30 juni 2010

Födelsedagsfirande med sallad och tårta

I går hade vi alltså födelsedagsfirande för våra "twins" som fyllde 11 år.

Jag gjorde två olika sallader som vi käkade innan det blev dags för tårta. Det blev en Ceasarsallad och en Lax och räksallad med färskpotatis. Det senare receptet har jag hittat på Pernilla Wahlgrens blogg för länge sedan, men det har liksom inte blivit av att göra det. Tyckte det passade i dag.

Lax&räksallad med färskpotatis och "falsk" Tzaziki!


Varmrökt lax
Färska räkor med skal eller stora räkor på burk
Färskpotatis
Sockerärtor
Fänkål
Salladslök
Blandade salladssorter
Dill, citron



Gör så här: Skär laxen i tunna skivor. Koka potatisen. Blanda dill, salladslök, saften av en citron, lite socker, salt och peppar. Häll blandningen över den varma potatisen skuren i bitar. Låt svalna.
Varva sen laxen med räkor, sallad, fänkål, sockerärtor och färskpotatisen i en form.

Falsk tzatziki
Turkisk yogurt
En vitlöksklyfta
Ett rått ägg
Dijonsenap
Timjan , Dill
Olivolja och vitvinsvinäger
salt och peppar
Blanda och smaka av.
Obs. Detta är bara en beskrivning av hur man gör, inte några exakta mått eller så.

Enkel ceasarsallad bestående av romansallad, körsbärstomater, kyckling, bacon, parmesanost, brödkrutonger och ceasarsås.

Gjorde en klassisk marängtårta i långpanna med hallon, blåbär och jordgubbar. Detta recept kommer från Ernst sommarprogram från förra året.

Ernsts midsommartårta:
8 bitar 175° cirka 30 minuter
Smet 1:
1 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
150 g smör
3 äggulor
5 msk grädde
Smet 2:
3 äggvitor
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
Rikligt med jordgubbar, blåbär, hallon
3 dl grädde (minus de 5 matskedar som gick åt till smet nummer ett)

Eventuellt florsocker och bär till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.
SMET 1: Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver. Vispa ihop
med smält smör, äggulor och grädde. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna.
SMET 2: Vispa äggvitor, strösocker och vaniljsocker till en tjock
maräng. Bred ut marängen ovanpå den första degen. Strö över mandelspån.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills
marängen fått lite färg.
Dela kakan på mitten och lägg bär och grädde på den ena halvan. Lägg på den andra halvan, garnera gärna med bär och pudra ev över florsocker eller hackad choklad (jag tog daim!!)

Wilma & Wiktor 11 år!

I dag är det ingen vanlig dag, för det är Wilma & Wiktors födelsedag....



Återkommer med tårtrecept och annat gott senare i kväll eller i morgon!!

29 juni 2010

Nytt tårtfat!!

Detta härliga tårtfat inhandlade jag i dag. De kommer väl till pass i morgon när vi har 11-årskalas för Wilma & Wiktor.

Det blev bara jag och Wiktor som åt mat ikväll och det blev härliga tonfiskmackor som vi åt massor av i Fuengirola.

Midsommar i mat och bilder...

Så har härliga midsommar passerat med några dagar. Har inte haft tid att uppdatera något, men här kommer lite bilder och ett recept.

Som vanligt firade vi i Årsunda hela helgen med sillunch, majstångsresning, grillning hos goda vänner, bad i tunna mm.

Denna tårta gjorde jag till sillunchen (eftersom jag inte är någon sillätare). Tyvärr har jag ingen riktigt bra bild på den, men den fanns med på detta bord:

Laxtårta
200g kvaring
75g smör
200g kallrökt lax
250g kesella
4st gelantinblad
3dl gräddfil
3msk pepparrot
1dl dill
salt & peppar

Garnering: Laxrosor, löjrom, räkor, dill

Gör så här:
Smält smöret, mixa kavring och det smälta smöret, tryck sedan ut det i botten av en springform (25cm i diameter).
Blötlägg gelantinbladen i kallt vatten.
Strimla den kallrökta laxen, lägg den i en bunke. Finhacka dillen, mät upp gräddfil, kesella, pepparrot, salt och peppar ur kvarn, blanda sedan ner detta med laxen.
Smält gelantinblad i en kastrull på svag värme, häll sedan ner i laxblandningen och rör om ordentligt.
Häll blandningen i springformen, låt stelna i minst fyra timmar - dock gärna över natt.

Årsunda Folkdanslag!


Majstångsresning

Sill som förrätt!

Midsommartjejer!

Värdinnan öppnar presenter.

Midsommarbuffè

Grillen!

Härlig grillplats i bersån...

MIDSOMMARDAGEN!
Omklädningsrum till badtunnan...

Det blev trångt i tunnan...

Det blev även bad i sjön!

Sommartår!

24 juni 2010

Kycklingfilé eller fläskfilé i basilika och timjansås

Den här rätten hittade jag på Tasteline och var både enkel och god, ja,såsen var fantastisk god. Jag hade klyftpotatis till, men det går ju även bra med ris eller pasta.


Kycklingfilé eller fläskfilé i basilika och timjansås
4 st kycklingfiléer eller ca 550 g fläskfilé
1 msk grillkrydda
1 tsk svartpeppar
0,5 st röd lök(ar)
0,25 st purjolök(ar)
3 st vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 dl rött vin
0,5 st köttbuljongtärning(ar)
0,5 st grönsaksbuljongtärning(ar)
0,5 st kycklingbuljongtärning(ar)
1 tsk sambal oelek
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1,5 msk balsamicovinäger
1 msk kinesisk soja
3 dl grädde
1 dl crème fraiche
Gör så här: Stek kycklingen eller fläskfilén ( båda i cm-tjocka skivor). Krydda med grillkrydda på ena sidan och svartpeppar på den andra. Hacka lök och purjo. Finhacka vitlöken. Låt det fräsa med kycklingen eller köttet det allra sista. Koka ihop vatttnet och vinet med buljongtärningarna. Häll det över köttet. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Servera potatis, ris eller pasta till och en god sallad.

23 juni 2010

Matbilder från Spanien!

Då var jag tillbaka igen efter en vecka i soliga och härliga Fuengirola i Spanien. Har haft en toppenvecka med mycket god mat och dryck. Här kommer ett axplock:

Skyltfönster fullt med frukt och grönt.

Grillspett på ställning på Casa Roberto!

Våra "favvo"-glassar på Valentino

Fiskspett med red-snapper och räkor.

Cava på stranden.

Jätteräkor!

På Jannes födelsedag firade vi med en 5-rättersmiddag och tillhörande drycker som var mycket väl anpassade till rätterna på 50-årsjubilerande la Langosta!!

Rätt 1: Ankleverpate och portvin

Rätt 2: Musslor i saffranssås och vitt vin!

Rätt 3: Ostgratinerad hummer och vitt vin!

Rätt 4:Chateau Briand med rött vin!

Rätt 5: Varma hallon med pistageglass ovh vitt portvin!

Härligt rödvin!

Jordgubbar på stranden!

Lasagne!

Fläskfilé tillagad hemma i lägenheten!

Lax med tre såser.

Pizza

12 juni 2010

Vaniljmousse med rabarberkompott och jordgubbssallad

Den här desserten har jag gjort en gång förut, men det var väldigt länge sedan. Jag tror receptet kommer från Allt om mat och jag tycker det är en passande dessert den här årstiden eftersom den innehåller både rabarber och jordgubbar!

Vaniljmousse med rabarberkompott och jordgubbssallad

Rabarberkompott:
400 g rabarber, skalade och rensade
1 st vaniljstång
1 dl strösocker
1 krm kardemumma, mald

Vaniljmousse:
4 st gelatinblad
4 st ägg
1,25 dl strösocker
1 st vaniljstång
4 dl vispgrädde

Jordgubbssallad:
1 dl vatten
1 dl strösocker
2 st stjärnanis
1 l jordgubbar

Tillbehör:chokladspröt, färsk mynta

Gör så här: Rabarberkompott: Skär rabarbern i cm-stora bitar. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg rabarber, vaniljfrö, socker och kardemumma i en kastrull och låt sjuda 5–7 min tills rabarbern blivit mjuk. Rör om då och då. Låt kallna.

Vaniljmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ägg och socker pösigt. Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa grädden med vaniljfröna. Lyft upp gelatinet och smält det på svag värme i lite av grädden och rör ner det i äggsmeten. Vänd ner vaniljgrädden. Häll upp hälften av smeten i 12 plastglas, som rymmer ca 2 dl. Ställ dem ca 30 min i kylen. Täck moussen med rabarberkompotten. Fyll på med resten av moussen. Ställ i kylen minst 3 timmar för att stelna.

Jordgubbssallad: Koka upp vatten, socker och stjärnanis. Låt kallna. Skär jordgubbarna i bitar, lägg dem i en skål och häll över sockerlagen.

Toppa moussen med jordgubbssalladen strax före serveringen. Garnera med chokladspröt och strimlad mynta.

Grillat!

I går hade vi familjen Gärdh här på middag. Hade hoppats på finväder så att vi kunde sitta ute, men vädret är ju inte så pålitligt - så vi fick sitta inne istället. Men grillade gjorde vi.

Det blev fläskfilé, sallad, potatis och några goda såser. Jag gillar chevré väldigt mycket och denna potatisrätt blev himmelskt god till grillat.


Skrubba färskpotatisarna, halvera och lägg i en långpanna. Ringla över olivolja och salta. Rosta mitt i ugnen, vid 225 grader, ca 30 minuter eller tills potatisen är färdig. Lägg sköljd ruccolasallad på ett stort fat och lägg på den något avsvalnade potatisen. Ringla över flytande honung och lägg på bitar av getost. Strö över grovt hackade valnötter (eller servera i en skål bredvid om inte alla gillar eller tål).

Till dessert blev det Vaniljmousse med rabarberkompott och jordgubbssallad. Återkommer med receptet senare!

Charmtrollet Sixten var det full fart på hela kvällen!!!

09 juni 2010

Skolavslutning!

I dag var det skolavslutning med traditionsenligt firande i Högbo kyrka med mycket sång OCH musik, framförda av alla elever. Solen sken och det var precis så härligt som det ska vara när sommarlovet precis ska börja. Wilma & Wiktor redo för sommarlov...

Maräng- och jordgubbstårta! Visst måste det firas att W&W har gått ut 4:an!

08 juni 2010

Regnbågskaka

När barnen fyller år har de önskemål om en särskild kaka - regnbågskaka. Jag har inte gjort den varje år de fyller, men i år är det ett önskemål från Wiktor. Den är lite krånglig att göra och tar lite tid, men när den väl är färdig är det värt det.

Barnen fyller inte år förrän om tre veckor, men eftersom det är mycket fram till dess med både skolavslutning, jobb, Spanienresa och midsommar, så slog jag till med att baka redan nu och sedan fryser jag in den till födelsedagen. Bra va?


Regnbågskaka
4 st ägg
4 dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
125 g margarin
0,75 dl mjölk
0,75 dl vatten
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
matfett och ströbröd, till formarna

250 g smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
röd och grön karamellfärg

Ugnstemperatur: 175 grader.

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Smält margarinet och tillsätt vatten och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner allt i äggblandningen och häll över hälften av smeten i en annan skål. Blanda ner kakao i ena smeten och vaniljsocker i den andra.
Smörj och bröa två avlånga 1-liters formar. Häll smeten i varsin form och grädda mitt i ugnen, 175 grader, i 30–40 minuter. Känn efter med baksticka om kakorna är färdiggräddade. Låt svalna i formarna.

Rör ner florsocker och vaniljsocker i smöret och dela sedan smörkrämen på hälften. Blanda ner grön karamellfärg i den ena häften och röd i den andra.

Dela kakorna i tre delar på längden så att du får tre ljusa skivor och tre bruna. Det går enklast om kakan är riktigt kall eller fått ligga i frysen en stund. Bred ut rosa smörkräm på den bruna underdelen och lägg på den ljusa mittbiten. Bred slutligen på grön smörkräm på den bruna överdelen och lägg överst. Lägg tillbaka i formen.
Upprepa samma procedur, fast tvärtom, med de kakdelar som finns kvar och lägg i den andra formen.

Frys in eller förvara i kylen tills servering. Det går lättare att skära kakan i skivor om kakan är lite kall, då flyter smörkrämen inte ut på kanterna.

06 juni 2010

Helgen som var...


Det händer inte så mycket på bloggen just nu. Dels är det alldeles för fint väder för att sitta inne vid datorn, sedan har det inte blivit så myckat matlagande i helgen heller.

I fredags var barnen på "Sova-över-kalas" och då passade jag och min man på att gå ut och äta. Tyvärr glömde jag "fota" den goda maten vi åt på Livingroom. J åt Parmalindad oxfilé med pepparsås och jag åt Ockelbokyckling med cubarommarinerade körsbär med chevrécreme. Gott! Gott! Tog i alla fall en bild på det goda vinet vi drack till maten.

I går blev det grillning hos syster då vi firade Fanny som fyller 14 på måndag. Grattis! Riktigt god mat med kött från Bondenära, potatissallad, halloumi, rotsaker i ugn och goda såser blev vi bjudna på. En av såserna var med mango chutney, creme fraiche och italiensk salladskrydda. Den kommer jag absolut att göra fler gånger i sommar.Grattis Fanny - 14 år!

En god grilltallrik med tillbehör.