30 december 2010

Mattips till Nyår!

Håller ni på att förbereda nyårsmenyn för fullt? Vi är bortbjudna i morgon så i år behöver jag bara fixa några goda snittar, snacks, bubbel och raketer. Om ni fortfarande inte vet vad ni ska laga, kommer här lite tips på några rätter till den stora dagen. GOTT NYTT ÅR på er!!


FÖRRÄTTER
Parmesankorg med räkor och avokado

Receptet hittar ni HÄR!

Parmaknyten med chevréost på en bädd av fikon
Receptet hittar ni HÄR!

Enkel förrätt med avokado & mango

Receptet hittar ni HÄR!


VARMRÄTTER
Ugnsbakad lax med dill- och citronsmör

Receptet hittar ni HÄR!


Kyckling med potatisbakelse och italiensk smalsås

Receptet hittar ni HÄR!


Entrecôte och getostpolenta med whiskysmörsås

Receptet hittar ni HÄR!


DESSERTER!
Citronkräm med nötkrisp och granatäpplen

Receptet hittar ni HÄR!

Fryst björnbärscheesecake med kolasås

Receptet hittar ni HÄR!

Limemarinerade bär på vit chokladmousse

Receptet hittar ni HÄR!

29 december 2010

Skinkfrestelse!

För att bli av med lite av julskinkan som vi har kvar så gjorde jag en "falsk" Janssons frestelse i går. Istället för anjovis så tog jag julskinka och massor med ost (mozzarella och västerbottenost).


Skinkfrestelse
4 port
10 potatisar
ca 400 gr rökt skinka/julskinka
1 purjolök
2-3 dl grädde
1 msk kalvfond
2 msk ströbröd
2 dl riven ost (mozzarella och västerbottenost)

Gör så här: Skala och strimla potatisen. Strimla skinkan. Snitta och skiva purjolöken. Blanda potatisen, skinkan, purjon och massor med ost i en smord ugnsfast form. Blanda 2 dl grädde med fonden och häll över.
Strö ströbröd jämt över formen. Grädda i 225 graders ugnsvärme 20-30 minuter. Späd med den sista decilitern grädde efter 20 minuter om det ser torrt ut.
Servera med sallad

28 december 2010

God fortsättning på er...

Som ni kanske har märkt så har jag tagit lite bloggledigt! Kände att jag behövde det. Julledigheten var ju så kort i år, så jag har bara umgåtts i dagarna tre och inte öppnat datorn! Nu är det jobb hela veckan som gäller innan det blir ledigt igen.

Här kommer lite bilder från julafton. Lovar att lägga ut något gott recept så snart som möjligt. Ha det så länge!

Julklapp från Kajsas Skafferi...

...med mycket gott innehåll!!

Underbart fat från Serholt - julklapp från Jenny!!

Kaffedukning
Kusin vitaminer!

Vår gran och julklappar!

Nymålad TV-bänk precis klar till jul!


Frukt och godis!


Julmat!


Julmat!

Vår tomte!

Förväntansfull Wiktor!

Glad och nöjd Wilma som öppnar bästa paketet - en fartdräkt!

Ny pyjamas till Fanny!

Emma provar sin reflexväst

22 december 2010

Smått & Gott till jul!

Här kommer tre tips på saker jag har gjort till jul. Först ut är Västerbottensill. Själv äter jag inte sill, men de som gillar sill tycker säkert om den här sorten. Sillen gjordes i tisdagens Förkväll. Receptet kommer från kokboken Monikas jul.

Västerbottenssill
1 burk 5-minuterssill, 420 g
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1.5 dl Västerbottensost, vällagrad, riven
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 msk dijonsenap
1 nypa cayennepeppar, knappt 0.5 krm
Salt, efter smak
Nymalen peppar, efter smak
Gör så här: Låt sillen rinna av noga i ett durkslag. Blanda samman övriga ingredienser. Vänd till sist ner sillen. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Sedan bjuder jag på Rödbetstsatsiki med fetost i. Det här receptet var med i Buffétidningen för ett antal år sedan och ha blivit en favorit hos mig till julbordet.
Rödbetstsatsiki
4 kokta rödbetor
1/2 finhackad rödlök
100 g fetaost
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 pressad lime
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här: Riv de kokta rödbetorna och finhacka rödlöken. Mosa fetaosten. Blanda allt med matlagningsyoghurten. Pressa limen och finhacka eller pressa vitlöksklyftorna. Blanda i detta. Salta och peppra.

Sist ut i dag bjuder jag på Honungsrostade nötter. Receptet är från Buffé nr 11 2006.
Honungsrostade nötter

ca 70 g hasselnötter
ca 70 g sötmandel
ca 70 g cashewnötter
1 tsk råsocker
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1 msk vatten
1 tsk honung
Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Blanda nötterna med råsocker, sambal oelek, salt och vatten. Rosta blandningen i ugnen i ca 10 minuter, rör om ett par gånger. Ta ut nötterna och rör i honungen, låt svalna och servera.

21 december 2010

Potatisplättar

Potatisplättar är en tyvärr nästan bortglömd men mycket god vardagsrätt. Perfekt att laga om du har kokt potatis över och det hade jag i dag, så plättar fick det bli tillsammans med lingon och bacon. Jag gjorde en egen variant och tog det jag hade hemma.



Potatisplättar
Antal portioner: 4
5 kokta potatisar
2 ägg
1 dl mjöl
1 dl grädde
1 dl creme fraiche (senap, vitt vin och schalottenlök)
1 tsk salt
1/2 tsk malen vitpeppar
smör till stekning

Till servering:
lingon, fläsk eller bacon

Gör så här: Pressa eller riv potatisarna. Vispa samman ägg, mjöl, grädde, creme fraiche, salt och peppar till en pannkakssmet och blanda i potatisen. Stek plättarna gyllengula i lite smör i en plättlagg. Stek fläsk eller bacon. Servera genast med lingon.

19 december 2010

Rocky Road med skumtomtar

Ingen jul utan Leilas Rocky Road - så även i år!! Istället för marshmallows så tog jag i år skumtomtar!!!



Rocky Road
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
1 påse skumtomtar 3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Gör så här: Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten). Blanda samtliga ingredienser. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.

18 december 2010

Dumlekakor!

Dumlekakor har blivit tradition för mig att baka till julfikat på julafton och så även i år. Otroligt goda, måste jag säga




Dumlekakor
24 portioner
200 g smör eller margarin
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
24 dumlekolor
Noblesse

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser(utom kolorna), gärna i en matberedare. Helst ska degen vila kallt en stund!
Rulla degen till kulor och lägg i aluminiumfolieformar ställda på en plåt.
Tryck ner en dumlekola i varje form.
Grädda mitt i ugnen i 175°C, 10-15 min.
Lägg på en Nobless medan kakorna är varma.
Låt kakorna svalna på galler.

17 december 2010

Fisksoppa

Äntligen fredag igen! Jenny kom förbi och käkade. Fisksoppa, aioli, vitlöksbröd och vitt vin stod på menyn i kväll. Så gott!

Fisksoppa
1 purjo
1 vitlöksklyfta
1 pkt saffran
2 dl mellangrädde
matlagningsvin
torskblock
räkor
50 g rökt lax
färska skållade tomater
färska skivade champinjoner
salt
Gör så här: Fräs purjo, vitlök och saffran i smör. Bland i grädde och vin och laxen (skuren i små bitar). Tillsätt torsken. Koka tills fisken blir klar. Tillsätt räkor, tomater och champinjoner sist.
Servera med aioli och vitlöksbröd och ett gott glas vitt vin.

Nya Allt om mat låg i brevlådan. Härlig läsning blir det i helgen...

16 december 2010

Kyckling oystersås - snabbt och enkelt!

I fredags bjöd vi hem mamma på mat och då gjorde jag den här enkla kycklingrätten som det var evigheter sedan jag gjorde. Konstigt egentligen, eftersom den är så enkel och god. Receptet har jag fått av en arbetskamrat för ett antal år sedan.



Gör så här: Skär kycklingfiléer i cirka tre centimeter stora bitar. Marinera i oystersås i ca en timme. Fräs kycklingfilébitarna i en gryta. Skär en röd paprika och en rödlök i strimlor. Blanda allt med creme fraiche och låt koka ihop. Smaksätt ev med lite mer oystersås. Servera med pasta, hackad rödlök, saltgurka, sweet chilisås och creme fraiche. Klart!!

14 december 2010

Vaniljhorn

I dag när jag kom hem från jobbet hade Wiktor och hans kompis Wille bakat några skräckinjagande kakor. Nej, de är inte så farliga som de ser ut. De blandade bara lite grön karamellfärg i degen när de bakade vaniljhorn.

Duktiga grabbar som fixar och donar i köket!! Här ser ni resultatet:

Degen är helt osötad, istället strör du socker över kakorna när de kommit ur ugnen.

Vaniljhorn
ca 40 st
200 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
Garnering
1 dl strösocker
Gör så här: Sätt ugnen på 175˚C. Vispa ihop smör, vaniljsocker och mjöl med elvispen, använd visparna, tills det blir en smulig deg. Tryck ihop degen med handen i bunken. Ta upp degen på köksbänken. Rulla degen till två tjocka rullar och lägg dem i kylskåpet i ca 20 minuter. Skär varje rulle i 20 bitar. Rulla ut varje bit till en pinne som du böjer och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Rulla inte för tunt, då bryts kakorna lätt sönder när de är klara. Baka kakorna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Kakorna ska inte få färg, men kännas lätta när de är klara. Låt kakorna svalna något på plåten. Strö över rejält med socker och lyft över dem på ett galler för att svalna.

13 december 2010

Lucia och rörd mamma...

Hur har ni firat lucia i dag?

Vi har som vanligt haft påhälsning av Västanbyns 5:or på jobbet och i år var det Wilma och Wiktors klass som kom på besök. Rörd till tårar och supernervös var jag när de tågade in eftersom det var WILMA som var lucia. Både hon och de övriga tärnor och stjärngossar fixade det galant och avslutade med att sjunga luciasången på italienska...









12 december 2010

Högbo Julmarknad!

Härliga Högbo bruk (bilden är lånad)

I dag har den traditionella Julmarknaden i Högbo ägt rumt. Jag, mamma,syster och Wilma åkte dit en sväng och gick runt och beundrade alla olika julsaker, kransar, ljus, drycker, delikatesser och godis och annat som hör julen till.

Här kommer lite bilder :Wilma kollar in marmelad och glögg!

Skorpor och bröd

Knäck på bräda

Godis i mängder!

Syster köper glögg!

LenaOranges härliga butik

Och detta hade jag med mig hem:
Senap till jul

Krans till dörren!

Ännu en skål från Gerbera!