29 april 2010

Allt om Mat Festspecial...

...låg i lådan i dag. Det brukar vara mycket gott i detta specialnummer som inspirerar inför vårens och sommarens fester. Det blir perfekt läsning innan jag somnar i kväll!

Vad gör ni i morgon på Valborg och vad äter ni?

Vi har egen kase med grannarna. Innan vi tänder den så tänder vi grillen hos grannen. Kött, såser och olika tillbehör blir det. Och vädret verkar vara med oss också. De har visst lovat 19 grader!!! Härligt!

28 april 2010

Italienska delikatesser och husmanskost!

I går kom maken hem från Milano och med sig hem hade han dessa delikatesseer:

Parmesan och Limoncello!

Eftersom J hade varit borta ett par dagar fick han fixa kvällsmiddagen. Efter några dagar med italiensk mat var han sugen på svensk husmanskost och det blev stuvade morötter med stekt falukorv. Så gott!

27 april 2010

Gott mellanmål!

Har ni smakat kombinationen päron tillsammans med brieost? Om inte, så gör det! Supergott. Här har jag gjort en god mellanmålsmacka: Finncrisp med salami, päron och brie!!

26 april 2010

Hämtpizza!

I lördags blev det hämtpizza från American Take Away. Jag orkade inte göra mat så barnen fick bestämma vad vi skulle äta. Vi delade på dessa två sorter:
EL TACO (Mexican köttfärs, salza, guacamole, gräddfilsdressing, tacochips)

HAWAII (Skinka, ananas)

25 april 2010

Favoritlax med rom

Hittade det här laxreceptet på bloggen Mårtenssons Kök, men ändrade om lite i receptet. Jag uteslöt stenbitsrom eftersom jag inte hade en sådan burk hemma. Sedan hällde jag såsen över laxen och gratinerade i ugnen i stället för att servera såsen bredvid. I Mårtenssons kök var det en favoritlax - därav namnet. Det blev en helt ok laxrätt - god, men jag har ätit godare...



Favoritlax med rom
1 laxfile/person
hackad dill
körvel
bacon
Sås
2 schalottenlökar
2 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
hackad dill
röd rom efter eget tycke och smak
Gör så här: Strö körvel och dill runt laxen och linda sedan in i bacon. Stek laxen hastigt och ställ sedan in dom i ugnen på 200 grader i ca 7 minuter. Hacka löken och fräs den utan att den tar färg. Slå i vin och crème fraiche och låt såsen koka upp. Tillsätt rom, smaka av själv hur mycket du vill ta i, och dill. Servera med kokt potatis och citronklyfta

23 april 2010

Inställd grillning!

I kväll hade Wiktor beställt grillat. Sagt och gjort! Jag la både fläskfilé och kycklingfilé i marinad och förberedde tillbehören till, men när vi skulle till och grilla så stod regnet som spön i backen. Så vi ställde in grillningen och tillagade köttet i ugnen istället - tyvärr! Det blev okej, men absolut inte lika gott.

Till köttet gjorde jag en Ljummen dinkel- och rotfruktssallad. Receptet är från ICA och var med i Buffé nr 2 2010. Jag ändrade om lite i receptet, bl a tog jag chevré i stället för fetaost och bulgur istället för dinkel. Här kommer originalreceptet:

Ljummen dinkel- och rotfruktssallad
3 dl hel dinkel
200 g kålrot
2 stora morötter
3 rödbetor (ca 250 g)
2 palsternackor
2 rödlökar
2 msk russin (gärna sultan). eller 4 strimlade torkade aprikoser
2 msk repad. hackad timjan
150 g fetaost
ev 1 kruka färsk mynta
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gremolata

2 vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i ca 3 cm stora bitar. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg rotfrukterna i en långpanna. Ringla över 3msk olja och blanda runt. Rosta 30-40 minuter i ugnen, tills de är mjuka. Krydda med 2-3 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Koka under tiden dinkeln enligt anvisning på paketet. Skala och riv vitlöken till gremolatan. Blanda med citronskal och persilja. Rör i oljan. Blanda de varma rotfrukterna med dinkel, russin och timjan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten. Garnera ev med mynta. Servera gremolatan till.

Vi drack det spanska vinet Vedré till maten! Riktigt gott och cool etikett!

22 april 2010

Helt Enkelt!

Jag var ju ute och käkade i Gävle i går kväll och hamnade på Helt Enkelt. Där är det alltid mycket folk och man blir nästan allt nöjd med maten. Det är lätt att fall för trycket och ta det man vet är gott och populärt, men i går provade jag Biff med parmesanostsås och klyftpotatis och självklart ett gott glas rött till! Det var riktigt gott! Karin åt Robban´s Heta Fräsare (Vitlök- och cayennepenslad oxfilé med bea och pommes)



Ikväll har vi ätit stuvade makaroner och fläsk!

21 april 2010

Läcker energibomb i rosa!

I kväll ska jag gå ut och äta med mina fd arbetskamrater. Äntligen ska det bli av. Vi har skjutit upp det fler gånger nu för att det inte har passat alla. Tyvärr kan inte Helena vara med i kväll (eftersom hon har varit fast i Turkiet), men vi andra träffas ändå. Det ska bli så kul att äntligen ses igen och äta en (förhoppningsvis) god matbit!

Bjuder på en god hallonsmoothie som barnen gjorde häromdagen!
Nästan alla frysta bär passar i en smoothie! Om du t ex fryser in bananbitar i påsar och har hemma, kan du byta ut hallonen i vårt recept och mixa en banansmoothie. Om smaken är för syrlig, lägg i en tesked honung eller socker.
Hallonsmoothie!
1 glas
1 dl frysta och lättsockrade hallon
1 dl vaniljyoghurt
1 dl mjölk

Gör så här: Lägg frysta hallon, yoghurt och mjölk i mixern eller i en vid skål med pip om du använder stavmixer. Mixa tills allt är blandat. Häll upp direkt i ett glas.

20 april 2010

Philadelphiabullar i långpanna!

Måste bara dela med mig av receptet på dessa otroligt goda bullar som jag bakade i lördags. Hittade receptet hos Hallon & Blåbär och vad jag har förstått så är det många som har bloggat om dessa bullar och det kan jag verkligen förstå. De var både lättbakade, saftiga och gudomligt goda. Eller som Wiktors kompis Wille sa: Bland de godaste jag någonsin ätit - och det är väl ett gott betyg!

Philadelphiabullar i långpanna!
Bulldeg:
150 g smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
1 msk kanel
3 dl florsocker
100 gram philadelphiaost
1 ägg till pensling
pärlsocker

Gör så här:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt.
Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund, körde min deg 5 minuter i maskin. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Fyllning:
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Platta sedan ut degen på smort bakplåtspapper i en långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör ca 48 hål och fördela fyllningen i hålen, drygt 1 tesked i varje hål.

Jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200°. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar eller så många hål du gjort..


Tisdagens middag: Isterband med stuvad potatis!

19 april 2010

Veckomatlista!

I dag har jag gjort en matlista för den här veckan, vilket inte hör till vanligheterna nu för tiden. Tidigare gjorde jag alltid matlistor men det rann liksom ut i sanden, jag vet inte varför. Det är ju så perfekt att handla hem allt och bara sätta igång att laga mat när man kommer hem från jobbet utan att behöva fundera på vad man ska göra. Om man sedan byter dagar på maträtterna är ju inte hela världen. Först ut den här veckan blir kyckling.

Köpte den nya Gourmet Creme Fraichen från Arla med smak av karljohan, yimjan och citron och snodde ihop den här rätten:

3-4 st kycklingfiléer
1 brk Creme Fraiche med karljohan, timjan och citron
1 purjo
1/2 squash
grädde
Gör så här: Skär kycklingfiléerna i bitar och stek i en panna. Salta och peppra. Fräs purjon och halvmånar av squashen. Blanda i creme fraiche-burken och låt koka ihop några minuter. Späd med lite grädde om du vill ha lite mer sås. Servera med pasta eller ris.

18 april 2010

Middag hos goda vänner!

I lördags var vi tillsammans med Lena & Patrik bjuden på middag hos Sofie och Staffan. Det blev en väldigt trevlig kväll i goda vänners lag och en otroligt god trerätters middag!!

Till förättt fick vi en asiatisk rätt med sesammarinerade räkor på en bädd av babyspenat, sockerärtor, mango och vårlök.



Varmrätten bestod av baconlindade kycklingfileer med sparris, lök och körsbärstomater och till det en härlig saffransrisotto.



Till dessert fick vi en gudomligt god Blåbärsglass med kardemumma och whisky. Receptet kommer från ICA:s kokbok Sveriges nya landskapsrätter - moderna rätter från hela landet. Du får den för en bonuscheck! Pris utan bonuscheck kostar boken 149 kronor. Det här var ett recept från Gästrikland med Mackmyra-whisky. Jag gillar inte whisky, men i den rätten var det otroligt gott!! Receptet hittar ni HÄR!



I dag har vi varit i Uppsala och hejat på sonen som har sprungit Slottsstafetten. Det blev GULD!!Det segrande P11-laget fån Högbo GIF.

16 april 2010

Mössreklam!

Tänkte göra lite reklam för Helena W som syr dessa snygga mössor. Mina barn Wilma och Wiktor har en varsin med bokstaven W, men det går att beställa med vilken färg, bokstav, siffra eller symbol man vill. Det är många på skolan som går omkring i dessa mössor nu...


15 april 2010

Fantastisk ost och skinkpaj!

Pajer kan man fylla med nästan vad som helst och det mesta blir gott! I dag blev det en helt vanlig ost och skinkapaj, så fantastiskt gott och enkelt. Det blev även en paj med salami och brieost.

Jag hade två färdiga pajformer i frysen - perfekt att ta upp när man kommer hem från jobbet och sedan fylla med det man vill.

Ost- och skinkpaj
100 g rökt skinka
4 ägg
3 dl mellangrädde alt kaffegrädde
1 dl riven ost el i kuber
½ tsk salt
vitpeppar

Salami- och briepaj
100 g salami
4 ägg
3 dl mellangrädde alt kaffegrädde
1 dl brie i kuber
½ tsk salt
vitpeppar
Gör en pajdeg eller köp ett färdigt skal.
Hacka skinkan och osten i bitar och strö ut den i pajskalet.
Vispa samman ägg, grädde, salt och vitpeppar.
Häll smeten i formen och grädda i 225-graders ugn i ca 25 minuter. Servera med en tomat- och löksallad!


14 april 2010

Thailändska nudlar med kyckling

Det var länge sedan jag wokade så det fick bli kvällens middag. Jag tog vad som fanns hemma och det blev riktigt gott. Snabbb och enkel mat där du kan blanda det du själv tycker bäst om.


Thailändska nudlar med kyckling
äggnudlar
kyckling
morötter
purjo
gröna bönor
gul paprika
purjo
rapsolja
lime
strösocker
fisksås
koriander, hackad
nötter, hackade

Gör så här: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Låt dem rinna av i ett durkslag. Skär kycklingfilé och woka dem. Fräs grönsakerna. Skölj limen noga i ljummet vatten. Skala en lime med potatisskalare och skär skalet i tunna strimlor. Pressa ur saften. Blanda olja med socker, fisksås, limeskal och limesaft i en skål. Vänd ner nudlar, kyckling, grönsaker och koriander. Strö över nötter och servera med limeklyftor.

Två tidningar i lådan i dag!!

Vaniljrutor med lingon och Daim

Dessa härliga rutor som smakar både syrligt och sött av lingon och daim gjorde jag för ett tag sedan. Hittade receptet på Matklubben. Prova dem. De är riktigt goda!!

Vaniljrutor med lingon och Daim
Ingredienser
150 g smör
2 dl socker
3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl frysta lingon
2 bitar Daim (112 g)

Gör så här: Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ytterligare en stund. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd försiktigt ner det.

Bred ut smeten i en liten långpanna (ca 36x24 centimeter) klädd med smort bakplåtspapper. Strö över frysta lingon och grovhackad Daim.


Grädda sedan i 175 grader ca 25 minuter eller tills kakan fått fin färg och är genomgräddad, känn med sticka. Låt svalna någo och skär sedan i rutor med en vass kniv.

12 april 2010

Tonfisksallad!

Hade inte lång tid på mig att fixa middagen i dag, då jag skulle iväg på ett möte nästan direkt efter jobbet. Det blev rester från gårdagens lasagne till barnen och en fräsch tonfisksallad till mig själv!


Tonfisksallad
2 portioner
1 burk tonfisk i vatten
2 st tomater
1/2 gurka
1/2 rödlök
1 brk majs
2 avokado
100 g babyspenat, ruccola eeller annan sallad
2 kokta ägg

Dressing:
2 msk olivolja
0,5 msk balsamvinäger
0,5 msk vatten
2 st vitlöksklyftor, pressade
0,5 tsk italiensk salladskrydda
0,5 tsk örtsalt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Häll av vattnet från tonfisken. Skär gurkan och tomaterna i mindre tärningar. Skala och hacka löken. Blanda alla ingredienserna i en stor skål eller fat. Blanda alla ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Garnera med ägg och avokado.

5 år i dag - tiden går så fort! En extra tanke till dig i dag, pappa!

11 april 2010

Hotellfrukost

Visst är det härligt att börja dagen med hotellfrukost? Det var precis vad vi gjorde i dag.

När min mamma fyllde år i slutet av januari fick hon bl a en hotellfrukost av mig och min syster som vi passade på att utnyttja på härliga Högbo Brukshotell i dag. Efter en lång frukost tog vi sedan en promenad runt sjön i det härliga vårvädret.

Härliga Högbo Brukshotell

Frukostbuffé!

Wilma tar för sig av allt gott!

Jag avslutade frukosten med den här härliga tallriken!

På vägen hem stannade vi till vid Bernö och köpte lite tulpaner!!

10 april 2010

Grillpremiär!

I dag blev det grillpremiär hemma hos Näslunds. Från att ha varit en gråmulen dag så sprack det upp till kvällningen och grillen åkte fram för första gången i år. Åh, vad gott det var och vilken härlig säsong vi har framför oss...

Vi grillade fläskfilé som jag la i marinad med en blandning av olivolja, soja, balsamvinäger, honung, vitlök, grillkryda, salt och peppar. Till det blev en härlig ingefärsdoftande rotfruktsallad. Den har jag gjort flera gånger förr och receptet kommer från Allt om mat. Många olika rotfrukter gör fatet färgstarkt och efter rostningen blandas de med en mild dressing. Receptet är för 8 personer, men det går självklart att halvera om man är färre.

Till det hade vi även en fetaostsås bestående av fetaost, creme fraiche, basilika, olivolja, vitlök, salt och peppar.

Ingefärsdoftande rotfruktssallad
8 person(er) Ingredienser
2 kg rotfrukter, potatis, blå kongo, gulbetor, morötter, palsternackor
2 st rödlök
1 msk flingsalt
2 krm peppar
2 st vitlöksklyfta
0,5 dl svarta oliver
0,5 dl olivolja

Ingefärsdressing

1 msk gräslök
2 st vitlöksklyfta
2 tsk ingefära, riven färsk
1 msk dijonsenap
2 msk vitt vin, går även bra med äppelcidervinäger
2 msk honung
0,75 dl olivolja
0,5 dl majonnäs

Servering
1 paket rucolasallad
1 burk cocktailkapris
cocktailtomater

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotfrukterna och löken i bitar och blanda med salt, peppar, krossad vitlök, oliver och olivolja. Rosta grönsakerna i långpanna i ugnen 40–50 min. Finhacka gräslök, pressa vitlök och riv ingefära till dressingen. Vispa samman detta med senap, vinäger, honung och olja och slutligen med majonnäs. Låt rotfrukterna svalna lite och blanda dem med dressingen. Vänd ner rucolan och servera salladen varm eller kall med lite extra oliver och cocktailkapris

Boxvin i lyxförpackning!


Vinimportören Oenoforos har gjort bag-in-boxvinet till en elegant accessoar. Ett vin förpackat i en box som för tankarna snarare till lyxaccessoar än budgetvin. Vinet, en blandning av Chardonnay och Viognier från Languedoc-Roussillon i södra Frankrike, får dessutom genomgående bra kritik, en kombination som är svårslagen.

Väskan, eller boxen, har en vit och beige botten, dessutom är den pyntad med lite gulddetaljer, handtaget är ett svart snöre och på ena kortsidan kan man pilla fram en tappkran. För det är ju trots allt ett vin det handlar om.

Vernissage Chardonnay Viognier (nr 2251)
Land: Frankrike
Distrikt: VdP d'Oc
Alkoholhalt: 13,5 %
Färg: Ljusgul färg.
Doft: Diskret, aningen blommig doft med inslag av gröna äpplen, rabarber och citrus.
Smak: Torr, aningen blommig smak med inslag av gröna äpplen och citrus.
Användning: Serveras vid cirka 8°C till rätter av fisk och skaldjur.

Fotnot. Oenoforos är Sveriges tredje största leverantör av vin till Systembolaget. Förra året öppnade företaget dessutom en vinanläggning utanför Simrishamn, Nordic Sea Winery, där en stor del av företagets vin förpackas.

08 april 2010

Västerbottenlax


Västerbottenost är en av många favoritostar och tillsammans med lax blir den här rätten en höjdare. Receptet hittade jag hos Allt om Mat. Festlig vardagsrätt som man "snor ihop" på 20 minuter. Som vanligt serverar jag min goda salsa till. Vill man ha ris eller potatis så går det lika bra.


Västerbottenlax
4 person(er) Ingredienser
8 st färsk lax, stora tunna skivor (á 75 g)
2 dl västerbottensost, riven
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald
2,5 dl mellangrädde, (eller vispgrädde)

Garnering
1 st rödlök, liten skivad
50 g löjrom
0,5 knippe dill, (1/2 kruka)

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Lägg ut laxskivorna och fördela osten på skivorna, salta och peppra. Rulla ihop till rullar och lägg i en ugnssäker form. Häll över grädden. Ugnsstek ca 20 minuter mitt i ugnen. Garnera med lökringar, löjrom och dill. Servera med pressad potatis eller ris och någon grönsak.

07 april 2010

Tillbaka igen...

Undrar ni var jag har hållit hus under påsken? Jag har varit långledig och firat påsk i vår härliga fjällstuga i Mörkret. Det är en ganska liten håla där uppkopplingen är näst intill obefintlig, därför har jag inte kunnat gjort något inlägg under dessa dagar. Det har varit otroligt skönt att bara vara, umgås, äta massor av mat och godis och naturligtvis har vi också åkt skidor...

Här kommer en liten uppdatering av min påsk i bilder:
Ost och kex!

Kusinerna påskpyntar.

Påskpynt!

Wilma målar ägg!

Målade ägg!

Vi åkte både längdskidor och...

...slalom!

Efter en dag i skidbacken smakar det gott med en eller två jägermeister...

Härliga ägghalvor

Gravad lax.

Fräsch sallad med cocktailmozarella, avocado, mango, machetsallad, rödlök och cocktailtomater.

Kallskuret

Härlig påsktallrik!

God påsköl!

Denna affär fick ett besök när vi åkte skidor i Trysil...

Populärt i Norge - bredbar choklad på mackor!!!