30 november 2010

Knäck, kola, muffins, limpa...

I dag var det studiedag på barnens skola, så jag passade på att ta en ledig dag. Har ägnat hela dagen åt att kokat knäck, kola och bakat bröd till barnens julmarknad nästa torsdag.

Prismärkta och klara knäckpåsar till julmarknaden.

Kladdkakemuffins och Högbolimpor.

Wilma och Jossan bakade kladdkakemuffins med rispuffar i.



Kladdmuffins
2 ägg
2 1/2 dl socker
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
ca 3 msk kakao
1 dl rispuffar
Gör så här: Vispa ägg och socker. Smält smöret och bland i smeten. Blanda alla torra intredienser och vispa snabbt ihop.
Fyll ca 15-16 muffinsformar och grädda i 175 grader i ca 10-15 min

Receptet på Högbolimpan kommer i morgon!

29 november 2010

Julgransplockning med gösmiddag

I lördags hade vi vår årliga "julgransplockning" med efter följande "gösmiddag" tillsammans med familjerna I och O.

Mitt i sommaren är våra respektive med i en fisketävling och gösen de får då äter vi den här helgen. I år var det vår tur att stå för middagen och jag hade fått ett jättegott recept på gös av min arbetskamrat Anna som jag så gärna ville prova. Tyvärr blev det ingen gös på fisketävlingen i somras, så det fick det bli en annan vit fisk i form av pangasiusfiléer.

Här kommer receptet. Jag har ingen mått på ingredienserna utan tar efter tycke och smak.

Smörj en ugnsfast form, häll på ströbröd och en smakrik ost. Lägga på fiskfiléerna och gör samma sak med smör, ströbröd och ost. Krydda med citronpeppar.



In i ugn ca 10 min. Koka under tiden grädde, hummerfond, rivet skal av lime och saft. Smaka av och häll på och in i ugn tills det börjar puttra. Ta ut och garnera med färsk dill och kräftstjärtar. Servera med pressad potatis till.


Till efterrätt hittade jag det här goda receptet hos Hallon & Blåbär
Glöggchokladmousse med pepparkaksnötter
5-6 pers
150 g mjölkchoklad
3/4 dl vit glögg
3 äggulor
4 dl vispgrädde

Nötterna:
75 g pecannötter
2 msk florsocker
1/3 krm hel kardemumma
1 krm malen ingefära
1 krm malen kanel
½ krm malda nejlikor


Hacka chokladen grovt och lägg i en skål. Värm glöggen och häll över chokladen och rör tills den smält. Låt ev svalna något. Vispa i gulorna, ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Vispa grädden hårt. Blanda ihop chokladsmeten med den hårt vispade grädden. Häll upp i skålar/glas. Ställ kallt.

Nötterna: Sätt ugnen på 150°.
Hacka ev. nötterna grovt. Lägg på plåt och ställ högt i ugnen i 5-10 minuter. Lägg kryddorna i en mortel och mortla. Blanda i florsockret.

Lägg nötterna i en varm stekpanna och tillsätt florsockret och kryddorna. Rör noga och låt sockret smälta och få fin färg. Passa så det inte bränns. Häll upp nötterna på bakplåtspapper och låt svalna.

Servera moussen med en kossad pepparkaka och pepparkaksnötterna.

26 november 2010

Pepparkaksbak!

I dag har vi äntligen bakat pepparkakor. Degen har ju legat i kylen sedan i måndags och i dag fick vi äntligen tid att baka.
Wiktor redo för pepparkaksbak.

Julens Goda Pepparkakor
250 g smör
250 g strösocker
1 dl grädde
1 msk sirap
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk malda nejlikor
1/2 msk bikarbonat
1 ägg
1/2 kg vetemjöl
Gör så här: Rör smör och socker. Tillsätt grädde, sirap och kryddorna samt ägget. Till sätt vetemjölet i omgångar. Låt degen ligga i kylen i minst ett dygn.



Och se det snöar...

24 november 2010

Fikaförsäljning

I lördags var det Hantverkarmässa här i stan och barnens klass sålde fika och hembakat bröd till vårens klassresa.

Mina bidrag till försäljning var Rödbetskaka (här garnerade med karamellfärgad kokos istället för pistagenötter) och sockerkaka med vaniljfyllning!



Rödbetskaka
250 gram rödbetor
2 st ägg
3 dl strösocker
1,5 dl raps- eller majsolja
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk mald kanel
1 tsk vaniljsocker

Glasyr
200 gram philapelphiaost (eller naturell färskost)
1 dl kesella (10%)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering
1 dl pistagenötter

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Skala och finriv rödbetorna. Vispa äggen och sockret pösigt och rör ner rödbetor och olja. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Låt kakan svalna och stjälp upp den. Låt kallna på galler. Rosta pistagenötterna i torr panna och grovhacka dem. Rör ihop glasyren, bred den över kakan och strö på nötterna.


Härlig sockerkaka med vaniljfyllning

23 november 2010

Julpyntat

I dag blir det inget recept! Jo, vi har ätit i dag - lasagne, men jag har ägnat hela kvällen åt att sätta upp ljusstakar och stjärnor i alla fönster. Jag har massor av inspiration för inredning och julpynt just nu. Passade på att måla en adventsljusstake och ett par krukor som inte var så snygga tidigare och så här blev resultatet:


Har även ställt fram min nya adventsljusstake som ska tändas varje advent. Den blev riktigt snygg, tycker jag.

Fat från Dollarstore, blockljus från rusta, siffror från Village och gulddekoration från Indiska.

22 november 2010

Biff Teriyaki

I dag när jag kom hem från jobbet gjorde jag iordning en pepparkaksdag. Nu står den i kylen och mognar någon dag innan det är dags för att baka ut den och känna pepparkaksdoften spridas i huset. Längtar...

I lördags efter att vi hade ätit den goda förrätten med persika, chévre och camenbert så åt vi japanskt - Biff Teriyaki. Receptet hittade jag på recept.nu. Med färdig teriyakisås fixar du en japansk klassiker på några minuter.




Biff Teriyaki
400 g strimlat nötkött t ex innanlår
1 st gul lök
2 st morötter
250 g färsk broccoli
1 msk smör
0,5 tsk salt
0,75 dl teriyakisås
2 msk soja, gärna söt
1 tsk sambal oelek
2,5 dl grädde

Gör så här: Skala och skiva lök och morötter. Dela broccolin i små buketter och strimla de späda stjälkarna. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stor stekpanna. Salta.
Ta upp köttet och fräs grönsakerna. Lägg tillbaka köttet och häll på teriyakisås, soja, sambal oelek och grädde och låt allt koka några minuter.
Servera med ris.

20 november 2010

Persikor med chévre och camenbert

I kväll slog vi till med förrätt här hemma. Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och gjordes i måndagens avsnitt. Vi hoppade över parmachipsen, men nästa gång vi gör den här rätten ska vi absolut göra sådana - tror det passar riktigt bra till den här rätten.



Persikor med chévre och camenbert

Antal portioner: 4
4 st persikohalvor i sockerlag
100 g chèvreost
100 g camembert
0.75 dl valnötter

Persikor: Sänk ugnen till 200 grader. Tag fram fyra små suffléformar. Lägg persikohalvorna på hushållspapper så att vätskan rinner av. Skiva chèvren i ca 0.5 cm tjocka skivor. Spara lite till salladen. Lägg en skiva i botten av varje suffléform. Lägg på persikan med den delade sidan uppåt. Täck den med chèvreosten och camemberten. Grovhacka valnötterna och strö över osten. Spara lite till salladen. Låt stå i ugnen i cirka 7- 10 minuter. När osten har smält är persikorna klara. Ringla flytande honung över innan servering. Persikorna skall serveras omedelbart.

Parmachips

4 skivor parmaskinka, inte för tunna
Sätt ugnen på 220 grader. Lägg bakplåtspapper i en ugnsform. Lägg skinkan platt i formen. Baka dem i ugnen tills de blivit krispiga. Tiden kan variera beroende på hur tjocka skivorna är. När de är klara, tag ut dem och låt dem vila i ca 5-10 minuter innan servering.

Sallad
Salladsblad, blanda gärna olika sorter
1 dl valnötter
Flytande honung
Skölj salladen i iskallt vatten, då behåller salladen sin krispighet längre. Smula lite av getosten över salladen. Strö grovhackade valnötter över salladen. Ringla över lite flytande honung.

19 november 2010

Expressen var här i går!

Vill passa på att tacka min syster och mina väninnor Jenny och Sofie som förgyllde min kväll i går med en härlig middag när Expressen var på besök. Resultatet ser ni den 5 december i Expressen Söndag.

Fina presenter fick jag också - Åre-choklad, Blossa-glögg och blommor!

Kvällens middag blev Pestopasta med kyckling. Gjorde även en annan variant med Soltorkade tomater och chili. Härligt hetta!
ina

17 november 2010

Årets första glögg!

Årets första glögg blev det i kväll - så gott och mysigt. Väldigt passande i det här härliga vintervädret! Och fler gånger lär det bli innan jul!



Till kvällsmat blev det makaronipudding!

Makaronipudding
4 dl makaroner
150 gram rökt skinka
1 st purjolök(ar)
3 st ägg
4 dl mjölk
1 tsk salt
svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten. Tärna köttet, skiva purjolöken och blanda med makaronerna i en ugnssäker form. Vispa i hop ägg mjölk, salt och peppar och häll över. Grädda puddingen i ca 30-40minuter.

16 november 2010

Kycklingpaj


I dag bjuder jag på en kycklingpaj som jag har haft med här på bloggen tidigare, men som är så god så den förtjänar att nämnas igen. Receptet hittar ni HÄR!


Wilmas kvällsfika: Te och muffins med lite grädde och hallon!

14 november 2010

Kaptens Laxgryta

I dag bjuder jag på en god och enkel laxgryta som jag gjorde för ett tag sedan, men som jag inte har lagt ut här - mycket för att jag glömde "fota" maten. Receptet hittade jag på förpackningen som laxen låg i.

Kaptens Laxgryta
Laxfiléer
Purjolök
Cider
Fiskbuljong
Vispgrädde
Vetemjöl
Pressad citron
Dill
Peppar

Gör så här: Skär laxen i 3-4 cm stor bitar. Hetta upp cider och buljongtärningar i en gryta. Lägg laxen i grytan, strö över den strimlade purjon och koka sakta i 5 min.
Vänd försiktigt laxbitarna och fortsätt sjuda, strö över pepparn.
Vispa samman en redning av vetemjöl och grädde och rör försiktigt ner den i grytan,
Droppa över citronsaften. Grovhacka dillen (torkad funkar lika bra) och sjud några minuter till.
Färdig att servera till valfritt tillbehör, pasta,potatis eller ris.


Bjuder istället på en bild på den här goda mackan med rostbiff, potatissallad och inlagd gurka som vi käkade igår kväll när vi kom hem från en sen innebandymatch.

13 november 2010

Utmaning

Jag har fått en utmaning av Frostrosor!Kul!!

Och så här ser utmaningen ut:

4 mat-tvprogram jag gärna ser
Vad blir det för mat
Halv åtta hos mig
Leilas Mat
Tinas Mat

4 saker jag ätit idag
Rocky Road Brownie
Rostbiff
Hallon
Chips

4 smaker jag längtar efter
Glögg
Lindt´s A touch of Sea Salt (Dark)
Lakrits och hallon-te
Turkisk peppar

4 saker på önskelistan
Pastamaskin (min mans önskan)
Formar från Gerbera
Golvkandelaber
Ring från Naja Design

4 smaker jag avskyrbruna bönor
fiskbullar
sill
blodpudding

De jag i min tur vill utmana är
Ryskadockor
Gourmetmorsan
Kardemumma Gumman
Loulas Kök

11 november 2010

Jag ska vara med i Expressen!

Blev kontaktad av Expressen häromdagen - vad det är får ni veta om ni köper Expressen Söndag den 5 december!

I dag blev det hemlagad pizzam med tomatsås, salami, ädelost, rödlök, färska tomater samt ruccula ovanpå. Gott, gott!

Nya Allt om mat i lådan i dag!


Kunde inte motstå den söta hjärtburken när jag var och handlade häromdagen. Blir perfekt att fylla med lite julgodis!

08 november 2010

Saffranskladdkaka

Den här goda saffranskladdkakan gjorde jag i lördags när familjen A var hos oss. Receptet hittade jag hos Victoria på Matplatsen. En enkel rör-ihop-kaka som är riktigt söt och god med en tydlig smak av saffran. Tillsammans med lite grädde blir det perfekt. Smakar lika gott ljummen som kall!



Saffranskladdkaka

3 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
3 ägg
75 g mandelmassa
1/2 g saffran (+ 1 sockerbit)
150 g smör

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt. Rör ner äggen i de torra ingredienserna. Riv mandelmassan och rör ner den i smeten. Smält smöret. Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i en mortel och häll i saffranet i smöret (har du ingen mortel häller du i saffranet direkt i smöret). Rör till sist ner saffranssmöret i smeten.

Smöra och bröa en form (gärna med mannagryn). Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 25 minuter.

Pudra över florsocker och servera den kall eller ljummen tillsammans med vispad grädde.

07 november 2010

Fläskfilégryta

I dag bjuder jag på en supergod gryta med många smaker. Rödvin, soja, vitlök och ädelost i en härlig blandning...



Fläskfilégryta
600 g fläskfilé i skivor
Marinad:
2 msk olivolja
1 dl rödvin
2 msk soja
salt, vitlökspeppar
Blanda och marinera köttet i minst 2 timmar.

1-2 skivad morot
1 skivad purjo
10-12 smålökar
2 vitlöksklyftor
2 strimlade paprikor
Stek utan att ta färg och lägg över i en gryta. Krydda med salt och peppar.

1 dl rödvin
3 dl grädde
1 msk kalvfond
100 g riven ädelost
Bryn köttet. Vispa ur pannan med rödvin och tillsätt det. Blanda ner resten. Sjud 20-30 minuter.

Trerättersmiddag hos goda vänner

I fredags var vi på middag hos familjen R. Trerätters stod på menyn och på detta blev vi bjudna:

Förrätt: Tunnbrödstubbar med räkor, ägg och pepparrot!

Varmrätt: Fläskfilé i sojasås och klyftpotatis


Dessert: Chokladpannacotta med bär och grädde!

Tack för den goda middagen och trevligt sällskap!

Nu står en fläskfilégryta och puttrar på spisen - återkommer senare med recept och bilder!

03 november 2010

Fisksoppa med tomat och saffran

I kväll har vi ätit fisksoppa här hemma. Det blev lite "man tager vad man haver" och den blev riktigt god. Prova! Ni kommer garanterat att gilla den - enkelt och gott!!

Perfekt smaksättare i soppan!

Fisksoppa med tomat och saffran
4 portioner
3 laxfiléer, skurna i kuber
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 fiskbuljongtärning
1 burk passerade tomater
1 burk Creme Fraiche Tomat och Saffran
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 dl finklippt dill
salt & vitpeppar

Tillbehör: Aioli och vitlöksbröd

Gör så här: Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull. Häll på vatten, passerade tomater, creme fraiche och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. Garnera med dill och aioli.

Soppa i mina vackra skålar från portugisiska Gerbera!