30 september 2009

Thailändsk kycklingfilé

Kyckling stod på menyn i dag. Jag hittade ett gammalt recept från Arla som säkert är tio år gammalt och som smakar lika gott varje gång. Kan serveras med både ris och nudlar samt wokade grönsaker. Passar lika bra till vardags som till fest.

Thailändsk kycklingfilé
500 g kycklingfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 vitlöksklyftor
1/2 röd spansk pepparfrukt
1 1/2 msk thailändsk röd curry eller vanlig curry
1 msk sesamolja
1 msk honung
rivet skal och saft av lime
2 dl hönsbuljong
2-3 tsk japansk soja
2 tsk vetemjöl
2 dl matlagningsyoghurt
Gör så här: Skär filén i skivor. Bryn i hälften av smöret i en stekpanna. Salta. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Fräs den med vitlök och curry i sesamolja och resterande smör i en traktörpanna. Tillsätt honung, limeskal och saft, buljong och soja. Rör ut mjölet i matlagningsyoghurten och vispa neer det i såsen. Lägg i filén och låt det sjuda 6-8 min i såsen. Servera med kokta nudlar blandat med frästa grönsaker.

29 september 2009

Matbloggspriset 2009!

Nu kan Du nominera Din favorit matblogg till Matbloggspriset 2009!

Förra året var det Pain de Martin som tog hem priset. Vem blir det i år?
Gillar ni denna blogg får ni gärna nominera den och själva har ni chansen att vinna fina priser! Jag har precis nominerat min favorit, gör det ni också!

För att nominera din favoritmatblogg till årets Matblogg pris, klicka HÄR!

Priset kommer precis som tidigare att delas ut under mässan Det goda köket.

28 september 2009

Falukorvsgryta!

Så var man tillbaka i Sverige igen efter en superhärlig weekend i Lissabon. Lägger in lite bilder i morgon eller när jag får tid.
Istället för restaurangbesök blev det ikväll en falukorvsgryta.

Falukorvsgryta
4 portioner makaroner eller ris
600 g falukorv
1 dl krossade tomater
4 msk sweet chilisås
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
2 dl skivade champinjoner
1 paprika i bitar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt & peppar
1½ dl riven ost
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaroner el ris. Smörj en ugnsfast form. Skär falukorven i månar och stek dem med vitlöken tills de tar färg. Blanda ihop creme fraiche, grädde, sweet chili, krossad tomat, champinjoner, paprikan och osten. Krydda med salt & peppar. Blanda ihop makaroner/ris med korven. Rör sist ner såsen. Gratinera i ugn 15-20 minuter.

22 september 2009

Lissabon nästa!

Nu blir inte något "bloggande" på några dagar. Jag åker nämligen till Lissabon över denna weekend med mina sju tjejkompisar. Det blir en blandning av shopping, sol, nöjen god mat och dryck. Självklart får ni en rapport när jag är åter på måndag igen.


Kvällens middag blev en enkel, men mycket krämig fisksoppa som jag hittade på Mor-Mia´s. Välj själv den fisk som du tycker är god. Den här gången valde jag att ha i laxfilé och torskfilé.

Enkel Fisksoppa
400 g fisk
3-4 st morötter
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Purjolök
100 g vitlöksost (Creme bonjour)
2 dl creme fraiche
Salt
Cayennepeppar
Citronpeppar
Räkor
Gör så här: Skala och strimla morötterna och låt de småkoka i vattnet med buljong i ca 10 min. Dela fisken i bitar, inte för små. Tillsätt den skivade purjolöken, vitlöksosten och creme fraichen. Rör om. Lägg i fisken och låt det småkoka i 5 min. Smaka av med kryddorna. Lägg sist i räkorna, när soppan är färdig och servera med färskt bröd. Smaklig måltid!

21 september 2009

Favorit i repris!

I söndag hade jag tagit upp kycklingfiléer från frysen för att göra något spännande, men jag hade ingen fantasi så det fick bli en av mina favoriter - Ugnstekt kyckling med sambal. Enkelt och hur gott som helst och sköter sig själv i ugnen. Den här rätten har jag gjort tidigare och receptet hittar ni här!

20 september 2009

Lördagsmiddag!

I går kväll kom Jenny förbi på middag, så jag fixade ihop denna middag:
Här nedan kommer recepten:
Marinerad Fläskfile
1 fläskfilé
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl rapsolja
50 gr soltorkade tomater
1 krukor basilika
Salt
Svartpeppar
Gör så här: Bryn hela fläskfileer i omgångar. Krydda med salt och peppar. Lägg sen fileerna i en långpanna i 225 grader 45-60 minuter. Låt kallna i kylskåpet. Skiva köttet tunt lite på snedden. Blanda vinäger och olja och kryddor. Hacka soltorkade tomater och basilikan, blanda i dressingen. Lägg blandningen på köttet och låt stå kallt. Täck med folie. Gör gärna dressingen dagen innan men lägg inte i basilikan förrän samma dag.

Potatis i ugn
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader, tag ett gäng skrubbade färskpotatisar. Lägg dem på en plåt och vänd dem i en blandning av så många pepparsorter man har (i mitt fall svart, vit, grön, röd), mortlade och blandade med en rejäl skvätt balsamvinäger, olivolja och honung samt flingsalt. Stek i ca 40 minuter, vänd två gånger under tiden.

Serverar med vitlöks-crème fraiche och denna enkla zucchinikreation:

Varm zucchinisallad med fetaost
2 medelstora zucchini
1 pkt god, krämig fetaost
1 röd lök
1 kruka persilja
1 citron
2 msk olivolja
Svartpeppar, flingsalt
Gör så här: Skär zucchinin i centimetertjocka halvmånar. Hetta upp oljan i en wok och stek zucchinin gyllene. Häll i en stor skål tillsammans med oljan i pannan. Grovsmula fetaost, finhacka lök, grovhacka persilja, pressa citronen och blanda allt med zucchinin. Ordentligt med nymalen svartpeppar och flingsalt på.

Receptet till desserten har jag hittat på Pernilla Wahlgrens blogg. Har tänkt att göra det flera gånger, men aldrig kommit till skott. Men i dag gjorde jag den äntligen och riktigt god, trots att plommonen blev lite syrliga (jag skulle nog ha skalat den innan jag gräddade den).


PÖRNIS PLOMMONPAJ
Till pajskalet:
150 g smör
1 dl socker
dl vetemjöl
1tsk bakpulver
Till fyllningen:
ca 10 plommon
200 g mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
2 stora ägg
1 1/2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Gör så här: Smält smöret och blanda ihop alla ingredienserna till pajskalet i en bunke. Tryck ut degen i en pajform. Förgrädda i ca 10 min mitt i ugnen på 200 grader.
Fyllningen: Dela och kärna ur plommonen. Riv mandelmassan och rör den med smöret. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda ner mjölet och vaniljsockret. Bred ut mandelsmeten i pajskalet.
Tryck ner de delade plommonen i fyllningen.Grädda mitt i ugnen ca 25 min.
Pudra med florsocker och servera med vaniljvisp eller vaniljglass....... Mums!

18 september 2009

Fredagspasta med strimlad lövbiff

I kväll hade jag verkligen beslutsångest vad jag skulle laga för middag. Jag hade köpt lövbiff, men visste inte vad jag skulle laga. Började googla på lövbiff och hittade detta recept. Gjorde även gratinerade paprikor som tillbehör. Receptet på dem hittar ni här. Den här gången bytte jag ut chevréost mot ädelost.


Fredagspasta med strimlad lövbiff
4 pers
3 dl fulkornspasta (okokt)
300 g lövbiff
1 st rödlök
1 msk olja
50 g ädelost
4 msk crème fraich
1½ msk ljus fransk senap
2 krm salt
Gör så här: Skär lövbiffen i 5-6 cm långa strimlor och skala och hacka löken fint. Stek lövbiffen och löken i 2 min. Rör om ett par gånger och låt värmen vara ganska stark, så köttet får färg. Dela ädelosten och lägg i tillsammans med cream fraichen, senap och salt. Servera med nykokt fullkornspasta och vitlöksbröd.

17 september 2009

Paprika!

Det har blivit dåligt med matlagning i några dagar. I går blev det pannkakor och i dag käkade vi på McDonalds efter Wiktors match (som de för övrigt vann med 12-0). Till helgen lovar jag att det blir matlagning och recept på bloggen...

Just nu är det väldigt bra pris på paprikor, kanske blir det någon mat med paprika i helgen...

16 september 2009

Hösten...

...är nu här. I år lyser rönnen ovanligt röd av bär. Enligt ett gammalt talesätt skulle det innebära att det blir mycket snö till vintern.

Tända ljus hör också till hösten...

Matinspiration från Buffé i brevlådan i dag!

15 september 2009

Kycklingpaj med vitlök, soltorkade tomater och gröna oliver

Kvällens middag fick bli kycklingpaj. Receptet som har några år på nacken kommer från Allt om mat.



Kycklingpaj med vitlök, soltorkade tomater och gröna oliver
Pajdeg:
2,5 dl vetemjöl
75 g kallt smör
3/4 dl kesella gourmet
form (ca 21 cm i diameter)
Fyllning:
50 g soltorkade tomater
75 g gröna oliver
1 vitlöksklyfta
1 krm rosmarin
3 ägg
100 g färsk parmesan
350 g grillad eller kokt kyckling
1 3/4 dl kesella gourmet
1 1/2 dl vispgrädde
Gör så här: Blanda mjöl, smör och kesella i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut degen i ett jämnt lager i botten och upp på kanterna av formen. Ställ formrn i kylen. Dela och kärna ur oliverna. Finhacka vitlök, rosmarin och riven parmesan grovt. Skär kycklingen i bitar och blanda allt i en skål. Skär tomaterna i bitar och blanda ner dem. Lägg blandningen i formen. Vispa samman ägg, kesella och grädde och häll över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min 200grader.

14 september 2009

Kvällens middag!

Broccoligratäng med ädelost, salami, tomater och ruccola/machetesallad med balsamicosås!!!

13 september 2009

Pepparbiffar!



Hade tagit upp köttfärs från frysen till dagens middag och började leta recept. Hittade det här receptet på Pepparbiffar i kokboken Smörstekt!




Pepparbiffar
600 g nöt- eller blandfärs
1 dl vispgrädde
2 öggulor
1 köttbuljongtärning
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 tsk krossad 4-pepparblandning
1 msk smör till stekning
Gör så här: Blanda grädde och äggulor. Lös upp buljongtärningen i lite hett vatten. Blanda gräddblandningen och buljongen med färsen. Hacka löken fint eller riv den på rivjärn. Blanda samman färsen med lök, salt och peppar. Forma biffar av färsen och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida.

Sås:
1/2 msk grovkrossad 4-pepparblandning
1 msk smör
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1/2 köttuljongtärning
1 msk tomatpuré
Gör så här: Fräs peppar i smör. Tillsätt grädde, creme fraiche, buljongtärning och tomatpuré. Låt såsen sjuda 8-10 minuter eller tills den tjocknar lite. Servera med potatis och en grönsallad.

Två repriser!

Idag bjuder jag på två repriser som redan finns här på bloggen. Wilma och Maria ville baka något i går eftermiddag och beslutade sig för att baka kladdmuffins. Receptet hittar du här!


På lördag kväll hade vi planer på att grilla (säsongens sista), men när vi insåg att vi inte hade grillkol hemma fick det bli kyckling med jordnötssås. Enkelt och gott om man köper detn här förpackningen:

Wilma och den färdiga maten: Marinerad kycklingfilé i ugn, med jordnötssås, grönsaker och jasminris.

11 september 2009

Äntligen fredag!

Så var det äntligen fredag igen. Gud så härligt! Maken hade beställt lövbiff, så det blev en repris som jag tror att jag har haft här på bloggen tidigare. Pepparotsfylld lövbiff med härlig sås, skivad/friterad potatis i ugn och stekta grönsaker. Så gott.


Stek lövbiffen lite lätt, bred på dijonsenap och en stor klick pepparrotsost. Vik igen och in i ugnen några minuter. Vispa ur pannan med grädde, tillsätt en sked dijonsenap och lite soja. Låt koka ihop en stund. Skiva potatisen och lägg i en ugnsform. Salta och häll på smör och olja. Stek i ugn ca 30 minuter.

08 september 2009

Färsk pasta med kräftstjärtar



Dagens middag som jag hittade på Marys Matlek är både lite lyxig och går snabbt att göra. Jag bytte ut scampin mot kräftstjärtar. Arla Kökets Skagenpanna hittar du i de flesta välsorterade matbutiker.

Färsk pasta med kräftstjärtar
2 personer
1 burk Arla Kökets Skagenpanna
250-300 gr Scampi/kräftstjärtar
Färsk pasta, 250-300 gram
2 dl findelad Zucchini
2 vitlöksklyftor
2 st Scharlottenlök
1 msk tomatpuré
Gör så här: Dela zucchinin och löken i mindre bitar. Fräs dem tillsammans i en het panna. Tillsätt tomatpurén, rör runt. Blanda i smakpastan och sedan matlagningsgrädden från Skagenpannan. Riv ner vitlök och smaka av. Lägg i scampin, låt koka upp. Ta bort från värmen!! Om scampin får koka för länge blir den seg och tråkig. Servera med färsk pasta.

07 september 2009

Kanelbullesockerkaka!

Blev sugen på lite fika ikväll och hittade detta recept på Pernilla Wahlgrens blogg som hon kallade enkel kanelbulle/sockerkaka. Kakan är enkel att göra och den är verkligen jättegod. Den smakar som kanelbulle och sockerkaka i ett.



Kanelbullesockerkaka
175 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt

Fyllning: 1 dl strösocker och 3 msk kanel

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda sedan ner äggen ett och ett, och därefter gräddfilen. Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda sedan med resten av smeten. Blanda samman socker och kanel till fyllningen. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. Dutta till sist över 2 msk smör.
Grädda kakan i 45-60 min. Testa med en sticka om den är färdig.

06 september 2009

Fläskfilé du inte kan få nog av...

Hittade receptet på dagens rätt på Matklubben. Superenkel och supergod. Klockren fredagsmys, söndagsmiddag samt bjudrätt.

Fläskfilé du inte kan få nog av
500 g fläskfilé
2,5 dl Creme Fraiche Tomat & Basilika
2,5 dl Creme Fraiche Franska Örter
2 msk tomatpuré
3 msk Mango Chutney
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
1 krm svartpeppar
Valfri mängd champinjoner
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Rengör fläskfilén och skär den i skivor. Bryn fläskfilén i en ugnssäker form. Stek champinjonerna och lägg dessa över fläskfilén. Blanda de båda creme fraiche-burkarna tillsammans med tomatpurén, pressad vitlök, cayennepeppar och ev mango chutney. Häll detta över fläskfilén och champinjonerna. Ställ in ugnsformen i ca 15 minuter. Klart!
Servera med klyftpotatis, pressad potatis, färsk pasta eller ris samt en grönsallad.

På kvällen käkade vi varma mackor. Wiktor ville hellre ha plättar eftersom han inte gillar varma mackor - och dem fick han steka själv (för första gången) och det gick riktigt bra!

Bastubad, surströmming och VM-kvalfotboll...

I går kväll var vi bjuden till Helena och Håkans stuga. Vi började med bastubad och sedan blev det surströmming. Tänk, jag tycker de stinkande rackarna är riktigt goda. Ser fram emot att äta surströmming mer och mer för varje år. I går var det riktigt gott!

Efter maten bänkade vi oss framför TV:n för att se Zlatan avgöra i slutsekunden. Heja Sverige!! I halvlek fick även vi vuxna tävla, då barnen hade gjort en hinderbana till oss. Helena och jag tog hem segern över våra män!!

04 september 2009

Blossa 09 - Clementin

Vill du vara säker på att få en flaska BLOSSA 09 så kan du redan nu förboka några flaskor och slippa risken att bli utan årets glöggnyhet. Årets smak är - Clementin.
"Årets upplaga, BLOSSA 09, anknyter naturligt till julens smakpalett med
sin friska doft och smak av clementin.Servera den rumstempererad eller värm den på traditionellt vis och upptäck att clementinsmaken då blir en aning tydligare "

03 september 2009

10 000 besökare!

Tänk - när jag i kväll gick in på min blogg hade antalet besökare passerat 10 000!! Jag är så otroligt glad för att ni vill komma in hit och ta del av mina recept! Alla era fina kommentarer och tips kan få vilken mulen dag som helst att spricka upp i solsken. Det betyder verkligen mycket!

Bloggen började som en rolig grej i januari i år. En samlingsplats för alla mina favoritrecept, nya erövringar och förhoppningsvis inspiration för andra. Jag trodde aldrig att jag skulle få så här många läsare och besökare. Men jag är otroligt glad och det ger mig inspiration att fortsätta blogga. Jag tycker verkligen att det är hur kul som helst och matlagningen har blivit ännu roligare.

Jag vill passa på att tacka er läsare/besökare och hoppas att fortsättningen blir lika rolig. Kom gärna med tips och idéer om min blogg så att jag kan förbättra den ännu mer.

/Pinglan

Harrys!

I går kväll var jag ute och käkade på Gävle nyöppnade restaurang Harry´s med mina fd arbetskamrater. Alltid lika roligt att ses, efter alla dessa år. Det var fullsatt när vi kom så vi fick sätta oss i baren en stund innan vi fick ett bord.

Här nedan ser ni två av rätterna vi åt, båda med kyckling. En med pepparsås och grillade grönsaker och den andra med vitlökssmör och rödvinssås.

01 september 2009

Födelsedagsfirande!

I dag fyller barnens kusin Emma 16 år och vi har varit där och firat henne. Hipp Hipp Hurra!
Det bjöds på både mat Grekisk delikatesspanna och hemmagjord jordgubbstårta.

Dukat bord på altan!

Emma-tårta med jordgubbar och grädde! Mums!

Kusiner på studsmatta!