31 mars 2010

Påsken!

Det bästa jag vet är ett välfyllt kylskåp och det är precis vad vårt är just nu! Laddat med mat inför stundande påskhelg. Det ska bli så skönt att vara ledig några dagar och äta underbart god påskmat!!

Har även varit och inhandlat lite påskpynt!

Härlig kvällslektyr i brevlådan i dag!!

30 mars 2010

Ceasarsallad


I kväll var det bara jag och Wilma som skulle äta eftersom maken var borta och sonen var på innebandyavslutning. Jag var inte så hungrig och ville ha något lätt så jag snodde ihop en Ceasarsallad med kyckling, krutonger och parmesan.

Här har jag valt att fuska med dressingen eftersom jag inte hade några sardeller hemma. Jag tog aioli istället och det blev nästan lika gott. Hittar du inte romansallad kan du ta och blanda lite andra sorter. Jag tog isbergssallad och ruccola eftersom det var det som fanns hemma. Här kommer min version av Ceasarsallad!

Ceasarsallad
romansallad eller annan sallad
vitt bröd
olivolja
hyvlad eller riven parmesanost
kyckling
cocktailtomater
avokado
färdig ceasardressing, aioli eller majonnäs med vitlök, riven parmesan, citron och lite sardeller.
Gör så här: Skölj och riv isär salladsblad grovt. Skiva kycklingen och stek i en stekpanna. Salta och peppra. Låt svalna. Skär bröd i tärningar. Blanda med olivolja och stek gyllene i panna eller rosta i ung. Skölj och dela tomater. Skiva avokadon. Hyvla ost. Blanda sallad, kyckling, tomat, avokado och ost. Lägg upp på fat eller skål. Lägg på krutonggerna och häll på dressingen (eller servera sås bredvid i en skål och krutongerna i en skål vid sidan).

29 mars 2010

Choklad biscotti


I helgen har jag bakat biscotti igen. Perfekta kakor/skorpor att ha hemma om man är fikasugen. Detta receptet är en liten mindre sats. Perfekt, såvida man inte vill ha biscotti i mängder men då kan man ju bara dubbla ingredienserna.

Choklad biscotti
1 ägg
1 dl råsocker, kan ev ha lite mindre i om man vill
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1/2 tesked bakpulver
1 tsk kardemumma
50 g mörk choklad (ca 1 dl grovhackad)
100 g mandel (ca 1 dl grovhackad )
Gör så här: Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver i en skål och rör sedan ner i äggblandningen.
Hacka choklad och mandel och rör ner i smeten. Lägg upp degen på mjölat bakbord och gör två längder ca 2,5 cm breda och 20 cm långa, lägg sedan på mjölad bakplåt och in i ugnen i 25 min i ca 175 grader. Ta sedan ut dem och låt dem svalna en stund innan du skär dem snett över. Låt dem sedan stå i ugnen i ca 20 minuter till så att de blir som skorpor. Ät och njut!

28 mars 2010

Chokladfondant


I går gjorde jag chokladfondant för första gången. Det var ju superenkelt och blev ju hur gott som helst - en kladdig och härlig skapelse. Här serverad tillsammans med grädde och kiwi. Detta recept kommer från Halv åtta hos mig!

Chokladfondant
100 g smör
40 g strösocker
2 st äggulor
2 st ägg, hela
100 g mörk choklad, hackad
25 g vetemjöl

Gör så här:
Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker poröst och vitt.
Tillsätt de hela äggen, ett i taget och sedan äggulorna. Tillsätt chokladen och sedan mjölet. Smörj och mjöla portionsformar. Jag tog mina fina silikonformar. Fyll formarna 2/3. Baka av i ca 5 minuter i 200 grader.

Vid servering: Lägg upp chokladfondanten tallrik. servera med glass eller grädde och bär eller frukt.

27 mars 2010

Filé med basilika- och parmesanpotatis med citrongräddsås

Det här blev lördagens middag. Hittade receptet på ICA:s hemsida. Perfekt bjudmat som går att förbereda och massor av härliga smaker!


Portioner: 4
Parmesanpotatis
800 g skalad, mjölig potatis
1 kruka basilika
4 dl parmesanost
2 äggulor
1/2 dl olivolja
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Koka skalad, mjölig potatis. Plocka och skär basilika. Riv parmesanost. Häll av potatisen, ställ tillbaks på plattan och låt den ånga av i 20 sekunder. Mosa potatisen och blanda med äggulor, olivolja, riven parmesan, basilika, salt och svartpeppar. Spritsa eller skeda ut 12 ”puckar” av potatismoset på en plåt med ett smort bakplåtspapper. Strö på resten av parmesanosten på puckarna.
Potatisen går utmärkt att göra dagen innan. Då tar det ca 10 minuter att värma i 200° grader.

Sås
2 msk socker
3 msk färskpressad citronjuice
3 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
majsstärkelse
salt och svartpeppar
ev några droppar citronjuice
Smält socker i en kastrull, sockret ska vara ljusbrunt. Dra kastrullen från plattan och häll i färskpressad citronsaft, hönsbuljong och vispgrädde. Koka sakta i 10-15 minuter, red av med lite majsstärkelse utrört med vatten. Smaksätt med salt, svartpeppar och ev. några droppar citronsaft.

Kött
600 g filé
salt och peppar
Sätt ugnen på 150°C. Bryn filé, krydda med salt och peppar, lägg i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen. Stek till önskad innertemperatur. Skiva köttet innan servering.

Gul och grön zucchini
portabellosvamp
röd paprika
Skiva exempelvis gul och grön zuccini, portabellosvamp, dela, kärna ur och skär röd paprika i 6 bitar. Pensla grönsakerna med olivolja och grilla dem i grillpanna, eller stek i stekpanna. Krydda med salt och peppar, Lägg grönsakerna i snygga portionshögar på en plåt. Detta går att göra i förväg, bara att värma i ugnen.

Jag förbereder...

...kvällens middag! Vad det blir får ni se senare i kväll! Lite av förberedelserna ser ni här nedan!

Ni glömmer väl inte att släcka alla ljuset i kväll kl 20.30 samt ställa om klockan i natt...


26 mars 2010

Vitt vin och räkor!


Kombinationen vitt vin och räkor har nästan fått töntstämpel över sig och har blivit lite bortglömd och men det är ju så gott. Med lite plockmat till blir det en underbar fredagsmiddag.

Som tillbehör i kväll hade vi chiabatta, stenbitsrom, hollandaisesås, avokado, oliver, körsbärstomater, brieost och gräddädelost. Och ett underbart gott vin! Mumma!

Vad åt ni till middag ikväll?

25 mars 2010

Våffeldagen!


Eftersom det är våffeldagen i dag så var valet av kvällsmat självklart - våfflor! Förr gjorde jag alltid våfflor av mix innan jag insåg att det är bra mycket godare när man blandar egen smet. I kväll blev det två varianter. En vanlig och en matig våffla med västerbottenost i. Den var riktigt god! Här nedan ser ni vad vi hade på våra våfflor!



Våfflor med västerbottenost!
100 gram smör
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 st ägg
4 dl standardmjölk
(1 dl riven västerbottenost eller annan lagrad ost )

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl och bakpulver och rör sedan ner övriga ingredienser. Låt smeten vila 30 minuter och grädda sen i välsmort våffeljärn.
Servera genast. Lägg tillbehören i skålar på bordet så att var och en kan ta för sig.

Serveringsförslag: Löjrom, dillcremefraiche/gräddfil och hackad rödlök. Eller knaperstekt bacon, tomater, sallad och rödlök.

Västerbottenvåffla med creme fraiche, rödlök och dill!

Wiktors våffla med sylt och grädde.

24 mars 2010

Lax med 4 pepparsorter!

Lax har blivit en av mina favoriträtter och går att variera i det oändliga. Den här gången tog jag en ask med Cantadouost 4 peppar och blandade med grädde. Och som vanligt en god salsa till!

Lax med 4 pepparsorter
4 port:
4 bitar laxfilé
1 ask Cantadou 4 peppar
3 dl grädde
salt & svartpeppar
Gör så här: Lägg laxen i en ugnsform. Blanda färskost och grädde till en sås. Smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen, 200 C, ca 20 min. Servera med ris eller och en god sallad till. Gärna med frukt i, passar så bra till!

God Cantadouost!

Salsa med omat, avokado, rödlök, kiwi, lime, salt och peppar!

23 mars 2010

Kyckling- och baconcouscous


Började leta recept i gamla Buffétidningar och hittade då det här spännande receptet i tidning nr 4, sid 6 2009. Väldigt gott och enkelt. Blandade avokadon med creme fraiche istället, funkade lika bra. Hittade ingen chili/lime krydda utan körde med färsk lime och chili krydda istället.

Kyckling- och baconcouscous
Portioner: 4
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 1/2 dl couscous
1/2 purjolök (100 g)
150 g champinjoner
1 paprika (200 g)
1 paket bacon (140 g)
1/2 grillad kyckling
1 1/2 tsk chili & lime-krydda
1 avokado
1 dl filmjölk
1 krm salt
1/2 krm peppar
Gör så här: Koka upp vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt couscous och låt det dra i 10 minuter under lock. Ansa och skär purjolöken och champinjonerna i fina skivor. Skär paprikan i centimeterstora bitar. Fräs grönsakerna i margarin. Klipp bacon i bitar och låt det steka med 3–4 minuter. Rensa den grillade kycklingen. Blanda alltsammans i en skål och krydda med chili & lime-krydda. Dela och gröp ur avokadon. Mosa och blanda med filmjölk. Smaka av med salt och peppar. Servera couscousrätten med avokadoröran.

22 mars 2010

Sirapskakor/Kolakakor

I söndags var det dags för Wilma och hennes kompis Josefine att baka igen. De ville göra småkakor av något slag och det blev till slut klassiska sirapskakor eller kolakakor som de också kallas. Snabba, lätta och rationella kakor som dessutom är jättegoda med kolasmak. Missa inte att prova detta recept! Det blir ca 40 st.

Sirapskakor/Kolakakor
100 g margarin
1 dl socker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en plåt eller lägg på bakplåtspapper.
Lägg alla ingredienserna i en bunke och blanda samman dem till en smidig deg.
Rulla ut degen till 3 fingertjocka längder, nästan plåtlånga. Lägg dem på plåten och platta till dem något. Grädda i mitten av ugnen omkring 12 minuter. Skär längderna i bitar medan de är varma. Plocka isär kakorna när de svalnat.
Om du gräddar kakorna på bakplåtspapper så låt dem gärna svalna på papperet på ett galler. Lägg sedan kakorna i plastpåsar eller burkar med tätslutande lock.

Wilma och Josefine redo att baka kakor...

...och fixar mönster med gaffeln.

Färdiga kakor!

21 mars 2010

Middag hos syster!

I går kväll var vi på middag hos min syster. Skönt att få gå bort och sätta sig vid dukat bord och äta gott!!
Lite bubbel och crostini när vi kom!

Fint dukat bord!

Härligt god thaigryta med kyckling, ris, sallad och tillbehör.

Efterrätt i glas - jordgubbar, vaniljglass, mangosås och kanderade mandlar! Mums!!

20 mars 2010

Tacopaj!


På fredagar är det många som äter tacos. En del har kanske som tradition att ät det varje fredag - det gör inte vi. För oss blir det kanske en eller två gånger i månaden. I går var det dags igen, men den här gången blev det Tacopaj med massor av tillbehör (sallad, tacosås, creme fraiche och nachos).

Tacopaj!
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
Arbeta ihop degen, låt vila en stund. Förgrädda pajskalet.

1/2 kg köttfärs
1 pkt tacokrydda
Fräs köttfärs och tacokrydda och fyll det i skalet

1 brk Creme Fraiche
3 msk majonäs, svartpeppar
1 bkr green chili
Blanda ihop och bred över köttfärsen.

Hacka tomater och skär lökringar och lägg det över. Strö över riven ost. Gratinera i 1/2 timme i 175 grader.

Köttfärs i pajskalet.

Green chili som blandas med creme fraiche och majonäs...

... och bred blandningen över köttfärsen.

Hacka tomater och skiva lök och lägg på...

...avsluta med riven ost!

18 mars 2010

Jag tävlar...

...om denna underbara ugnsform från Rice. Tävla du med!!


Lycka till !!

Husmorsorna och enkel persikokaka!


Den här härliga kokboken finns just nu i mitt hem. Den heter Husmorsorna - The ultimate köksalmanacka och är skriven av Emma Hamberg och Anette Rosvall. De är morsor, grannar och älskar mat. Har du svårt att hitta på mat varje dag ska du köpa den här boken - här kan du laga mat för ett helt år. I boken finns en almanacka med matförslag varje dag blandat med recept, bilder och roliga inlägg.

Bland annat skiver Emma om är att hennes familj äter "blodig biff med bea och pommes och tomatsallad" VARJE fredag. Lite enformigt för min del, men enligt henne så:
- slipper du tänka på vad ni ska äta för gott på fredag (för det vet du redan)
- det är lika gott varje vecka
- det går fort
- man blir tokmätt och toklycklig

Ja, det finns mycket roligt i denna bok...

Inget recept från boken i dag, men istället bjuder jag på en superenkel kaka med få ingredienser. Jag brukar göra den med konserverade päron, men testade med persikor i dag och det blev lika bra.


Enkel persikokaka!
1 pkt mix för citronkaka
1 burk inlagda persikor (+ 1 dl av spadet)
50 gram smält smör
Går så här: Lägg persikohalvorna i botten på en ugnsform. (Jag skivade halvorna och la i formen). Häll över den torra mixen. Ringla över en dl av spadet och sedan det smälta smöret (ca 1 dl).
In i ugnen 175 C ca 40 min. KLART! Låt pajen svalna en stund så ytan blir härligt krispig och servera den med vaniljglass eller en klick vispgrädde.

17 mars 2010

Lugnt på bloggen!

Eftersom det inte är riktig vår ute än så får man ha lite vårinspirationn inne i form av tulpaner...

Det har blivit dåligt med nya inlägg de senaste dagarna. Det beror mest på att vi har ätit rester samt maträtter som jag redan har bloggat om tidigare. Och det är ju inte så kul läsning för er, men jag kan ju inte göra nya maträtter varje dag. Kan, kan jag väl, men då blir det nog protester här hemma av dem som gärna vill ha stuvade makaroner och falukorv, spagetti och köttfärssås, ris och korvstroganoff mm.

Nu börjar ju helgen närma sig och då har jag mer tid att laga och blogga om mat. Redan i kväll lovar jag ett nytt recept. Lite ny inspiration har jag fått i form av nya Buffétidningen som kom i lådan häromdagen.

14 mars 2010

Fläskfilégryta


I dag bjuder jag på en god fläskfilégryta. Ett recept som jag har haft i många år, men som det var väldigt länge sedan jag gjorde. I söndags när vi hade varit på DM i innebandyhela dagen ville jag ha något som gick snabbt att tillreda och dåf ick det bli det här receptet.

Fläskfilégryta
500 g strimlad fläskfilé
1 msk smör
1 gul lök
4 skivor rökt skinka
1/2 msk rosépeppar
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
buljongtärning
1 1/2 dl vatten
2 grädde/creme fraiche
Gör så här: Strimla köttet och bryn det i en stekpanna. Salta och peppra. Skala och hacka löken. Skär skinkan i tärningar. Tillsätt lök och skinkan och låt det bryna med. Strö över rosépeppar och mjöl. Rör i tomatpuré, buljongtärning, vatten och grädde/creme fraiche. Låt koka 5 min. Servera med pressade potatis eller ris och en god sallad.

13 mars 2010

Melodifestivalkväll!

I kväll har äntligen stora finalen avgjorts och Anna vann. Helt rätt - tycker jag. Jenny, Anita och Fanny kom och käkade med oss. Till varmrätt blev det den här goda laxen. Receptet finns här på bloggen tidigare, men eftersom den är så god så kommer recepet igen.


Krämig vitlökslax
4 port:
4 bitar laxfilé
1 ask Cantadou vitlök & örter
3 dl grädde
salt & citronpeppar
ca 1 kg frysta räkor med skal
Lägg laxen i en ugnsform. Blanda färskost och grädde till en sås. Smaksätt med salt och citronpeppar. Häll såsen över laxen och ställ in i ugnen, 200 C, ca 20 min. Skala räkorna. Ta ut formen ur ugnen och strö över räkorna. Servera med ris och en god sallad till. Gärna med frukt i, passar så bra till!


Till dessert tog jag ett recept från min nyinköpta receptbok Saras Kök. En superenkel, och god efterrätt som doftar mynta och vanilj.


Myntamarinerad persika med yoghurt och kanderade mandlar
10 personer
1 kruka mynta
2 msk råsocker
6 persikor eller nektariner
1 vaniljstång
6 dl grekisk yoghurt
2 msk florsocker
Gör så här: Mortla myntan och råsockret till en grön röra. Om persikorna är riktigt söta räcker det med 1 matsked råsocker. Skär persikorna i kuber. Vänd ner dem i myntaröran. Fördela i 10 glas.
Skär vaniljstången och skrapa ner innehållet i yoghurten. Tillsätt florsocker och blanda. Fördela yoghurten i glasen och toppa med hela eller grovhackade mandlar.

Kanderade mandlar
Rosta 2 dl sötmandel i en torr het stekpanna tills det fått färg. Häll på 2 msk socker och 2 msk vatten. Låt allt vatten dunsta bort och mandlarna blir knapriga. Rör om en en trägaffel. Lägg upp på bakplåtspapper och låt svalna.

12 mars 2010

17 år idag...

... sedan jag träffade min man. Det firade vi dag med denna härliga delikatesstallrik och ett glas mousserande...

Blandsallad, parmaskinka, salami, kvibille ädel, brieost, parmesanost, päron, vindruvor, fyllda paprikor, körsbärstomater, avokado, oliver, bröd och aioli...

Den här härliga kokboken hittade jag på bokrean i dag och det var hur många goda recept som helst i den...