Broccolisoppa med bacon!

Kvällens middag blev supergod Broccolisoppa. Receptet hittade jag hos Victoria på Matplatsen. Enkel och festlig på sammma gång och perfekt om man äter LCHF-mat.


Broccolisoppa med bacon
1 broccoli i bitar
1 gul lök i bitar
2 vitlöksklyftor, hackade
vatten
1 buljongtärning
6-8 dl vispgrädde
en nypa chilipulver
salt & peppar
1-2 pkt hårdstekt bacon
Börja med att steka baconet. Lägg åt sidan.
Fräs grönsakerna lätt i en rejäl klick smör och en skvätt olja, häll på vatten så att det nappt täcker (om det är för mycket vatten blir soppan för tunn), ha i kryddorna och koka i ca 8-10 min. Använd stavmixer och mixa tills det blir ganska slätt. Häll i grädden och låt koka upp, koka i 5-10 min. Smaka av.
Servera soppan med baconet strött ovanpå och gärna med en klick creme fraich!