08 september 2012

Potatisrulle

Go kväll på er! I dag har jagt gjort en nya rätt, receptet hittade i somras när jag läste Aftonbladet - härliga och krispiga potatisrullar fyllda med mozzarella.  I receptet serverades potatisrullen med lufttorkade skinka, men jag helstekte fläskytterfilé i ugnen och gjorde min favorit pepparsås till. Riktigt gott!




Potatisrulle
Ingredienser till 16 rullar
600 g potatis (cirka 6 medelstora potatisar)
2 ägg
100 g mozzarella
4 finhackade salviablad
2 msk finhackad persilja
8 finhackade basilikablad
1 dl färskriven parmesan­ost
0,5 tsk salt
2 krm peppar
Eventuellt lite mjöl
Ströbröd
Solrosolja för stekning

Gör så här:  Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet, och låt dem svalna en aning. Skala och pressa ner potatisarna i en bunke med en potatispress. Vispa upp ägget. Skär mozzarellan i 16 tunna stavar.

Blanda den pressade potatisen med det uppvispade ägget, parmesanost, örtkryddor, salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite mjöl om degen känns för lös. Dela degen i 16 bitar och platta ut dem en aning och lägg en bit mozzarella på varje. Forma degbitarna runt mozzarellastavarna till avlånga rullar, cirka 6 centimeter långa. Var noga med att täcka mozzarellan helt med degen annars rinner osten ut vid stekningen. Häll lite ströbröd på en tallrik och tryck och rulla panzarottin försiktigt i brödet. Se till att ströbrödet fäster runt om och stek sedan rullarna i solrosolja, tills de får fin färg.
Lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.

Servera med lite kallskuren skinka och korv, till exempel prosciutto och salami eller kött.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll, för i morgon är det fotboll hela dagen. Båda barnen spelar nämligen DM-final  Wilma med Sandvikens IF och Wiktor med Högbo AIK). Ska blir så spännande...





31 augusti 2012

Regnbågslax i foliepaket!

Hej på er! Hittade regnbågslax till bra pris på ICA när jag var och handlade häromdagen, så det fick bli gårdagens middag. Det bli så mycket smaker när man fyller foliepaket med massa gott. Man kan ta vad man har hemma, men i dag blev det med kryddor, citron, tomat och purjo.
 
 
Regnbåge i foliepaket
4 portioner
4 regnbågslax, hel portionsfisk (eller filé)
1 tsk salt
1 krm peppar
3-4 tsk saft av citron
1 tsk timjan
½-1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
3-4 st tomater

Servering
Timjan
Citron

Gör så här: Salta och peppra fisken. Pressa citronsaften över. Skölj och strimla purjolöken, hacka persiljan. Tärna tomaterna.

Riv av ett stort ark ugnsfolie óch lägg fisken på den. Blanda purjolök, drygt hälften av de hackade tomaterna, timjan, persilja och pressad vitlök. Lägg på fisken. Vik ihop paketen så de blir täta.

Lägg pakett i en långpanna. Ställ in i ugn 200 gr, 25-30 min. Låt var och en öppna sitt paket och garnera med timjankvistar och citronklyftor. Servera med potatis och ev lantbröd till.

 

26 augusti 2012

El Taco-pizza!

Kikar in en sväng så här på kvällskvisten. Hösten närmar sig med stormsteg känns det som. Här hemma har vi både tänt ljus och brasa och försöker värma oss efter Wilmas fotbollsmatch i spöregn som de vann med 3-0. Wiktors match blev däremot inställd efter allt regnande, så i stället blev det mys med pizza. Stor familjepizza "El Taco" från American Take Away.

Kräftskiva med god dessert!

Hej på er, nu är det tänkt att det ska bli lite fart och rörelse här på bloggen igen. Lusten finns här igen och jag hoppas verkligen tiden kommer att finnas. Tänkte börja med att bjuda på en god dessert som jag fick hos Jenny för ganska länge sedan och som sedan har blivit en favorit hos mig. Passade på att bjuda på den i går när vi var på kräftskiva hos systeryster.
Cheesedcakemousse 200 g philadelphiaost 0,5 dl florsocker 150 g vit choklad 1 msk vaniljsocker 1 äggula 1 dl grädde Tillbehör: Bär och digestivekex/havrekakor. Gör så här: Smält den vita chokladen. Låt den svalna ner till rumstemperatur. Vispa grädden. Vispa philadelphiaosten med florsocker och vaniljsocker luftigt. Vispa ner äggulan.l Rör ner den vita chokladen med stora rörelser. Rör till sist i grädden. Rör i lite i taget så blir moussen luftig. Varva i glas med bär och krossad digestivekex eller havrekakor.

13 juli 2012

Long time...

Fryst björnbärscheesecake med kolasås Hej på er! Tänkte bara önska alla en riktigt härlig sommar och semester med mycket mat och dryck. Tyvärr får ni inga recept från mig just nu, men jag hoppas att jag till hösten är redo att blogga om massa nya goda och smarriga recept! Det är min ambition och jag hoppas verkligen att tiden finns där då, för lusten finns här hela tiden...

22 mars 2012

Torskrygg med bacon, ägg och purjo!

Hej på er! Nu är jag tillbaka igen efter en liten bloggpaus. Trodde ni att jag hade slutat blogga kanske? Nej, men det har varit sjukdomar, fjällresa, dåligt med inspiration, ont om tid, ja mycket annat som har gjort att bloggen har kommit i andra hand. Jag vill verkligen fortsätta blogga, ska försöka skärpa mig. Det kanske inte blir ett inlägg varje dag, men någon gång i veckan i alla fall.

I kväll bjuder jag på en god torskrygg. Receptet hittade jag hos Gourmetmorsan och det blev en uppskattad rätt här hemma.


Torskrygg med bacon, ägg och purjo!
4 pers

4 bitar torskrygg
2 dl creme fraich
1 dl grädde
1/2 dl fisk fond
4 msk kaviar (gärna mer)

2 hårdkokta ägg
1 dl fin strimlad purjolök
1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Salta och peppra fisken
Blanda creme fraich, grädde, fond och kaviar och häll på fisken.
In i ugnen tills fisken har fått färg.
Ta ut och garnera med purjo, hackat ägg och bacon.

26 februari 2012

Treminutersglass!

Här kommer receptet på glassen som jag lovade er i fredags, den som Fanny och Wiktor fixade. Världens enklaste - det är kanske därför den heter Treminutersglass!! Blanda i vilka smakämnen du själv vill. Vi tog hackad dajm. Servera som den är eller med bär till!



Treminutersglass!
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 g)
Valfri smaktillsats (2 dubbeldajm)

Gör så här: Vispa grädden till mjuka toppar. Öppna burken med kondenserad mjölk, och rör ihop med grädden.
Blanda ner vad du nu vill smaksätta med. Häll ut i en form och frys 5-6 timmar.
Ta fram ca 30-40 min före servering och låt tina något i kylen.

24 februari 2012

Fredag!!!!!!!!!!

Så var det fredag igen. Så skönt! Ska försöka hinna måla klart Wilmas rum i helgen och som vanlig ska vi spendera några timmar i innebandyhallen.

Wilma och Wiktors kusin Fanny sover över hos oss i kväll då övriga av hennes familj har åkt till Mora för att heja på Emma som som åka "Tjejvasan"!

Fanny och Wiktor hjälpte mig att göra iordning morgondagens schlagerdessert - vad det är får ni se i morgon!!!

Kvällens middag blev en enkel Ceasarsallad!


21 februari 2012

Semeldagen!!

Har ni ätit någon semla i dag? Jag har faktiskt ätit två stycken!! En på jobbet (köpt) och en nu i kväll (hembakad)!! Tycker faktiskt att hembakta är godare och då kan man göra dem lite mindre!! Här kommer recepet som jag fick av min arbetskamrat

Små mandelsemlor
16 småsemlor (eller 8 normalstora)

25 g smör
2 dl mellanmjölk
¾ dl lättkesella
25 g jäst för söta degar
½ dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
2 krm bakpulver
½ uppvispat ägg
Ca 6 dl vetemjöl

Fyllning
Inkråm från bullarna
50 g malen mandel
½ dl florsocker
¾ dl mellangrädde
1 dl mellangrädde
2 tsk florsocker

Gör så här: Smält smöret, tillsätt mjölk och Kesella och låt blandningen bli 37 grader.
Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör om. Tillsätt socker, salt, kardemumma, bakpulver, ägg och det mesta av mjölet – spara lite till utbakning. Arbeta degen kraftigt och låt den sedan jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Knåda degen på mjölat bakbord och dela den i 16 delar.
Rulla släta bullar som får jäsa på bakpappersklädd plåt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 240 grader. Pensla bullarna och grädda dem i 7-8 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. Skär av ett lock och gröp ur en del av inkråmet med hjälp av en gaffel. Mosa ihop med mandel, florsocker och mjölk till lagom lös konsistens. Fyll bullen med massan och lägg på vispad grädde. Lägg på locket och pudra över lite florsocker.

18 februari 2012

Tjejmiddag!

I går kväll var jag på Tjejmiddag hos A-K. Som vanligt var det mycket trevligt med massor av tjejsnack, vin och en otroligt god trerätters middag.

Till förrätt fick vi en chevrétoast. Det är en av mina favorit-förrätter.


Till varmrätt fick vi anka med portvinssky och murkelrisotto. Så otroligt gott! Jag har aldrig gjort anka, men måste bara testa efter jag hade ätit det i dag...


Till sist fick vi en ljuvlig jordgubbssoppa med vitchokladkräm. Passade perfekt som avslutning!

14 februari 2012

Tvårättersmiddag på Alla Hjärtans Dag!

Hej på er och Happy Valentine! Dagen till ära bjuder jag på en tvårättersmeny som vi har smaskat i oss i kväll.

Pannacottareceptet hittade jag hos Kryddburken och det så otroligt gott ut så jag var bara tvungen att prova! Även receptet på varmrätten har jag hittat på nätet (men kommer inte ihåg var!!!) Gott var det i alla fall!!



Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater
– med en balsamico- och honungsdressing
400 gram pasta
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten påse valnötter (50 gram)
100-150 gram chevre
2 tomater eller 1 ask cocktailtomater
½ påse ruccola
1 stort päron
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här: Koka pastan. Knaperstek baconet och när det är nästan klart pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt honungen, rör runt och häll över allt på ett fat. Häll i lite olivolja i pannan och låt det stå på låg temperatur. Häll i pastan, salta och peppra. Häll över baconet. Skala päronet och tärna det. Tärna även tomaterna och tillsätt de i pannan tillsammans med hälften av päronen och hälften av valnötterna (krossa valnötterna lätt i näven). Blanda i rucola men lägg upp en del på serveringsfatet. Häll upp allt på serveringsfatet. Lägg på resten av päronet och valnötterna och dela chevren med händerna och toppa över alltsammans. Ringla över lite honung och strö över flingsalt. Servera!


Pannacotta med vanilj och mjölkchoklad
4 port
4 dl grädde
1 dl gelésocker
1 vaniljstång
40 gram mjölkchoklad

Gör så här: Blanda grädde, gelésocker och vaniljstång i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, allt ska med i kastrullen. Vispa ihop allting och låt koka upp. Stäng av plattan och låt koka bara ½ minut. Häll upp pannacotta till hälften i portstionsglasen. Bryt ned chokladen i resten av blandningen och rör tills den smält, häll sedan detta i glasen på den vita pannacottan. Ställ i kylskåpet och låt stelna minst 3 timmar. Servera med bär!

09 februari 2012

Ljust och fräscht!

På lördag kommer succéshowen Ljust & Fräscht till Gävle och vi har biljetter dit. Ska äta en bit mat med våra bekanta på en restaurang i stan innan. Det ska bli himla skoj! Någon som har sett showen?


Fredrik Lindström och Henrik Schyffert försöker besvara frågor som varför klädkammaren har bytt namn till walk in closet? Är köket vårt nya finrum? Kommer dagens trendiga fondtapet en gång vara lika hopplöst ute som bidé?

Det här och mycket annat får du svar på när Sveriges två mest framstående komiker för första gången står på scen tillsammans! Showen har spelats för ett utsålda hus i Stockholm hela 2011 och nu kommer de alltså till Gävle!!

04 februari 2012

Twixkaka!

Oj, nu var det länge sedan det var ett blogginlägg från Pinglan. Tiden har inte riktigt räckt till och jag har inte heller lagat något gott och nytt som behöver nämnas här. Men nu har jag bakat till morgondagens innebandymatch och det blev en Twixkaka. En härlig blandning av kola och choklad.


Twixkaka
Du behöver till en 1 ugnssäker form i ca 20*30 cm
Botten:
4 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap

Garnering: 200 gram mjölkchoklad

Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas. Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm och grädda i ca 20 minuter.

Rör sedan ner alla ingredieser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 45- 50 minuter på låg värme. (gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg). Bred sedan ut kolan över kakbotten.

Och sedan smälter man mjölkchokladen över ett vattenbad och breder ut detta över kolan.
Låt stå i kylen, tills kakan svalnat.
När det gått ca 30 minuter kan du ta ut kakan och göra lite fina mönster i chokladen , med tillexempel en gaffel.Kakan ska sedan förvaras i kylen, och ta fram ca 20 minuter innan den serveras.

27 januari 2012

Lallerstedts kycklingrullader!

Någon mer än jag som sett reklamen med Erik Lallerstedt där han gör kycklingrullader? Jag har sett den massor av gånger och det ser ju så gott ut. Så när min kollega berättade att hon hade gjort rätten så letade jag på receptet och svängde ihop detta i onsdag.

Det finns nu tunnskivade kycklingfiléer att köpa (perfekt), men jag hade vanlig filéer som jag skar tunna skivor av när de fortfarande var lite frusna. Det gick bra det också!


Lallerstedts kycklingrullader
16 skivor tunna kycklingfiléer
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingfond
½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar

Gör så här: Fräs bacon och lök tills de fått färg, dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop. Trä upp två rullar per grillspett eller sätt ihop med en tandpetare (det gjorde jag).

Stek i olivolja. Häll på kycklingfonden när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 minuter. Ta rulladerna ur pannan. Mixa skyn med creme fraiche och grädde med hjälp av en stavmixer till en skummig buljong.

I helgen blir det inte så mycket matlagande och bloggande för min del. Ska tillbringa hela helgen på Göransson Arena där Tidningscupen i inomhusfotboll äger rum och båda barnen är med och spelar. Det ska bli skoj!

26 januari 2012

Torsk med frasigt täcke och citronsås

I dag bjuder jag på ett gott recept som jag hittade ICA.se - Torsk med frasigt täcke! Framför allt blev det en favorit hos mina barn och det är ju en stor fördel!


Torsk med frasigt täcke och citronsås
Portioner: 4
Ingredienser
600 g torsk
900 g potatis
1/2 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör eller margarin
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 1/2 dl riven ost
1 citron
3 dl gräddfil
250 g haricots verts

Gör så här: Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200˚C.
Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Smält matfettet i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Blanda gräddfil och citronskal, smaksätt med salt och peppar. Koka haricots verts enligt anvisningen på förpackningen.
Servera fisken med potatis/potatismos, citronsås, haricots verts och citronklyftor.

24 januari 2012

Fylld frukostkorv!

Här kommer ett supergott recept på fylld frukostkorv som jag hittade hos Linda på Kryddburken. Tack! Alla i familjen tyckte verkligen om denna rätt och det är ju toppen. Tidigare har jag bara gjort ugnsgratinerad falukorv, men i fortsättningen kommer jag även att ugnsgratinera frukostkorv.



Fylld frukostkorv
6 port
6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven herrgårdsost
100 gram philadelfiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

Gör så här: Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 min. Servera med ett gott hemmagjort potatismos eller gräddstuvad brysselkål alt. gräddstuvad vitkål eller purjolök! (LCHF).

22 januari 2012

Tvårättersmiddag hos Jenny!

I går var jag bjuden till Jenny på en tvårätters. Hon hade lagat köttgryta (för första gången) och den smakade ljuvligt. Mört kött med rödvin, svamp, morötter och massor av syltlökar.


Till dessert fick vi en fantastiskt god cheesecakemousse med hallon. Jag måste fråga om receptet, så jag återkommer med det. Tills vidare får ni hålla till godo med bilder:


20 januari 2012

Fredagsmys!

Så var det fredag igen! Tiden bara springer iväg. Vad ska ni ha för fredagsmys? Blir det tacos som de flesta svenskar äter på fredag kväll, eller? Själv har jag förberett en paj, eller skalet är klart. Vad jag ska fylla med har jag inte bestämt än. Återkommer med det.

Kanske ni ska äta smörgåstårta? Det fick jag i onsdags när vi var och firade mamma som fyllde år. Gott!

19 januari 2012

Soya och honungslackad kyckling med sesamkål

ICA har utökat sitt ICA Basic-sortiment med massor av bra varor. Det är det billigaste sortimentet bland ICA:s egna varor och alla varor lever upp till deras kvalitetskrav. I deras senaste receptblad hittade jag det här recepetet som jag provade häromdagen. Jag tog kycklingfiléer istället kycklingklubbor och det blev riktigt gott.


Sesamkålen med sweet chilisås var en riktig höjdare!

Soya och honungslackad kycklingklubba med sesamkål

Portioner: 4
6 kycklingklubbor/filéer
1 dl honung
1 dl japansk soja
1 lime
1 tsk salt
2 krm peppar
4 portioner ris
1/2 litet vitkålshuvud
3 msk matolja
4 msk sesamfrö
1 dl sweet chilisås

Gör så här: Tina kycklingklubborna/Filéerna.
Sätt ugnen på 150˚C. Blanda honung, soya, pressad limesaft, salt och peppar. Lägg kycklingklubborna/Filéerna i en ugnssäker form och pensla dem med honungsblandningen.
Sätt in mitt i ugnen mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag. Tiden kan variera beroende på hur stora kycklingklubborna/Filéerna är.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla kålen och fräs den i oljan. Rör i sesamfrö och sweet chili.
Servera kycklingen med sesamkålen och riset.

15 januari 2012

Söndag!

Hur har er söndag varit? Min har varit lugn och skön med lite matlagning, städning i källaren, promenad samt innebandymatch.

Till middag blev det en klassisk kålpudding!


Kålpudding
4 port:
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1 dl vatten
2 msk sirap
salt
400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt & peppar

Gör så här: Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta & peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt & peppar. Blanda ihop färsen med vitkålen och lägg i en ugnsfast form. In i ugnen 175C ca 45 min.


Efter innebandymatch blev det hemgjord pizza. Här är en del av min bit. Massor med ost, ädelost, tomat och rödlök och på med parmaskinka och ruccola när pizzan är färdiggräddad!

Hemgjord pizza!

13 januari 2012

Pasta med räkor och saffran!

Gokväll på er!
Sitter i soffan och slöar med ett glas rött vin - mätt och belåten! Jag lovade er recept och bild på kvällens middag och här kommer det (jag har tyvärr inga mått, så ni får smaka och testa er fram om ni vill laga detta):


Pasta med räkor och saffran!
Spagetti
Vitlök
Scharlottenlök
Chili
Tomatpuré
Vitt vin
Creme Fraiche med tomat och saffran
Grädde

Räkor
Parmesanost

Gör så här: Koka Spagettin. Stek vitlök, Scharlottenlök och hackad chili i olivolja. Tillsätt tomatpuré och lite vitt vin (eller matlagningsvin) och låta koka ihop.

Tillsätt Creme fraiche smaksatt med saffran och tomat, samt grädde. Salta peppra. Smaka av. Servera med färskriven parmesanost och räkor (eller blanda ner räkorna i såsen!

Bon apetite!

Äntligen Fredag!



Åh, äntligen fredag! Visst känns det skönt. I går var det Tulpanens dag och det måste givetvis firas med en härlig tupanbukett. Vårigt och fint!

Vad blir det för fredagsmiddag hemma hos er? Hos oss behöver sonen ladda med kolhydrater till morgondagens innebandymatch så här blir det pasta av något slag. Mums! Återkommer med recept och bilder ikväll!

12 januari 2012

Kål- och kycklingröra med curry LCHF

Köpte en grillad kyckling när jag handlade och hittade detta perfekta receptet på Matklubben som jag snodde ihop till kvällsmiddag. God röra/gryta med enkla ingredienser. Kokas snabbt ihop på spisen och passar både för LCHF:are och till er som vill äta med ris till.


Kål- och kycklingröra med curry LCHF
För 3-4 personer.

1 grillad kyckling
1 vitkålshuvud (strimlat)
2 dl crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 krm paprikapulver
Salt
Peppar
10 körsbärstomater
(Ev. 1 dl grädde)

Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Stek kålen på medelhög värme i smör. Tillsätt kycklingen när kålen blivit mjuk. Krydda med curry och paprikapulver, tillsätt vitlöken och crème fraiche och eventuellt grädde om du vill ha mer sås.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer av curryn och paprikan om du vill. Låt koka upp, tillsätt tomaterna och låt småputtra i 5-10 minuter tills tomaterna blivit mjuka. Servera som det är eller med ris.

10 januari 2012

Fläskfilé och ädelostgratäng

Har i helgen varit i vår underbara stuga i Mörkret. Här ser ni vilket fint väder vi hade:



Givetvis har vi ätit massa gott också, bl a kyckling i soyassås, tacos och ett recept som jag hittade hos Gourmetmorsan. Fläskfilé och ädelostgratäng. Tyvärr tog jag världens sämsta bild, men maten blev riktigt god!


Fläskfilé och ädelostgratäng

300 gr pasta penne
ca 600 gr fläskfilé i skivor
Salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
150 gr skogschampinjoner
1 röd paprika
1/2 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 köttbuljongtärning
150 gr ädelost eller gorgonzola
50 gr valnötter

Sallad: Ruccula, cocktailtomater, röd lök, fetaost, ringlad honung och balsamvinäger.

Gör så här: Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av. Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i rapsolja. Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt. Vänd ner det i pastan. Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå. Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Hacka valnötterna grovt och strö över köttet. Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min.

03 januari 2012

Kycklinglasagne med touch av taco

Efter all jul och nyårsmat så passar det bra med lite pasta. Så i går när jag letade runt lite bland bloggar och recept så hittade jag ett recept på en kycklinglasagne hos Gourmetmorsan som jag provade. Snabbt, enkelt och gott!



Kycklinglasagne med touch av taco
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 påse tacokrydda
1 dl vattten
400 gr krossade tomater
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
salt och peppar
150 gr lasagneplattor, färska
2 dl riven ost, görna lagrad

Gör så här: Strimla kycklingfiléerna. Bryn kyckligen och tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra ett par minuter.
Blanda mjölken, creme fraichen och de krossade tomaterna.
Häll lite i en ugnsfast form. Lägg ett lager färska lasagneplattor. Sedan tillsätt kyckligen, lite mer sås och fortsätt varva detta. Avsluta med lasagneplattor och sås och till sist riven ost. In i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.

02 januari 2012

Nyårsafton 2011!

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni har en bra start på 2012! Första dagen på året blev en lugn dag som mest spenderades i soffan...

Vi var 18 st som firade in det nya året hemma hos oss (8 vuxna och 10 barn). Full fart med andra ord.

Här kommer lite bilder från vårt firande!

Bubbel på kylning!

Maten är förberedd och vinet står på luftning.

Gästerna kan komma!

Full fart i köket!



Goda parmesanknappar som Sofie hade med sig.

Korvar med oliver samt smördegsbollar med gott i!

Fler goda snittar med parmaskinka och rostbiff som Sofie och Lena hade gjort.

Lottas goda tunnbröd med laxröra.

Barnens förrätt: Chevrétoast med pinjenötter och honung.

Vår förrätt var en Laxbakelse med avokado och äpple (receptet kommer från Buffé nr 12 2010, sida 2)

Laxbakelse med avokado och äpple

Portioner: 6
Ingredienser
400 g kallrökt lax i skivor
2 avokador
4 msk crème fraiche
1/2 lime (rivet skal)
1 msk färskpressad limejuice
1 liten rödlök
1/2 äpple (à 75 g)
1 1/2 krm kajennpeppar
salt
Sallad
1/2 dl pinjenötter
1/2 ask salladsärter (à 75 g)
1 påse späda salladsblad (à 70 g)
3 msk olivolja
1 1/2 msk vit balsamvinäger
2 tsk flytande honung
2 krm salt
1 krm peppar

Gör så här: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke.
Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen.
Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och salt.

Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje »laxbotten«. Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell – rullen ska bli hård och tät. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen.

Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna under omrörning. Skär salladsärterna i strimlor på längden.
Blanda 3 msk olja, vinäger och honung till en dressing. Krydda med salt och peppar. Förbered hit.

Vid servering:
Ta fram de frysta rullarna 1–3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 1 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt.
Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg 2 laxbitar på varje tallrik. Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.


Varmrätten kommer även den från ICA:s Buffétidning, nämligen den sista för året 2011. Det var Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky


Tror det var fler än jag som gjorde denna rätt då det var svårt att få tag i både tryffelolja och jordärtskockor i vår lokala mataffär. Receptet hittar ni HÄR!


Till dessert bjöd jag på en Vaniljpassion med maräng
Receptet kommer från Vickan som har Matplatsen. Tyvärr glömde jag fota desserten, så ni får klicka på Här! för att se receptet och hur den såg ut.

Fina blommor från mina vänner!

GOTT NYTT ÅR PÅ ER!