30 maj 2010

Mors dag!

Grattis alla mammor! Hoppas ni har blivit ordentligt uppvaktad i dag! Jag har både fått present (en grillwok - ska bli spännannde att prova!) och middag på Strandbaden. Tyvärr glömde jag fota den goda maten (Filé Oscar), men bjuder istället på en läcker och annorlunda potatisgratäng som jag gjorde i går när vi grillade.

Paprika och potatisgratäng med fetaost
Varva skivad potatis och fetaost i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda ajvar relish, grädde och vitlök och häll över.

29 maj 2010

Livingroom!

Gårdagskvällen tillbringade jag med mina arbetskamrater. Började med ett glas vin på jobbet, sedan hade vi bokat bord på Livingroom. Åt en riktigt god oxe där. (Lite suddig bild blev det...)

Parmalindad oxfilé med pepparås.


Det blev även dessert i form av friterad camenbert och hjortronsylt - hur gott som helst.

26 maj 2010

Thaikyckling!

När vi var i vår stuga förra helgen bjöd moster Heléne på en supergod thaikyckling som jag testade häromdagen. Enkelt och gott och en perfekt bjudrätt. Jag har inga mått utan man får smaka sig fram!!
Thaikyckling
kcklingfiléer
purjo
curry
kokosmjölk
mango chutney
creme fraiche

Tillbehör: Jasmineris, paprika i bitar, skivade bananer, chasewnötter, mango chutney och creme fraiche.

Gör så här: Skär kycklingfilén i 2-3 delar. Stek bitarna i en panna. Lägg över i en en större gryta. Fräs hackad purjo och curry i smör och tillsätt övriga ingredienser och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och tillbehören.

25 maj 2010

Det blev inte jag...

Nu är det klart vilka sex som gick till final i Årets Tapaskreatör 2010 - och det var inte jag. Det hade jag inte räknat med heller eftersom jag inte alls var nöjd med min tapasrätt. Det ska bli spännande och se vilken som vinner till slut.

Dessa har gått till final:
Kaffekokarkokboken - Bläckfiskspett med tillbehör
Den sista Alfahanen - Ångad fjordlax med lime och chili
Sweetchili - Grillad scampi med mangosalsa
Rostad mandel och ruccola - Halstrad pilgrimsmussla
Pyttes. Matblogg - Friterade pilgrimsmusslor med avokadosalsa
GET IT ON - Grillspett med Serranoinlindad jätteräkor och halloumiost

Värt att notera att det är bara rätter med fisk och skaldjur som har nått finalen.

Här är kommer mitt bidrag:

Apelsinmarinerad scampi på toast med tapenade och mangosalsa
5 st formfranska
10 scampi
1 brk tapenade

Marinad:
1 pressad vitlök
1 tsk sambal oelek
2 msk pressad apelsin
2 msk olivolja
salt, peppar

Salsa:
1/2 mango
1 avokado
2 tomater
olivolja
vitvinsvinäger
salt, peppar
Gör så här: Lägg scampin i en marinad av olivolja, pressad apelsin, sambal oelek, pressad vitlök, salt och peppar.
Hacka mango, avokado och tomat i mindre bitar. Blanda ihop tillsammans med olivolja, vitvinsvinäger, salt och pappar.
Stek scampin några minuter. Rosta bröden och ta ut rundlar eller hjärtan. Bred på ett lager med tapenade på brödet. Lägg på en tesked med mangosalsa och garnera med en scampi.

23 maj 2010

Rabarber...


Äntligen har jag egna rabarber i landet. Tog en planta från grannen för två år sedan och nu har den äntligen blivit så stor så att jag i dag kunde skörda några till en god rabarberpaj! Hittade ett enkelt recept på smulpaj med kokosflingor. Extra gott blir det med kanel på rabarbern.

Rabarberpaj med kokos och kanel
Tid: 35 minuter
4 portioner
Ingredienser:
3 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
0,75 dl strösocker
1 tsk malen kanel
Smuldeg:
3,5 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl strösocker
150 g smör eller margarin
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli lite varmare än kylskåpskallt till smuldegen ska göras.

Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form. Strö över potatismjöl, strösocker och eventuellt kanel. (Man kan om man vill först blanda potatismjöl, socker och kanel så blir det jämnare utspritt och man slipper klumpar.)

Smuldeg:
Blanda vetemjöl, strösocker och kokos i en bunke. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa eller använd elvisp. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern.
Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter.
Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.


22 maj 2010

Härlig lördag!!

Vaknade av solens strålar i dag. Vilken härlig dag! Började dagen i Hille där dottern hade match. Vinst med 5-2 - bra jobbat tjejer!!




Och avslutade dagen med grillning. Det blev entrecote med sås och grönsaker

21 maj 2010

Fredag & Tomteskur...

Jag har inte slutat blogga, om ni trodde det. Jag har bara haft så mycket att göra, tiden räcker liksom inte till. Sedan har jag väl inte haft något roligt att blogga om heller. Det har mest blivit rester, köpmat och sådant som redan finns på bloggen. Det får bli bättring till nästa vecka...

Ikväll var det meningen att vi skulle grilla, men allt regnande gjorde att vi blev mer sugen på tacos ikväll istället - och så fick det bli..

Är det någon som har hört talas om "Tomteskur"? Vi hittade den när vi städade ur vårstuga. Den har några år på nacken...

18 maj 2010

Kycklingsallad

När vi grillade i söndag så blev det en del kyckling över. Perfekt att sno ihop till en sallad dagen efter. Jag tog vad som fanns hemma och blandade ihop - tomater, gurka, paprika, fetaost, rödlök och isbergssallad. Kokade även pasta till som barnen blandade i sin sallad. Kall currysås passar perfekt till. Jag blandade creme fraiche, curry, chilipulver, persillade, salt, svartpeppar. Gott, gott!




Senaste Allt om Mat kom i går, men jag har tyvärr inte hunnit bläddra i den än...

17 maj 2010

Tillbaka igen...

Det har varit dåligt med "bloggande" den senaste tiden. Vi har nämligen varit till vår fjällstuga över helgen där vi har haft en arbetshelg där byte av golv i "lillstugan" stod på agendan. Där uppe är uppkopplingen lika med noll, där av det uteblivna bloggandet.

Självklart har vi ätit mycket god mat (det gör vi alltid när vi är i vår stuga). Vi åt bl a en supergod laxrätt. Receptet kommer från ICA:s Buffétidning nr 2 2010. Jag ändrade lite i receptet, jag gjorde inga parmachips och sedan hällde jag på grädde i formen så det blev lite "såsigt".



Fylld lax med parmakrisp
Portioner: 4
700 g benfri laxfilé med skinn (av mittben)
70 g parmaskinka
1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (ca 150 g)
4 soltorkade tomater i olja
1 dl grovriven västerbottensost
1 dl crème fraiche
1 påse blandad sallad (125 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
smör eller olja till stekning
salt och peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Börja med parmakrispen. Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar. Skär laxen i 4 portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar. Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, 1 krm salt och 1 krm peppar. Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15-20 minuter. Dela körsbärstomaterna och blanda med salladen. Garnera laxen med parmakrisp. Servera med salladen och gärna klyftpotatis till.

11 maj 2010

Polly Summer Berries

Har ni provat Polly Summer Berries med smak av choklad, jordgubb och smultron? Jag var tvungen att köpa en påse i dag när jag var och handlade. Riktigt goda och kul med en ny smak!




När man behöver fixa maten snabb efter jobbet är Carbonara perfekt och gott!!

10 maj 2010

Nu kan du rösta!


Från och med i dag kan man rösta på Årets Tapaskreatör 2010 som arrangeras av Concealed Wines och Van Loveren Vineyards i samarbete med restaurang GQ. Tävlingen går ut på att skapa en tapasrätt som tilltugg till Van Loveren Chardonnay 2009 (artikelnummer 94191-01).

Jag fick lite panik i helgen när jag insåg att jag inte hade hunnit laga någon bra tapasrätt. Eftersom jag gärna ville vara med att tävla så skickade jag till slut in ett recept till tävlingen. Jag är inte supernöjd med mitt bidrag och bilden blev inte alls bra, met smakade riktigt bra. Så om du vill så gå in och rösta på mitt bidrag, klicka HÄR!

Röstning startar idag och kommer att vara öppen till och med den 21 Maj.

09 maj 2010

Tjejmiddag!

I fredags var jag på tjejmiddag hos Sofie. Alltid lika roligt att träffas och äta god mat.

Till förrätt fick vi en lax och avokadotartar som jag tyvärr inte har receptet på.



Till varmrätt serverades Konjaksmarinerade grillspett med sötpotatis och dijoncréme. Samma rätt som jag hade tänkt göra på lördag kväll hemma med familjen. Men det gjorde inget - det var ju så gott. Receptet kommer från senaste Allt om Mat Festspecial.


Konjaksmarinerade grillspett med sötpotatis och dijoncréme
600 g fläskfilé
600 g sötpotatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Marinad
1 king solo vitlök
1 dl konjak
1/2 dl olivolja
1/2 dl chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk flytande honung
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Dijoncreme
1/2 kruka dragon
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap
1 msk flytande honung
1 krm konjak
1 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
Marinad: Skala och hacka vitlöken. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i dubbla platspåsar. Putsa köttet från hinnor och fett och skär det sedan i ca 3x3 cm stora bitar. Lägg köttet i marinaden och vänd runt. Låt marinerad i kylskåp ca 1 dygn.
Creme: Finhacka dragon och blanda med creme fraiche, senap och honung. Smaka av med konjak, salt och peppar. Låt stå kallt innan servering.
Blötlägg grilllspett av trä ca 15 min. Trä köttbitarna på spetten.
Skölj sötpotatisen och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och strö över salt. Grilla dem mjuka ca 5 min på varje sida. Grilla köttspetten ca 3 min på varje sida. Servera spetten med sötpotatis, dijonscreme och en grönsallad.

Tyvärr glömde jag ta en bild på den otroligt goda desserten: Frasiga rabarberrullar. Receptet finner du i Allt om Mat Festspecial!

06 maj 2010

Hallonbrownies

I dag bjuder jag på härliga Hallonbrownies - en riktig kaloribomb - men härligt kladdiga och sega! Jag halverade receptet och gjorde rutorna i en mindre form.


Hallonbrownies
8 ägg
12 dl strösocker
6 tsk vaniljsocker
6 krm salt
2 dl kakao
6 dl vetemjöl
400 g smör
275 g hallon
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke. Häll i det smälta smöret och de torra ingredienserna i äggblandningen. Rör om till en jämn smet. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Strö hallonen jämnt över smeten. Spar några till garnering. Grädda cirka 30 minuter. Prova med en sticka om den har blivit färdig. den ska vara lite kladdig. Låt svalna. Sikta över florsocker. Skär i bitar och garnera ev med hallon.

05 maj 2010

Mangopaj

Häromdagen fick jag för mig att göra den så goda ananaspajen, men upptäckte då att jag inte hade krossad ananas. Istället tog jag fram ett paket mango i frysen och blandade i. Det blev lika gott - inte lika saftig - men ändå sååå god.

Mangopaj
150 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 pkt fryst mango
0,75- 1 dl socker
2 dl crème fraiche
2 tsk vaniljsocker

Gör så här: Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda ihop torrvarorna i en bunke eller i en matberedare. Häll i det ljumna smöret.
Arbeta in smöret i mjölblandningen för hand eller en liten stund i maskinen.Tryck ut degen i en pajform. Nagga botten med en gaffel.
Ställ in pajformen i frysen ca en ½ timme före gräddning.
Blanda ihop fyllningen. Sätt på ugnen på 175 grader. (Häll ananas krosset i en sil, för att få bort vätskan). Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och till sist ananasen eller mangon. Ta fram formen från frysen. Slå över den i pajskalet. Grädda pajen i 30 min. Servera med vaniljglass!

04 maj 2010

Årets Tapaskreatör 2010

Vet ni vad? Jag är en av 100 mat- och dryckesbloggare som har blivit inbjuden till Årets Tapaskreatör 2010. Jag är utvald bland de bloggar som de anser ha de mest intressanta recepten samt en personlig prägel.

Tävlingen arrangeras av Concealed Wines och Van Loveren Vineyards och går ut på att skapa en tapasrätt som tilltugg till Van Loveren Chardonnay 2009 (Artikel nummer 94141).

Sex finalister går till final i Stockholm där en jury bestående av kändisar/kockar väljer ut vinnaren som får ett pris värde 5 000:- plus äran och publiciteten förstås. Det blir även en vin- och vinäger provning i samband med finalen.

Nu måste jag börja fundera och exprimentera vad jag ska göra. Jag har inte så lång tid på mig. Receptet ska vara inne den 10 maj!! Återkommer...

03 maj 2010

Fläskfilégryta med fransk senap och chili

I dag bjuder jag på en fläskfilégryta som jag lagade i söndags när bästa Jenny var på besök. Härligt god smak med lite sting.


Fläskfilégryta med fransk senap och chili
800 g fläskfilé
1 pkt bacon
8-10 champinjoner
1 purjo
1 stor röd paprika
5 dl grädde
3 dl mjölk
1 brk crem fraiche med paprika och chilismak
ca 1 dl chilisås
ca 1 msk lju fransk senap
3 msk kalvfond
4 msk sweet chilisås
soja för färgens skull
salt
Gör så här: Putsa fläskfilén, skär den i bitar och fräs. Krydda. Dela champinjonerna, paprikan, bacon och purjon, stek. Rör i övriga ingredienser och låt småputtra en liten stund. Smaka av med salt.
Serveras med potatis, pasta eller ris och en god sallad.

01 maj 2010

Valborgsfirande!

I går hade vi vårt traditionella valborgsfirande med grannarna. Knytkalas och grillning hos grannarna innan vi tände majbrasan.
Till fördrink fick vi en "Mora-Nisse" - Likör 43, blåbärssoppa och grädde!


Örtbakade färskpotatisar
600 g små färskpotatisar eller stora delade
2 knippor färsk lök, ca 400 g
1/2 dl olivolja
1 dl hackade färska örter, t ex basilika, rosmarin, persilja
salt och peppar
50 g chilimarinerade vitlöksklyftor
Gör så här: Tvätta potatisen och blanda med löken i en ugnsfast form. Ringla över olja och strö på det mesta av örtkryddorna. Salta och peppra och blanda alltsammans. Grädda i 225 grrader ca 30 minuter tills potatisen är färdig. Vänd ner vitlöksklyftorna och strö på resten av örtkryddorna.

Jennifer och Wilma tar för sig av maten.

Jag gjorde en grillsås som blev väldigt uppskattad. Receptet hittade jag på recept.nu och det är Ernst Kirschsteigers recept från hans sommarprogram. Receptet är beräknat till cirka 6-8 personer.

Ernst sås
8 dl creme fraiche
1 knippe färsk salvia
1 citron
5 vitlöksklyftor
2 msk honung
2 msk vit balsamicovinäger
salt och peppar
Gör så här: Häll upp creme fraichen i en skål. Finhacka salvian. Finhacka även sesten från en halv citron. Var noga med att bara få med det yttersta gula från citronen. Hacka vitlöken och tillsätt i skålen. Blanda i honungen, vit balsamicovinäger. Smaksätt med salt och peppar från kvarn.
Så här såg min tallrik ut när jag hade tagit av alla gosaker...

Vintern rasat...

En värmande irish coffe smakade bra när vi kom in.