30 oktober 2009

Marängspöken!

Gjorde lite marängspöken till Hallowen häromdagen med barnen. Receptet hittade jag i senaste Allt om mat. De blev inte lika snygg som på bilden i tidningen, men lite gullig blev dem väl...
Marängspöken
2 äggvitor
1 ½ dl strösocker
10 g mörk choklad
Gör så här: Sätt ugnen på 100°. Vispa vitorna i en rundbottnad skål först på låg varv några minuter. Öka farten och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank fast smet. Sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med bakplåtspapper. Gör små armar genom att nudda dem lätt med ett finger. Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt dem svalna och se till att de står torrt. Smäält chokladen och vik ihop en bit smör- eller bakplåtspapper till en strut med pyttelitet hål. Häll i den smälta chokladen och spritsa ut ögon på spökmarängerna. Förvara torrt, helst i låda med locka.

Kvällens middag blev fyllda lövbiffar med smak av pepparrotost samt sås av grädde, pepparrotsost och dijonsenap. Mums!

29 oktober 2009

Kycklingmed Cantadouost

DEt här receptet hittade jag på Favoritrecept - en av matbloggarna jag brukar följa. Jag ändrade om lite och resultatet blev riktigt gott!
Perfekt smaksättare!

Kycklingmed Cantadouost
4 portioner
600 gram kycklingbröstfiléer
matolja + smör till stekning (mer olja än smör)
salt och peppar
1 stor vitlöksklyfta
2 ½ dl grädde
2 dl hönsbuljong
125 gram Cantadou® 4 peppar
10 urkärnade svarta oliver
1 stor näve grovt hackad slätbladig persilja
1 msk grovt krossade rosépepparkorn
Gör så här: Skiva kycklingbröstfiléerna i 4 bitar på längden. Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i en klick smör. Bryn kycklingskivorna runt om och salta och peppra. Slå på grädden och hönsbuljongen. Blanda ner hela asken Cantadou® 4 peppar. Låt det puttra i cirka 10 minuter eller tills kycklingen är färdig. Skala vitlöksklyftan och hacka den. Tillsätt vitlökshacket, oliverna, persiljan och strö över rosépeppar.Klart!
Kokt ris eller pasta samt broccoli är perfekt som tillbehör.

28 oktober 2009

Dumle-kakor!


I dag jobbade jag halvdag för att få vara ledig med barnen på eftermiddagen. Tog en sväng på stan först och bakade därefter goda Dumlekakor. Tyvärr så hade jag inga folieformar hemma och hittade inte några på affären heller så jag tog vanliga muffinsformar. De är ju inte lika snygga, men det fick duga den här gången. Och kakorna är försvinnande goda...

Dumle-kakor
(24 st)
200 g matfett
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
12 st Dumlekolor
1 ask Noblesse (rosa)
folieformar
Gör så här: Blanda fett, mjöl, socker och bakpulver. Låt degen stå kallt i 30 min. Dela degen i 24 bitar och rulla till bollar. Tryck ner en halv kola i varje. Lägg i form. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i c:a 10 minuter. Ta ut kakorna och lägg på en bit Noblesse på varje så att chokladen smälter. Ställ sedan kakorna i kylen.

Matbloggspriset 2009!


I dag är det sista dagen att nominera den blogg du tycker är den bästa. För att nominera din favoritmatblogg till årets Matbloggpris, klicka HÄR!

27 oktober 2009

Smått och gott!

Varken igår eller i dag har jag lagat mat eftersom vi hade rester kvar sedan helgen. Perfekt att ha massor med rester så här på höstlovet när barnen är hemma.
I måndags kväll var barnen sugen på något gott och tog fram lite glass med tillbehör:



I kväll efter träningen snodde jag ihop den här smarriga mackan: Chiabatta med philadelphiaost, camenbertost, salami, ruccula, tomat och rödlök!

25 oktober 2009

Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

I dag blev det en riktig söndagsgryta från senaste Buffétidningen (Buffé nr 10 2009, sid 13). Perfekt med grytor som sköter sig själv, då kan man göra andra saker medan grytan puttrar på spisen.
Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller
Portioner: 4
600 g högrev
200 g rökt sidfläsk
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 kvistar timjan
5 dl rödvin
3 msk konc kalvfond
5 dl vatten
400 g kantareller
2 salladslökar
ev finskuren gräslök
smör
salt och svartpeppar
ev. majsstärkelse (maizena)
Gör så här: Skär högreven i ca 4 cm stora bitar. Skär sidfläsket i tärningar. Skala, halvera och skiva lök och vitlök tunt. Bryn kött och fläsk i 1 msk smör i en stor kastrull. Tillsätt lök, vitlök och timjankvistar och fräs i ca 2 minuter. Häll på rödvin, kalvfond och vatten. Låt koka upp och skumma av med en sked. Sätt på lock och låt sjuda i ca 2 timmar tills köttet är mört. Smaka ev av med salt och peppar. Red ev av grytan med majsstärkelse (Maizena) till önskad konsistens. Rensa kantarellerna och skär salladslöken i strimlor. Fräs kantarellerna i 1 msk smör. Tillsätt salladslöken mot slutet. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Lägg svamp- och lökfräset i grytan strax före servering. Servera med rotselleripuré (sök receptet Rotselleripuré på ICA.se) pressad potatis eller ris. Garnera ev med gräslök.

Passade på att baka Kladdmuffins med barnen medan grytan stod på spisen. Vi provade de nyinköpta muffinsformarna av silikon från Rusta. De var perfekta. Lossanade hur lätt som helst och perfekt att göra som portionsformar med en klick grädde i.

24 oktober 2009

Kyckling med färskpasta

Det här receptet har jag fått av min arbetskamrat Lena. Det är en supergod kycklingrätt som passar perfekt som bjudrätt eller bara en vanlig lördag som i dag. Det var väldigt länge sedan jag gjorde rätten och hade nästan glömt bort hur gott det var. En riktig höjdare! Tyvärr har jag inga mått till receptet så det bara att prova sig fram. Lycka till!
Ingredienserna till kvällens middag!

Kyckling med färskpasta
Färsk Bladspenat
Tomater, skivade
Rödlök, skivad
Kycklingfilér, strimlad eller i kuber
Fetaost, smulad
Matlagningsgrädde/grädde
Soja
Dragon
Salt & peppar
Gör så här: Lägg bladspenat, tomater och rödlök i en ugnsfast form. Stek kycklingbitarna och lägg dem ovanpå. Smula fetaosten över kycklingen. Blanda matlagninggsgrädde med dragon, soja, salt och peppar. Sätt in i ugnen och gratinera i 200 grader i cirka 20 minuter.
Servera med fullkornspasta och en grönsallad.

Födelsedagsmiddag!

I går, fredag, fyllde jag år! Inte för att det så mycket att fira nuförtiden, men alltid ett tillfälle att träffas, umgås med nära och kära och bjuda på god mat och dryck.

Istället för förrätt blev det lite snittar till den rosa champagne. Det blev tre olika snittar, bla Brushetta med ruccolakräm från Sommar med Ernst:
Brushetta med ruccolakräm
1 st baguette
150 g ruccolasallad
150 g västerbottenost
2 dl solrosfrön
2 st klyftor vitlök (efter tycke & smak)
1 knippe rädisor, för garnering
1 st citron
2 msk honung
1.5 dl olivolja
2 msk vit balsamvinäger
1 dl riven starkost
Peppar från kvarn
Gör så här: Skär baguetten i skivor ca 3 cm tjocka. Grilla sedan brödskivorna på grillen tills de får en fin grillyta på varje sida. Lägg ruccolan i skål. Hacka vitlöken i bitar och tillsätt till ruccolan. Tillsätt olivoljan, solrosfrön, salt, vit balsamvinäger, honung och blanda. Tillsätt 150g riven västerbottenost och saften från en halv citron. Tillsätt även sesten (det yttersta skalet) från en halv citron. Blanda och smaksätt med peppar från kvarn. Mixa allt med en stavmixer till en kräm. Lägg en klick av krämen på brödet och garnera med skivade rädisor.

Snittar och champagne!


Till varmrätt bestämde mig för att göra Fläskfilé med italiensk täcke. Den här rätten har jag gjort tidigare och receptet hittar du här!
Fläskfile med italiensk täcke innan gratinering!

Istället för tårta blev det den här smarriga Chokladkolapajen som jag hittade på Hallon och Blåbär. Originalreceptet är visst med lingon, men jag tog hallon istället. Det är riktigt gott till choklad.

Chokladkolapaj!
Botten
100 g smör
½ dl strösocker
2 dl havregryn
1 ½ dl vetemjöl

Chokladkola

1 ½ dl vispgrädde
50 g smör
1 ½ dl sirap
200 g mörk choklad
1 ½ dl hallon

Tillbehör: grädde

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg.
Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över hallonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.

23 oktober 2009

Vårgårda Tårta


Det här receptet hittade jag för ett tag sedan på Kardemumma Gumman och bestämde mig för att göra den till min födelsedag. Tyvärr blev det bara "pannkaka" av tårtan när jag skulle göra den i går. Den jäste inte upp som jag hade hoppats på i ugnen utan blev väldigt platt. Hur som helst så snodde jag ihop den i morse och tog den med till jobbet och där gick den åt. Här kommer receptet:

Vårgårda Tårta
4 äggvitor
2 1/2 dl socker
5 dl Vårgårdaris
Vispa äggvitorna och blanda ner sockret & vårgårdariset. Bred ut massan på smort bakplåtspapper. Grädda 125 grader ca 1 timme på nedersta falsen.

Smörkräm:
2 dl mjölk
4 msk vetemjöl
4äggulor
2dl florsocker
4tsk vaniljsocker
100 g smör

Garnering: Blåbär

Gör så här:
Blanda allt utom smöret i en kastrull låt sjuda 4-5 min tills det tjocknat. Tag av kastrullen från plattan och rör sen i smöret.
Dela tårtbottnen i 2 delar lägg smörkrämen mellan . Vispa grädde och lägg ovanpå. Garnera med blåbär!

22 oktober 2009

Morotssoppa med jordnötspesto

Från Allt om mat hittade jag detta recept på Morotssoppa. Jordnötspeston till ger en annorlunda smak till den enkelt tillagade soppan.

Morotssoppa med jordnötspesto
2 personer
350 g morötter
1 st vitlöksklyftor
1 st ingefära, färsk, i bit
2 tsk olivolja
6 dl hönsbuljong, tärning

Jordnötspesto:
0,25 st spansk peppar
2 msk jordnötter, rostade
0,5 st koriander, i kruka
1 st lime, saften

Garnering:
2 tsk jordnötter, hackade och rostade

Gör så här: Skala och skär morötterna i slantar. Skala och finriv vitlöken och ingefäran. Fräs morötterna, vitlöken och ingefäran i oljan under omrörning ca 3 min. Späd med hälften av buljongen och sjud under lock ca 20 min tills morötterna är helt mjuka. Finfördela soppan i matberedare eller med stavmixer och späd med resten av buljongen till önskad konsistens.

Pesto: Kärna ur pepparfrukten. Finfördela pepparfrukten, jordnötterna och koriandern i mixer eller mortel. Blanda i limejuicen. Rör ner peston i soppan. Servera soppan med jordnötterna.

Ny inspiration från Allt om mat låg i brevlåda i dag!

21 oktober 2009

Bulgur med chorizo och sweetchili

Jag hade två paket chorizo i kylen, så till kvällsmat snodde jag ihop denna rätt:

Bulgur med chorizo och sweetchili
4 portioner bulgur
2 msk pressad citronsaft
1/2 gurka
2 tomater
1 rödlök
1/2 paprika
3-4 chorizokorvar
1 msk olivolja
oregano eller timjan

Sweet chili-sås
2 dl Creme Fraiche
3 msk sweetchili
salt och peppar
Gör så här: Koka bulgur enligt förpackningens anvisning. Rör ner citronsaften. Skala och hacka löken. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skär gurkan och tomater i tärningar och skiva korven. Blanda ihop allt tillsammans med bulgur. Dela chorizon på längen och stek dem i stekpanna eller traktörpanna. Rör ihop creme fraiche med sweetchili. Smaka av med salt och lite peppar. Servera bulgursalladen tillsammans med chorizon och sweet chili-såsen.




Dagens lunch från Bistro Nova: Fetaostsallad med kycklingfilé och massor med balsamvinäger!!!

20 oktober 2009

Städparty!


I kväll har jag varit på städparty hos Anna. Jag blir lika fascinerad varje gång jag går på dessa partyn. Allt är ju sååå bra och man skulle vilja ha ALLT. Oftast är det plånboken som sätter stopp för inköpen då produkterna ofta är väldigt dyra. Produkterna har oftas lång garantitid, så utslaget på fler år så är ju produkterna inte så dyra i allafall. Jag har en del rengöringsprodukter från Enjo, men är som sagt var dålig på att använda dem - det ska bli ändring på det NU!!

Efter demonstrationen bjöd Anna på härlig smulpaj med äpplen och en supergod kladdkaka. Tyvärr hade jag ingen kamera med mig, så det blir inga bilder från "paryt".

Tänkte tipsa om ett gott bröd från Pågen. Brödet heter God form med dinkel och surdeg och finns ute i butikerna nu:

19 oktober 2009

Melodifestivalen i Sandviken

I dag släpptes biljetterna till Melodifestivalen och eftersom en av delfinalerna går i Sandviken så satt jag inloggad på ticnet kl 09.00 för att försöka komma åt de åtråvärda biljetterna, vilket inte vara så lätt. Efter drygt två timmar kom jag in och då var biljetterna till lördagen slut, så jag fick nöja mig med biljetter till genrepet - men det är inte fy skam det heller.

Vi har haft en mysig helg i Stockholm med våra tjejer. Det blev shopping, High School Musical-föreställning på Göta Lejon och övernattning på hotell.

Tjejerna fick bestämma vad vi skulle äta på lördag kväll och de valde pizza, så vi gick till Pizza Hut. Jag och Lotta tog en härlig Ceasarsallad och glas rött, medan våra döttrar åt pizza.


I kväll blev det rotsaker i ugn med rökt skinka och fetaostsås! Enkelt och gott!

16 oktober 2009

Ostfrittata med kräftstjärtar

Äntligen fredag, så skönt! I morgon drar jag och dottern till Stockholm - en riktig tjejhelg med shopping och High School Musical på Göta Lejon. Undrar vad det blir för mat i helgen...

Lägger ut receptet från gårdagens middag. Receptet kommer från Arla och fanns med i senaste Buffétidningen. Ett av mina favoritskaldjur är kräftor. Här ligger de på en frittata.


Ostfrittata med kräftstjärtar
4 port
6 ägg
1 dl Arla Köket matlagningsgrädde
3 dl Arla Köket riven Kvibille Svecia
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk smör
Vinägrett:
1/2 dl rapsolja
1 msk pressad citronsaft
salt och vitpeppar
150 g kräftstjärtar
1 ask babyspenat, ca 80 g
flingsalt och vitpeppar
1 kruka dill
Gör så här: Vispa ihop ägg och grädde lätt och blanda ner osten. Salta och peppra. Stek frittatan på hög värme i smör en kort stund, ca 1 min. Stäng av värmen och rör försiktigt i frittatan, den ska vara krämig. Blanda olja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda kräftstjärtar och spenat med vin-ägretten. Lägg spenat- och kräftvinägrett luftigt på frittatan. Strö över lite flingsalt och nymald vitpeppar. Garnera med dill.

15 oktober 2009

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

En krämig och len fudge med smak av kanel och kardemumma. Så smakar kladdkakan som tog hem 1:a priset i Aftonbladets Kladdkake-SM som avgjorde under chokladfestivalen i Stockholm. Bakom det vinnande bidraget står Camilla Bergstrand från Kalmar.

Jag gjorde kakan redan i onsdags eftersom Anna skulle komma förbi och fika i kväll. Med sig hade hon ett Kusmi-te med smak av Spicy Chocolate som passade perfekt till kladdkakan.


Kladdkakan vispas ihop...

...liksom den härliga fudgen.

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad
Gör så här: Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret i en skål och rör ner det. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 20 minuter. Låt kallna. Stöt kanelstängerna och kardemummakärnorna lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 10 minuter. Koka upp grädden igen och sila den över den finhackade chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna. Servera med lättvispad grädde.

Färdiga kakan tillsammans med receptet från Aftonbladet.

Klar att servera tillsammans med grädde...

...som Wiktor har vispat!!!

14 oktober 2009

Buffétidning och panerad spätta

Buffétidning nr 10 kom med posten i dag. Massor med inspiration, bland annat lättlagade grytor, krabba, höstfest samt Meny med traditioner.

Panerad spättafilé med potatis och rödlöksztatziki stod på menyn i dag.
Panerad spättafilé i pannan.
Blanda creme fraiche med hackad rödlök och lite kryddor (citronpeppar, grillkrydda eller vad du tycker passar bra till). Riktigt god sås till fisken.

13 oktober 2009

12 oktober 2009

Halv åtta hos mig!

Halvåtta hos mig är ett matlagningsprogram där amatörkockar sätter sina matlagningskonster och sociala färdigheter på prov.

Varje vecka, måndag till torsdag, får tittarna bekanta sig med fyra, för varandra okända personer, boende i samma stad och som turas om att bjuda varandra på middag. Det blir spännande möten vid middagsbordet när gästerna ska lära känna varandra och sätta sina matlagningskunskaper på prov.

Mina barn tycker att jag ska anmäla mig till programmet. Mamma, du kan ju vinna 15 000 kronor. Visst skulle det vara en kul grej, men jag är nog för feg...

Denna trerätters middag serverades ikväll. Recepten hittar ni på www.recept.nu


(Bilderna är lånade från recept.nu)

Från mig kommer detta recept som jag gjorde i går, söndag. Smaskigt och lätt!
Köttfärsgratäng med potatis
För 4-6 personer.
700 g blandfärs
10-12 medelstora potatisar
1 gul lök
150 g crème bonjour ost, t ex Grekisk vitlök
2 dl crème fraiche, (neutral eller med smak av paprika och chili)
3 dl grädde
Salt
Peppar
Garnering:
3 tomater
Riven ost
Gör så här: Skala, skiva och koka potatisen några minuter. Under tiden så steker du köttfärsen med hackad lök, salt och peppar. Tillsätt crème bonjour, crème fraiche och grädden i färsen. Se till så att allt smälter samman.
Häll av vattet från potatisen och lägg i en smord ugnssäker form. Häll över färsblandningen och blanda allt med potatisen.
Lägg på riven ost och skivade tomater om man vill (jag hoppade över tomaterna den här gången). Grädda ca 15-20 minuter eller tills osten har smält i ca 175 grader.
Servera med en grönsallad.


11 oktober 2009

Äppelkaka

Vi har lite äpplen kvar i trädgården, så idag fick den bli en äppelkaka.


Lite av förberedelserna och receptet:

Äppelkaka
2 ägg
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
kanel/sockerblandning
äpplen
smör
pärlsocker
Gör så här: Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner mjölet och blanda väl. Häll i en smord, låg form. Stick ner äpplena (blandade med kanel/socker-blandningen). Hyvla över smöret så det täcker. Strö över pärlsocker. Grädda i ca 25-30 minuter i 175 grader, tills kakan fått färg.

och här ser ni slutresultatet!