31 mars 2011

Church Street Saloon

I går kväll förgyllde jag vardagen med ett krogbesök med mina väninnor Helena, Kerstin och Karin. Vi var arbetskamrater för över tio år sedan och fortsätter att träffas några gånger per år för att äta en bit mat och ta ett glas vin. Alltid lika kul att ses. I går blev det Church Street Saloon. Country/Western-ställe med massor av prylar i restaurangen och rejält tilltagna portioner av tex-mex-stuket.
Här är lite bilder från i går:


29 mars 2011

Favorit i repris!

I dag bjuder jag på ett recept som jag har haft med en gång tidigare, men som förtjänar att nämnas igen bara för att de är så goda och enkla att baka!


Gula faran
Ca 35 stycken
3 ägg
4 1/2 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 1/4 dl kokande vatten
Glasyr:
100 g smält smör
4 msk vaniljsocker
1 1/2 dl strösocker
1 äggula
Garnering: kokos

Gör så här: Vispa ihop ingredienserna till sockerkakssmeten. Häll den i en smord och bröad långpanna (ca 30 x40 cm) och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Blanda vaniljsocker, socker och äggula. Tillsätt det smälta smöret. Bred glasyren över kakan när den svalnat något.
Strö över kokos.

28 mars 2011

Grillpremiär!

I lördags när vi var bjudna på mat hemma hos syster med familj blev det Grillpremiär! Så himla gott! Tänk vilken härlig tid vi har framför oss.

Olika kött grillades och till det serverades portionsgratänger av potatis, morötter och palsternackor gratinerad med chevréost. Och till det en supergod sås gjord på fyra ingredienser: Creme Bonjour Vitlök, grädde, soja, och buljongtärning. Mums!

Till dessert fick vi en helt underbar Chokladtryffelpaj med passionsfrukt. Receptet kommer från Halv åtta hos mig.

Chokladtryffelpaj med passionsfrukt
Botten:
0,5 paket digestivekex
50 gram smör

Fyllning:
300 gram mörk choklad
300 gram vit choklad
4 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
50 gram smör
0,5 st röd chilifrukt
8 tsk rom, mer eller mindre, ni bestämmer själva

Gör så här: Smält smöret. Mixa digestivekexen och fyll sakta på med det smälta smöret tills blandningen börjar hålla ihop. Tryck ut massan i en form som är plastad i botten.

Koka upp 2,5 dl grädde och 1,25 dl socker samt den hackade chilifrukten. Ta av kastrullen från plattan. Dela den mörka chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt 30 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Smaksätt med 4 tsk rom. Slå upp smeten över digestivebotten och ställ därefter pajen i kylen och låt det mörka chokladlagret stelna.

Koka upp 1,5 dl grädde och 0,25 dl socker. Ta av kastrullen från plattan. Dela den vita chokladen i bitar och rör ner den i grädden. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt 20 g rumstempererat smör och rör tills även det smält. Smaksätt med 4 tsk rom och slå upp smeten över det mörka chokladlagret. Ställ pajen i kylen och låt den stelna. Ta fram pajen 10 minuter före servering. Servera med halverade passionsfrukt.

25 mars 2011

Enkel kycklingsallad!

Visste inte alls vad jag skulle laga för middag när jag kom hem från jobbet i går. Efter en stunds letande i skafferi, kylskåp och och frys, så blev det till slut en enkel kycklingsallad. Jag tog vad jag hade hemma (kyckling, sallad, gurka, röd paprika, avokado, rödlök och fetaost) och det blev riktigt gott och full pott av övriga familjen!

Kycklingsallad på grönt Mateusfat!

Fick användning av min present som jag fick av Helena för ett tag sedan. Enkel parmesanpesto-krydda som blandas med creme fraiche eller olja.

Salladen serveras tillsammans med såsen. Hade även pasta till för den som ville ha det (det hoppade jag över i dag!)

Ser fram emot fredagens middag då min man ska laga mat...

23 mars 2011

Marängrutor i långpanna

Wilma och jag bestämde oss för att baka medan Wiktor var på innebandyträning. Jag hittade det här smarriga receptet när jag googlade runt lite bland olika recept - långpannerutor täckt med maräng med kokos och chokladbitar i.


Marängrutor i långpanna
200 gram smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
3 st ägg gulor
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk

Maräng:
3 st äggvitor
3 dl strösocker
3 dl kokosflingor
100 gram blockchoklad, hackad

Gör så här: Rör smör och socker (gärna med elvisp). Blanda i äggulorna, en i taget. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner i smeten. OBS! OM INTE smeten känns bredbar så går det att röra ner lite mjlök. Känns smeten bredbar så uteslut mjölken i smeten. Bred därefter ut i en bakplåtsklädd långpanna.

Maräng: Vispa äggvitorna med sockret. Hacka chokladen grovt. Blanda ner chokladen och kokosflingorna i äggvitesmeten. Bred marängsmeten ovanpå kaksmeten. Grädda i 175 grader i ca. 20 minuter. Skär kakan i rutor medan den är varm.

22 mars 2011

Bloggledigt!

Jag har varit ofrivilligt bloggledigt i över en vecka nu - varken tid eller lust har funnits. Det har varit så mycket annat ett tag. Självklart har jag ätit, men maten har mest bestått av rensning- av-frysen-mat, rester och köpmat. Helgen har vi tillbringat i Kungsberg från morgon till kväll som funktionärer där LVC-finalen har avgjorts och Wilma har varit med och tävlat. Då har det mest blivit matsäcksmat.

Ikväll blev det i allafall en enkel pastarätt bestående av färskpasta med tomatsås, tonfisk,curry, creme fraiche, salt och peppar.

14 mars 2011

Fläskfilé i ostsås!

I fredags kväll kom bästa Jenny förbi och käkade med oss. Alltid lika trevlig med hennes spontanbesök hos oss och alltid lika roligt att bjuda en så tacksam gäst som Jenny på mat. Den här gången fick hon äran att bestämma mat och då blev det en rätt som jag inte har gjort på typ tio år!!! En härlig rätt med fläskfilé, bacon, banan och paprikaost.


Fläskfilé i ostsås!
600 g fläskfilé
salt, peppar
1 purjo
1 pkt bacon
1 röd paprika
1 banan
1 tsk curry
100 g paprikaost (Flödeost)
1 dl köttbuljong
2 dl vispgrädde

Gör så här: Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn dem, salta och peppra. Ta upp dem. Knaperstek baconet. Lägg fläskfilén i en form. Smula över bacon. Strö över hackad paprika och strimlad purjo. Lägg skivade bananer över. Krydda med curry. Smält osten i en kastrull. Rör ner buljongen och grädde och häll över. Gratinera i 225 grader tills allt får färg.

Servera med hasselbackspotatis eller ris och grönsallad.

13 mars 2011

Italiensk lasagne med par­ma­skin­ka och tomat

I går firade jag och maken 18 år tillsammans med att äta italiensk lasagne och och dricka champage. Receptet på lasagnen har jag haft i många år och tror att det kommer från Allt om Mat

Om du vill kan du ta vanlig rökt skinka istället för parmaskinka och öka på vikten till 500 g. Tomaterna till lasagnen ska vara fasta så de går att skiva tunt. När det slutligen gäller osten ska du köpa parmesanost i bit och riva själv.


Italiensk lasagne med par­ma­skin­ka och tomat
4 - 5 person(er)
15-16 st lasagneplattor, ca 250 g
350-400 g parmaskinka, tunt skivad
6-8 st tomater, fasta, ca 800 g
3 st vitlökar, finhackad
2 tsk svartpeppar, grovmald
6 dl parmesanost, grovriven
1 l vit sås
1 st form, ugnssäker, rektangulär, ca 32x22 cm och minst 4 cm hög

Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Börja med att skära tomaterna i tunna skivor. Finhacka vitlöken och blanda den med svartpeppar samt den grovrivna parmesanosten. Lägg ut en tunn bottenskyla av den vita såsen (ca 2 dl) i formen, täck såsen med 4 lasagneplattor, lägg därpå 1/4 av skinka och 1/4 av tomatskivorna. Strö 1/4 av ostblandningen över tomaterna. Upprepa varvningen i den här ordningen tills du får 4 lager av alla sorter. Överst ska det vara ett tunt lager vit sås och därpå riven ost. Sätt formen på galler i mitten av ugnen och gratinera 30 min.

10 mars 2011

Gulaschsoppa!

Gulaschsoppa med chorizokorv i, kan det vara något? Ja, det var riktigt gott och gav bra smak till soppan. Receptet hittade jag i en tidning häromdagen.


Gulaschsoppa!
4 portioner
300 köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färger
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Gör så här: Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfäsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 minuter. Smaksätt creme fraiche med vitlök och persilja. Servara gulsachen i stora skolar och rör i vitlöksröran.

Denna tidning låg i brevlådan i dag. Ska lägga mig och läsa den nu!

09 mars 2011

I´m back!

Nu är jag tillbaka efter lite bloggledigt! Har varit i vår stuga i fjällen på Sportlovet och där är inte uppkopplingen det bästa. Men vi har haft en härlig minisemester med mycket skidåkning och vila.

Här kommer lite bilder:
Vår stuga!

Wiktor

Wilma!



Trysilbackarna!

Skidåkning i Trysil

Systembolaget i Norge - Vinmonopolet!

Favoritpasta med kyckling, pesto, bönor, parmesan och ruccola blev det till 2:a chansen i lördags! Mums!!

01 mars 2011

Het mangococktail med co-coglass

I matprogrammet Halv åtta hos mig för någon vecka sedan serverades en härlig dessert som jag tyckte såg så god ut. I lördags efter plocktallriken till schlagern mumsade vi i oss denna rätt. I programmet gjordes den med annanas, men jag testade med mango istället och den blev riktigt god. Enkelt sätt att smaksätta vanlig vaniljglass!


Het mangococktail med co-coglass
1 frp fryst mango eller färsk
3 cl Captain morgan (mörk rom)
3 cl Malibu
1 msk smör
1 tsk svartpeppar, nymalen
0.5 l gräddglass
2 st dubbelco-co

Gör så här: Kör co-con i en mixer eller finhacka den. Tina upp glassen något så när och blanda ner co-con med en elvisp i glassen. Ställ in i frysen.

Skala och finhacka den färska mangon i centimeterstora tärningar. Hetta upp en stekpanna med ca 1 matsked smör. Stek mangon på hög värme och tillsätt spriten och svartpeppar stek i ytterligare ca 5 minuter. (Jag hade även i lite farinsocker)

Servera varm i martiniglas på fot med en kula av glassen uppe på.