30 april 2011

Trevlig valborg!

Vad har ni för planer i kväll? Traditionellt firande med majkase, lugn middag hemma eller kanske ni jobbar?

För oss blir det grillning. Dotterns fotbollslag är på träningsläger hela helgen och vi föräldrar är ditbjuden i kväll för lite grillning.

Bakade några kladdkakemuffins i morse. Perfekt dessert att ta med sig...

...och med lite grädde till blir det en perfekt avslutning efter kvällens grillning!!

29 april 2011

Vinlotteri & en favorit i repris!

I dag var det dags för vinlotteri på jobbet igen och jag hade turen att vinna andra priset. Fyra flaskor att fylla på i vinstället - perfekt!!


Till middag blev det grillat och en favorit från förra sommaren: Rostad färskpotatis med chevré, ruccola, honung och valnötter/chashewnötter. Så gott och så enkelt!!!

27 april 2011

Citrondoftande kycklinggryta med kronärtskocka och persilja

I går gjorde jag en härlig kycklinggryta med massor av goda ingredienser. Egentligen var det fläskfilé i receptet, men det blev nog lika bra med kycklingfilé. Perfekt bjudrätt, men det går även bra en vanlig vardag...


Citrondoftande kycklinggryta med kronärtskocka och persilja
1 kg kycklingfilé eller 600 g fläskfilé
3 vitlöksklyftor
10 champinjoner
4 soltorkade tomater i olja
2 msk kalvfond
2 tsk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl creme fraihe,
2 tsk citronskal, rivet
1 tsk timjan
1 tsk soja
1 brk kronärtskockshjärtan, 400 g

Till servering: 0,5 dl hackad persilja. Ris, krongryn, couscous eller potatis

Gör så här: Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm. Skala och hacka vitlöken samt klyfta svampen. Bryn köttet i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Ta upp det och fräs vitlöken och svampen.


Vispa ihop crème fraiche, kalvfond, timjan och soja i en låg, vid gryta. Låt kronärtskockorna rinna av. Skär skockor i halvor och soltorkade tomater i strimlor. Lägg ner allt i grytan, låt koka ca 5 min.

25 april 2011

Påsksallad på Rommetravet

Påsken är slut och i morgon är det vardag igen. Det har ju varit en helt fantastisk påsk med högsommarvärme i nästan hela landet.

På påskafton gjorde vi en utflykt till Rommetravet i Borlänge. Det blev en riktigt härlig dag med tillsammans med syster och hennes familj.



Jag hade fixat en påsksallad (potatissallad) som var riktigt god. En tillbehörssallad som passar bra till fiskrätter, sill, kött och mycket annat. En bra buffésallad på fester. Vi åt rostbiff till salladen.
Receptet är på 3 liter, men det går givetvis att halvera recepter om man inte vill göra så mycket.


Påsksallad - högtidssallad
ca 3 liter
7 medelstora morötter
6 stora potatisar (fast sort)
12 ägg
3 riktigt stora äpplen
10 medelstora saltgurkor
1 liten purjolök
1 stor gul lök
3-4 msk äppelcidervinäger
1 burk majonnäs
Salt
Vitpeppar

Mängderna i receptet är en riktlinje och tycker man att det är för lite av något så justerar man vart efter med att tillsätta det som behövs för att balansera smaken.

Gör så här: Koka äggen hårdkokta, koka potatis och morötter tills de blir mjuka men fortfarande med lite tuggmotstånd. Låt svalna.

Under tiden de svalnar skalar man äpplen och saltgurkor och skär i mindre tärningar. Purjolöken skärs i mindre bitar och löken hackas.

När de kokta grönsakerna och äggen svalnat, skalas och skärs de i mindre tärningar liksom tidigare råvaror.
Blanda alla grönsakerna, äggen samt äpplena i en stor bunke och smaka av att det känns bra i fördelningen av råvarorna. Vill man ha mer av något eller något annat ytterligare i så kan man tillsätta det efter tycke och smak.

Tillsätt majonnäs, lite i taget och blanda om. Smaka av och ta så mycket till tills att konsistensen känns bra enligt tycke och att det är rätt balans mellan ingredienserna för just din smak. Smaka till slut av med vinäger, salt och peppar.

Bäst är salladen dagen efter och framåt. Känns det att något behöver justeras ytterligare så kan man göra det dagen efter.

Salladen håller sig bra i ca en vecka.

24 april 2011

Smarrig räktårta till påsk!

Den här påsken är väl bara helt underbar. Sol, värme, grillat och middagar...
På långfredagen blev det påskbord hos syrran, med mycket gott på bordet:


Jag hade bl a gjort en räktårta som blev lite misslyckad, men smakade riktigt bra ändå. Tårtan passar både till förrätt och på buffé-bordet. Både fyllning och dekoration går att variera i det oändliga. Den passade fint på påskbordet!


Smarrig räktårta
200 gram skalade räkor
1 burk stenbitsrom
3 dl gräddfil
1 hackad rödlök
1 msk fransk senap
3 gelatinblad
75 gram smör
250 gram kavring

Dekoration:
Hårdkokta ägg
Dill
Färska räkor
Stenbitsrom

Gör så här:
Mixa kavring och smör i en matberedare. Tryck ut den smuliga massan i en form med löstagbar kant. Blötlägg gelatinbladen i kallt vattten i 10 minuter. Rör ihop räkor, gräddfil, stenbitsrom, senap och hackad rödlök. Ta upp gelatinbladen och krama ur vattnet. Smält dem i en kastrull på låg värme. Rör ner gelatinbladen i smeten. Var nog med att det blandar sig ordentligt. Bred ut räkröran över kavringsbotten i formen. Ställ kallt i några timmar före servering. Garnera precis innan tårtan ska serveras.

22 april 2011

Magiskt god citronpaj!

Hej på er! Har precis gjort klart desserten till i kväll. Det blev en magiskt god citronpaj som var lätt att göra och som jag tror kommer att passa bra efter kvällens påskmiddag.


Magiskt God Citronpaj
För 8-10 bitar personer.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
2 msk socker
150 g smör

Fyllning:
4 äggulor
1 burk sötad kondenserad mjölk
Rivet skal av 2 citroner
Saften av 2 citroner

Maräng:
4 äggvitor
2 msk socker

Gör så här:
Gör degen i en matberedare och lägg i platsfolie för att vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Blanda fyllningen: kondenserad mjölk, äggulor, rivet citronskal, citronsaften väl i en bunke.

Smöra en pajform och kavla ut degen, täck formen med degen och skär bort överskottet, nagga botten med en gaffel och förgrädda i 10 minuter i 200 grader.

Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Häll i fyllningen i det varma pajskalet och täck med marängen.

Grädda i ugnen tills marängen får gyllenbrun färg i 200 grader. Servera med grädde eller glass!

Vill man göra minipajer/Mazarin folieformar, så kan man räkna dubbel sats till 30 st. Då blir det fina och underbart goda Påskbakelser!

21 april 2011

Glad Påsk!


Glad Påsk på er!
Skönt med några dagars ledighet. I morgon blir det påskmiddag hos syster med familj och jag har ikväll förberett lite mat, bland annat en räktårta samt en Magisk god citronpaj. Recept och bilder kommer...


Nu har jag äntligen fått mina vita Matuestallrikar som jag skickade efter från Länna Möbler i februari! Det tog lite tid, men nu är de äntligen mina!

20 april 2011

Broccoli och Ädelostpaj

I kväll blev det en gammal klassiker som jag aldrig tröttnar på - Broccoli och Ädelostpaj. Har gjort den här pajen massor av gånger och här kommer en repris igen.


Broccoli och Ädelostpaj
Pajdeg
200 gram vetemjöl
125 gram smör
2 msk vatten

Fyllning
3 ägg
3 dl mjölk eller grädde
3 dl riven ost
100 gram ädelost
400 gram broccolibuketter
salt
peppar

Gör så här:
Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den.
Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost. Har du tillgång till matberedare mixar du sedan ägg- och oststanningen tillsammans med ädelosten. Salta. Dela broccolin i mindre buketter och fördela dem i pajskalet. Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.
Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter.

Oj, vad mycket gott det fanns i senaste Allt om Mat. Kanske provar något recept i påskhelgen.

19 april 2011

Panang kyckling

Åh, vad dålig jag är på att uppdatera bloggen just nu. Det är så mycket annat som ska hinnas med nu - både ute och inne. Bland annat är vårt nya badrum klart (bilder kommer så småningom), sedan har vi även gjort ordning på altan med en mysig paviljong.

Det serverades Panangkyckling på lunchrestaurangen på jobbet i dag. Jag hade matlåda med mig, men min kollega Anna åt denna rätt och tyckte den var sååå god. Sökte runt lite på nätet och hittade det här receptet och det fick bli kvällens middag.

Panang kyckling
500 gr kyckling, strimlad
1 tsk Panang currry pasta ( gaeng panang)
3,5 dl kokosmjölk
1 msk fisksås
2 msk socker
0,5 tsk Aji-no-moto ( glutamat)
0,5 tsk salt
15 st blad basilika
eller 10 st strimlande citronblad
1 st röd chili
2 msk olja

Gör så här: Ta först olja i stekpannan eller woken tillsätt sedan curry pasta rör om i ca 4 minuter på låg värme så det inte fastnar. Tillsätt kokosmjölken och rör om, öka värmen till max. Tillsätt fisksås, socker, glutamat, salt, samt kycklingen. Låt det hela koka i ca 5 minuter och låt svalna på spisen. Servera rätten gärna med ris.

15 april 2011

Sallad med rostad potatis

Äntligen fredag! Bästa dagen på veckan och härligt väder är det också, så det fick bli grillning i kväll. Gjorde rostad potatis med dressing och en massa goda grönsaker, bl a grillad paprika, rödlök, tomater, ädelost och lite nötter.


Sallad med rostad potatis
700 g tvättad potatis
Dressing:
2-3 msk rapsolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisen i klyftor. Sräll dem med skalet ner på en plåt med bakplåtspapper. Stek i mitten av ugnen 25-30 min. Lägg över potatisen på ett stort fat. Blanda dressingen och häll den över potatisen. Blanda potatisen med t ex grönsaker och strö över nötter, ost. Servera med grillat kött och en god sås.

Sallad med rostad potatis, karré och mango och chilisås!

08 april 2011

Fredagsmiddag - Fläskfilé med potatisbakelse

Äntligen fredag och vad skulle det bli för middag ikväll? Hade fläskfilé i kylen som jag behövde göra något av och detta blev det:

Helstek fläskfilé, potatisbakelse och röd pesto med soltorkade tomater, paprika och röd chili.

Började med att steka hela filén i stekpanna med salt och peppar. Sedan in i ugnen i ca 175 grader i 25 minuter. Skär upp i skivor och lägg på ett fat garnera med ruccola, körsbärstomater, sockerärtor och klicka över röd pesto.

Helstekt fläskfilé på grönt fat av Mateus.

Till fläskfilén blev det potatisbakelse, ett recept jag hittade på nätet. Supergoda och enkla att förbereda.

Potatisbakelse i svarta silikonformar på ljusblått Mateusfat.

Potatisbakelse
10 små potatisar, grovrivna
1 gul lök, grovriven
1 vitlöksklyfta, grovriven
1 äggula
100 g riven Västerbottensost
2 ½ dl vispgrädde
Salt
Peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Tag stora muffinsformar eller en muffinsform av teflon. Smörj om ni använder muffinsformen av teflon.
Sätt in formen i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Bakelserna ska få lite fin färg, då är de klara.

07 april 2011

Risgrynsgröt med saftsås

I dag bjuder jag på en riktig gammal klassiker - risgrynsgröt med saftsås. Perfekt som kvällsmål eller mellanmål.

Risgrynsgröt med saftsås

6 portioner
färdig gröt
2 msk socker
1 dl russin
2 st ägg
Saftsås:
1 dl svartvinbärssaft (eller annan röd saft)
4 dl vatten
1 msk potatismjöl

Gör så här: Blanda den förkokta gröten med socker och russin. (Använder du köpt färdigkokt gröt behövs inget socker.) Rör i ett ägg i taget. Häll smeten i en smord ugnssäker form. Grädda i 225 gr ugn i ca 20 min, tills puddingen har fått fin färg.

Blanda saft, vatten och potatismjöl i en kastrull. Koka upp under vispning. Häll upp i en tillbringare för att svalna. Strö lite socker ovanpå så att den inte skinnar sig. Puddingen kan ätas ljummen eller kall.

05 april 2011

Smördegsinbakad kassler med vitlöksost!

Med några få ingredienser blev det en riktig god måltid ikväll - smördegsinbakad kassler med vitlöksost!

Lägg vitlökskrämen mellan kasslerskivorna eller över de strimlade kasslerbitarna (som jag gjorde).

Vik ihop smördegen och pensla med ägg.

Gratinerad och klar. Här tillsammans med lite grönsaker!

Smördegsinbakad kassler med vitlöksost!

3-4 pers.
10-12 skivor kassler
200 g vitlöksost
4 dl creme fraiche
Hackad persilja
1 st vitlöksklyfta
1½ rulle färsk smördeg
1 ägg till pensling

Så här gör du: Blanda vitlöksost, persilja o creme fraiche i en bunke. Pressa i vitlöken. Vispa ihop allt med en elvisp så att det blir en jämn smet.
Rulla ut smördegsrullarna och "fäst" ihop dem. Skär av ungefär halva på den ena rullen. Du kan spara resterna och göra en garnering.

Bred vitlöksröran på en kasslerskiva och lägg på smördegen. Gör likadant med dom andra så att det ser ut som en "limpa" när du är färdig.
Bred resterande röra runtom kasslern.
Vik ihop smördegen runtom och se till att det blir helt täckt och inte finns några hål. Dekorera eventuellt med den överblivna smördegen.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 175 grader i 20-25 min.
Längden ska ha fått fin färg och vara genomvarm.

Servera med sallad o eventuellt råstekt potatis, klyftpotatis eller ris.

Tll kvällsfikat blev det vaniljbullar!

01 april 2011

Ostpaj med tillbehör!

Härlig paj med tre sorters ostar med tillbehör där var och en tar det man tycker bäst om - det blev fredagskvällens middag med Jenny som gäst.


Ostpaj med tillbehör!
Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 gram smör
1,5 msk vatten, ca
1 krm salt

Fyllning
3 ägg
2 dl grädde
1 dl mjölk
västerbottenost
mozzarellaost
fetaost

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10-12 minuter tills det fått vacker färg. Sänk värmen till 200 grader.

Fördela osten i pajskalet.Vispa ihop ägg, grädde och mjölk med lite salt och peppar och häll över. Grädda pajen ca 20 minuter tills äggstanningen är fast. Låt svalna lite.

Servera med valfria tillbehör, t ex salami, parmaskinka, chorizo, ruccola, körsbärstomater, oliver, päron, inlagda kronärtskockor, soltorkade tomater eller annat du gillar.


Wilma överraskade och bjöd på dessert ikväll!
Vaniljpannacotta med färsk mango