27 januari 2012

Lallerstedts kycklingrullader!

Någon mer än jag som sett reklamen med Erik Lallerstedt där han gör kycklingrullader? Jag har sett den massor av gånger och det ser ju så gott ut. Så när min kollega berättade att hon hade gjort rätten så letade jag på receptet och svängde ihop detta i onsdag.

Det finns nu tunnskivade kycklingfiléer att köpa (perfekt), men jag hade vanlig filéer som jag skar tunna skivor av när de fortfarande var lite frusna. Det gick bra det också!


Lallerstedts kycklingrullader
16 skivor tunna kycklingfiléer
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingfond
½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar

Gör så här: Fräs bacon och lök tills de fått färg, dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop. Trä upp två rullar per grillspett eller sätt ihop med en tandpetare (det gjorde jag).

Stek i olivolja. Häll på kycklingfonden när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 minuter. Ta rulladerna ur pannan. Mixa skyn med creme fraiche och grädde med hjälp av en stavmixer till en skummig buljong.

I helgen blir det inte så mycket matlagande och bloggande för min del. Ska tillbringa hela helgen på Göransson Arena där Tidningscupen i inomhusfotboll äger rum och båda barnen är med och spelar. Det ska bli skoj!

26 januari 2012

Torsk med frasigt täcke och citronsås

I dag bjuder jag på ett gott recept som jag hittade ICA.se - Torsk med frasigt täcke! Framför allt blev det en favorit hos mina barn och det är ju en stor fördel!


Torsk med frasigt täcke och citronsås
Portioner: 4
Ingredienser
600 g torsk
900 g potatis
1/2 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör eller margarin
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 1/2 dl riven ost
1 citron
3 dl gräddfil
250 g haricots verts

Gör så här: Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200˚C.
Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Smält matfettet i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Blanda gräddfil och citronskal, smaksätt med salt och peppar. Koka haricots verts enligt anvisningen på förpackningen.
Servera fisken med potatis/potatismos, citronsås, haricots verts och citronklyftor.

24 januari 2012

Fylld frukostkorv!

Här kommer ett supergott recept på fylld frukostkorv som jag hittade hos Linda på Kryddburken. Tack! Alla i familjen tyckte verkligen om denna rätt och det är ju toppen. Tidigare har jag bara gjort ugnsgratinerad falukorv, men i fortsättningen kommer jag även att ugnsgratinera frukostkorv.



Fylld frukostkorv
6 port
6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven herrgårdsost
100 gram philadelfiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

Gör så här: Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 min. Servera med ett gott hemmagjort potatismos eller gräddstuvad brysselkål alt. gräddstuvad vitkål eller purjolök! (LCHF).

22 januari 2012

Tvårättersmiddag hos Jenny!

I går var jag bjuden till Jenny på en tvårätters. Hon hade lagat köttgryta (för första gången) och den smakade ljuvligt. Mört kött med rödvin, svamp, morötter och massor av syltlökar.


Till dessert fick vi en fantastiskt god cheesecakemousse med hallon. Jag måste fråga om receptet, så jag återkommer med det. Tills vidare får ni hålla till godo med bilder:


20 januari 2012

Fredagsmys!

Så var det fredag igen! Tiden bara springer iväg. Vad ska ni ha för fredagsmys? Blir det tacos som de flesta svenskar äter på fredag kväll, eller? Själv har jag förberett en paj, eller skalet är klart. Vad jag ska fylla med har jag inte bestämt än. Återkommer med det.

Kanske ni ska äta smörgåstårta? Det fick jag i onsdags när vi var och firade mamma som fyllde år. Gott!

19 januari 2012

Soya och honungslackad kyckling med sesamkål

ICA har utökat sitt ICA Basic-sortiment med massor av bra varor. Det är det billigaste sortimentet bland ICA:s egna varor och alla varor lever upp till deras kvalitetskrav. I deras senaste receptblad hittade jag det här recepetet som jag provade häromdagen. Jag tog kycklingfiléer istället kycklingklubbor och det blev riktigt gott.


Sesamkålen med sweet chilisås var en riktig höjdare!

Soya och honungslackad kycklingklubba med sesamkål

Portioner: 4
6 kycklingklubbor/filéer
1 dl honung
1 dl japansk soja
1 lime
1 tsk salt
2 krm peppar
4 portioner ris
1/2 litet vitkålshuvud
3 msk matolja
4 msk sesamfrö
1 dl sweet chilisås

Gör så här: Tina kycklingklubborna/Filéerna.
Sätt ugnen på 150˚C. Blanda honung, soya, pressad limesaft, salt och peppar. Lägg kycklingklubborna/Filéerna i en ugnssäker form och pensla dem med honungsblandningen.
Sätt in mitt i ugnen mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag. Tiden kan variera beroende på hur stora kycklingklubborna/Filéerna är.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla kålen och fräs den i oljan. Rör i sesamfrö och sweet chili.
Servera kycklingen med sesamkålen och riset.

15 januari 2012

Söndag!

Hur har er söndag varit? Min har varit lugn och skön med lite matlagning, städning i källaren, promenad samt innebandymatch.

Till middag blev det en klassisk kålpudding!


Kålpudding
4 port:
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1 dl vatten
2 msk sirap
salt
400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt & peppar

Gör så här: Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta & peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt & peppar. Blanda ihop färsen med vitkålen och lägg i en ugnsfast form. In i ugnen 175C ca 45 min.


Efter innebandymatch blev det hemgjord pizza. Här är en del av min bit. Massor med ost, ädelost, tomat och rödlök och på med parmaskinka och ruccola när pizzan är färdiggräddad!

Hemgjord pizza!

13 januari 2012

Pasta med räkor och saffran!

Gokväll på er!
Sitter i soffan och slöar med ett glas rött vin - mätt och belåten! Jag lovade er recept och bild på kvällens middag och här kommer det (jag har tyvärr inga mått, så ni får smaka och testa er fram om ni vill laga detta):


Pasta med räkor och saffran!
Spagetti
Vitlök
Scharlottenlök
Chili
Tomatpuré
Vitt vin
Creme Fraiche med tomat och saffran
Grädde

Räkor
Parmesanost

Gör så här: Koka Spagettin. Stek vitlök, Scharlottenlök och hackad chili i olivolja. Tillsätt tomatpuré och lite vitt vin (eller matlagningsvin) och låta koka ihop.

Tillsätt Creme fraiche smaksatt med saffran och tomat, samt grädde. Salta peppra. Smaka av. Servera med färskriven parmesanost och räkor (eller blanda ner räkorna i såsen!

Bon apetite!

Äntligen Fredag!



Åh, äntligen fredag! Visst känns det skönt. I går var det Tulpanens dag och det måste givetvis firas med en härlig tupanbukett. Vårigt och fint!

Vad blir det för fredagsmiddag hemma hos er? Hos oss behöver sonen ladda med kolhydrater till morgondagens innebandymatch så här blir det pasta av något slag. Mums! Återkommer med recept och bilder ikväll!

12 januari 2012

Kål- och kycklingröra med curry LCHF

Köpte en grillad kyckling när jag handlade och hittade detta perfekta receptet på Matklubben som jag snodde ihop till kvällsmiddag. God röra/gryta med enkla ingredienser. Kokas snabbt ihop på spisen och passar både för LCHF:are och till er som vill äta med ris till.


Kål- och kycklingröra med curry LCHF
För 3-4 personer.

1 grillad kyckling
1 vitkålshuvud (strimlat)
2 dl crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 krm paprikapulver
Salt
Peppar
10 körsbärstomater
(Ev. 1 dl grädde)

Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Stek kålen på medelhög värme i smör. Tillsätt kycklingen när kålen blivit mjuk. Krydda med curry och paprikapulver, tillsätt vitlöken och crème fraiche och eventuellt grädde om du vill ha mer sås.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer av curryn och paprikan om du vill. Låt koka upp, tillsätt tomaterna och låt småputtra i 5-10 minuter tills tomaterna blivit mjuka. Servera som det är eller med ris.

10 januari 2012

Fläskfilé och ädelostgratäng

Har i helgen varit i vår underbara stuga i Mörkret. Här ser ni vilket fint väder vi hade:



Givetvis har vi ätit massa gott också, bl a kyckling i soyassås, tacos och ett recept som jag hittade hos Gourmetmorsan. Fläskfilé och ädelostgratäng. Tyvärr tog jag världens sämsta bild, men maten blev riktigt god!


Fläskfilé och ädelostgratäng

300 gr pasta penne
ca 600 gr fläskfilé i skivor
Salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
150 gr skogschampinjoner
1 röd paprika
1/2 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 köttbuljongtärning
150 gr ädelost eller gorgonzola
50 gr valnötter

Sallad: Ruccula, cocktailtomater, röd lök, fetaost, ringlad honung och balsamvinäger.

Gör så här: Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av. Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i rapsolja. Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt. Vänd ner det i pastan. Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå. Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Hacka valnötterna grovt och strö över köttet. Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min.

03 januari 2012

Kycklinglasagne med touch av taco

Efter all jul och nyårsmat så passar det bra med lite pasta. Så i går när jag letade runt lite bland bloggar och recept så hittade jag ett recept på en kycklinglasagne hos Gourmetmorsan som jag provade. Snabbt, enkelt och gott!



Kycklinglasagne med touch av taco
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 påse tacokrydda
1 dl vattten
400 gr krossade tomater
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
salt och peppar
150 gr lasagneplattor, färska
2 dl riven ost, görna lagrad

Gör så här: Strimla kycklingfiléerna. Bryn kyckligen och tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra ett par minuter.
Blanda mjölken, creme fraichen och de krossade tomaterna.
Häll lite i en ugnsfast form. Lägg ett lager färska lasagneplattor. Sedan tillsätt kyckligen, lite mer sås och fortsätt varva detta. Avsluta med lasagneplattor och sås och till sist riven ost. In i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.

02 januari 2012

Nyårsafton 2011!

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni har en bra start på 2012! Första dagen på året blev en lugn dag som mest spenderades i soffan...

Vi var 18 st som firade in det nya året hemma hos oss (8 vuxna och 10 barn). Full fart med andra ord.

Här kommer lite bilder från vårt firande!

Bubbel på kylning!

Maten är förberedd och vinet står på luftning.

Gästerna kan komma!

Full fart i köket!



Goda parmesanknappar som Sofie hade med sig.

Korvar med oliver samt smördegsbollar med gott i!

Fler goda snittar med parmaskinka och rostbiff som Sofie och Lena hade gjort.

Lottas goda tunnbröd med laxröra.

Barnens förrätt: Chevrétoast med pinjenötter och honung.

Vår förrätt var en Laxbakelse med avokado och äpple (receptet kommer från Buffé nr 12 2010, sida 2)

Laxbakelse med avokado och äpple

Portioner: 6
Ingredienser
400 g kallrökt lax i skivor
2 avokador
4 msk crème fraiche
1/2 lime (rivet skal)
1 msk färskpressad limejuice
1 liten rödlök
1/2 äpple (à 75 g)
1 1/2 krm kajennpeppar
salt
Sallad
1/2 dl pinjenötter
1/2 ask salladsärter (à 75 g)
1 påse späda salladsblad (à 70 g)
3 msk olivolja
1 1/2 msk vit balsamvinäger
2 tsk flytande honung
2 krm salt
1 krm peppar

Gör så här: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke.
Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen.
Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och salt.

Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje »laxbotten«. Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell – rullen ska bli hård och tät. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen.

Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna under omrörning. Skär salladsärterna i strimlor på längden.
Blanda 3 msk olja, vinäger och honung till en dressing. Krydda med salt och peppar. Förbered hit.

Vid servering:
Ta fram de frysta rullarna 1–3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 1 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt.
Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg 2 laxbitar på varje tallrik. Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.


Varmrätten kommer även den från ICA:s Buffétidning, nämligen den sista för året 2011. Det var Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky


Tror det var fler än jag som gjorde denna rätt då det var svårt att få tag i både tryffelolja och jordärtskockor i vår lokala mataffär. Receptet hittar ni HÄR!


Till dessert bjöd jag på en Vaniljpassion med maräng
Receptet kommer från Vickan som har Matplatsen. Tyvärr glömde jag fota desserten, så ni får klicka på Här! för att se receptet och hur den såg ut.

Fina blommor från mina vänner!

GOTT NYTT ÅR PÅ ER!