31 augusti 2010

Airams kålgott i gryta

Det var bra pris på köttfärs när jag handlade i dag så jag passade på att fylla frysen med ett antal köttfärspaket, så det fick bli köttfärs till middag i dag. Hittade det här receptet är från Doktor Dahlquists och Airams LCHF-kokbok.
Enkelt, snabbt och gott! Perfekt när man kommer hem sent från jobbet och man snabbt vill ha maten på bordet!!!
(Tyvärr hittade jag inte sladden till kameran och kunde inte få över bilden, har därför lånat bilden från Airams matblogg.)



Airams kålgott i gryta
4-6 port
ca 1 kilo vitkål
500 g blandfärs/köttfärs
1 stor gul lök
salt, vit-, svart- och kryddpeppar
soja
smör
1-2 dl grädde
1-2 dl creme fraiche
Gör så här: Tärna kålen i lite större bitar. Havcka löken. Stek i omgångar i smör. Bryn färsen för sig, men smula den inte alltför väl. Blanda samman och kryda. Färga med en skvätt soja. Tillsätt grädden och rör ner creme fraiche. Låt puttra 15-20 min tills kålen är mjuk och såsen får en simmig karaktär. Servera med lite osockrade eller lättsockrade lingon.

29 augusti 2010

Whiskeykyckling med varm löksallad

Har hunnit med en hel del i helgen. Två fotbollsmatcher (två vinster!!), lite shopping, 17-årskalas, kräftor & surströmming och trädgårsarbete.

Helgen började med en lugn hemmakväll god mat och dryck. En lite annorlunda men god kycklingrätt!



Whiskeykyckling med varm löksallad
4 port

4 kycklingfileer
salt & svartpeppat
2 1/2 dl grädde
2 msk whiskey (konjak går också bra)
100g parmesanost

Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad
1 msk balsamvinäger
100 g parmesanost
salt & svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Bryn kycklingfileèrna i någon minut per sida & lägg över dem i en ugnsform . Salta & peppra.Häll över whiskey & grädde. Hyvla eller riv parmseanosten & lägg över. Sätt in kycklingen i ugnen ca 30 minuter.

Skala & skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna & stek baconet tills det är knaprigt. Lägg det på en bit hushållspapper & låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan & stek rödlöken i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: lägg tillbaka baconskivorna, löken & pinjenötter i stekpannan i några minuter & låt allt bli varmt.
Lägg upp på ett serveringsfat & blanda i ruccola. Droppa över balsamvinäger & hyvlad eller riven parmesan. Salta & peppra.

Servera kyckling, klyftpotatis & löksallad.

26 augusti 2010

Hallonpaj med vit choklad

Här kommer ett recept på en underbar paj som jag hade med mig till jobbet häromdagen. Krispig och god, där det syrliga möter det söta

.

Hallonpaj med vit choklad
Röda hallon
50 g vit choklad
100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
Gör så här: Strö hallonen i en ugnsfast form. Hacka chokladen och strö på. Bland de torra ingredienserna med smör till en smulpaj och strö över. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Servera med glass, vaniljvisp eller lättvispad grädde!

Tänk att det redan är fredag igen. Vad ska ni äta för gott till helgen. Jag har hittat ett nytt gott kycklingrecept som jag ska prova i morgon kväll. Återkommer med recept och omdöme...

25 augusti 2010

Kasslergratäng med ananas och feta

Jag blir så glad när jag hittar recept som är lätt att göra och som dessutom smakar väldigt bra. Det var precis ett sådant recept jag hittade i tisdags när jag hade tagit upp kassler från frysen och sökte runt lite på nätet. Då hittade jag detta kasslerrecept hos Karins blogg Bevemyrs. Så ni som gillar kassler - här har ni ett perfekt recept!



Kasslergratäng med ananas och feta
Kassler
1 burk ananas
2 burkar creme fraiche
1 paket fetaost
1 rödlök
riven ost
salt, peppar

Gör så här: Dela kasslern i lagom stora bitar och lägg dem i botten av en gratängform, fördela ananasen ovanpå. Blanda creme fraiche, smulad fetaost och hackad rödlök i en bunke. Smaka av röran med salt och peppar. Strö på riven ost. Grädda i ca 225 grader tills gratängen fått fin färg.

24 augusti 2010

Matbilder från helgens Italienresa!

Peck - matvaruhuset!!

Fyllda oliver från Peck

Korvar och annat gott!!

Grönsaksdisken gick inte av för hackor...

Ostdisken

Parmaskinkor på rad

Pasta med räkor och bläckfisk


Filé gratinerad med parmesan och ruccola

Champagnekylare

Xien - härlig kinarestaurang!

Kockarna som lagade maten åt oss.

Sushi




Champagne - ett måste på bröllopsresan!

..och en gång till!

Glassar på rad...

Färsk kokos

Lasagne

Polentabakelse

Pizza med alla möjliga pålägg


Pizza igen

Delikatesser!

Biscottis, kakor och pasta

Kladdiga kaka med frukt och nötter

23 augusti 2010

Weekend i Milano

Är tillbaka på bloggen efter en toppenhelg i Milano.
Har varit där och firat vår 10-åriga bröllopsdag tillsammans med syster och svåger.

Lägger in lite härliga matbilder senare. Med oss hem från resan hade vi lite delikatesser i form av parmesanost, salami från Bergamo och söta biscottiskorpor!!

17 augusti 2010

Skolstart och god fläskfilé med tagliatelle!

Då var det dags för skolstart och barnen började i 5:an i dag! Helt otroligt vad fort åren går. I dag var det traditionsenligt upprop och fika med låååång rulltårta!


I dag bjuder jag på krämig och smakrik pastasås med fläskfile som jag lagade häromdagen:


Tagliatelle med vitlöksdoftande fläskfilé i senapssås
500 g fläskfilé
240 g pasts, tagliatelle
10 st champinjoner
2 msk Touch of Taste Oxfond med rödin
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk fransk senap
2 vitlöksklyftor
1 msk gräslök
Gör så här: Skiva och fräs svamp i matfett. Skär fläskfilén i bitar och bryn i stekpanna med hög kant. Pressa över vitlök och lägg i svampen. Rör ihop grädde, vatten, fond och senap och häll över köttet.
Låt såsen koka ihop och köttet bli genomstekt. Blanda nner gräslöken i såsen. Servera med pasta och fräsch sallad.

16 augusti 2010

Kräftfest

Vilken härlig lördag det blev. Högsommarvärme hela dagen och natten med för den delen. Perfekt väder för kräftskiva!! Hos familjen Ahlqvist blev det massor med goda pajer, ostar och naturligtvis kräftor...

Kalla öl fanns det gott om!

Fint dukat bord!

God sallad med bland annat melon passade perfekt till de röda djuren.

Barnbordet!

Vuxenbordet!

Himmelsk god dessert med blåbär, lime och citron och med polenta i botten! Mums!

14 augusti 2010

Kräftor


Ikväll vankas det kräftor igen - färska, svenska Vadstenakräftor, Yummi!!!

12 augusti 2010

Tonfisksallad

När vi var i Spanien i början av juni åt vi mycket tonfisk, både sallad och mackor med god majonäs till. Här hemma blir det inte lika ofta, mycket beroende på att "majjon" inte är lika god här hemma. Häromdagen när jag var och handlade hittade jag den här flaskan som jag köpte hem och provsmakade - och tänk, den smakade nästan exakt lika som i Spanien. Så i kväll blev det en härlig tonfisksallad.




Isbergssallad, Ruccolasallad, Gurka, Tomat, Tonfisk, Gul lök, Ägg, Majonäs och lite majs...

11 augusti 2010

Mozzarellabiffar med gräddig sås

Även dagens middag blev ett recept från Victoria och Matplatsen. Supergoda, smakrika biffar i en härlig, gräddig sås. Även barnen var lyriska vid matbordet, så denna rätt kommer jag absolut att göra fler gånger. Testa ni också!!

Mozzarellabiffar med gräddig sås
600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 kruka färsk basilika
4 soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i

Sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning

Gör så här: Blanda färs, ägg, grädde, strimlad basilika, hackade soltorkade tomater och mozzarella skuren i små kuber. Salta & peppra. Forma till biffar.

Stek biffarna på ganska hög värme, några minuter per sida, i rikligt med smör. Lyft upp biffarna och rör ner grädde, philadelphia och buljongtärning i steksyn. Låt koka upp och lägg i biffarna och låt dem puttra med tills de är genomstekta. (Blir såsen för tjock så späd på med lite vatten)

Jag hade bara riven mozarella men det gick lika bra.

Mina biffar fick gå klart i ugnen och "gotta" tll sig ordentligt i den goda såsen.

Servera med grönsallad och potatis (om man inte äter LCHF)

10 augusti 2010

Broccolisoppa med bacon!

Kvällens middag blev supergod Broccolisoppa. Receptet hittade jag hos Victoria på Matplatsen. Enkel och festlig på sammma gång och perfekt om man äter LCHF-mat.


Broccolisoppa med bacon
1 broccoli i bitar
1 gul lök i bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
vatten
1 buljongtärning
6-8 dl vispgrädde
en nypa chilipulver
salt & peppar
1-2 pkt hårdstekt bacon
Börja med att steka baconet. Lägg åt sidan.
Fräs grönsakerna lätt i en rejäl klick smör och en skvätt olja, häll på vatten så att det nappt täcker (om det är för mycket vatten blir soppan för tunn), ha i kryddorna och koka i ca 8-10 min. Använd stavmixer och mixa tills det blir ganska slätt. Häll i grädden och låt koka upp, koka i 5-10 min. Smaka av.
Servera soppan med baconet strött ovanpå och gärna med en klick creme fraich!

09 augusti 2010

Loppis & kräftor!

Lördagens Loppis blev jättelyckad. Det kom folk hela dagen och vi sålde för 1500:-!Bra tycker jag och skönt att blir av med massa saker som inte används längre.




På kvällen åt vi kräftor med grannarna!!

Jag hade bakat ett härligt parmesanbröd. Bröden är godast nybakade men går förstås att frysa in.

Parmesanbröd!
25 g jäst
2,5 dl vatten
2 msk olivolja
1,5 tsk salt
1,5 dl parmesanost, finriven
7 dl vetemjöl
Pensling
1 st ägg
Garnering
1 dl parmesanost, grovriven
Gör så här: Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37°. Häll lite av vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, ost och nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den smidig. Forma till en längd. Lägg den på bakpappersklädd plåt. Forma brödet som du vill. Låt jäsa ytterligare ca 25 min. Sätt ugnen på 250°. Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över osten. Grädda brödet på nedersta falsen i ugnen ca 10 min. Sänk värmen till 200° och grädda ytterligare ca 20 min. Låt bröden svalna på galler.

Kamilla hade bakat den här härliga kladdkakan med hallon och givetvis hade vi en klick grädde till den. Så gott!!