30 oktober 2011

Födelsedagsfest!

Var på Jennys födelsedagsfest i går och hon bjöd på en härlig buffé. Det var såå gott och hon hade lagat allt själv. Tack Jenny för en trevlig fest och god mat! Du kan ju det där med matlagning!!

Värdinnan fixar drinkar...

...goda drinkar!!

God buffé bestående av kycklingpaj, salami óch svamppaj, sallad, rödbetor med chevré samt varm brietårta.

Härlig sallad med bl a granatäpple och apelsinklyftor.

Rödbetor med chevréost!

Underbart mäktig och god chokladkaka med frosting...

och härlig fyllning inuti!

29 oktober 2011

Hej på er!

Det har varit dåligt med inlägg den här veckan, ja vet. Det blir så i bland.

Har precis varit på dotterns innebandymatch, tyvärr blev det förlust men det var en riktigt bra match. Ska strax hoppa in i duschen för att fixa mig inför kvällens födelsedagsfest. Bästa Jenny fyller nämligen år och bjuder på fest! GRATTIS!


Inskaffade förresten årets julglögg i dag. Den ska bli spännande och smaka, då den innehåller smak av kaffe...

26 oktober 2011

Lördagsgott!

I lördags var vi till Stockholm på en liten fotbollstripp. Våra 99-tjejer skulle nämligen möte ett av Sveriges bästa 99-lag, Tyresö FF. Det var en jämn match i första halvlek, men tillslut blev det förlust med 5-1 efter att bollarna rullade inte lite enkelt på slutet. Men vi fick en bra värdemätare mot dem och nu vet vi vad vi ska träna på till nästa år.

Våra fotbollstjejer var glada efter matchen trots att det blev förlust.

När vi kom hem så fick det bli en härlig delikatesstallrik med massa gosaker på!

Parmaskinka, salami, brie, gorgonzola, olivar, kiwi, melon, päron, vindruvor, ruccola...

23 oktober 2011

Födelsedagsfirande!

Marsipantårta!

Ja, då har ännu ett år gått och jag har blivit ett år äldre. Det blev lite firande på eftermiddagen med mat och tårta. Recepten kommer från tidningen Buffe nr 2 2010.


Fylld lax med parmakrisp
700 g benfri laxfilé med skinn (av mittben)
70 g parmaskinka
1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (ca 150 g)
4 soltorkade tomater i olja
1 dl grovriven västerbottensost
1 dl crème fraiche
1 påse blandad sallad (125 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
smör eller olja till stekning
salt och peppar

Gör så här: Parmakrisp: Sätt ugnen på 175°C. Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Lax: Skär laxen i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, salt och peppar.
Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.



Ljummen dinkel- och rotfruktssallad
Portioner: 4
Rotfruktssallad
200 g kålrot
2 stora morötter
3 rödbetor
2 palsternackor
2 rödlökar
3 msk olivolja
2 1/2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
3 dl hel dinkel
2 msk russin (gärna sultan) eller torkade aprikoser (2 msk russin motsvarar 4 st strimlade, torkade aprikoser)
2 msk repad hackad timjan
salt och peppar
150 g fetaost
ev 1 kruka färsk mynta till garnering
Gremolata
2 vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl olivolja

Gör så här: Rotfruktssallad: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i ca 3 cm stora bitar. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg rotfrukterna i en långpanna. Ringla över oljan och blanda runt. Rosta 30-40 minuter i ugnen, tills de är mjuka. Krydda med flingsalt och peppar. Koka under tiden dinkeln enligt anvisning på paketet. Gremolata: Skala och riv vitlöken till gremolatan. Blanda med citronskal och persilja. Rör i oljan. Blanda de varma rotfrukterna med dinkel, russin och timjan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten. Garnera ev med mynta. Servera gremolatan till.

22 oktober 2011

Vinprovning och Brända Bocken!

I fredags var jag på vinprovning med jobbet. Det var en riktigt härlig smakupplevelse på Gefle Vinkällare där vi fick prova på fem olika rödviner och massor med goda ostar till.

Vin på lagring!

Så här fint dukat var det när vi kom.

Bås som man kan man hyra och förvara sina fina viner i.

Massor med goda ostar till vinerna.

Två riktigt goda viner som vi fick prova.

Hela gänget samlat!

Efter vinprovningen gick vi till Brända Bocken där vi åt massor av goda rätter.
Här är några av dem:

Lax med rödbetspesto, mascarponerisotto och chevrékräm.

Fisk- och skaldjursoppa

Kycklingtoast

Tournedos på planka med Grönpepparcreme, gravade tomater, ädelostduchesse

Rocky road. Marshmallows, karamelliserade pecannötter, maräng, knäckglass, kolasås, marinerade bär

19 oktober 2011

Salviadoftande tonfiskcanneloni

Köpte färska lasagneplattor när jag handlade sist, men ville göra något annat än vanlig lasagne med köttfärs. Hittade det här receptet på Mathem
som jag testade i kväll. Gillar man tonfisk så gillar man den här rätten. Och snabbt gick det att göra rätten också - det är ju en fördel!

Trevlig kväll!


Salviadoftande tonfiskcanneloni
2,5 hg Lasagneplattor Färska
2,8 hg Tonfisk
1 msk Pastakrydda
2 dl Ricottaost
1 dl Parmesanost
1 msk Olivolja
1 st Gul lök
5 hg Krossade Tomater
1 tsk Vitlök Torkad i Burk
2 tsk Farinsocker
3 krm Svartpeppar
3 krm Salt Fint
0.5 st krukor Salvia (Färsk)

Gör så här: Blanda tonfisk, pastakrydda, Ricottaost och Parmesanost till en röra. Lägg fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg.

Tillsätt tomater och smaksätt med kryddorna. Låt småputtra ca 5 minuter. Lägg Cannelonirullarna i en smord ugnsfast form. Slå över tomatsåsen. Riv lite parmesanost på toppen. Gratinera i 175°C ca 15 minuter.

18 oktober 2011

Matbloggspriset


Nu är det dags att gå in och RÖSTA på er favoritblogg, det gör ni HÄR! (Nomineringarna räknas alltså inte, utan nu måste ni rösta)!

Den 7 november klockan 18.00 så presenteras vinnaren och kontaktas av Matbloggspriset. Samtidigt så visas topp 10 av bloggarna tillsammans med hur många röster de har fått i varje kategori. Vinnaren i varje kategori är sedan automatiskt inbjuden till Mitt Kök och Matbloggsprisutdelningen den 10 november kl 12.00 i Stockholm.

16 oktober 2011

Kycklinggryta med pesto

Mellan två innebandymatcher i dag, hann jag med att laga denna goda kycklinggryta med pesto. Receptet hittade jag hos Nybergs Mat. Jag hade tyvärr inga pinjenötter och färsk basilika hemma, men det blev så gott ändå. Istället för gröna oliver tog jag svarta.


Kycklinggryta med pesto
1/2 rödlök
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
6 stora champinjoner
1 msk olivolja
salt och peppar
4 kycklingfileér
1 msk smör
3 msk pesto
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
2 dl grädde
100 g salami
100 g gröna oliver
pinjenötter
färsk basilika

Gör så här:
Skala och hacka löken och finhacka vitlöken. Skär tomaterna och champinjonerna i mindre bitar.

Hetta upp en torr panna och lägg ner champinjonerna. När de har vattnats ur så ha i olivolja, lök och tomater. Fräs några minuter och krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.

Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek några minuter i smör. Krydda med salt och peppar och lägg över i grytan. Tillsätt pesto, kycklingfond och vatten och koka ihop några minuter. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 20 min.

Strimla salamin och blanda ner den och oliverna innan servering. Rosta pinjenötter och strimla basilika. Toppa grytan med detta och servera.

W&W är redo för söndagsmys...

15 oktober 2011

Fylld fläskfilé på aztekiskt vis

I kväll har jag gjort ett recept som var med i förra veckans Halv åtta hos mig. Det blev en härlig rökig smak av chipotlepastan. Precis som aztekerna kombinerar denna rätt chili och choklad i fyllningen av fläskfilén.


Fylld fläskfilé på aztekiskt vis
600 g fläskfilé, putsad
6 st skivor rökt skinka

Fyllning
15 15 g mörk choklad, finhackad
50 g parmesanost, nyriven
70 ml olivolja (av god kvalitet)
2-3 msk chipotlepasta (beroende på önskad styrka)
30 g honung
1 nypa flingsalt
1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ett snitt med ett mycket vass kniv längs med fläskfiléns ena kant. Vik ned den ”flik” som bildas, och lägg ytterligare ett snitt under denna. Var försiktig så att du inte skär igenom köttet så att ett hål bildas.
Fortsätt denna process med att lägga ett snitt och vika ner kanten tills hela filén har ”rullats ut” till en platt bit.
Lägg skinkskivorna på fläskfilén och bred sedan ut fyllningen ovanpå.
Rulla ihop filén igen och bind ihop med snören.
Bryn filén hastigt så att den får stekyta, och tillaga sedan i ugn på 150 grader till en innertemperatur på 70 grader.
Ta ut ur ugnen och låt vila inlindad i folie minst 10 minuter.

Servera med en god risotto till!

På fyllningen...

Bryn filén och in i ugnen...

Färdiga att servera!

14 oktober 2011

Räkmackans Dag!

Är det någon som har koll på att det är Räkmackans Dag idag? Jag visste inte ens att det fanns en sådan dag, utan såg det av en slump i går.

Så idag på "fredagsfikat" på jobbet fick det bli räckmacka! Så gott!

(Bilden är lånad av Expressen eftersom jag inte hade någon kamera med mig i dag).

I kväll blev fisksoppa som jag har haft med här på bloggen förut. Receptet hittar du här!

12 oktober 2011

Ost- och skinkpaj!

Kvällens middag blev en enkel ost- och skinkpaj med färdig smördeg. Snabbt och enkelt!


Rulla ut smördegen i en form. Hacka skinka och fyll i smördegen tillsammans med olika ostar. Jag tog riven mozarellaost samt ädelost. Vispa ihop ägg och grädde/mjölk och häll över. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Severa med en god sallad till! Smaskens!!

11 oktober 2011

Barcelona!

Här kommer lite matbilder från min resa till Barcelona i helgen!

Choklad

Vin

Parmaskinka

Skinkor på rad

Matmarknaden

Frukt

Nektariner i pyramid

Fruktjuice på rad!

Fårskalle!!!!

Olika skinkor

Ostar

Olika fiskar!

Härliga paprikor!

Oliver

Exotiska frukter!

Färgglad pasta

Torkad frukt

Fin choklad

Förrätt på Opium

Carpaccio

Frukosten på hotellet



Chevrésallad

Gudomligt god paella

Creme Catalana

Tapas