30 juli 2011

Godmorgon Lördag!

Fick finfrämmande från Västerås igår när Agneta med dotter kom förbi. Vilken tur att att jag hade en färdig kladdkaka från Frödinge i frysen! Riktigt god faktiskt och med lite garnering av vinbär och blad så blev det riktgt snyggt på fatet.

I kväll har vi gäster och håller på att förbereda för fullt. Bilder och recept kommer!

27 juli 2011

Kokosmarinerad torsk i foliepaket - ett skicka vidare recept!

Som ni kanske känner till så är jag med i liten receptlek som heter Skicka vidare. Det innebär att olika matbloggare skickar recept till varandra och så ska dessa provlagas och utvärderas på bloggen.
Turen har nu kommit till mig och receptet jag har lagat har jag fått av Martina som har matbloggen Mat och Odla

Det blev en supergod rätt med massor av goda smaker. En fullträff med andra ord. En perfekt rätt som man kan kan förbereda i flera timmar innan och sedan tar den bara 10 min i ugnen. Rekommenderas varmt!

Förbereder foliepaketet...

Ihop med foliepaketen och in i ugnen...

Klart att servera!!

Kokosmarinerad torsk i foliepaket
Ingredienser för 4 personer:
800 g kokt potatis
600 g torsk (rygg eller filé)
ca 7 st champinjoner
1 st röd paprika
200 g haricot verts och sockerärtor (blandat)
1 st röd chilipeppar
flingsalt och svartpeppar
2 vitlöksklyftor
ca 2 cm färsk ingefära
5 st limeblad (helst färska men det går med torkade också)
3 dl kokosgrädde

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Riv 4 st stora foliebitar och lägg ut dom på en bänk. Skiva potatisen, paprikan, champinjonerna och chilin. Skär torsken i portionsbitar. Lägg ut torsken, potatisen och alla grönsakerna på folien, sprid ut chilin över det hela. Salta och peppra.
Forma folien som en skål. Riv vitlök och ingefära, lägg i en skål och häll i kokosgrädden. Strimla i limebladen och blanda. Fördela över dom fyra foliepaketen. Stäng paketen. Lägg paketen på en plåt och in i ugnen i 10 min, inte längre för då blir fisken för torr.

Nu ska jag alltså skicka ett recept vidare till nästa i gänget och det är En smak av Karin. Håll utkik på hennes blogg efter mitt recept!

24 juli 2011

Vinbärsrutor med glasyr!

I går när vi var och grillade fick jag ett bra tips på vad jag kunde använda mina röda vinbär till, så i dag fick det bli lite bak på eftermiddagen tillsammans med Wilma!


Vinbärsrutor med glasyr
Gör en dubbel sats av sockerkaka och häll i en långpanna, strö över röda vinbär.


Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
Blanda ett paket florsocker med lite vatten och röd karamellfärg. Bred på glasyren på kakan och låt stelna. Skär sedan i rutor. Klart!

Perfekt packade för frysen...

...och några kvar till fika!

23 juli 2011

Tips på recept med röda vinbär!

Är det någon som har något bra recept med röda vinbär i. Vi har en hel del hemma i träddgården och jag behöver er hjälp nu med vad jag ska göra med dem...

22 juli 2011

Fyllda kycklingfiléer med risotto och örtolja

I kväll blev ett recept som jag har tänkt gjort så många gånger, men liksom inte blivit av. Synd, för det var så otroligt gott. Jag kommer absolut att göra det här fler gånger - en riktig smaksensation. Örtoljan till är ett måste. Jag ska inte ta åt mig äran för allt, för det är alltid min man som gör risotton här hemma. Han är bäst på det! Receptet har jag hittat hos Victoria på Matplatsen

Här förbereder jag kycklingen...

Fyllda kycklingfiléer
4 kycklingfiléer
1 msk olja

Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt kallrökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn

Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka, med ett snitt på längden, i filéerna och lägg i skinka, tomaterna och ost. Salta och peppar. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kontrollera att filéerna är klara (dvs köttsaften är ofärgad).

Risotto
1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g shitakesvamp, kantareller eller champinjoner, skivade
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Gör så här: Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min. Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Örtolja
1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm vitpeppar från kvarn

Mixa samman och ringla runt rätten.


Till varmrätten drack vi det här god vinet:

Vinn Gerberaporslin hos fru W


Jag är med och tävlar om dessa underbara Gerbera-skålar från Gräddelins Detta gör jag hos fru W.

Tävlingen avslutas den 25 juli!

20 juli 2011

Skogens guld!

I går kom min man hem med alla dessa gosaker! Oj, vad glad jag blev. Jag gillar inte att plocka kantareller, men äter dem gärna...

Så till middag fick det bli Kantarellpaj, som jag förbereder här...

... samt en paj med fetaost och tomat till till barnen som inte är så förtjust i svamp.

Smakrik Kantarellpaj
För 4 personer
Pajdeg:
150 g kallt smör
3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g kantareller
1½ msk smör
1 schalottenlök
2 dl grovriven ädelost
3 ägg
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör och mjöl i en matberedare (eller knåda för hand). Mixa riktigt finsmuligt. Stjälp ut smulet på ett bakbord och droppa över 2 msk iskallt vatten, arbeta ihop till en deg med snabba rörelser. Om degen känns för lös, låt den då vila i kylskåp 30 min.

Lägg i den rensade svampen i stekpannan. Hetta upp och tillsätt smöret när all vätska ångat bort. Stek kantarellerna gyllene. Hacka schalottenlöken och låt den steka med.

Fördela de stekta kantarellerna över. Strö över ädelosten. Vispa ihop äggen, mjölken, salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stannat ca 40-50 min.

Paj med fetaost och tomat
Fyllning:
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater (eller efters smak) i olja
2 tsk torkad basilika eller färskhackad
1 paket keso med grillad paprika
3 st ägg
3 dl mjölk
1 nypa salt
10 st svarta oliver

Gör så här: Gör pajdegen. Hacka tomaterna och smula fetaosten och lägg det i pajformen. Vispa ihop äggen med mjölken och blanda med övriga ingredienser. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Grädda 45 min.

Färdiga pajer klar för att äta, gärna med en god grönsallad till. Porslin Gerbera inköpt hos LenaOrange i Högbo Bruk!

17 juli 2011

Tips på goda grilltillbehör!

Tänkte bara tipsa om några goda tillbehör när det vankas grillning var och varannan dag så här i semestertider!

I går när vi var på grillfest så blev vi bjuden på den här härliga salladen: Bulgur med färsk spenat, rödlök, soltorkade tomater, ädelost, valnötter och parmesan. Så enkel och så gott!


När det gäller såser så hittade jag den här goda såsen i Matmagasinet Grillspecial.


Goda gröna såsen
Mixa 2 nävar ruccola, 1/2 kruka färsk basilika och gärna lite andra örter som du tycker om tillsammans med 3 msk olivolja och saften av 1/2 citron. Blanda sesan för hand ner 1 dl tjock yoghurt och 1 dl creme fraiche. Tillsätt 1 krm salt, 1 krm fisksås, riven vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Passar fint till lax, men också till fågel och kött.

Här kommer ett tips på en god smaksättning till rotfrukter och potatis. Smält smör i en skål, smula i en buljongtärning Örtagårdens vitlök och persilja. Blanda smöret över grönsakerna och ställ in i ugnen. Garnera med ruccola och ev smulad feta- eller chevreost.

15 juli 2011

Cookie rabarberpaj!

I Buffétidningen nr 6 (sida 29) hittade jag receptet på den här goda pajen. Ska du bara baka en paj i sommar så välj denna! Riktigt god med härlig nötsmak i pajdegen. Jag blandade rabarber med jordgubbar och det går säkert bra med vilka bär eller frukter som helst till denna paj. Det är bara att prova sig fram!


Cookie rabarberpaj
Portioner: 4-6
500 g rabarber
70 g pecannötter
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,8dl ljust muscovadoråsocker
1 krm salt
1 msk majsstärkelse (Maizena)
florsocker att pudra över
vispad grädde eller glass till servering.

Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Hacka pekannötterna grovt. Lägg rumsvarmt smör, mjöl, bakpulver, 1 dl muscovadoråsocker, pekannötter och salt i en bunke. Blanda med händerna ihop till en sammansatt och smidig deg.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Fördela rabarbern i en pajform (ca 24 cm diameter). Strö över 3/4 dl muscovadoråsocker och majsstärkelse och blanda runt. Fördela degen över rabarbern i oregel bundna bitar. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något. Pudra över florsocker. Servera pajen ljummen eller kall med lättvispad grädde eller vaniljglass.

10 juli 2011

Tips på gott bubbel!

Fick ett gott "bubbel" av familjen Spångberg när de kom och grillade härom kvällen. Perfekt att smutta på innan maten, så gott att vi var ner och köpte några fler flaskor...

Vi fick också anledning att inviga vår nya vinkylare. Perfekt att fylla med is så att dryckerna håller sig kylda länge...

Tipsar även om ett gott tillbehör till det grillade köttet: Nektarinsallad med chevré.

05 juli 2011

12-årskalas!!

Wilma & Wiktor 12 år!!! (Bilden är lånad av kusinen Emma).

Uppdateringarna förekommer inte allt för ofta nu, hoppas ni har överseende med det. Under varma härliga semesterdagar har jag liksom inte lust att sitta vid datorn. Hoppas ni inte överger min blogg, jag lovar att det kommer att komma några inlägg då och då i sommar.

För knappt en vecka sedan hade vi 12-årskalas här hemma. Tänk vad tiden går. Wilma och Wiktor 12 år!!

Wiktor öppnar presenter på morgonen...
...liksom sin syster Wilma!

Istället för tårta blev det chokladkaka med daimgrädde och bär! Perfekt att göra portionsbitar!

Kladdkaka med daimgrädde!
300 g smör eller margarin
300 g mörk choklad
6 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 krm salt
Daimgrädde
2 1/2 dl vispgrädde
2 (dubbel) daim à 56 g
1 lime
Garnering
färska bär
citronmeliss
Gör så här: Sätt ugnen på 200˚C. Smörj en form ca 20x30 cm med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Kaka: Smält matfettet i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg ner den i matfettet och låt den smälta. Rör om och låt svalna. Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt och rör ner till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Låt kakan svalna. Den kan gärna stå övertäckt i kylen över natten. Lägg kakan på ett uppläggningsfat.
Daimgrädde: Vispa grädden ej för hårt. Krossa daimen och vänd ner det mesta av den och limeskalet i grädden. Bred grädden på kakan och garnera med resten av daimen, bären och citronmeliss.


Härlig färskpotatissallad med massor av tillbehör serverades till grillen!

Liksom salsa med avokado, mango, rödlök, lime och chili!