30 november 2009

Mangokycklig


I dag fick jag mina Kryddsprayer med smakerna chili och citron som jag vann häromveckan. Citronsprayen var lite menlös i smaken, men blir säkert bra på rätt maträtt. Chilisprayen däremot var det riktigt bra sting i.

Till middag blev det ett smarrigt recept som jag hittade hos Victoria på Matplatsen (en av de bästa matbloggarna!) Laga gärna en stor sats för det är minst lika gott dagen efter i matlådan, om inte godare!!

Mangokyckling
1 kyckling (går lika bra med kycklingfiléer)
1-2 tsk sambal oelek
1 dl vatten
1 hönsbuljong
1 msk soja
1 purjolök
2 dl creme fraiche
2 msk mango chutney
1 mango (burkmango, blir saftigare och godare. Jag tog fryst mango och det gick precis lika bra)

Gör så här: Dela kycklingen (eller strimla filéerna). Bryn i smör i en stekgryta. Lägg i sambal oelek, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock i 15 min. Strimla purjolöken grovt. Rör i purjo, creme fraiche och mango chutney. Låt koka 5 min. Lägg i mangon som delats i småbitar. Servera med ris och extra mango chutney bredvid.

Pepparkakshus


I går gjorde vi pepparkakshus. Eller rättare sagt vi satt ihop ett pepparkakshus. Jag var lat och köpte ett färdigt koncept. Janne fick limma ihop delarna och sedan dekorerade Wilma huset.




Dagens middag blev potatismos och lax med vitvinssås.
Vitvinssås
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
en stor klick smör
finklippt dill eller gräslök
Gör så här: Lös upp buljongtärningen i vinet. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Häll i örterna och ta kastrullen av grytan. Rör ner en ordentlig klick smör så den smälter. Servera med lax och valfritt tillbehör

28 november 2009

Pepparrotsfylld filé med champagnesås

I dag var det meningen att vi skulle ha vårt årliga adventsfirande med familjen I och familjen O. Nu blev Wiktor sjuk och vi fick hoppa över vår årliga tradition med glögg, korvgrilling och julgransplockning i skogen med gösmiddag som avslutning. Så det blev en hemmakväll istället och middag med familjen. Jag hade en fläskfilé i kylen och kom då att tänka på ett recept med pepparrotsfylld filé från Buffé nr 11 1999 som jag har gjort många gånger. Tidigare har jag gjort risotto till, men jag hade ingen parmesanost hemma så det blev skivad potatis i ugn istället. Såsen till är enormt god...

Pepparrotsfylld filé med champagnesås
1 fläskfilé, ca 600 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1½ msk fransk senap
3 msk riven pepparrot
2 msk smör
Sås:
1 schalottenlök
2 dl vispgrädde
2 msk konc kalvfond på flaska
1 msk dijonsenap
½ dl hackad gräslök
1 dl mousserande vin
Gör så här: Putsa köttet genom att skära bort hinnorna. Skär ett djupt snitt på längden efter hela filén och vik upp den. Krydda köttet med salt och peppar. Bred på senapen och strö över pepparroten. Vik ihop filén och fäst med tandpetare.

Bryn filén runt om i smör i en stor stekpanna. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat. Sätt genast in det i kylen.
Skala och hacka löken. Koka den i grädde, kalvfond och senap, utan lock i ca 5 minuter.
Vid serveringen:
Sätt ugnen på 200°C. Stek köttet i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Ta bort tandpetarna. Skär köttet i bitar.
Värm såsen och rör ner gräslöken. Vispa i vinet precis vid serveringen och servera såsen skummig med köttet. Och gärna med lite extra pepparrot.

Middag hos syster!

I fredags kväll var vi på middag hos syster med familj. Vi ska fira jul tillsammans i fjällen i år så vi passade på att planera julen. Syster bjöd på en härlig trerätters där både förrätten och desserten kom från TV-programmet Halv åtta hos mig.

Till förrätten blev det en klassisk skagenröra med touch av Japan. Receptet var med i programmet den 3 november.Wasabiräkor på kavring med löjrom
2 skivor kavring, varje skiva delad i två trekanter
500 g räkor med skal, skalade och hackade
12 st hela skalade räkor
1 msk hackad dill
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 krm salt
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron
100 g löjrom
1 msk finhackad rödlök
Wasabi efter tycke och smak
Gör så här: Blanda de hackade räkorna med dill, majonäs och creme fraiche. Smaka av med salt, peppar, pressad citron och wasabi. Fördela skagenröran på brödskivorna och garnera med räkorna och en sked löjrom. Servera med hackad lök bredvid.

Till varmrätt fick vi couscous med sallad och en härlig wok.


Till dessert fick vi en jättesmarrig kaka som är lätt att baka. Det passar utmärkt att servera den med glass, grädde eller bär. Detta recept kommer också från Halv åtta hos mig i TV4 den 11 november.
Bilden är inte den bästa jag har tagit!!!
Sannes schweizernötkaka
2 st ägg
3 dl socker
100 g mald sötmandel
1.25 dl vetemjöl
100 g smällt smör eller margarin
Topping
200 g schweizernötschoklad
7 msk grädde
1 msk smör
Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt i en bunke ca 5 min. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn. Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg. Ta ut kakan och låt den svalna något. Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. Färdig att servera.

27 november 2009

Trattkantarellsoppa!

Torsdagskvällens middag blev ett recept från det populära TV-programmet Halv åtta hos mig där Matilda Götlund hade gjort denna härliga Trattkantarellsoppa. Till det blev det plättar...

Trattkantarellsoppa
1 dl torkade trattkantareller
2 st schalottenlökar, finhackade
4 msk smör el margarin
4 msk vetemjöl
1,2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche (inte lätt!)
1 tsk tomatpuré
3,5 krm salt
2,5 krm vitpeppar
2,5 krm svartpeppar
2 krm pressad citron
finhackad gräslök
Gör så här: Smula sönder det mesta av svampen i handen, blötlägg i en skål med 2 dl av vattnet, låt stå i minst en halvtimme. Obs, vattnet ska användas i soppan senare. Fräs den finhackade löken i smör på svag värme i några minuter. Lägg i den blötlagda, avrunna svampen (krama ur vattnet) och fräs i 5-10 minuter. Dofta över vetemjölet och rör om. Späd med vattnet, lite i taget, rör så att mjölet löser sig. Använd även vattnet från den blötlagda svampen. Smula ner buljongtärningarna. Koka på svag värme i ca 20 minuter. Vispa ned creme fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar. Smaka av med lite citron (var försiktig, det kan lätt bli för mycket!) Soppan kan med fördel göras i förväg.

Trattkantareller på hyllan hemma hos mig!

Wiktors tallrik med plättar, sylt och grädde!!

Allt om Mat:s Julnummer kom i går!

26 november 2009

Nigellas Fudge med Pistagenötter

Nu kommer äntligen resultatet av julgodiset jag gjorde häromdagen. Receptet är ett recept från Nigella, men jag hittade receptet hos Kryddburken. Ett enkelt recept med få ingredienser och som det inte går att misslyckas med skrev hon. Ändå misslyckades jag. Det blev liksom inte fudge, utan mer kladdiga rutor. Men god blev den och det är ju huvudsaken!!!
Nigellas Fudge med Pistagenötter
Ca 50 bitar!
300 gram mörk choklad
1 burk kondenserad mjölk
30 gram smör
150 gram skalade pistagenötter
Gör så här: Börja med att skala pistagenötterna eller köp färdigskalade. Bryt ner chokladen i bitar i en kastrull, slå på den kondenserade mjölken, slå på plattan och värm upp så allt får smälta ihop. Inte för hög värme bara! När choklad + mjölk smält samman, rör ner smöret och rör om väl. Ta kastrullen från plattan och rör ner pistagenötterna, hela eller hackade! Smaksak! Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form ca 15x25 cm. Låt svalna i rumstemperatur, täck sedan med lock eller plastfolié och låt stå i kylskåpet ett par timmar minst innan du skär upp den i fyrkanter!

25 november 2009

Julgodisstart...


Om jag börjar göra julgodis så här tidigt, så är risken stor att det är slut långt innan jul. Nu kunde jag inte motstå ett av Nigellas recept på julgodis som bland annat innehåller kondenserad mjölk - så i dag gick startskottet för mig. Tyvärr hann de inte bli klara i dag eftersom de skulle stå i kylskåpet i ett dygn, så Ni får ge er till tåls och vänta in slutresultatet.

Köttfärspaj

Det var bra pris på köttfärs i affären när jag var och handlade häromdagen så nu har jag fyllt på frysen igen. Det känns bra att ha ett lager där och bara ta upp när man behöver. Gjorde en köttfärspaj från ett recept jag har haft sedan långt tillbaka.
Köttfärspaj
För 8 personer.
Pajdeg:
3 dl mjöl
125 gr smör
1 msk vatten
Fyllning:
6 hg köttfärs
ca 1 dl chilisås
3 dl gräddfil
1 klyfta vitlök
1 krm salt
1 krm svartpeppar
oregano
1 pkt riven mild ost
tomater
Gör så här: Blanda snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter. Bryn köttfärsen. Blanda köttfärs, chilisås, gräddfil, vitlök, salt och peppar. Bred ut detta i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaterna och lägg på köttfärsen. Strö över den rivna osten.
Grädda i 225 grader i 20 minuter. Servera med vitlökssås och grönsaker.
Vitlökssås: Blanda creme fraiche, gräddfil, citronpeppar och pressad vitlök. Låt stå och dra en stund.

23 november 2009

Rårakor med röd rom och crème fraiche

Varken maken eller barnen var hemma i går kväll så det blev enkel och snabb mat för mig. Fem minuter och sedan stod maten på bordet! Rårakor med röd rom och crème fraiche
2 personer
4 st potatisar
1 tsk salt
3 msk margarin
1/2 burk röd rom
1 liten hackad rödlök
1 dl crème fraiche
Till servering: citronklyftor
Gör så här: Skala och riv potatisen på den grova sidan av ett rivjärn. Tillsätt salt. Bryn fettet i en panna. Klicka ut smeten i pannan. Om smeten blir för fast så att den inte flyter ut vid stekningen – späd med några droppar vatten. Stek rårakorna bruna och frasiga.
Servera med en klick röd rom, hackad rödlök och crème fraiche. Garnera med citronklyftor.

22 november 2009

Pepparkaksbak!

I dag har vi haft pepparkaksbak här hemma. Det här är nog de godaste pepparkakorna jag har smakat. Degen ska göras minst ett dygn innan de bakas ut, så det kräver lite planering när man ska baka. Jag gjorde iordning degen i fredags kväll och bakade ut dem i dag, söndag. Medan jag och barnen bakade lyssnade vi på EMD:s julskiva som finns att köpa hos ICA för 79:- med ICA-kortet. 10 kronor går då till Childhood.

Julens Goda Pepparkakor
250 g smör
250 g strösocker
1 dl grädde
1 msk sirap
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1/2 msk bikarbonat
1 ägg
1/2 kg vetemjöl
Gör så här: Rör smör och socker. Tillsätt grädde, sirap och kryddorna samt ägget. Till sätt vetemjölet i omgångar. Låt degen ligga i kylen i minst ett dygn.



Lördagsmiddag!

Lördagsmiddagen i går blev en riktig höjdare. Potatisgratäng stod på meny och till det hade jag köpt en rostbiff som jag tillagade på följande sätt: Krydda köttet med massor med kryddor samt salt och peppar och lägg köttet i en ugnsäker form. Stick sedan in en köttermometer så att hela röret kommer in och spetsen hamnar i den tjockaste delen av köttet. Placera ugnsgalleret på nedre falsen, sätt i formen och stek till önskad innertemperatur. När köttermometern visar 55 grader är rostbiffen rosaröd inuti, vid 60 grader rosa. Stektid: 1 1/21 1/2 timme för 1 kg kött i 125 grader.

Tillbehör till gratängen och köttet hade jag den underbara Pepparsåsen som jag har gjort så många gånger och tomater i balsamvinäger.
Klyfta tomater och stek i olivolja i ca 10 minuter. Häll på balsamvinäger och salta och peppra.

20 november 2009

Fredagsmys med delikatesstallrik!

Den här veckan har min man varit borta hela veckan, så när han äntligen kom hem i kväll hade vi en riktig mysmiddag med en härlig delikatesstallrik med bröd och ett gott vitt vin till.
Det här vad vi hade på tallriken: Ruccolasallad, honugsmelon, parmaskinka, salami, chamenbertost, roq ford-ost, marinerad parmesanost, fetaostfyllda habaneros, körsbärstomater, oliver, physallis, aioli och chiabattabröd.

Ananas i karamellsås med rostad kokos

Jag hade färsk ananas hemma, så igår testade jag ännu ett recept från Tinas Coockalong. God och enkel dessert som passar både gammal och ung. Jag gjorde ingen Bråttomglass utan tog vanlig vaniljglass istället och hoppade även över rostad kokos. Det blev en riktig höjdare.Ananas i karamellsås med rostad kokos
0,5 st skalad ananas
2 msk smör
0,5 dl socker
1/2 st citron, saft
0,5 dl rostad kokos

Bråttomglass
5 dl vaniljglass
3 dl vispgrädde
2 msk mörk rom
Gör så här: Sätt på en vid halv djup kastrull på spisen. Häll i smör och socker och låt det bli karamelliserat. Alltså lite gyllenbrunt. Skär ananasen i klyftor, ta bort stammen. Lägg ner i karamellen och låt den få koka med i ca 4 minuter.
Glassen: Vispa grädden lätt. Ta i glassen och romen och vispa till mjukglass konsistens.
Lägg upp ananasen i djupa skålar och klicka i glassen. Garnera med rostad kokos!

19 november 2009

English Banana Tea Bread - Skicka vidare!

Som jag berättade häromdagen så är jag med i en receptlek som heter "Skicka vidare". Igår fick jag detta recept av Molly! Kakan är hållbar och kan bakas dagen före och sparas flera dagar. Den blev ganska masstig, så det räcker med en liten bit - annorlunda med banan och grädde till. Här ser ni resultatet och receptet kan varmt rekommenderas - om man gillar banan!

English Banana Tea Bread
1 dl smör
2½ dl brun farin
1 dl strösocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
¾ tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 dl filmjölk
2 dl havregryn
2½ dl mosade bananer
½ tsk salt
½ tsk rivet apelsinskal
Gör så här: Rör smör och socker till en porös massa. Tillsätt äggen ett i sänder under kraftig omrörning, och därefter apelsinskalen. Blanda mjöl, bikarbonat, salt och bakpulver. Rör sedan ner filmjölken i mjölblandningen. Blanda i havregryn och bananer. Häll smeten i smord, avlång ströbrödbeströdd form. Strö lite havregryn över. Grädda kakan i 150 grader (medelvarm) ugn ca 70 min. Servera kakan med grädde och skivad banan.
Nu har även jag skickat vidare ett recept till Kardemummagumman, så nu har vi gått runt ett varv. Kolla in hennes blogg. Receptet bör komma snart!

18 november 2009

Spezie Spray!

Spezie Spray är ett nytt och innovativt sätt att krydda maten. I flaska på 40 ml räcker till drygt 300 “tryck” vilket innebär cirka 300 portioner, eftersom smakerna blir väldigt koncentrerade. Används till att smaksätta färdiga varma och kalla rätter, kommer alltså bäst till din rätt när de inte kokas.
Spezie Spray är naturliga extrakt av högkvalitativa färska råvaror, och innehåller inga konserverings- och färgämnen.


Jag har varit med i en tävling som Matplatsen har arrangerat. Det enda som behövdes för att delta i tävlingen var att skriva vilka två smaker man önskade vinna av ovanstående kryddsprayer från Aromboden och ge exempel på en rätt som någon av smakerna skulle göra sig bra på. Mitt förslag var chili och citron på en härlig räkmacka!! Och jag vann!! Helt otroligt - av 167 bidrag vann jag och Martina.

Tack! Det ska bli så kul att testa dessa sprayer!

17 november 2009

Tjuvstart med glögg!

Vi har tjuvstartat med glöggen. Jag vet att det är 1,5 vecka kvar, men, men... Det var i alla fall hur gott som helst. Vi har beställt Blossas 09-glögg, men har ännu inte fått den. Så istället tog min man fram Blossa 08 från källaren och det gick ju lika bra med det!!

Tomat- och fetaostgratinerad kyckling

Här kommer ett busenkelt recept som har legat hemma i gömmorna länge, men som jag aldrig tidigare har provat. Passar lika bra till vardags som till fest. Enkel och god bjudrätt där man kan göra allt i långpanna om man är många. Nu hade jag inga soltorkade tomater hemma, så jag tog grillad paprika i olja i stället. Det gick lika bra men jag tror att det blir godare med tomaterna.

Tomat- och fetaostgratinerad kyckling
Till 3 portioner behöver du:
3 stora kycklingfiléer
Salt
Peppar
1 liten skiva franskbröd
4-6 soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
Fetaost efter smak
3 dl matlagningsgrädde
ca 2 msk tomatpuré
1/2 vitlöksklyfta
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingfiléerna i 2-3 delar. Stek kycklingen så den får fin färg och salta och peppra. Mixa brödet, tomaterna, vitlöken och fetaosten. Ta med lite av oljan som tomaterna ligger i också, ungefär en matsked.
Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Strö över det mixade över kycklingen.
Blanda grädden, tomatpuré och vitlöken i en skål. Häll detta kring kycklingen i formen. In med allt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med färsk psta- ris, bulgur eller bara en grönsallad.

16 november 2009

Skicka vidare!

Jag är med i en rolig "receptlek" som heter "Skicka vidare". Vi är fem stycken som är med och deltar och initiativet till det hela kommer från Kardemummagumman. Hon skickar ett recept till Martina som står överst på listan. Hon i sin tur ska sedan testa receptet, blogga om det och skicka ett eget recept vidare till nästa i cirkeln. På så sätt byter vi recept och får massor med ny inspiration. Ni hänger väl med och följer oss i receptkedjan. Väntar med spänning på vilket recept jag ska få av Molly.

Vi som är med i leken är:
Kardemummagumman
Martina
Tina
Molly
Pinglan

15 november 2009

Söndagskväll med scones och te

Scones - lika snabbt som gott. Scones passar utmärkt på frukostbrickan, till eftermiddagsteet eller kvällsfikat, serverade med smör, ost och en god marmelad. Eller varför inte med Lemon curd. Degen blandar du på några minuter och det är nästan omöjligt att misslyckas.Scones
8 dl vetemjöl eller 4 dl vetemjöl och 4 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 gram smör
3 dl filmjölk eller mjölk
Gör så här: Sätt på ugnen. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner filmjölken eller mjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma!

14 november 2009

Inbakad fläskfilé

Idag hade jag ingen som helst aning om vad vi skulle äta till middag. Tog en sväng till ICA innan Wiktors innebandymatch och väl där bestämde jag mig för att det fick bli inbakad fläskfilé.

Inbakad fläskfilé
500 g fläskfilé, skivad
1/2 tsk salt, svartpeppar
1 msk smör
1/2 buljongtärning
Fyllning:
färska champinjoner
2 medelstora lökar
2 msk tomatpuré
1 krm söndersmulad timjan
riven ost
2 smördegsplattor
ägg till pensling
Gör så här: Bryn filéerna. Salta och peppra.
Skala och hacka löken och champinjonerna och bryn det i en stekpanna. Späd med lite vatten. Tillsätt smulad buljongtärning, tomatpuré och timjan. Koka ihop så det blir lite simmigt och låt den sedan kallna.
Kavla ihop smördegsplattorna. Lägg på fläskfiléskivorna samt fyllningen. Strö över riven ost. Svep om smördegen. Pensla med ägg. Grädda i 20 min. Servera med hasselbackspotatis och sallad.

Tjejmiddag!

I fredags hade tjejfest. Det var första gången vi träffades igen sedan vi kom hem från vår tripp till Lissabon.

Kvällens värdinna var Lotta. Hon hade gjort en meny inspirerad av vår Lissabonresa. När vi kom fick vi den supergoda drinken caipirinha. Sedan bjöd hon på ett härligt Tapas-bord med bl a körsbärstomater, machego-ost, parmaskinka, aioli, oliver, risotto med kantareller, lammfärsbullar, kyckligspett, dadlar inlindad i bacon, fyllda champinjoner med chevré och soltorkade tomater, räkor i vitlök, fyllda peperoni och bröd.

Som avslutning fick vi jordgubbar och bär i marinad av typisk portugisiskt körsbärslikör, toppad med mascarpone-ost, rostad mandel och limesest. Så gott!

13 november 2009

Det närmar sig jul!

Det är nu 41 dagar kvar till julafton och jag ser fram emot att känna doften av nybakade pepparkakor och saffransbröd samt samt pyssla med julklappsinköp, pynta mm.

Finns dom som tycker att man inte ska börja för tidigt med julförberedelserna för då är man less på allt vad jul heter när den väl kommer men så är inte jag! Det är ju förberedelserna som är roligast.

På Ikea har julen varit i full gång sedan en tid tillbaka. Fyllde på med ljus därifrån när jag var där sist. Jag har även införskaffat två nya adventsstjärnor och en ljusstake till den här julen, så jag ser fram emot att sätta upp dessa i fönstren för att sprida ljus i dessa mörka tider.


Har även fått inspiration av Allt om mat Julspecial som jag fick häromdagen. Med tidningen fanns även en liten bilaga med julgodis med massor av gott som jag bara måste prova.


Även Icas Buffétidning låg i lådan häromdagen med inspiration om glöggmingel mm!
Kunde inte motstå att köpa en påse Juleskum när jag var och handlade sist: