29 maj 2011

Mors dag!

Grattis alla mammor!

Jag, syster och mor firade Mors Dag med att göra en riktigt god buffé dagen till ära. Den innehöll bl a pastasallad, tomat- och melonsallad, marinerad kyckling, salami, pajer, såser och smörgåstårta. Mitt bidrag var bl a marinerad kyckling. Recept ser du nedan:


Medelhavsinspirerad kyckling
1 kilo kyckling, smör
1-2 st röd chilifrukter (kan uteslutas)
salt och peppar

Marinad
1 dl marinad från burken med soltorkade tomater
klippta soltorkade tomater
2 dl god olivolja
1 dl ljus balsamvinäger
3 pressade vitlökar
örtsalt

Gör så här: Värm upp en stekpanna, finhacka chilin och bryn den mjuk i pannan med smör. (Kan uteslutas om man vill ha en mildarekyckling). Stek kycklingen i hela bitar tills den är färdig. Salta och peppra. Ställ marinaden i en fryspåse.
Lägg ner kycklingen och se till att marinaden täcker och ställ i kylskåpet över natten.

Innan serverig så skär du lagom stora bitar av kycklingen och ringaö över marinaden. Garnera med exempelvis sallad, tomter, lök, pesto, basilika eller fetaost.
Mammas goda smörgåstårta!

Efter maten fixade våra barn en god marängtårta med jordgubbar!

Chevréfylld fläskfilé

I går blev det fylld fläskfilé med massor med godsaker i - salami, chevréost, basilika och soltorkade tomater!



Chevréfylld fläskfilé
4 portioner
1 fläskfilé, putsad
500 g salami av god kvalité
50 g chevréost
75 g soltorkade tomater i olja, grovt hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 kruka basilika, strimlad
salt och nymalen svartpeppar
smör
Gör så här: Skär upp fläskfilén. Fördela salami, chevré, tomater, vitlök och basilika över fläskfilén. Rulla ihop köttet och bind upp det med ett bindgarn, eller fäst filéen med tandpetare. Krydda med salt och peppar. Bryn köttet i smör och låt sedan steka klart i ugnen på 180 grader, ca 20 min.


Servera med valfritt tillbehör, t ex potatisgratäng, potatisklyftor, grönsallad och någon god sås.

28 maj 2011

Ny kokbok samt påfyllning i vinstället!

Helgen började riktigt bra för mig. Först vann jag första priset i vinlotteriet på jobbet - sex flaskor att fylla på i vinstället!!!


När jag sedan kom hem från jobbet låg denna kokbok i brevlådan. Fick den från Expressens mattidning Mitt kök som tack för att jag hade bidragit med ett recept i första tidningen. Tack Kicki! Ska absolut göra något från denna bok. Det var mycket gott i den!


Till kvällsmiddag blir det fläskfilé - recept och bildet kommer!!

26 maj 2011

Enkel tacotårta!

Om du har tröttnat på vanlig tacos, så är det här en enkel och god variation - Tacotårta. Går även utmärkt att förbereda (som jag gjorde) och sedan är det bara att gratinera när det är dags att äta. Snabbt, enkelt och gott!


Enkel Tacotårta
700 gram blandfärs
2 påsar tacokrydda
1 dl vatten
1 paket matlagningsgrädde
1 burk tacosås (garlic)
5 st tortillaplattor
150 gram riven tex mex ost

Gör så här: Bryn blandfärsen. Blanda i tacokrydda + vatten. Späd med matlagningsgrädde. Rör i en burk tacosås. Varva tortillaplattor med färsblandningen och riven ost i en pajform.
Strö över rikligt med texmex ost. Grädda i 200 grader ca 30 minuter. Serveringsförslag: Coctailtomater, hackad gurka, krispig sallad, rödlök, vitlökssås, guacamole.

Dryckestips: Rött vin är gott till.

16 maj 2011

Macarons

I dag har jag bakat Macaroner för första gången!! Det var lite "pickel" att göra dem, smörkrämen blev lite lös och "marängerna" blev lite ihåliga. Men för att vara första gången så är jag ganska nöjd.


Makroner eller macarons är söta små biskvier med smörkrämsfyllning. I detta recept gjorde jag med hallonsmak, det är endast ens egen fantasi som sätter gränserna för vad en makroner kan smaka.

Macarons
20 portioner)
3 dl florsocker
90 g skållad, torkad och därefter mald sötmandel
1 dl äggvita (ca 3 äggvitor)
½ dl strösocker
ev 5-10 droppar hushållfärg

Smörkräm med hallonsmak
100 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk hallonsylt
ev. några droppar röd karamellfärg

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.
Sikta ner florsocker och mandel i en bunke.
Vispa äggvitan i en annan bunke med en elvisp (börja på låg hastighet och öka efter hand).
Tillsätt strösockret, vispa till en styv marängsmet. Häll de torra ingredienserna i marängen och blanda varsamt.
Spritsa ut ca 40 klickar stora som femkronor på plåt med bakplåtspapper.
Låt kakorna vila c:a 15 minuter på plåten.
Baka i nedre delen av ugnen i c:a 12 minuter.
Kakorna ska vara lite mjuka i mitten.
Dra av bakplåtspappret från plåten till köksbänken, direkt när kakorna kommit ur ugnen.
Låt kakorna kallna.


Smörkräm med hallonsmak: Lägg smöret i en bunke och sikta ner florsocker och vaniljsocker.
Vispa med elvisp tills blandningen är ljus och porös.
Vispa ner äggulan och hallonsylten.
Färga med lite röd karamellfärg.

Färdigställande: Bred en klick smörkräm på hälften av makronerna och täck med den andra hälften. Förvara i kylskåpet.


14 maj 2011

Tillbaka igen!

Hej på er! Nu är jag tillbaka igen efter både frivilligt och ofrivilligt uppehåll. I början av veckan var det så mycket annat så det fanns helt enkelt ingen tid till att blogga. Sedan har det varit något fel på bloggen så jag har inte kunnat komma in här och skriva. Men nu ska det bli skärpning på Pinglans Mat.

Dagen började med en härlig frukost bestående av bacon, äggröra, fil och juice. Härlig start på denna lördag.

Till middag blev det färsk tonfisk! Såå gott!

Färsk tonfisk med risotto!

Nu hejar vi på Erik Saade!!!

05 maj 2011

Paprika och chililax!

Lax stod på menyn i kväll. Hade ingen aning om vad jag skulle laga, men när middagen väl stod klar att servera, hade jag gjort världens enklaste laxrätt som dessutom blev riktigt god.


Paprika och chililax
Lägg lax i en ugnsform. Blanda en burk creme fraiche smaksatt med paprika och chili tillsammans med 2 dl grädde. Häll det över laxen, in i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Servera med pressad potatis och en salsa med hackad tomat, röd lök, kiwi, gul paprika, vit balsamvinäger, olivolja, salt och peppar.

04 maj 2011

Mitt Kök - ny mattidning!


Ni har väl inte missat Expressens nya mattidning "Mitt Kök". Köp den! Riktigt många bra och goda recept. Dessutom är jag med i tidningen med ett läsarrecept på sista sidan...

Mitt recept...


Maken har varit bortrest några dagar så jag överraskade honom när han kom hem med vitt vin, räkor med tillbehör! Lite guldkant på vardagen!

02 maj 2011

Ny grill!

Denna snygga grill (Weber One Touch Premium 57) har nu flyttat in på vår altan - så nu blir det ännu mer grillat hemma hos Näslunds!