Kladdkaka med kanel och kardemummafudge

En krämig och len fudge med smak av kanel och kardemumma. Så smakar kladdkakan som tog hem 1:a priset i Aftonbladets Kladdkake-SM som avgjorde under chokladfestivalen i Stockholm. Bakom det vinnande bidraget står Camilla Bergstrand från Kalmar.

Jag gjorde kakan redan i onsdags eftersom Anna skulle komma förbi och fika i kväll. Med sig hade hon ett Kusmi-te med smak av Spicy Chocolate som passade perfekt till kladdkakan.


Kladdkakan vispas ihop...

...liksom den härliga fudgen.

Kladdkaka med kanel och kardemummafudge
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
100 g smält smör
Kanel- och kardemummafudge
1,5 dl vispgrädde
1 tsk honung
2 kanelstänger
1 tsk kardemummakärnor
200 g mjölkchoklad
Gör så här: Vispa ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner i äggvispet. Smält smöret i en skål och rör ner det. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter (24 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 20 minuter. Låt kallna. Stöt kanelstängerna och kardemummakärnorna lätt i en mortel. Koka upp grädde, honung och kryddor. Ta bort kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 10 minuter. Koka upp grädden igen och sila den över den finhackade chokladen. Rör tills fudgen blir slät och bred sedan ut den över kladdkakan. Ställ in i kylen att stelna. Servera med lättvispad grädde.

Färdiga kakan tillsammans med receptet från Aftonbladet.

Klar att servera tillsammans med grädde...

...som Wiktor har vispat!!!