24 september 2011

Fotbollscup!


I dag har vi varit på fotbollscup i Årsunda hela dagen. Det var sonens lag som spelade och de kom tvåa. Grattis grabbar!

Till kvällsmat blev det köpmat från Kina. Men här kommer några bilder och recept från gårdagens middag med Jenny.

Dukningen är klar!

Till middag blev det potatisbakelse. Ett recept från en cykelfest för ett antal år sedan. Riktigt goda och lätt att förbereda. Perfekt när man är många som ska äta. Till det serverade jag kyckling och basilikasås.


Potatisbakelse
10-12 stora potatisar (koka, pressa, låt kallna)
2 st smördeg på rulle
1 påse babyspenat, 70 g (hackas grovt)
10 st soltorkade tomater (hackas fint)
1 påse riven västerbottenost el annan smakrik ost

Gör så här: Kavla ut smördegen något på smörpapperet som är runtom i förpackningen. Sprid potatisen, tomaterna och spenaten på plattorna, strö på lite ost. Platta till allt lite. Rulla ihop smördegen med fyllningen hårt. Ta hjälp av papperet men se till att det inte följer med in i rullen.Linda smörpappret runt rullen och krama den så blir det lättare att skära sen.
Lägg in rullarna i kylen i 1 timme. Ta bort pappret och skär i 2 cm tjocka skivor. Det blir ca 15 st per rulle. Pensla snittytan med ägg och strö på lite ost. Lägg bakelserna på 2 plåtar och låt dem ligga i kylen en stund. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 dl parmesanost
1/2 vitvinsvinäger
grekisk yoghurt
salt, peppar

1 kommentar:

  1. Sjukt gott! Jag säger bara laga, laga och laga, till er som lagar mat :) Tusen Tack Pinglan du är bäst!

    SvaraRadera