29 oktober 2010

Cashewpanerad kyckling med saffransrisotto

Är tillbaka igen efter ett par dagars frånvaro från bloggen - det har varit mycket nu. Men jag har naturligtvis lagat en del mat, bland annat Cashewpanerad kyckling med saffransrisotto som jag bjöd min vän Jenny på i fredags när vi firade varandras födelsedagar.


Recepet kommer från den här lilla foldern som jag tog på ICA häromdagen. Gott och festligt recept och inte alls så komplicerat.

Cashewpanerad kyckling med saffransrisotto
4 kycklingfiléer
2 dl cashewkärnor, finhackade
salt och peppar

Risotto
4 dl avorioris
1-2 msk smör
2 schalottenlökar, finhackade
1 pkt saffran
9 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1-2 dl parmesanost, färskriven
salt och peppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra kycklingen och vänd i cashewkärnorna. Ugnstekt dem i ca 15-20 minuter, tills den är genomstekt. Håll varm och skiva upp precis vid servering.
Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med saffranet. Häll riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter. Späd sedan i omgångar och under omrörning med buljongen och vinet. Låt riset suga upp all buljong innanb mer tillsätts. Koka på svag värme i ca 20 minuter tills riset känns mjuk.
Rör i parmesanen och smör. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad.

Istället för tårta blev det köpt kladdkaka, men det gick ju det med!


Härlig förpackning med spökte och höstglödste, tryffel och annat gott samt en snygg adventsstjärna till jul fick jag av Jenny!

27 oktober 2010

Spagetti pomodoro

I går när jag tittade på TV4:s Förkväll så gjorde Monica Ahlberg en jätteenkel pastarätt som fick bli kvällens middag. Med lite parmaskinka och ruccola till blev det supergott!



Spagetti pomodoro
Antal portioner: 4
500 g spagetti, gärna fullkorn

Tomatsås
3 st vitlöksklyftor
6-8 st kvisttomater
1 msk smör
1 tsk strösocker (eller 1 msk flytande honung)
1 kruka oregano, färsk
1 tsk vit balsamvinäger
Flingsalt, efter smak
Nymalen svartpeppar, efter smak

Till servering
parmaskinka
2 st mozzarellaostar
0.5 kruka basilika, färsk
Parmesanost, fint riven
1 påse ruccolasallad

Gör så här: Finhacka vitlöken och grovhacka tomaterna.
Hetta upp smör i en kastrull och fräs vitlöken mjuk på inte alltför hög värme, den får inte ta färg! Tillsätt sockret och rör om.
Blanda ner tomater och bladen från oreganon. Koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisning. äll av och lägg upp i en skål. Häll över tomatsåsen och rör om. Riv över mozzarellan och toppa med fint riven parmesanost och basilikablad.
Servera med salladen.

25 oktober 2010

Jag - en vinnare!

Tänk att jag vann tävlingen på Tolis Inredning!!! så nu är jag lycklig ägare av två sådana här gardiner. Tack, tack!



Jag vann även en auktion på Tradera förra veckan! Ett ljusblått spetsfat från Mateus som jag fick i dag. Så här fint är det:



Ikväll blev det god chiabattasmörgås och te i min nya, röda Gerbera-mugg:

24 oktober 2010

Min födelsedag...

... blev en lugn och trevlig dag med städning, shopping, innebandy, fina paket, mat och dryck.

Började med lite bubbel och några snittar
Crostini med philadelphiaost och örter toppad med tapenade och stenbitsrom.

Tunnbrödrullar med lax och pepparrotsgrädde.

Till varmrätt blev det pastarullarna igen. De är ju så goda och perfekt att förbereda. Receptet hittar du här!


Istället för tårta blev det fryst björnbärscheesecake som fanns med i Buffétidningen nr 9 2010.
Fryst björnbärscheesecake med kolasås
8-10 bitar
400 g färskost av philadelphiatyp
1 burk kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
finrivet skal och juice av 1 lime
250 g frysta, tinade björnbär
2 marängbottnar (180 g)
2 dl marshmallows (mini eller stora)
Garnering
björnbär eller andra bär
marshmallows
1 sats kolasås (klicka på länken
ev ätbara blommor, t ex kryddtagetes eller krasse
Gör så här: Vispa färskosten mjuk tillsammans med den kondenserade mjölken. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda i limeskal och limejuice. Mosa björnbären.
Lägg en marängbotten i en springform, ca 22 cm i diameter. Bred ut bärmoset på marängen. Tryck ner minimarshmallows eller bitar av stora marshmallows. Häll på hälften av färskostsmeten. Lägg på den andra marängbottnen och häll på resten av smeten. Ställ formen i frysen i minst 5 timmar, gärna över natten. Ta ut cheesecaken 40 minuter före servering. Garnera med björnbär och marshmallows. Ringla över lite av kolasåsen och servera resten vid sidan om.

23 oktober 2010

I dag är det ingen vanlig dag...


... det är faktiskt min födelsedag. Inte för att det är något att fira längre, men en anledning till att träffa nära och kära och bjuda på god mat och dryck.
Har förberett lite till kvällens födelsedagsmiddag. Mer bilder och recept kommer senare!



Det här fina armbandet från Naja Design fick jag av min man och mina barn. Så fint!!

22 oktober 2010

Härliga fredag!

Så var det fredag igen! Det är inte klokt vad fort veckorna går. I kväll blev det rotsaker i ugn, kycklingfilé och supergod pepparsås.


Receptet på pepparsåsen kommer från LCHF-kokboken "Smörstekt".
Pepparsås
4 portioner
1/2 msk krossad peppar (rosé-, svart- och vitpeppar)
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1 dl creme fraiche
1 msk tomatpuré
1/2 köttbuljongtärning
Gör så här: Fräs peppar i smöret på medelhög värme. Tillsatt grädde, creme fraiche, buljongtärning och tomatpuré. Låt såsen sjuda 8-10 minuter eller tills den tjocknar lite.

Efter maten blev det den här goda chokladen, ny favorit hos mig!!!

19 oktober 2010

Kasslergratäng med feta och banan

I dag blev det kylskåpsrensning, lite som Flygande Jakob, men med fetaost och sweet chili. Prova! Det blev riktigt gott.


Kasslergratäng med feta och banan
250 g kassler
1 banan
1 brk fetaost i olja
1/2 purjo
1 burk creme fraiche
½ dl sweet chilisås
1 dl grädde
grovmalen peppar
curry

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Strimla kasslern och lägg den i en smord ugnsform. Strimla purjon och skiva bananen och lägg över kasslern. Strö över den tärnade fetaosten + lite av oljan. Blanda creme fraiche med, sweet chilisåsen, peppar, grädde och lite curry. Bred röran över kassler och grönsakerna i formen. In i mitten av ugnen tills den fått fin färg ca 20 minuter.
Servera med ris till eller vad du tycker bäst om.

18 oktober 2010

Mandelcitronkaka

I barnens klass har de i år börjat med en fikalista till lärarnas personalmöte varje måndag. Barnen turas om och ta med sig fikabröd som lärarna betalar för och pengarna går sedan till deras skolresa i vår. Smart idé, tycker jag. Den här veckan var det W&W:s tur. Wilma bakade sina biskivier i långapanna förra veckan och Wiktor gjorde denna annorlunda och färgglada kaka:



Mandelcitronkaka
150 g smör
3 dl socker
2 stora ägg
rivet skal av 1 stor citron
1 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Garnering:
grön hushållsfärg
1 påse (50) g skalad, hackad mandel
2-3 dl florsocker
2-3 msk saft av citron

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör en stund mellan varje ägg. Blanda i citronskal, mjölk och mjölet blandat med bakpulvret. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 min eller tills den vid prov med sticka är torr.

Färga mandeln grön. Rör ihop florsocker och citronsaft till en blank jämn smet. Bred glasyren över kakan medan den äännu är något varm. Strö på mandeln.

17 oktober 2010

Fotbollscup i Barkarby


Vi har spenderat lördag och söndag i Barkarby där sonen har spelat fotboll, närmare bestämt Höstpokalen. Jag hade hoppats att det skulle bli lite shopping i Barkarby, men det fanns det liksom inte tid för det. Hur gick det då för grabbarna i Högbo AIK? Det åkte ur i åttondelsfinalen, men gjorde ändå en bra turnering.

På vägen hem stannade vi till i Fullerö Handel , en butik mellan Uppsala och Storvreta som säljer konsthantverk och smide, heminrednings- och köksattiraljer mm och där fick jag shoppa loss lite. Bl a lite nya saker från Gerbera, söta skålar samt en kakburk!

15 oktober 2010

Broccoli & Ädelostpaj!

Ikväll blir det tacos med familjen - det var ett tag sedan vi åt det, så det ska bli gott. Det blir en tidig kväll, då vi ska till Barkarby i morgon där sonen spelar Höstpokalen i fotboll. Brrr... på med vinterjackan!!

Bjuder på en god broccoli och ädelostpaj som vi åt häromdagen. Knaperstekte även ett paket bacon och hade i pajen. Den fick full pott av familjen.




Broccoli & Ädelostpaj!
Färdig smördegsrulle

Lägg ut smördegsrullen i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Låt den vila i kylskåp några minuter.

Sätt ugnen på 200˚.

Dela broccolin i buketter. Skär stjälken i strimlor. Koka broccolin i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Spola den kallt och låt den rinna av.
Riv osten grovt. Knaperstek bacon. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Lägg i broccoli och strö över bacon och osten. Häll över äggsmeten.
Grädda pajen i mitten av ugnen 40 minuter.

11 oktober 2010

Wilmas biskvirutor

Lovade i går att jag skulle visa Wilmas bakverk på bloggen. Hon fastnade för ett recept på Biskvier i långpanna som jag tidigare har gjort. Receptet till Wilmas biskvirutor hittar ni HÄR!



Här ser ni resultatet av barnens bak i söndags:

10 oktober 2010

Wiktors Napoleonhattar


Både Wilma och Wiktor fick ett ryck och ville baka i dag. Wiktor hittade bara recept som var lite krångliga och till slut fastnade han för Napoleonhattar. En söt liten kaka som kräver en del pyssel men som är väl värd besväret. Med lite hjälp av mig så fixade Wiktor kakorna galant. Wilmas bakverk är inte riktigt färdiga än, så dem lägger jag upp i morgon...

Wiktors Napoleonhattar
40 st
150 g smör
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 st ägg
100 g mandelmassa
grön hushållsfärg,

Glasyr

florsocker

Gör så här:
Arbeta snabbt ihop smör, mjöl och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt ägg och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila svalt ca 15 min.
Sätt ugnen på 175°. Färga mandelmassan med hushållsfärg.
ut mördegen tunt på en mjölad bänk eller mellan plastfolie. Ta ut runda kakor med mått, 5–6 cm i diameter.
Rulla små kulor av mandelmassan och lägg mitt på varje kaka. Vik därefter upp degen från tre sidor så att kakan får formen av en napoleonhatt. Tryck till degen så att den håller ihop.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min. Sikta över florsocker när kakorna har svalnat.


09 oktober 2010

Fiori di pasta gratinate – gratinerade pastablommor

Den här goda rätten har jag fått hos min väninna Sofie för ett antal år sedan och jag tror att receptet ursprungligen kommer från Allt om mat. Det är lite pyssel och tar lite tid, men när man väl har gjort det så står rätten klar för att gratineras i ugn. Perfekt bjudrätt!

Förbereder pastarullarna!

Innan gratineringen!

Färdig och klar att äta!

Fiori di pasta gratinate – gratinerade pastablommor
Rullar
1 platta(or) gula lasagneplattor, färsk
100 gram ricottaost
50 gram spenat
1 vitlöksklyfta
5 skiva(or) fontinaost, kan ersättas med Taleggio
4 skiva(or) prosciuttoskinka
0,25 dl parmesanost
salt
Béchamelsås
2 dl grädde
1 dl parmesanost
0,5 dl vitt vin
0,5 dl olivolja
2 msk mjöl, rågade
Tomatsås
2 st Schalottenlök(ar)
15 gram basilika, stjälkar
200 gram tomat(er), hela, skalade
5 gram socker
1 dl vatten
1 msk smör
Garnering: Parmesanost

Rullar:
Blanchera spenaten, spola den i kallt vatten och krama ur vattnet. Finhacka spenaten.
Blanda ner spenaten i ricottan tillsammans med vitlök, några nypor salt och lite grovmalen svartpeppar
Bred ut ricotta och spenatkrämen på lasagneplattan och därefter prosciutto och Fontinaost. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 5-6 cm breda "stubbar".
Béchamel:
Gör en redning genom att vispa ihop oljan med mjölet tills det blir en tjock smet. Koka upp grädden. Red med olja/mjölblandning tills såsen tjocknar, det ska bli som en ganska tjock béchamel. Vispa ner vitt vin och sist riven ost.
Tomatsås:
Fräs schalottenlöken tills den blir mjuk och glansig men inte får färg. Häll i alla ingredienser och smör och koka på svag värme i minst 30 minuter. Mixa till en slät sås.
Täck botten på en ugnsfast form med tomatsåsen och sätt dit lasagnestubbarna. Täck dem med béchamelsås och toppa med riven parmesan. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter.

08 oktober 2010

Tapas!

Det blev en enkel och sen middag i kväll, men gott var det! Och ett glas rött till...

07 oktober 2010

Trattkantarellsoppa

Torsdag är pannkaksdag, men även soppdag hos oss. Hittade ett recept på en god soppa med trattkantareller i. Glöm inte ädelosten, det är den som gör susen!



Trattkantarellsoppa
För 4-6 personer.
2 l trattkantareller
2 msk smör
6 msk vetemjöl
1 1/2 l grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
70 g ädelost
1/2 dl vitt vin
Salt
1/2-1 tsk Cayennepeppar

Gör så här: Stek ihop trattkantareller, smör och mjöl, tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i ca 30 minuter.

05 oktober 2010

Snabb kycklingcurry med nudlar

I Viktväktarnas kokbok "Snabblagat med Viktväktarna" finns många bra recept. Bland annat Snabb kycklingcurry med nudlar. Just den rätt lagade jag i kväll, men det blev inte som jag hade tänkt mig. Jag tog nog lite för mycket röd currypasta och den blev lite väl stark - synd för smaken var riktigt god. Tänk på det om ni skulle få för ett laga denna rätt!



Snabb kycklingcurry med nudlar
350 g kycklingfileer
1 knippa salladslök
1 tsk finriven färsk ingefära
1 msk olja
finrivet skal av 1 lime el citron
1 dl kokosmjölk
1 dl hönsbuljong
2 msk thailändsk röd eller grön currypasta
1 msk ljus soja
1 msk hackad färsk basilika eller koriander
175 g risnudlar
salt och nymald svartpeppar

Till garnering: salladslök, limeskivor och basilika- eller korianderblad

Gör så här: Skär kycklingköttet i små tärningar eller strimlor. Skölj och strimla salladslöken. Fräs kycklingen med salladslök och ingefära i oljan på ganska stark värme under omrörning i en wok eller stekpenna.
Sänk värmen och tillsätt lime- eller citronskal, kokosmjölk och buljong. Låt koka upp och blanda ner currypasta och soja. Låt oka ca 5 min.
Lägg under tiden nudlarna i kokande lättsaltat vatten. Dra kastrullen från värmen och låt stå ca 5 min. Låt dem sedan rinna av väl.
Garnera kycklinggrytan med salladslöken, lime och basilika- eller korianderblad och servera med nudlarna.

04 oktober 2010

Jag är en vinnare...

Häromdagen ordnade Gourmet-morsan en tävling på hennes blogg där man kunde vinna Fitnesskaffe och jag vann. Helt otroligt! Själv dricker jag inte kaffe, men jag ska ändå prova den här sorten, eftersom det var en blandning av kaffe och te. Annars får jag väl bjuda hem någon på kafferep...

Fitness Caffè Energins är en lika högkvalitativ produkt där man förutom 6 av örterna och kryddorna även tillsatt Panax Ginseng och rysk rot.
I Fitness Caffe Original har man tillsatt örterna och kryddorna: grönt te, lakritsrot, Yerba Mate, skal från bitter och söt apelsin, sötmint och pepparmint, rosenrot, kardemumma, gurkmeja, grön anis, stjärnanis, koriander, kryddnejlika, citronverbena, kanel och ingefära.

03 oktober 2010

Söndagsmys med smörgåstårta!

Har länge varit sugen på smörgåstårta, så i morse bestämde jag mig för att göra en liten stubbe till oss som vi kan äta framför tv:n i kväll...


Smörgåstårta
Formfranska/landgångsbröd
Grundröra: vispgrädde, creme fraiche, majonnäs, salt (vispa grädden för sig och creme fraichen för sig till fast konsistens. Blanda ihop och rör ner majonnäsen. Smaka av med lite salt.
Lager 1: bredbar leverpastej + gurkmajonnäs
Lager 2: mimosasallad + hackad rökt skinka
Lager 3: hackade kokta ägg + majonnäs & gräddblandning
Majonnäs & gräddblandning runt om hela tårtan, krossade ostbågar på sidorna och diverse godsaker ovanpå.

02 oktober 2010

Tjejfest med god middag!

Det blev som vanligt en väldigt trevlig kväll med god mat och massor med prat - precis som det ska vara på en tjejfest!
Här kommer menyn i bilder. Ska fixa fram receptet på den goda lasagnen och lägga upp på bloggen så småningom!
.Grillade nektariner på sallad med avokado, oliver, feta och valnötter!

Anneli tar för sig av varmrätten.
Rumpstek från Bondenära med rostad tomat- och fänkålslasagne!

Hjortronparpait med stänk av gin!

Just ja, vi bestämde resemål för vår nästa resa - det blir Barcelona!!!!!!

01 oktober 2010

Tjejfest ikväll!!


I kväll ska jag på tjejfest till syster. Det ska bli så trevligt att träffas igen - det var ett tag sedan sist. En sak vi säkert kommer att diskutera är var vi ska åka på vår nästa resa. Det är inte förrän nästa år vi ska åka, men det krävs lite planering, pengar och vilja för att komma i väg. Vi är ju åtta stycken som ska komma överrens...

Undrar vad syster kommer att bjuda på för spännande meny - återkommer med det under lördagen! Ha en bra fredag kväll!!