bunke. Ställ åt sidan och låt svälla en stund. Blanda smeten med fräsen, kalvfond och soja. Salta och peppra och blanda ihop till en jämn smet.
Forma fina pannbiffar och stek dem sakta i smör och lite olja tills de är knaprigt gyllenbruna, 4-5 minuter på varje sida. Skala de stora lökarna och skär dem i tunna skivor. Stek dem gyllenbruna i smör, pudra över en nypa socker och lägg den sedan i ett tjockt lager ovanpå den färdigstekta biffen.

Bra handskar för att skrubba potatisen...

29 augusti 2009

Smördegsinbakat kycklingbröst

Till lördagsmiddag fick det bli smördegsinbakad kycklingfilé, ett recept som jag har haft hur länge som helst, men som jag aldrig har gjort förrän i dag. Maten fick bra betyg av Wilma och hennes två kompisar som sov över här.


Smördegsinbakat kycklingbröst med fetaost och soltorkade tomater
4 kycklingfiléer
200 g marinerad fetaost
200 g soltorkade tomater
1 ägg
smördegsplattor
färska kryddor, tex basilika och timjan

Vinsås
smör
1 hackad lök
1 dl färska örter
1 1/2 dl vitt vin
1 hönsbuljongtärning
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk soya
2 msk fransk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
Gör så här: Banka ut kycklingfiléerna. Tryck ut fetaost med en gaffel i mitten på filéerna. Lägg på färska örter och lite av de strimlade tomaterna. Vit och rulla ihop. Knyt ett snöre runt eller sätt en tandpetare igenom. Bryn rulladerna i panna ca 10 min i marinaden från fetaosten och lite smör. Låt dem kallna. Tina frysta smördegsplattor, kavla ut dem och lägg en rullad på varje platta, pensla med uppvispat ägg. Vik ihop så att rulladen blir helt täckt, pensla med ägg. Grädda rulladerna i ugn ca 20 min i 200 grader.
koka upp vatten med buljongtärningen. Finhacka och fräs löken. Pudra över mjöl. Tillsätt grädde, buljong, vin, soya, senap, färspressad vitlök, örterna och slutligen en klick smör. Salta och peppra.
Servera pressad potatis, pasta eller vad du tycker kan vara gott till samt en grönsallad.

Nu har våra krikon äntligen mognat, kanske gör en paj i morgon.

28 augusti 2009

Fredagsmys...

Efter jobbet i dag drog hela familjen till Valbo Köpcentrum och gjorde av med lite pengar. Wilma behövde lite nya kläder och Wiktor fick ett par nya skor. När vi kom hem blev det fredagsmys med pizza, ett glas rött och godis...



27 augusti 2009

Biscotti - italienska skorpor

Blev sugen att baka små italienska småskorpor och började leta efter bra recept (det finns ju hur många som helst). Hittade det här receptet på God Middag. Tyvärr hade jag hade ingen citron hemma, så jag tog limeskal istället och det blev väldigt gott. Glöm inte anis - det ger en god smak.



Biscotti - italienska skorpor
ca 50 st
3 ägg
3 äggulor
4 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk stött anis
1 tsk vaniljsocker
8 ½ dl vetemjöl (510 g)
rivet skal av 1 citron, 1 lime och 1 apelsin
200 g hackad mandel och pistagenötter
Gör så här: Sätt ugnen på 170 grader. Vispa upp ägg, äggulor och socker pösigt (det ska bli vitt). Blanda ihop salt, bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och anis. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med citronskal, hackad mandel och pistagenötter.
Baka ut degen i 3 längder. Degen ska vara lite kladdig.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Skiva limporna på snedden när de är varma. Låt skorporna eftertorka 30 minuter i 150 grader (de ska kännas torra). Förvaras torrt! Jag förvarar mina i glasburkar med lock från IKEA!

26 augusti 2009

Tortellini med kyckling och paprikasås

Dagens middag var ett önskemål från sonen. Han vill ofta följa med när jag handlar mat - dels för att han vill välja flingor, fil mm, men också för alla smakprovningar de har i affären. Förra veckan när han följde med mig, provsmakade vi kvällens mat. Jag bytte ut tortellinin till färsk bandspagetti.

Tortellini med kyckling och paprikasås
4 tvådelade kycklingfiléer
4 port tortellini med tomat/mozzarella
1 msk smör eller margarin
salt och peppar
1 röd paprika
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
3 dl hönsbuljong
1 dl crème fraiche
Gör så här: Sätt ugnen på 150°C. Bryn kycklingen i matfettet och krydda med salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 72°C. Dela och kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och hacka löken. Fräs lök och paprika i olivolja. Tillsätt hönsbuljong och crème fraiche och koka 8-10 minuter. Mixa såsen med en mixerstav och smaksätt med salt och peppar. Koka tortellini enligt anvisningen på förpackningen. Servera kycklingen med tortellini och paprikasås.

Tänkte avsluta med ett underbart Youtube-klipp som jag såg på Pernilla Wahlgrens blogg. Klippet är från "Britain´s got talant" och de här grekiska far&son-paret är heeeelt underbara - och det verkar publiken och juryn också tycka....!

Äppeltider!

Nu när äpplena börjar mogna på träden så får man försöka ta reda på dem på bästa sätt, inte bara äppelkakor, pajer, mos - utan också som jag gjorde i morse - i filen tillsammans med kokos och kanel. Hur gott som helst! Prova det!

24 augusti 2009

Chevrétzatziki

I dag blev det en rätt som jag har gjort hur många gånger som helst tidigare. Barnens favorit, Cevapcci och bulgursallad, men nu med en annan sås - en ny variant av tzatziki med chevreost.


Chevrétzatziki
125 g chèvre eller annan getost
2dl matlagningsyoghurt/creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/4 gurka
salt&peppar
Gör så här: Mixa chèvren med yoghurten till en slät kräm. Riv gurkan grovt och låt den rinna av. Blanda ner den. Pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar.

23 augusti 2009

Söndagsgryta & Äppeldessert

I lördags när jag slank in på affären för att komplettera lite ingredienser till gårdagskvällens midddag, hittade jag fransyska till bra pris, så det fick bli en söndagsgryta i dag. Jag kombinerade ihop två olika recept och resultatet blev riktigt bra. Gryta är också en bra mat som sköter sig själv. Det är bara att skära ner ingredienserna och i med kryddor, smaktillsatser och grädde. Sedan får det puttra på spisen i 1-2 timmar, medan man gör något annat...

Söndagsgryta
800 g högrev, lamm eller fransyska
1 brk philadelphiaost
1 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 tsk salt
1/2 svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 msk chilisås
1 msk fransk senap
3 dl grädde
1 msk koncentrerad kalvfond
2 lagerblad
250 färska champinjoner
paprikakrydda
chilipeppar
Gör så här: Skär köttet i stora tärningar. Smält en matsked smör i en stekgryta och skär baconet i mindre bitar. Bryn sedan kött tillsammans med bacon i omgångar i grytan. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Tillsätt löken och låt den steka med köttet. Rör ner tomatpuré, chilisås och senap och häll på grädde och fond. Putsa svampen och tillsätt den tillsammans med salt, peppar, kryddor, lagerblad. Låt grytan sjuda under lock 1-1/2 timme, tills köttet är mört.

Jag gjorde en äppelkaka till dessert i dag. Det här receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg. Bakas med fördel i en lite större form eller i en halv långpanna. Jag gjorde bara en halv sats och tog därför en lite mindre form.

Himmels äppeldessert med mandel
200 g mandelmassa
150 g smör
1 dl strösocker
3 ägg
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 äppel, skalat och rivet
ca 3 äpplen, skalade och skivade
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader.
Riv mandelmassan i en bunke, klicka ner det rumsvarma smöret och rör till en jämn smet. Rör ner socker och alla äggeen, ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten tillsammans med äppelrivet. Häll smeten i en smörad och bröad form och fördela äppelskivorna över. Tryck gärna ner doom lite i smeten.
Pudra över kanel och grädda mitt i ugnen 35-40 grader.

22 augusti 2009

Bröllopsmiddag - 3 dagar försent!

I onsdags när vi hade bröllopsdag var min man bortrest, så vi bestämde att vi skulle skjuta upp firandet till lördag. Vi firade istället i dag med en treätters middag. Tyvärr blev vi så mätta efter två rätter så vi hoppade över desserten. Den får jag göra en annan dag. Så här såg menyn ut:

Förrätt: Chèvre toast
Varmrätt: Fläskfile med italiensk täcke och färskpotatis i ugn
Dessert: Äppelflarn med mandelmassa

Varm getost på toast är en fransk klassiker som man aldrig tröttnar på. Tillbehören kan varieras efter tycke och smak. Här serveras den med soltorkade tomater och pinjenötter.

Toast au chèvre chaud
4 portioner
4 skivor vitt formbröd
4 skivor chèvre, à 40 g
2 msk flytande honung, gärna tropical
soltorkade tomater
sallad
pinjenötter
Gör så här: Sätt på ugnen. Rosta brödet och kantskär det. Lägg en skiva ost på varje brödskiva. Gratinera i mitten av ugnen cirka 6 minuter, gärna på en bakpappersklädd plåt. Ringla över honung medan osten är riktigt varm. Lägg toasten på tallrikar på en bädd av sallad. Garnera med soltorkade tomater och pinjenötter

Varmrätten hade jag aldrig gjort tidigare, men den blev hur god som helst. Perfekt som bjudrätt. Receptet har jag fått av Helena, en av mina trogna läsare.

Fläskfile med italiensk täcke
Ca 4 portioner
500 g fläskfilé
Smör
Salt
Peppar

Italienskt täcke
1 st mozzarella
1 st basilika, kruka
25 g valnötskärnor
50 g paprika, grillad, färdig på burk
2 st vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Sås
3 dl sky + vatten
2 msk kalvfond, konc
1 msk maizenaredning, ljus
1 dl creme fraiche
1 tsk soja
Svartpeppar

Tillbehör
Färskpotatis
Sockerärtor

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den så att den får färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.
Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnorna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
Servera med ugnsstekt färskpotatis och sockerärtor.

Detta vin drack vi till maten!

Kvällen avslutades med att vi såg "Män som hatar kvinnor".

21 augusti 2009

Tacopaj med kyckling

Fredagsmys med tacos var önskemålen från barnen denna fredag. Det var faktiskt väldigt länge sedan vi åt det, så det var liksom dags. Och visst är tacos även en favorit för mig och min man, men jag var sugen att prova något nytt med tacos, så jag gjorde både "vanlig tacos" och en tacopaj med kyckling. Hittade det här receptet på Arla som får mexikansk touch i den här lättlagade pajen.

Tacopaj med kyckling
4-6 port
125 g smör
3 dl vetemjöl, gärna fullkorn
1/2 tsk salt
2 msk vatten

Fyllning:
1 grillad kyckling
1 gul lök
1 msk Arla smör-&rapsolja
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl Arla Köket riven ost texmex

Tillbehör
Arla gräddfil
Gurkstavar
Taco Sauce eller Salsa
Taco chips
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 25 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kylen ca 30 min. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Hacka löken fint, fräs den mjuk i smör-&rapsolja. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka på svag värme ca 5 minuter. Tillsätt kycklingbitarna, blanda väl och lägg allt i pajskalet. Vispa ihop ägg och mjölk och häll det över blandningen. Strö över ost. Grädda i mitten av ugnen ca 35 minuter, tills äggstanningen stelnat och osten fått fin färg.

20 augusti 2009

Dajmkaka i långpanna

I kväll var det meningen att sonen skulle spela match och jag hade bakat till försäljningen. Tyvärr blev matchen inställd så istället fick jag lägga mina rutor i frysen till nästa gång det blir match. Jag provade en ny långpannekaka som jag hittade på Matklubben. En riktig smarrig kaloribomb, men det förtjänar man ju ibland. Receptet är för en stor långpanna.

Dajmkaka i långpanna
35 bitar
5 ägg
7,5 dl strösocker
2,5 dl ljummet vatten
7,5 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver

Glasyr
250 g smör
4 dl socker
3 äggulor
2,5 tsk vaniljsocker

Garnering:

3 dubbeldajm

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Rör växelvis i de torra ingredienserna och vattnet. Häll smeten i smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 graders ugn i ungefär 30 minuter.
Låt kakan vila ungefär 10 minuter, nagga den sedan generöst så att toppingen sjunker ner.
Sjud alla ingredienser till toppingen i kastrull. Passa noga och rör hela tiden! När den tjocknat bredes den över kakan. Dajm krossas och strös över kakan. Skär kakan i bitar.
Kan frysas.

Allt om mat kom i dag. Det får bli kvällens läsning.

19 augusti 2009

Bröllopsdag!


I dag är det nio år sedan vi gifte oss, jag och min man. Tänk att vi firar 10 år nästa år, helt otroligt. Då blir det mer firande än vad det har blivit i dag.

Min man har börjat nytt jobb och är borta en del i veckorna och hade tyvärr ingen möjlighet att komma hem i dag, så vi har skjutit upp firandet till helgen istället. Och det går ju lika bra. Kanske det kan bli lite champagne då...

Apropå mat och bröllop. När vi gifte oss bestod Bröllopsmenyn av Sparris med parmaskinka på ruccolabädd till förrätt, Tournedos med portvinsås och potatisragu till varmrätt samt Consommè på hallon och lingon med vaniljpannacotta till dessert.
Jag vet inte om vi hade valt samma meny idag, men jag var supernöjd då. Tiderna ändras...

Lite blomsterbilder från vår trädgård!!



18 augusti 2009

Allt-i-ett-kyckling


Tidigare har jag skrivit om att jag är ett stort fan av mat som sköter sig själv i ugnen. I senaste Buffé,(augusti 2009) hittade jag ett sådant recept som är bra att ta till när man vill ha en snabb genväg till middagen. Här med fryst grönsaksblandning på påse. I receptet används kycklingben, men jag gillar kycklingfiléer bättre och tog det istället

Allt-i-ett-kyckling
900 g kycklingben/filéer
1 msk finhackad timjan
1 påse frysta grönsaker, t ex medelhavsblandning (900 g)
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
rivet skal av 1/2 citron
olivolja
salt, peppar.
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda kycklingen med timjan, 1 msk olivolja, salt och peppar. Lägg kycklingen och grönsaksblandningen i en långpanna eller ugnsform. Sätt in i ugnen 25-30 minuter.
Gör ett snitt i kycklingen, kommer klar köttsaft ut är den färdig. Gaffelmiss fetaosten och blanda med yoghurten och citronskalet. Servera med fetaröran och ev bröd.

17 augusti 2009

Skinkgryta a la växelhäxan


I dag har jag provat ett nytt recept som jag hittade på Växelhäxans Bak och Matblogg. Väldigt enkel rätt med många goda ingredienser och den blev riktigt smarrig. Jag tog bandspagetti till, men det går säkert lika bra med ris och potatis.

Skinkgryta a la växelhäxan
500 g skinkstek strimlad i tunna remsor
1 pkt bacon
1 gul lök (hackad)
1 klick smör
3 dl grädde
1 brk creme bonjour cuisine med vitlök och örter
1 brk creme bonjour deluxe kantarell
1 tsk sambal oelek
1 msk kinesisk soya
1 msk fransk senap
salt
peppar
kött och grillkrydda
Gör så här: Stek upp skinksteken i stekpannan med en klick smör. Låt det få lite färg. Skär bacon i mindre bitar. Skala och hacka löken. Lägg över köttet i en stekgryta. Stek baconet i stekpannan och löken. Lägg över i stekgrytan, salta och krydda med grillkryddan. Häll på lite vatten och låt koka ihop i ca 5 minuter. Blanda ihop övriga ingredienser i grytan och låt puttra i ca 30 minuter, ju längre desto godare.
Servera med ris, pasta eller potatis rivna morötter och ev rönnbärsgele.

16 augusti 2009

Grekisk lasagne

Idag blev det en stor form med lasagne hemma hos oss. Jag gjorde så pass mycket att det räcker till matlådor och att barnen får värma till lunch i morgon.

Lasagnen blev en kombination av vanlig "hederlig" lasagne och grekisk lasagne. I receptet på grekisk lasagne var det ingen ostsås utan bara mjölk och ost. Jag gjorde ostsås och tillsatte sedan soltorkade tomater, oliver och fetaost.

Grekisk lasagne
500 g köttfärs
1 röd lök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 brk krossade tomater
tomatpuré
basilika, oregano, rosmarin
salt, peppar
ca 20 gröna oliver
1 fpk fetaost
lasagneplattor
2 dl mjölk
riven ost
Gör så här: Hackalök, vitlök och chili, fräs i olja. Tillsätt köttfärsen. Salta och peppra. Tillsätt krossade tomaterna och kryddorna. Halvera oliver och tillsätt dem och tomatpuré. Varva lasagneplattor och köttfärs, smula över fetaost på varje lager. Strö över riven ost och häll över mjölken på sidan. Laga i ugn i ca 30 min. Servera med sallad.

Oj, vad jag väntar på att våra plommon ska mogna. Vi har hur mycket som helst i år, så mycket att jag vet att vi inte kommer att hinna äta upp eller ta reda på allt. Så är det någon som vill ha är det bara att säga till. Någon som har några bra plommonrecept?

I dag har vi sorg här hemma. Vår undulat Doris som vi skaffade för cirka två veckor sedan dog i dag. Hon hade fått någon slags infektion i stjärten. Vi förberedde barnen redan i morse att Doris troligtvis inte skulle överleva dagen. Hon burrade upp sig, satt sig i ett hörn eller i matskålen och vinglade när hon gick. Jag fick ta henne hur enkelt som helst och så har hon inte varit tidigare. När jag kom hem från träningen i kväll hade hon somnat in. Vi begravde henne på vår tomt och barnen har lagt en sten där med ett hjärta.

15 augusti 2009

Matbloggande!

Matbloggande har verkligen blivit mitt sätt att samla bra recept på ett ställe, koppla av och samtidigt komma på nya middagsrätter att laga. Mitt matbloggande innefattar därför även att besöka andra matbloggar i jakten på recept med stort R.

Jag har även fått mycket positiv respons av kända och okända besökare att jag är en bra inspirationskälla till dem och det känns jättebra.

När jag kikade runt lite hos andra matbloggare häromdagen så fick jag tipset om en ny sida Matbloggar.com. Där kan man anmäla sig om man bloggar om mat och där är det lätt se nya inlägg som har gjorts av alla bloggar. En perfekt sida där vi matbloggare samlas och en bra sida för er som letar efter just matbloggar! Självklart vill jag också vara med och har nu anmält mig.

Surströmming!

Har ni tänkt på hur många traditioner eller egentligen anledningar till att fira något som vi har i Sverige. Just den här tiden äts det kräftor och surströmming runt om i stugorna! Även om surströmming är en tradition kan man med fog hävda att de som äter den gör det för att den är god. Ingen äter surströmming för skojs skull.

Jag har "lärt" mig äta surströmming i små mängder och då i tunnbrödklämma med mandelpotatis, lök, tomater och gräddfil. Då blir det riktigt gott. Min man däremot är en äkta norrlänning och älskar surströmming. Medan min svärfar levde och vi var till Norrland och hälsade på honom, så åt de surströmming sommar, vinter, vår och höst. Det spelade det liksom ingen roll vilken årstid det var.

Nu blir det inte lika ofta, men en gång om året brukar vi äta med min syster och svåger och då blir det även kräftor för dem som inte äter "delikatessen" från Norrland.

Bilden är lånad då jag glömde kameran hos syster.

13 augusti 2009

Asiatisk kycklingfiléwok

En perfekt vardagswok med kyckling, lime och kokosmjölk gjorde jag i går kväll så att jag fick matlåda och övriga familjen kunde äta till lunch i dag. Den är snabb och enkel att göra. Receptet hittar du på ICA:s kokosmjölksburk, men kommer även här på bloggen.
Asiatisk kyckingfiléwok
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 brk kokosmjölk
2 msk ostronsås
1-2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
rivet skal av en lime
Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och kärna ur och tärna paprikorna. Strimla kycklingen. Fräs löken, paprikan och kycklingen i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt kokosmjölken, ostronsåsen, sambal oelek ooch salt. Låt puttra cirka 5 minuter. Blanda ner limekalet i woken. Servera med jasminris och mango chutney.

Ikväll har vi ätit ugnspannkaka och tomatsoppa (recept finns sedan tidigare på bloggen). Medan jag bodde hemma kom jag ihåg att mamma gjorde ugnspannkakan med blåbär i och eftersom vi har blåbär i frysen så testade jag det i dag på en del av pannkaka. Barnen var måttligt förtjusta (de gillar varken bär eller grönsaker när de är varma), men jag tycker den är god. Strö gärna på lite strösocker om blåbären är lite beska/sura.

12 augusti 2009

Gula faran

När jag kollade runt på lite olika matbloggar häromdagen hittade jag Lill-Ingrids bakblogg som innehöll hur mycket gott som helst. Bland annat detta recept som jag provade nu ikväll. En lättbakad långpannekaka med kokos. Kakan går utmärkt att frysa.
Gula faran
Ca 35 stycken

3 ägg
4 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 1/4 dl kokande vatten
Glasyr:
100 g smält smör
4 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
1 äggula
Garnering:
kokos
Gör så här: Vispa ihop ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 30 x40 cm) och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Blanda vaniljsocker, socker och äggula. Tillsätt det smälta smöret. Bred glasyren över kakan när den svalnat något.
Strö över kokos.

Delikatesstallrik!

Övriga familjen har varit på resande fot i dag. De tog en dagsutflykt med Eckerölinjen medan jag var hemma och jobbade. Eftersom de åt buffé på vägen hem så var de inte särskilt hungriga på kvällen, så jag fick glatt fixa min egen middag. Det är ofta väldigt tråkigt att göra mat och äta själv, men fördelen är att man kan ta precis vad man vill och inte ta hänsyn till vad alla andtra tycker. Vad sägs om denna delikatesstallrik:
Ruccolasallad, gurka, tomat, avokado, salami och Kvibille Ädel samt ringlad balsamico över.

11 augusti 2009

Husman...

Hemma igen efter en snabbvisit till Göteborg och en härlig Madonnakonsert!

I dag blev det enkel husmanskost i form av ugnsgratinerad falukorv:

08 augusti 2009

Lena & Orup!

Lena & Orup i Högbo i kväll och vi var där och hade picknick.


Pastasallad bestående av pasta, salami, soltorkade tomater, fetaost, körsbärstomater, sockerärter och oliver samt oljan till soltorkade tomaterna. Till det vitlökssås! Och vin förstås!

Tema Ernst!

Vilken härlig kväll det blev i går. Bästa Jenny kom och grillade med oss och vi satt ute till efter 12. Kvällens middag blev Tema Ernst!

Hittade två recept från Ernst sommarprogram som jag testade och det blev en hit. Eftersom potatissalladen är väldigt smakrik med ingredienser som västerbottenost, honung och balsamvinäger, var det svårt att hitta någon bra sås som skulle passa till. Men så hittade jag en sås som även den innehöll honung och balsamvinäger och den passade perfekt ihop med det övriga. Sedan grillade vi fläskkarré som hade legat i marinad i ett dygn. Till det en fräsch grönsallad.
Ernst potatissallad med västerbottenost
1.5 kg färskpotatis
250 250 g Västerbottensost
4 4 msk vit balsamvinäger
5 5 msk olivolja
1 1 knippe färsk gräslök
3 3 msk honung
salt och peppar från kvarn
Gör så här: Tvätta och koka färskpotatis. Riv västerbottenost över den kokta och varma potatisen och rör om så att osten smälter. Rör ner några matskedar olivolja, flytande honung och rikligt med finklippt gräslök. Smaka av med peppar och flingsalt. Servera potatissalladen ljummen.
Ernst sås!
8 dl creme fraiche
1 knippe färsk salvia
1 st citron
5 vitlöksklyftor
2 msk honung
2 msk vit balsamico-vinäger
salt och peppar från kvarn.
Gör så här: Finhacka salvian. Finhacka äen sesten från en halv citron. Var noga med att bara få med det yttersta gula skalet från citronen. Hacka vitlöken och blanda med flingsat och tillsätt i skålen. Blanda honungen, vit balsamicovinäger. Smakssätt med salt och peppar från kvarn.

Härlig grönsallad!

Små snittar till fördrinken. Krustader med ädelost och creme fraiche.

Gjorde en supergod och enkel dessert från senast Allt om Mat (Nr 14 4 augusti 2009). Ananas och kokos blev en smakmässig fullträff. Servera med glass eller vaniljkesella.
Karibisk ananasdessert med kokos!
1 ananas
50 g smör
2 ägg
1/2 dl socker
4 dl kokos
1/2 dl ljus sirap
Tillbehör: Vaniljglass eller vaniljkesella
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Skär ananasen i bitar. Lägg ananasen i en ugnsäker form. Smält smöret. Vispa äggen och socker vitt och pösigt. Rör ner smör, kokosflingor och sirap i äggvispet. Fördela smeten över ananasen och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Servera kakan ljummen eller kall med glass eller vaniljkesella.