31 januari 2010

Middag!

Den här härliga korgen fick vi igår av våra gäster som vi hade på middag. Oj, så mycket smarrigt det fanns i korgen.

Middagen blev en trevlig tillställning med god mat och trevligt sällskap.
Till förrätt gjorde jag parmesankorgar. Riktigt gott, men lite knivig att göra, måste jag erkänna. Ha tålamod!


Parmesankorg med räkor, avocado och skagenröra
(4 personer)
12-15 msk grovriven parmesanost
25-30 stora nyskalade räkor
1 avocado
2 dl blandade salladsblad
1 liten burk skagenröra
lime
balsamico
Gör så här: Hetta upp en teflonstekpanna på medelvärme.
Bred ut ca 3 matskedar parmesanost i stekpannan.
Forma en tunn rundel med en stekspade och låt osten smälta tills den är gulbrun.
Vänd och stek en liten stund även på den andra sidan (Ha tålamod! Den GÅR att vända, så småningom, men det tar en liten stund och det är svårt!)
Ta upp parmesanrundeln från stekpannan och lägg den snabbt på ett uppochnervänt glas.
Tryck försiktigt ner kanterna runt om med hjälp av ett likadant glas.
Låt kallna och stelna.
Strö lite blandad sallad på varsin tallrik. Lägg en klicka skagenröra i varje korg. Varva räkor och avokado ovanpå. Servera med en limeklyfta (men det glömde jag!!) Ringla över lite balsamico. Klart!

Till varmrätt blev det en repris som jag gjorde för några helger sedan - Baconlindad fläskfilé med grönpepparsås!

Kvällens dessert - Tobleroneparfait med bärkompott. Jag letade på ett gammalt recept som jag har gjort många gånger, men som jag nästan hade glömt bort eftersom det var så länge sedan jag gjorde det. En riktig höjdar-dessert!


Tobleroneparfait med bärkompott
6 dl grädde
300 g toblerone
6 äggulor
2 dl florsocker
1 st vaniljstång

Bärkompott
2 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar
2 dl frysta börnbär
1 msk citronsaft
1 dl socker
Gör så här: Vispa grädden tills den är tjock. Smält Toblerone i ett vattenbad. Vispa florsocker och äggulor luftigt. Skrapa ur fröna från vaniljstången och tillsätt dessa i äggsmeten. Vänd ner den smälta Tobleronen i äggsmeten och rör tills det har blivit en jämn smet. Vänd ner den uppvispade grädden i choklad- och äggblandningen. Häll upp parfaitsmeten i en stor form eller 12 portionsformar och ställ i frysen i ca 4 timmar.
Bärkompott: Blanda samman samtliga ingredienser och koka det försiktigt tills bären börjar falla sönder. Rör om försiktigt. Dra av från plattan och låt det svalna innan servering.

12 st Tobleroneparfait redo att servera!


Senare på kvällen blev det bartömning!

29 januari 2010

Solbackarutor

I morgon har båda barnen innebandymatcher och jag ska stå och sälja fika. Så när jag kom hem från jobbet snodde jag ihop dessa rutor. Hittade ett recept som jag har haft länge, men som jag aldrig tidigare har bakat. Och så här blev de!

Solbackarutor
200 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
4 dl vetemjöl
3 äggulor
1 msk vatten
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g blockchoklad
3 äggvitor
2,5 dl socker
Gör så här: Rör ihop smör och socker och blanda sedan i de övriga ingredienserna. Bred ut smeten (som ska vara ganska hård) i en bakplåtspappersklädd långpanna. Smält chokladen och ringla den över smeten.
Vispa äggvitorna och blanda dem med sockret till en marängsmet som breds ovanpå kakan. Grädda den i 175 grader i 18 minuter. Skär kakan i rutor innan den svalnat helt.

28 januari 2010

Full fart hela dan...

I dag har det varit fullt upp. Först jobb hela dagen. Sedan hem och hämtade Wilma eftersom hon hade klipptid 17.30. Medan hon satt hos frisören så hämtade jag Wiktor och Wille på innebandyn. Tillbaka igen och sedan var det Wiktors tur att bli klippt.

Hem och gräddade pannkakor eller rättare sagt Wiktor gräddade pannkakor, medan jag förberedde desserten till lördagen.

Återkommer senare vad det blir, men här ser ni en ingredisens som finns i desserten... och nu har jag bestämt hela menyn till lördag och det blir en trerätters!

Efter maten blev det snöskottning igen! Nu räcker det med snö! Sen Robinson Karibien...

26 januari 2010

Husmanskost i ny tappning!!


Tog en receptfolder på Coop i lördags då jag slank in för att handla lite mjölk. Den handlade om klassisk husmanskost i modern tappning.

I dag bjuder jag på ett recept därifrån. En vällagad, inte alltför krånglig rätt som inte tar allt för lång tid att tillaga. Med nya tillbehör blir den ugnstekta korven som ny!


Ugnstekt falukorv a la Medelhavet
Receptet är för 4 portioner
2 msk smör
1 falukorvsring, 800 g
1 squash, gul eller grön
1 rödlök
250 g mozzarella
200 g grillad paprika
½ dl olivolja
1 dl färsk basilika, grovhackad
nymalen svartpeppar
Servering: 8-10 port. potatismos

Gör så här: Lägg korven i en smord, ugnsfast form och skär djupa snitt nästan rakt igenom korven, med några centimeters mellanrum. Skiva squashen och dela eventuellt skivorna i halvmånar. Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor. Skär mozzarellan och paprikan i mindre bitar.

Stick grönsaker och ost i snitten. Fördela resterande grönsaker runt korven. Blanda olja, basilika och peppar och häll blandningen över korv och grönsaker. Gratinera mitt i ugnen tills ost och korv fått färg, cirka 20 minuter i 200 grader. Servera med potatismos.

25 januari 2010

Planerar middag!

På lördag ska vi ha gäster här på middag och jag har börjat klura lite på menyn.

Två-eller trerätters? Fisk, kyckling eller kött? Något oprövat eller ett säkert kort? Ja, det finns en del att tänka på, men det är det som är det roliga - att få ihop en bra meny med passande drycker samt en snygg dukning.

Någon som har något bra recept eller annat bra tips till en lyckad middag?

Kanske jag hittar något gott eller får ett bra tips i senaste Allt om mat!

24 januari 2010

Strimlad fläskfilé med gorgonzola

Gokväll! Jag lovade ju i går att jag skulle lägga ut bilder och recept från gårdagens middagen och här kommer det. Hade under dagen planerat att göra ett recept med strimlad fläskfilé, men receptet var helt borta när jag började leta. Det jag vet var att det var strimlad fläskfilé, champinjoner, soltorkade tomater och gorgonzola i rätten, men resten av receptet kommer jag inte ihåg. Så jag fick alltså improvisera lite och här blev slutresultatet:


Strimlad fläskfilé med gorgonzola
600 g fläskfilé
ca 10 champinjoner
5 soltorkade tomater i olja
1 fpk gorgonzola
1 purjo
3 dl grädde
balsamvinäger
Gör så här: Skär fläskfilén i strimlor. Stek i smör i en panna. Lägg över i en ugnsfast form. Skiva champinjonerna och fräs dem i smör. Lägg dem över fläskfilén. Strimla purjon och soltorkade tomaterna i bitar och lägg över. Smula över gorgonzolaosten. Häll över grädde och skvätt lite balsamvinäger över allt och gratinera i ca 15 minuter.
Servera med klyftpotatis, pasta eller ris och en grönsallad.

23 januari 2010

Friidrott och schlagerchips!

I dag har vi spenderat hela dagen i Bollnäs. Hälsingespelen i friidrott ägde rum där och sonen var med och tävlade i längd och 60 m. Två femteplatser blev det - bra jobbat! Väl hemma igen blev det mat och Robinson Karibien med nya schlager-chips! Om två veckor startar schlagerturnén och en vecka senare är det dags för Sandviken och jag har biljett! Bilder och recept på kvällens mat kommer i morgon!

22 januari 2010

Indisk biffcurry - skicka vidare!

Som ni kanske känner till så är jag med i liten receptlek som heter Skicka vidare. Det innebär att olika matbloggare skickar recept till varandra och så ska dessa provlagas och utvärderas på bloggen.
Jag fick mitt recept i onsdags av Remsans Bistro och ikväll fick jag äntligen tid att laga denna goda indiska rätt. Måste erkänna att jag inte lagar indisk mat särskilt ofta, så jag blev så glad när jag såg receptet. Och den blev verkligen god - en härlig blanding av alla dessa kryddor och med alla tillbehör till så blev det en riktig höjdare! Tillbehören kan man variera med det man tycker bäst om. Våra tillbehör i kväll blev ris, russin, kokos, paprika, banan, mango chutney och turkisk yoghurt. Mmmmm...

Indisk biffcurry
4 personer
600 g benfritt nötkött av bog, fransyska eller innanlår, i 2x2 cm stora tärningar alt. benfritt lammkött av bog, rygg eller bringa
2 gula lökar, skivade
2 vitlöksklyftor, pressade
2 gröna paprikor, strimlade
1 tsk av vardera malen kummin, malen koriander och paprikapulver
½ tsk av vardera ingefära, nejlikor, kanel och kardemumma
1 tsk salt
1 burk/pkt krossade tomater
2-3 dl vatten
Tillbehör: kokt ris, kokosflingor, russin, fruktbitar (banan, ananas el. mango), naanbröd, paprikabitar, mangochutney och ev. matyoghurt.
Gör så här: Bryn köttet i en stekpanna och lägg sedan över det i en gryta. Fräs löken mjuk på svag värme. Lägg över den i grytan tillsammans med pressad vitlök och paprikastrimlor.
Strö över kryddorna och blanda ned de krossade tomaterna. Rör om och späd med lite vatten. Låt alltsammans sjuda på svag värme i ca 45 minuter eller tills köttet känns mört. Smaka ev. av med mer kryddor. Lägg upp tillbehören i små skålar och servera till grytan.

Nu ska jag strax skicka iväg mitt recept till Mat och odla, så nu får ni hålla utkik på hennes blogg!

20 januari 2010

Bakad potatis med skagenröra

En riktig klassiker med massor av hemskalade räkor. Detta skagenrecept är en klassiker med massor av räkor, hackade ägg, majonnäs, citron och dill. Servera gärna med en sallad till.

Bakad potatis med skagenröra
4 portioner
4 st bakpotatisar
Skagenröra: 1 kg oskalade räkor
2 msk hackad dill
1 burk ishavsrom (valfritt)
1 dl majonnäs
1 dl lätt crème fraiche
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk pressad citron
2 kokta hackade ägg
2 msk finhackad rödlök
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader eller använd mikro. Skölj, borsta och torka potatisarna. Skär ett snitt i varje potatis eller stick några hål. Baka dem mitt i ugnen, ca 50 min eller i mikrovågsugn ca 15 min på full effekt.
Gör skagengöran under tiden: Skala räkorna. Hacka dem grovt och blanda i en skål med dill, ägg, rom, majonnäs och crème fraiche. Smaksätt med salt, peppar, pressad citron och finhackad rödlök. Skär ett kryss i potatisarna och tryck upp en öppning i skalet från kortsidorna. Fyll potatisarna med skagenröra. Lägg på några extra räkor och servera gärna med citronklyfta och sallad.

"Landet brunsås"



I kväll klockan 20.00 börjar en ny undersökande programserie i 8 delar på SVT2 som heter "Landet Brunsås". I det allra första programmet försöker programseriens redaktör Lotta Lundgren samt programledarna Erik Haag och Henrik Schyffert ta reda på varför vi svenskar är så snabba på att ta till oss utländsk mat (jag tillhör den gruppen).

En hel del svenskar äter sushi till lunch, vi äter då och då spaghetti bolognese till middag och barnfamiljer myser ofta med tacos på fredagkvällar. Experter som uttalar sig i programserien är Richard Tellström, etnolog och filosofie doktor i måltidskunskap samt Mats Eric Nilsson, känd författare, föreläsare och matskribent.

Jag vill tacka SVT som lät mig ta del av en förhandsvisning av första programmet. Det ska bli riktigt intressant att se vad de följande avsnitten har att erbjuda.
(Bilden är lånad av SVT!)

19 januari 2010

Tacorulle!

Hittade det här härliga receptet hos Kardemummagumman. Hon gjorde tacoknyten, men jag gräddade en hel rulle. Perfekt att göra när man har överbliven tacofärs. Det är bara fantasin som sätter gränser för vad den ska fyllas med. Gillar man tacopaj så gillar man absolut det här.
Rulla ut smördegen och bred på fyllningen…
...rulla ihop...
...och ät med tillbehör.
Tacorulle!
1 rulle smördeg
300 g tacofärs
2 dl creme fraiche
1 burk majs
salsa
2 dl riven ost
2 dl krossade nachos
Till pensling:
1 uppvispat ägg
sesam eller vallmofrö
Gör så här: Rulla ut smördegen och bred färsen över i ett jämnt lager, bred över lite creme fraishe, krossade nachos, salsa, ost & majs. Rulla ihop smördegen från kortsidan och skär den i 4 delar, pensla med uppvispat ägg och strö över lite vallmofrö/ sesamfrö. In i ugn 210 grader i ca 15-20 minuter. Servera med en sallad, nachos, salsa, creme fraiche!

18 januari 2010

Mammas födelsedag!

I dag fyller min mamma år! Grattis! Vi var där och firade henne i går. Hon bjöd på supergod middag. Tyvärr glömde jag "fota" rätterna men recepten finner ni nedan länkade. Hon bjöd på "Fläskfilé med lingon" och en klassiker till efterrätt: Cheesecake! Såå gott och såå bortglömd!!


Nu är vi äntligen igång med "Skicka Vidare - del 2". Jag står som nummer två på listan och väntar med spänning på vad jag får för recept av Remsans Bistro.

Måste bara visa ursöta skålen jag köpte i dag på Naja Design!

16 januari 2010

Lördag!

Fredagkvällen tillbringade jag hos en arbetskamrat. Han och hans sambo bjöd in oss arbetskamerater på middag med vin och öl. Det bjöds på en supergod räksallad.
Tyvärr fick jag avvika från tillställningen ganska tidigt, då jag hade klockan på 05.00 i dag. Wilma hade fotbollscup och jag skulle sälja fika.
Efter cupen åkte vi till MediaMarkt och köpte ny dammsugare. Våran har nu gjort sitt och började låta och ryka häromdagen. Men det var inte ett lätt val, 50 sorter fanns det att välja på. Det blev en DYSON! Kanske inte den snyggaste, men det fanns många fördelar. Bland annat var den påslös. Hur ofta står man inte där utan dammsugarpåsar, eller så står man på affären och har glömt vilken sort man ska ha. Det behöve jag inte bekymra mig om längre...Det blev en lugn kväll med god mat och Robinson Karibien. Maken fick både bestämma och laga maten i kväll. Det blev en repris från tidigare här på bloggen. Vi bytte ut laxen mot torsk och stekte den i stället. Receptet finner ni HÄR!

14 januari 2010

Mitt bidrag till Månadens Sötsak!

Här kommer mitt bidrag till Månadens Sötsak:
Polkagris- och chokladbiscotti!På bloggen Söta saker finns ett baktema som kallas för "Månadens sötsak" och temat är nu POLKAGRIS!

Polkagris är inte min favorit när det gäller sötsaker. Det är inget jag skulle köpa om jag är sötsugen. Jag funderade ett tag på vad jag skulle göra och kom sedan på att jag skulle göra Biscotti. Tog ett recept som jag hade sedan tidigare och bytte ut smaksättningen till krossade polkagrisar och mörk choklad i bitar. Och de blev riktigt goda, måste jag säga!
Polkagrisar och mörk choklad!

Innan gräddning!

Biscotti i skål!

I
Polkagris- och chokladbiscotti
100 g smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
ev lite salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl polkagrisar
100 g mörk choklad
Gör så här: Hacka polkagrisarna och chokladen grovt. Smält smör och blanda med socker och vaniljsocker. Rör i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner tillsammans med polkagrisarna och chokladen. Knåda lätt och forma till tvålängder. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Skär genast i två centimetersbitar och ställ i eftervärmen (avstängd ugn) tills de torkat helt.

I dag är det Tulpanens dag! så jag passade på att köpa två buketter

13 januari 2010

Kyckling Kung-Pao

I kväll var jag sugen på kinamat eller wok och så hittade jag det här goda receptet hos Remsans Bistro Tack för det! Snabb, enkel och god vardagsmat som man snabbt fixar när man kommer hem från jobbet. Har man inte alla ingredienser hemma så tar man det som finns eller det man gillar bäst.
Kyckling Kung-Pao
4 personer
600 g kycklingfilé, i strimlor
2 krm salt
2 vitlöksklyftor, rivna
3-4 cm ingefära, skalad & riven
2 dl hönsbuljong
2 msk soya
½ dl sweet chili sås
1 msk vitvinsvinäger
1-2 msk torr sherry
1 röd chili strimlad, eller servera sambal oelek till
1 stor paprika, i mindre bitar
1 pkt sugarsnaps (eller sockerärtor)
½ purjolök eller ett knippe salladslök
1 pkt/burk minimajs
1 msk maizena mjöl
Gör så här: Stek kycklingbitarna i en gryta. Tillsätt kryddorna och vätskorna, låt koka ett par minuter. Tillsätt grönsakerna och låt allt koka upp. Red med maizena. Servera med hackade jordnötter och ris samt sambal oelek för de som vill ha mer hetta.

12 januari 2010

Skicka vidare - del 2


I slutet av förra året var jag med i en receptlek som heter "Skicka vidare". Initiativet kommer från Kardemummagumman och går ut på att man skickar ett recept via email till en matbloggare som i sin tur skickar vidare sitt eget recept till nästa på listan. Efter man har tagit emot receptet gäller det att testa det, skriva ett inlägg om det, länka till den man fått det av samt skicka ett eget vidare!

Nu är det dags för del 2, så vill du vara med på det så gå in till Kardemummagumman och anmäl dig!

HÄR kan ni se mitt bidrag som jag tillagade förra gången och HÄR kan ni se vad jag skickade vidare...

11 januari 2010

Varm choklad med vispgrädde

Varm choklad med vispgrädde smakar toppen efter en långpromenad i det kylslagna vädret!

10 januari 2010

Pernillas lax

I dag behövde jag en rätt som gick snabbt att tillaga mellan innebandymatcher och träningar. Hade massor av pressad potatis kvar från gårdagen, så jag tog upp lax från frysen och gjorde detta recept från Pernilla Wahlgrens blogg. Enkelt och gott!
Pernillas lax
4 port:
4 laxfiléer
1/2 dl balsamvinäger
1/2 dl flytande honung
salt & peppar
Gör så här: Lägg laxen i en ugnsform. Blanda balsamvinäger och honung och häll det över laxen. Salta och peppra. In i ugnen 175 C ca 20 min. Servera med ris, pressad potatis, sparris och en god sallad med tex fetaost och oliver.

Månadens sötsak!

Söta saker

"Månadens sötsak är Söta Sakers bakutmaning till alla som gillar att baka. Varje månad presenteras ett tema – det kan till exempel vara ”vit choklad”, ”cupcakes” eller ”apelsin”. Söta Saker bloggar sedan om sitt bidrag på temat och sedan har den som vill en månad på sig att skapa ett bakverk, eller något annat sött på temat, blogga om det länka till Söta Saker. När månaden är slut samlas, och länkas, alla bidrag i en bloggpost så att vi kan inspireras av varandra."

För mer info, klicka HÄR!

Månadens sötsak är: POLKAGRIS. Självklart ska jag vara med och bidra med ett bakverk av något slag. Har ännu inte bestämt vad det blir. Ni får hålla koll här på bloggen!

Middag med Dumlekladdkaka!

I går kväll var syster med familj och mamma här på middag. Det blev en gammal klassiker - Sambalkyckling

Till dessert blev det en underbart god Dumlekladdkaka! Lättgjord och supergod! Till den hade jag hallon, grädde och vaniljglass

Dumlekladdkaka
För 6-8 personer.
100 g smör
1 påse dumlekolor (120g)
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
Gör så här: Smält smöret och dumlekolorna så dom också smälter. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Häll i smör och dumleblandningen. Häll smeten i en smord och bröad (bröa med kokos eller ströbröd) rund form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 20 min. Servera med vaniljglass eller grädde.
Kusiner eller systrar???

09 januari 2010

Premiär!

Jaha, då har vi ätit första semlan i år och den var sååå god.

08 januari 2010

Baconlindad fläskfilé med grönpepparsås

Fläskfilé stod på menyn ikväll! Jag visste bara inte vad jag skulle göra med den, men efter lite letande hittade jag det här supergoda receptet hos Matplatsen. Oj, vad gott det blev, en riktig tiopoängare! Och det bästa av allt - lättlagad och god rätt som sköter sig själv i ugnen medan man gör såsen och dricker ett glas rött (och kollar på Let´s Dance-premiären).
Baconlindad fläskfilé med grönpepparsås
4-6 portioner:
2 fläskfiléer
2 pkt bacon
1 pkt Creme bonjour vitöksost
potatis
Grönpepparsås:
2 msk smör
2 msk smulad grönpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl mjölk
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
2-3 msk soja
3 msk konjak
1 dl vitt vin
redning (mjöl + vatten)
svartpeppar
vitpeppar
salt
Gör så här: Putsa filéerna noga och skär en skåra längs hela filén. Fyll dem med vitlöksost, salta & peppra och rulla sedan bacon runt hela filéerna. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Tvätta potatisen och skär i klyftor. Lägg runt filéerna och strö över flingsalt och ringla lite olja över. Ställ in i ugnen 225 C ca 25 min. (Gör ett snitt i den tjockaste filén och kontrollera att de är färdiga).
Medan detta steks i ugnen så gör såsen. Smält smöret och smula ner grönpeppar. Låt fräsa lite snabbt. Tillsätt resten av ingredienserna (utom redningen) och låt puttra en stund. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar.



07 januari 2010

Sockerkaka med vaniljkräm

Det var ett tag sedan jag bakade, så när jag kom hem från jobbet satt jag mig med Wilma occh letade recept. Hon fick bestämma vad vi skulle baka och det blev denna enkla, men supergoda sockerkaka med vaniljfyllning. Värt att prova om ni inte har gjort det tidigare!


Sockerkaka med vaniljkräm
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Gör så här: Rör ihop ägg och socker. När smeten är pösig, tillsätt varmt vatten. Blanda sedan i vetemjöl och bakpulver. Häl smeten i en stor, smord och bröad form och grädda i 180 grader i ca 30 minuter.
Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Gör så här: Smör och mjölk kokas häftigt i 2 minuter, sedan smöret smält färdigt. Ta kastrullen åt sidan och vispa sedan i vaniljsockret. Låt kakan svalna. Dela den på mitten och häll lika mycket fyllning på insidan av båda bottnarna. Lägg ihop kakan. Vaniljsmeten stelnar ihop om kakan får stå i kylen. Sikta florsocker över kakan innan servering.

Till middag snodde jag ihop en sallad med salami, avocado , tomat, fetaost och blandsallad med en vinegrett.