Pinglans mat

Lallerstedts kycklingrullader!

2012-01-27T07:43:00.000+01:00

Någon mer än jag som sett reklamen med Erik Lallerstedt där han gör kycklingrullader? Jag har sett den massor av gånger och det ser ju så gott ut. Så när min kollega berättade att hon hade gjort rätten så letade jag på receptet och svängde ihop detta i onsdag.

Det finns nu tunnskivade kycklingfiléer att köpa (perfekt), men jag hade vanlig filéer som jag skar tunna skivor av när de fortfarande var lite frusna. Det gick bra det också!

Lallerstedts kycklingrullader
16 skivor tunna kycklingfiléer
1 skivad gul lök
4 baconskivor, grovskurna
2 msk fransk senap
1 dl hackad persilja
5 dl kycklingfond
½ dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt & peppar

Gör så här: Fräs bacon och lök tills de fått färg, dra av från värmen och låt svalna. Tillsätt senap, persilja, salt och peppar. Lägg lite fyllning i mitten av varje kycklingskiva och rulla ihop. Trä upp två rullar per grillspett eller sätt ihop med en tandpetare (det gjorde jag).

Stek i olivolja. Häll på kycklingfonden när de fått fin färg och låt puttra i ca 15 minuter. Ta rulladerna ur pannan. Mixa skyn med creme fraiche och grädde med hjälp av en stavmixer till en skummig buljong.

I helgen blir det inte så mycket matlagande och bloggande för min del. Ska tillbringa hela helgen på Göransson Arena där Tidningscupen i inomhusfotboll äger rum och båda barnen är med och spelar. Det ska bli skoj!

Torsk med frasigt täcke och citronsås

2012-01-26T12:05:00.000+01:00

I dag bjuder jag på ett gott recept som jag hittade ICA.se - Torsk med frasigt täcke! Framför allt blev det en favorit hos mina barn och det är ju en stor fördel!

Torsk med frasigt täcke och citronsås
Portioner: 4
Ingredienser
600 g torsk
900 g potatis
1/2 tsk salt
1 krm peppar
25 g smör eller margarin
1 tsk paprikapulver
1 dl ströbröd
1 dl hackad persilja
1 1/2 dl riven ost
1 citron
3 dl gräddfil
250 g haricots verts

Gör så här: Tina fisken om den är fryst. Sätt ugnen på 200˚C.
Skär fisken i portionsbitar och lägg den i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Smält matfettet i en kastrull. Rör ner paprikapulver, ströbröd, persilja och ost. Fördela brödblandningen över fisken. Stek mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Riv skalet av citronen och skär den i klyftor. Blanda gräddfil och citronskal, smaksätt med salt och peppar. Koka haricots verts enligt anvisningen på förpackningen.
Servera fisken med potatis/potatismos, citronsås, haricots verts och citronklyftor.

Fylld frukostkorv!

2012-01-24T09:30:00.000+01:00

Här kommer ett supergott recept på fylld frukostkorv som jag hittade hos Linda på Kryddburken. Tack! Alla i familjen tyckte verkligen om denna rätt och det är ju toppen. Tidigare har jag bara gjort ugnsgratinerad falukorv, men i fortsättningen kommer jag även att ugnsgratinera frukostkorv.

Fylld frukostkorv
6 port
6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven herrgårdsost
100 gram philadelfiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

Gör så här: Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 min. Servera med ett gott hemmagjort potatismos eller gräddstuvad brysselkål alt. gräddstuvad vitkål eller purjolök! (LCHF).

Tvårättersmiddag hos Jenny!

2012-01-22T16:55:00.000+01:00

I går var jag bjuden till Jenny på en tvårätters. Hon hade lagat köttgryta (för första gången) och den smakade ljuvligt. Mört kött med rödvin, svamp, morötter och massor av syltlökar.

Till dessert fick vi en fantastiskt god cheesecakemousse med hallon. Jag måste fråga om receptet, så jag återkommer med det. Tills vidare får ni hålla till godo med bilder:

Fredagsmys!

2012-01-20T15:49:00.000+01:00

Så var det fredag igen! Tiden bara springer iväg. Vad ska ni ha för fredagsmys? Blir det tacos som de flesta svenskar äter på fredag kväll, eller? Själv har jag förberett en paj, eller skalet är klart. Vad jag ska fylla med har jag inte bestämt än. Återkommer med det.

Kanske ni ska äta smörgåstårta? Det fick jag i onsdags när vi var och firade mamma som fyllde år. Gott!

Soya och honungslackad kyckling med sesamkål

2012-01-19T08:17:00.002+01:00

ICA har utökat sitt ICA Basic-sortiment med massor av bra varor. Det är det billigaste sortimentet bland ICA:s egna varor och alla varor lever upp till deras kvalitetskrav. I deras senaste receptblad hittade jag det här recepetet som jag provade häromdagen. Jag tog kycklingfiléer istället kycklingklubbor och det blev riktigt gott.

Sesamkålen med sweet chilisås var en riktig höjdare!

Soya och honungslackad kycklingklubba med sesamkål

Portioner: 4
6 kycklingklubbor/filéer
1 dl honung
1 dl japansk soja
1 lime
1 tsk salt
2 krm peppar
4 portioner ris
1/2 litet vitkålshuvud
3 msk matolja
4 msk sesamfrö
1 dl sweet chilisås

Gör så här: Tina kycklingklubborna/Filéerna.
Sätt ugnen på 150˚C. Blanda honung, soya, pressad limesaft, salt och peppar. Lägg kycklingklubborna/Filéerna i en ugnssäker form och pensla dem med honungsblandningen.
Sätt in mitt i ugnen mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills innertemperaturen är 82˚C. Köttsaften ska vara klar utan rosa inslag. Tiden kan variera beroende på hur stora kycklingklubborna/Filéerna är.

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Strimla kålen och fräs den i oljan. Rör i sesamfrö och sweet chili.
Servera kycklingen med sesamkålen och riset.

Söndag!

2012-01-15T20:51:00.001+01:00

Hur har er söndag varit? Min har varit lugn och skön med lite matlagning, städning i källaren, promenad samt innebandymatch.

Till middag blev det en klassisk kålpudding!

Kålpudding
4 port:
1 litet vitkålshuvud (ca 1 kilo)
smör att steka i
1 dl vatten
2 msk sirap
salt
400 g blandfärs
1 ägg
1 dl vatten
salt & peppar

Gör så här: Skär vitkålen i små bitar och stek dem i smöret. Häll på lite vatten då och då så det inte bränns! Salta & peppra. När kålen blivit mjuk så häll på sirap och låt puttra en liten stund.

Blanda köttfärsen med ägg, vatten, salt & peppar. Blanda ihop färsen med vitkålen och lägg i en ugnsfast form. In i ugnen 175C ca 45 min.

Efter innebandymatch blev det hemgjord pizza. Här är en del av min bit. Massor med ost, ädelost, tomat och rödlök och på med parmaskinka och ruccola när pizzan är färdiggräddad!

Hemgjord pizza!

Pasta med räkor och saffran!

2012-01-13T21:52:00.000+01:00

Gokväll på er!
Sitter i soffan och slöar med ett glas rött vin - mätt och belåten! Jag lovade er recept och bild på kvällens middag och här kommer det (jag har tyvärr inga mått, så ni får smaka och testa er fram om ni vill laga detta):

Pasta med räkor och saffran!
Spagetti
Vitlök
Scharlottenlök
Chili
Tomatpuré
Vitt vin
Creme Fraiche med tomat och saffran
Grädde

Räkor
Parmesanost

Gör så här: Koka Spagettin. Stek vitlök, Scharlottenlök och hackad chili i olivolja. Tillsätt tomatpuré och lite vitt vin (eller matlagningsvin) och låta koka ihop.

Tillsätt Creme fraiche smaksatt med saffran och tomat, samt grädde. Salta peppra. Smaka av. Servera med färskriven parmesanost och räkor (eller blanda ner räkorna i såsen!

Bon apetite!

Äntligen Fredag!

2012-01-13T08:48:00.000+01:00

Åh, äntligen fredag! Visst känns det skönt. I går var det Tulpanens dag och det måste givetvis firas med en härlig tupanbukett. Vårigt och fint!

Vad blir det för fredagsmiddag hemma hos er? Hos oss behöver sonen ladda med kolhydrater till morgondagens innebandymatch så här blir det pasta av något slag. Mums! Återkommer med recept och bilder ikväll!

Kål- och kycklingröra med curry LCHF

2012-01-12T09:34:00.001+01:00

Köpte en grillad kyckling när jag handlade och hittade detta perfekta receptet på Matklubben som jag snodde ihop till kvällsmiddag. God röra/gryta med enkla ingredienser. Kokas snabbt ihop på spisen och passar både för LCHF:are och till er som vill äta med ris till.

Kål- och kycklingröra med curry LCHF
För 3-4 personer.

1 grillad kyckling
1 vitkålshuvud (strimlat)
2 dl crème fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1 krm paprikapulver
Salt
Peppar
10 körsbärstomater
(Ev. 1 dl grädde)

Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Stek kålen på medelhög värme i smör. Tillsätt kycklingen när kålen blivit mjuk. Krydda med curry och paprikapulver, tillsätt vitlöken och crème fraiche och eventuellt grädde om du vill ha mer sås.

Smaka av med salt och peppar och ev. mer av curryn och paprikan om du vill. Låt koka upp, tillsätt tomaterna och låt småputtra i 5-10 minuter tills tomaterna blivit mjuka. Servera som det är eller med ris.

Fläskfilé och ädelostgratäng

2012-01-10T16:17:00.002+01:00

Har i helgen varit i vår underbara stuga i Mörkret. Här ser ni vilket fint väder vi hade:

Givetvis har vi ätit massa gott också, bl a kyckling i soyassås, tacos och ett recept som jag hittade hos Gourmetmorsan. Fläskfilé och ädelostgratäng. Tyvärr tog jag världens sämsta bild, men maten blev riktigt god!

Fläskfilé och ädelostgratäng

300 gr pasta penne
ca 600 gr fläskfilé i skivor
Salt
svartpeppar
rapsolja till stekning
150 gr skogschampinjoner
1 röd paprika
1/2 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1/2 köttbuljongtärning
150 gr ädelost eller gorgonzola
50 gr valnötter

Sallad: Ruccula, cocktailtomater, röd lök, fetaost, ringlad honung och balsamvinäger.

Gör så här: Koka pastan enl. anvisning på förpackningen. Låt rinna av. Ansa filén och skär i skivor. Ca 1/2 cm tjocka. Salta och peppra. Bryn i rapsolja. Ansa svampen, dela i mindre bitar. Skär paprikan i bitar samt purjolöken i skivor. Bryn svampen, paprikan och purjolöken tills allt är blankt. Vänd ner det i pastan. Bred ut allt i en gratängform och lägg filéskivorna ovanpå. Värm grädden, creme fraichen, smula ner ädelosten och en halv buljongtärning. Låt osten smälta under omrörning. Hacka valnötterna grovt och strö över köttet. Häll på ostsåsen över pastablandningen och skjutsa in den i ugnen på 225°C i ca 15 min.

Kycklinglasagne med touch av taco

2012-01-03T11:12:00.000+01:00

Efter all jul och nyårsmat så passar det bra med lite pasta. Så i går när jag letade runt lite bland bloggar och recept så hittade jag ett recept på en kycklinglasagne hos Gourmetmorsan som jag provade. Snabbt, enkelt och gott!

Kycklinglasagne med touch av taco
4 portioner
4 kycklingfiléer
1 påse tacokrydda
1 dl vattten
400 gr krossade tomater
1 dl mjölk
2 dl creme fraiche
salt och peppar
150 gr lasagneplattor, färska
2 dl riven ost, görna lagrad

Gör så här: Strimla kycklingfiléerna. Bryn kyckligen och tillsätt kryddmixen och vatten. Låt puttra ett par minuter.
Blanda mjölken, creme fraichen och de krossade tomaterna.
Häll lite i en ugnsfast form. Lägg ett lager färska lasagneplattor. Sedan tillsätt kyckligen, lite mer sås och fortsätt varva detta. Avsluta med lasagneplattor och sås och till sist riven ost. In i ugnen på 200°C i 20-25 minuter.

Nyårsafton 2011!

2012-01-02T10:43:00.000+01:00

God fortsättning på er alla!

Hoppas ni har en bra start på 2012! Första dagen på året blev en lugn dag som mest spenderades i soffan...

Vi var 18 st som firade in det nya året hemma hos oss (8 vuxna och 10 barn). Full fart med andra ord.

Här kommer lite bilder från vårt firande!

Bubbel på kylning!

Maten är förberedd och vinet står på luftning.

Gästerna kan komma!

Full fart i köket!

Goda parmesanknappar som Sofie hade med sig.

Korvar med oliver samt smördegsbollar med gott i!

Fler goda snittar med parmaskinka och rostbiff som Sofie och Lena hade gjort.

Lottas goda tunnbröd med laxröra.

Barnens förrätt: Chevrétoast med pinjenötter och honung.

Vår förrätt var en Laxbakelse med avokado och äpple (receptet kommer från Buffé nr 12 2010, sida 2)

Laxbakelse med avokado och äpple

Portioner: 6
Ingredienser
400 g kallrökt lax i skivor
2 avokador
4 msk crème fraiche
1/2 lime (rivet skal)
1 msk färskpressad limejuice
1 liten rödlök
1/2 äpple (à 75 g)
1 1/2 krm kajennpeppar
salt
Sallad
1/2 dl pinjenötter
1/2 ask salladsärter (à 75 g)
1 påse späda salladsblad (à 70 g)
3 msk olivolja
1 1/2 msk vit balsamvinäger
2 tsk flytande honung
2 krm salt
1 krm peppar

Gör så här: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke.
Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen.
Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar och salt.

Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje »laxbotten«. Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell – rullen ska bli hård och tät. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen.

Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna under omrörning. Skär salladsärterna i strimlor på längden.
Blanda 3 msk olja, vinäger och honung till en dressing. Krydda med salt och peppar. Förbered hit.

Vid servering: Ta fram de frysta rullarna 1–3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 1 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt.
Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg 2 laxbitar på varje tallrik. Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.

Varmrätten kommer även den från ICA:s Buffétidning, nämligen den sista för året 2011. Det var Oxfilé med tryffelsmör, potatis- och jordärtskockskaka, haricots verts och portvinssky

Tror det var fler än jag som gjorde denna rätt då det var svårt att få tag i både tryffelolja och jordärtskockor i vår lokala mataffär. Receptet hittar ni HÄR!

Till dessert bjöd jag på en Vaniljpassion med maräng
Receptet kommer från Vickan som har Matplatsen. Tyvärr glömde jag fota desserten, så ni får klicka på Här! för att se receptet och hur den såg ut.

Fina blommor från mina vänner!

GOTT NYTT ÅR PÅ ER!

Kyckling i oystersås!

2011-12-30T20:09:00.000+01:00

Efter att ha förberett morgondagens nyårsmiddag i dag så fick det bli en enkel pastarätt denna fredag kväll. Snabbt och enkel att sno ihop och smakar utsökt med tillbehören till.

Kyckling i oystersås
1 kg Kycklingfilé
1 röd och 1 grön paprika
1 purjolök
1 flaska oystersås
5 dl creme fraich

Tillbehör: saltgurka, hackad rödlök, sweet chili-sås samt creme fraiche.

Gör så här: Skär kycklingfiléer i cirka tre centimeter stora bitar. Marinera i oystersås i ca en timme. Fräs kycklingfilébitarna i en gryta. Skär en röd paprika och en rödlök i strimlor. Blanda allt med creme fraiche och låt koka ihop. Smaksätt ev med lite mer oystersås. Servera med pasta, hackad rödlök, saltgurka, sweet chilisås och creme fraiche. Klart!!

Förslag till nyårsmeny!!!

2011-12-29T12:40:00.000+01:00

Planerar ni nyårsmenyn för fullt eller vet ni kanske inte vad ni ska bjuda på? Så här två dagar innan årets sista dag bjuder jag på några förslag som jag har haft med här på bloggen tidigare och kanske kan passa på nyår. Själv har jag min meny klar, men den håller jag hemlig två dagar till...

FÖRRÄTTER

Honungsgratinerad och prosciuttolindad chèvreost
4 skivor chèvreost, centimetertjocka
4 skivor prosciutto
4 skivor formfranska
4 msk honung, flytande
blandad sallad, t.ex sparrissallad
1 näve blandade nötter

Gör så här: Sätt på ugnen på grill och 225 grader. Skär ut fyra rundlar ur formfranskan, lika stor diameter som på getosten.
Lägg getosten på brödskivan och vira runt prosciutton (som ett litet paket) och ringla över honungen.
Ta fram en torr stekpanna och sätt på medelvärme.
Lägg i nötterna och rosta tills de fått färg. Rör runt så att inte nötterna bränns vid. Ställ ”getostpaketet” i en ungsfast form och gratinera i 230 grader i ca 10-15 minuter.

Skölj salladen och lägg ungefär en näve sallad på varje tallrik. Ställ getosten ovanpå salladen

Sallad med pepparlax, citrondillmajonäs och krutonger
400 g öring eller laxfilé
Majonnäs
1 1 st äggula
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl rapsolja
2 msk dill, finhackad
0.5 st citron, saften
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Krutonger
0.5 st surdegsbaugette
50g smör
2 msk olivolja
Några nypor havssalt, ca 1 krm

Till servering
2 st hjärtsalladshuvuden
100 g babyspenat
2 msk olivolja
0.25 st citron, saften
0.5 tsk havssalt
1 krm svartpeppar
50 g sikrom
4 kvistar dill

Gör så här: Majonnäs: För att undvika att majonnäsen skär sig underlättar det om samtliga ingredienser har samma temperatur. Blanda äggula, dijonsenap och vitvinsvinäger i en bunke.
Under konstant vispning tillsätt rapsoljan, droppvis från början sedan i en fin stråle. Blanda i dill, citron, salt och svartpeppar och smaka av.
Önskas en tunnare konsistens kan några teskedar vatten vispas ner.

Krutonger: Skär upp surdegsbaugetten i små lite oregelbundna tärningar.
Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna. Tillsätt tärningarna och saltet. Bryn tills krutongerna är gyllenbruna. Ta sedan upp dem ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper.

Vid servering: Skölj hjärtsalladen och babyspenaten och lägg i bunke.
Tillsätt olivolja, citronsaft, havssalt och svartpeppar. Blanda om salladen. Bryt isär den rökta fisken med fingrarna i små bitar. Lägg upp salladen på tallrikar och fördela ut fisken över salladen. Klicka ut majonnäsen och sikrommen, toppa med krutonger. Dela upp dillkvistarna i små vippor och garnera tallrikarna med dillvipporna.

Champinjonsoppa med gorgonzola
4 port
ca 400 g färska champinjoner, skär i kvartar
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
salt
(ca 500 g räkor med skal) för garnering om man vill!!!

Gör så här: Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.

Skala räkorna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka ej! Smaka av med salt. Häll upp soppan i skålar och lägg i en näve skalade räkor. Servera genast!

(Jag droppade även över lite örtolja, tycker det blir så snyggt Bara mixa lite örter - tex timjan & basilika - med olja och salt.)

VARMRÄTTER

Fiori di pasta gratinate – gratinerade pastablommor
Rullar
1 platta(or) gula lasagneplattor, färsk
100 gram ricottaost
50 gram spenat
1 vitlöksklyfta
5 skiva(or) fontinaost, kan ersättas med Taleggio
4 skiva(or) prosciuttoskinka
0,25 dl parmesanost
salt
Blanchera spenaten, spola den i kallt vatten och krama ur vattnet. Finhacka spenaten.
Blanda ner spenaten i ricottan tillsammans med vitlök, några nypor salt och lite grovmalen svartpeppar
Bred ut ricotta och spenatkrämen på lasagneplattan och därefter prosciutto och Fontinaost. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 5-6 cm breda "stubbar".

Béchamelsås
2 dl grädde
1 dl parmesanost
0,5 dl vitt vin
0,5 dl olivolja
2 msk mjöl, rågade
Gör en redning genom att vispa ihop oljan med mjölet tills det blir en tjock smet. Koka upp grädden. Red med olja/mjölblandning tills såsen tjocknar, det ska bli som en ganska tjock béchamel. Vispa ner vitt vin och sist riven ost.

Tomatsås
2 st Schalottenlök(ar)
15 gram basilika, stjälkar
200 gram tomat(er), hela, skalade
5 gram socker
1 dl vatten
1 msk smör
Fräs schalottenlöken tills den blir mjuk och glansig men inte får färg. Häll i alla ingredienser och smör och koka på svag värme i minst 30 minuter. Mixa till en slät sås.
Täck botten på en ugnsfast form med tomatsåsen och sätt dit lasagnestubbarna. Täck dem med béchamelsås och toppa med riven parmesan. Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter.

Fyllda kycklingfiléer med risotto och örtolja
4 kycklingfiléer
1 msk olja
Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt kallrökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn

Gör så här: Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka, med ett snitt på längden, i filéerna och lägg i skinka, tomaterna och ost. Salta och peppar. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kontrollera att filéerna är klara (dvs köttsaften är ofärgad).

Risotto
1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g shitakesvamp, kantareller eller champinjoner, skivade
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Gör så här: Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min. Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Örtolja
1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm vitpeppar från kvarn

Mixa samman och ringla runt rätten.

Gratinerad gösfilé med lime och hummerfond
Smörj en ugnsfast form, häll på ströbröd och en smakrik ost. Lägga på fiskfiléerna och gör samma sak med smör, ströbröd och ost. Krydda med citronpeppar.

In i ugn ca 10 min. Koka under tiden grädde, hummerfond, rivet skal av lime och saft. Smaka av och häll på och in i ugn tills det börjar puttra. Ta ut och garnera med färsk dill och kräftstjärtar. Servera med pressad potatis till.

DESSERTER

Pannacotta med hallonsirap
4 portioner
5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad

Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis

Gör så här: Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.
Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.
Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.
Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap, några bär och ev lite citronmeliss.

After Eight-kladdkaka
100g smör
100g after eight, ca. 10-12st
2 ägg
2dl socker
2,5dl vetemjöl
2,5msk kakao
1,5tsk bakpulver
Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Smällt margarinet med after eight. Blanda i torrvarorna med ägg/socker-smeten och häll i sist smör/chokladblandningen. Smörj och bröa en form med avtagbara kanter och häll i smeten. Grädda längst nere i ugnen i 175 grader ca. 18 minuter. Ta ut kakan och lägg på after eight-skivor och grädda ytterligare ca 5 minuter:-)

Nutella semifreddo
ca 10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Gör så här: Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.

Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

God fortsättning!

2011-12-26T17:52:00.000+01:00

Här kommer några bilder från vårt julfirande!

Dukat & klart!

Julmat!

Min tallrik!

Julfika!

Kusinerna samlad!

Tomten har kommit!

Wiktor öppnar paket!

God Jul!

2011-12-23T22:54:00.001+01:00

God Jul & Gott Nytt År till er alla från Pinglan!

Tassimo har flyttat hem till oss!

2011-12-22T20:34:00.000+01:00

Kanske kan jag lära mig dricka kaffe nu när denna apparat har flyttat hem till oss...

Granen står så grön och grann i stugan...

2011-12-20T21:13:00.000+01:00

I dag har vi klätt granen och fortsatt med några fler förberedelser inför julen. Det blev vitt och silver i granen i år. Kanske inte så juligt, men snyggt tycker jag...

Dumlekakor har blivit en tradition på vårt julfika på julafton och så även i år.

Dumlekakor
ca 20 st
200 gram rumsvarmt smör
1 dl ströskocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 st Dumlekolor eller Dajmkolor
20 st nobless chokladplattor

Gör så här: Rör smör och strösocker poröst. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Rulla degen till 20 st bollar. Lägg dem i folieformar. Dela Dumlekolorna så att det blir 20 st, tryck ner ½ kola i varje bulle. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Vid uttag lägg genast på en Nobless (chokladplatta) ovanpå bullarna. När Noblessen har smält ställ plåten en stund i kylen så att chokladen stelnar.

Så även min rödbetstzatsiki gör jag varje år:

Rödbetstzatsiki
4 kokta rödbetor
1/2 finhackad rödlök
100 g fetaost
2 dl matlagningsyoghurt
1/2 pressad lime
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här: Riv de kokta rödbetorna och finhacka rödlöken. Mosa fetaosten. Blanda allt med matlagningsyoghurten. Pressa limen och finhacka eller pressa vitlöksklyftorna. Blanda i detta. Salta och peppra.

Julförberedelser!

2011-12-19T20:36:00.002+01:00

Julen närmar sig med stormsteg och jag börjar bli klar med det mesta. Det känns skönt eftersom jag jobbar varje dag fram till jul. Julklapparna är klara, julgodiset är klart, maten är inhandlad och i dag har vi lagt in sill och gjort bountybollar. I morgon klär vi granen.

Krämig pepparrots- och gräslökssill
1 förpackning 5-minuterssill eller färdig löksill (stor burk)
2 dl gräddfil
1 msk majonäs
rivet skal från en 1/2 citron
1 dl finriven pepparrot
1 kruka gräslök
10 cm purjolök (det gröna)
slat och svartpeppar

Gör så här: Hacka gräslöken grovt och mixa med hälften av gräddfilen till en grön sås. Mixa inte för slät utan låt det hellre finnas några småbitar av gräslöken kvar.
Blanda med resten av gräddfilen, majonäs, rivet citronskal samt pepparrot. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär sillen i portionsbitar och strimla purjolöken. Vänd ner detta i såsen och häll i en rengjord burk med tillhörande lock. Låt stå i minst ett dygn innan provsmakning.

Bountybollar!
Denna sats ger ungefär 50 stycken (gör dem ganska små)
Fyllning:
50 g smör
1/2 dl sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 påse kokosflingor (200 g)

Garnering:
200 g ljus blockchoklad

Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en skärbräda. Ställ i frysen ca 30 min.

Fint pris!

2011-12-16T22:52:00.001+01:00

Hej på er!

Long time, no see! Ja, julen närmar sig med stormsteg och bloggen blir helt bortglömd. Jag ska försöka skärpa mig.

Var och hämtade ut en fint pris på kvällskvisten. På Gourmetmorsans matblogg (i samarbete med Tomatprat) var jag med och tävlade om ett riktigt fint pris med inspiration från Kanarieöarna. Det enda som behövdes göra var att dela med sig av sitt bästa tomattips. Jag och två till vinnare vann detta fina pris:

Tex Mex Tapas

2011-12-08T19:08:00.000+01:00

Santa Maria har kommit med lite nya tex mex-tapas recept och jag provade ett i fredags när Jenny var här och käkade med oss. Perfekt för minglet, som förrätt, lätt att förbereda, lätt att variera och lätt att lyckas med. Perfekt kombination med andra ord.

Brie & escabeche, 8 st
8 st Tex Mex Tapas Tostaditos
8 skivor brieost, ca 2-3 cm långa
4 msk Tex Mex Tapas Escabeche
1 krm Santa Maria Paprikapulver.
Lägg en skiva brieost på Tostaditosen. LÄgg en klick Escabeche och strö över paprikapulver.

Lingonpannacotta med julsmul

2011-12-06T21:25:00.001+01:00

I dag bjuder jag på en variant av pannacotta med pepparkakssmulor som passar till jul. Varför inte servera den på ett glöggmingel? Häll upp i små glas så räcker den till 12 personer. Receptet kommer från Bonniers kokbok.

Lingonpannacotta med julsmul
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
1 dl rårörda lingon5 dl vispgrädde
0.5 dl strösocker

6 st smulade pepparkakor samt några lingon till garnering

Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull. Lägg även i stången.

Koka upp lingonen med grädde, socker, vaniljstång och frön. Låt blandningen sjuda i cirka 3 minuter. Ta upp vaniljstången och mixa lingongrädden med stavmixer. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, och vispa ner dem i lingongrädden. Fördela lingonkrämen i små glas.

Låt stå i kylen i cirka 5 timmar för att stelna. Strö över pepparkakssmulorna.

Ädelostgratinerad Lövbiff

2011-12-04T19:52:00.001+01:00

Detta recept hittade jag hos Linda som har Kryddburken, så fredag kväll fick det bli denna rätt när Jenny kom på middag.
Riktigt gott var det! Vi åt så våra magar stod ut i varje hörn...

Skivade tomater, hackad vitlök, salt och peppar i botten på en form.

Ett lager med stekt lövbiff och ädelost...

... ett lager till!

Klart att servera!

Ädelostgratinerad Lövbiff
500 gram lövbiff i tunna skivor (tog 6 skivor)
Smör till stekning
Salt & peppar (grillkrydda)

4-5 stora tomater
Salt & peppar
1 hackad solo vitlök
200 gram Kvibille Ädelost (el Gorgonzola, Roquefort el. St Agur)
2½ dl grädde
½ burk creme fraiche

Gör så här: Stek lövbiffen hastigt på hög värme i stekpanna, ca 20-30 sek på varje sida, salta & peppra. Steker du för länge blir dom lätt sega. Lägg upp på ett fat vartefter.

Smörj en ugnsfast form och skiva tomaterna, lägg i botten. Salta & peppra, hacka vitlöken och strö över. Vispa ur stekpannan du stekt lövbiffen i med grädde och creme fraiche, krydda lite. Lägg lövbiffen ovanpå tomaterna, häll över såsen, smula över osten (gör ett lager till med lövbiff och ädelost om det räcker). Gratinera i 200 grader ca 20 min.

Servera med pasta, ris eller potatis.

Vårt pepparkakshus!

2011-12-03T17:43:00.001+01:00

I dag har vi gjort pepparkakshus. Eller vi har väl inte gjort det, utan köpt en färdig mall och sedan "pyntat" men det tog sin lilla tid...

Så här fint blev det!!

Wiktor och Wilma pyntar huset för fullt!!

Sweet chili-kycklinggryta

2011-11-29T20:32:00.001+01:00

Oj, vad glad jag är över alla bra matbloggar som finns. De ger mig massor av inspiration och god mat. För någon vecka sedan provade jag Gourmetmorsans Fläskfilé i chutneysås och i dag bjuder jag på ett recept från Linda som har matbloggen Kryddburken. Ännu en rätt som är enkel och som går snabbt att svänga ihop. Det gillar jag!

Så här såg min matlåda ut i dag:

Sweet chili-kycklinggryta
3-4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
2 morötter
4 dl kycklingbuljong
1 msk kikkoman soya
½ dl grädde
Salt & peppar

Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Skala och skär morötter tunt och lägg i. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta och en grön/paprikasallad!

Chokladcheesecake på cookiebotten

2011-11-29T09:04:00.001+01:00

Lovade att återkomma med receptet på den goda chokladcheesecaken vi fick hos syrran i lördags. Receptet var med i senaste Buffétidningen och jag kan verkligen denna enormt goda kaka. Serveras med hallon och grädde till. Den är riktigt mastig och räcker till många...

Chokladcheesecake på cookiebotten
Portioner: 8 bitar

Botten
250 g chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

Fyllning
200 g mörk choklad (ca 70 %)
1 burk kesella 10 % fett (à 250 g)
300 g färskost av philadelphiatyp
2 ägg
1 1/2 dl socker
Till servering
körsbärssylt
vispad grädde

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Klä bottnen av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter (för 8 bitar), med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen görs.

Smält chokladen över vatten bad. Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och fyll smeten i pajskalet.
6.Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.

Servera pajen kall tillsammans med körsbärssylt eller bär samt en klick grädde.

Gösmiddag!

2011-11-27T19:54:00.000+01:00

I går hade vi vår årliga Gösmiddag. Dagen började som vanligt i skogen där vi tog julgran och grillade korv. Det blev en riktigt fin gran i år.

I år var det systers tur att bjuda på gösen och vi fick en supergod fiskgryta från senaste buffétidningen.

Saffransdoftande fiskgryta
Portioner: 4
300 g skinn- och benfri laxfilé
300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej)
200 g skalade räkor
8 potatisar
2 morötter
1 fänkål
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 påse saffran (à 1/2 g)
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater (à 400 g)
3 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
1 tsk torkad timjan
dillvippor till garnering
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här: Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka. Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dillvippa och servera gärna tillsammans med Basilikacrème till klick och bröd.

I morgon kommer receptet på den goda desserten vi åt.

Saffransbröd med kesella

2011-11-20T15:15:00.000+01:00

Nästa helg är det första advent och ute lyser snön med sin frånvaro och idag är det +4 grader och regn. För att komma i lite stämning inför julen så blev det saffransbak i dag - både lussekatter och bullar med mandelmassa i. Hade slut på bullformar så det fick bli silikonformar istället.

Saffransbröd med kesella
30 bullar
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
ev 1 1/2 dl russin
ca 16 dl vetemjöl
Till pensling
ägg
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, ca 37˚C. Blanda ner stött saffran i degspadet. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och kesella, salt, socker, och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Blanda ev. i russin. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Arbeta degen några minuter i degbunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet. Baka ut den till julkusar, flätor, längder eller julkakor. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.
Pensla dem med ägg. Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. Frys de som inte går åt och ta fram vartefter de ska ätas.

Kexchokladpaj

2011-11-17T21:38:00.000+01:00

Det här receptet har jag haft väldigt länge, men det har aldrig blivit av att göra pajen förrän nu. Den blev riktigt god, så nu blir det fredagsfika på jobbet.

Kexchokladpaj
3 st kexchoklad
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Krossa kexchokladen i matberedare. Blanda ner det smälta margarinet och rör om. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad). Rör ner vaniljsockret och äggulorna. Låt svalna en stund. Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i 4 timmar.
Servera med grädde eller vaniljglass

Fläskfilé i chutneysås

2011-11-14T21:43:00.000+01:00

Hittade det här goda receptet hos Gourmetmorsan. Så i söndags när vi kom hem från Wilmas innebandymatch bjöd jag mamma på denna rätt. Enkel och bra bjudrätt. Jag gratinerade allt i ugnen i ca 15-20 min. Ett recept som är värt att testa! Tack Madeléne för receptet!

På bilden ser inte maten så god ut, men det var den!!

Fläskfilé i chutneysås
4 portioner
500 gr fläskfilé i skivor
1 st purjolök
10 st champinjoner
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 dl mango chutney (medelstark)
3 dl grädde
1 st köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk soja
1 tsk vittvinsvinäger
0,5 ts malen ingefära
1 dl riven ost

Gör så här: Skiva köttet. Skär purjolöken och champinjonerna i skivor. Hetta upp stekpanna och bryn köttet och purjolöken och svampen. Lägg i en form.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja, vinäger och ingefära. Låt koka upp. Häll såsen över köttet och strö över riven ost. Servera med pressad potatiseller ris och sallad!

Tvårättersmiddag!

2011-11-13T14:57:00.001+01:00

I går hade vi vänner här på middag. Alltid trevlig! Passade även på att titta på "Så mycket bättre".

Till middag blev det pastarullar. Har haft det med på bloggen här förut, men det år så gott så rätten förtjänar att nämnas igen. Receptet hittar ni HÄR!

Till dessert blev det en rätt som kommer från den här boken.

Jag har aldrig gjort den här desserten förr, men ätit den hos en av mina vänninor. Rätten kallas modern lanskapsrätt från Gästrikland och innehåller Mackmyra Whisky. Trots att min man har en stor whiskeysamling så har han inte en sådan, utan jag fick ta en annan sort. Det gick alldeles utmärkt det med.

Blåbärsglass med kardemumma och whisky
Portioner: 8
Strössel
5 digestivekex
1 tsk hel kardemumma
25 g smör
Sätt ugnen på 175° C. Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.

Blåbärsglass
5 äggulor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)
2 dl blåbär
3 dl vispgrädde
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär.
Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.

Blåbärssås
2 dl blåbär
2 msk florsocker
Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.
Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Garnering: blåbär, ev myntakvist till garnering

Middag i kväll!

2011-11-12T15:52:00.001+01:00

Hej på er!
Vi har gäster på middag i kväll och jag förbereder maten för fullt. Efterrätten står klar i frysen. Vad det blir får ni se i morgon!

Eftersom det är så kallt och ruggigt ute, så tjuvstartar vi med lite glögg i dag.
Ha en bra kväll!

Ajvarbiffar

2011-11-08T19:56:00.001+01:00

Här kommer ett recept som jag gjorde förra veckan - en annorlunda form av köttfärsbiffar, med smak av ajvar relish...

Ajvarbiffar
4 person(er)
1 dl havregryn
1 dl mjölk
500 g köttfärs
2 dl ajvar relish, mild
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås
1 st gul lök
2 st paprikor, i olika färg
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 msk persilja, finstrimlad
Gör så här: Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter.

Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta.

Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i smör ca 3 minuter per sida. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.

Grönsakskyckling i ugnen

2011-11-07T20:47:00.001+01:00

I helgen har vi varit till vår stuga och fixat, bl a monterat två sängar som vi hade med oss upp, spikat lister, målat och röjt.

På lördag kväll stod syster för maten och gjorde då denna goda kycklingrätt. Receptet hittade hon på recept.nu. Den här rätten kommer jag absolut att göra igen, perfekt när hela anrättningen sköter sig själv i ugnen. Ett plus för att barnen gillade rätten.

Grönsakskyckling i ugnen
Antal portioner: 6
4 st kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1-2 pkt bacon
1 st purjolök
2 st morötter
1 st stor gul paprika
8–10 färska champinjoner
Färska örter, t ex basilika, timjan
1 st grönsaksbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk mjöl
8–10 körsbärstomater

Till servering
Ris, pasta eller pressad potatis.

Gör så här: Dela kycklingen i mindre delar.
Bryn den i lite smör i stekpannan, salta och peppra. Den ska bara få lite fin gyllenbrun färg.
Lägg kycklingbitarna i ett ugnsfast fat (helst inte så stort) med hög kant.

Diska ur pannan noga och stek baconet knaprigt.
Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Tänk på att skära morötterna lite tunnare eftersom de tar längst tid. Vill man vara ambitiös kan man först steka champinjonerna i lite smör. Spara tomaterna till serveringen.

Lägg dem tillsammans med kycklingen.
Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.

Blanda vatten och mjöl och häll sedan över det tillsammans med grädden. Vitsen med det är att såsen blir lite tjockare då i ugnsvärmen.

Låt allt stå i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter, rör om lite under tiden.

Lägg på halverade körsbärstomater, det knaperstekta baconet och lite extra örter till serveringen.

Födelsedagsfest!

2011-10-30T20:40:00.000+01:00

Var på Jennys födelsedagsfest i går och hon bjöd på en härlig buffé. Det var såå gott och hon hade lagat allt själv. Tack Jenny för en trevlig fest och god mat! Du kan ju det där med matlagning!!

Värdinnan fixar drinkar...

...goda drinkar!!

God buffé bestående av kycklingpaj, salami óch svamppaj, sallad, rödbetor med chevré samt varm brietårta.

Härlig sallad med bl a granatäpple och apelsinklyftor.

Rödbetor med chevréost!

Underbart mäktig och god chokladkaka med frosting...

och härlig fyllning inuti!

Hej på er!

2011-10-29T16:45:00.001+02:00

Det har varit dåligt med inlägg den här veckan, ja vet. Det blir så i bland.

Har precis varit på dotterns innebandymatch, tyvärr blev det förlust men det var en riktigt bra match. Ska strax hoppa in i duschen för att fixa mig inför kvällens födelsedagsfest. Bästa Jenny fyller nämligen år och bjuder på fest! GRATTIS!

Inskaffade förresten årets julglögg i dag. Den ska bli spännande och smaka, då den innehåller smak av kaffe...

Lördagsgott!

2011-10-26T09:59:00.002+02:00

I lördags var vi till Stockholm på en liten fotbollstripp. Våra 99-tjejer skulle nämligen möte ett av Sveriges bästa 99-lag, Tyresö FF. Det var en jämn match i första halvlek, men tillslut blev det förlust med 5-1 efter att bollarna rullade inte lite enkelt på slutet. Men vi fick en bra värdemätare mot dem och nu vet vi vad vi ska träna på till nästa år.

Våra fotbollstjejer var glada efter matchen trots att det blev förlust.

När vi kom hem så fick det bli en härlig delikatesstallrik med massa gosaker på!

Parmaskinka, salami, brie, gorgonzola, olivar, kiwi, melon, päron, vindruvor, ruccola...

Födelsedagsfirande!

2011-10-23T21:50:00.001+02:00

Marsipantårta!

Ja, då har ännu ett år gått och jag har blivit ett år äldre. Det blev lite firande på eftermiddagen med mat och tårta. Recepten kommer från tidningen Buffe nr 2 2010.

Fylld lax med parmakrisp
700 g benfri laxfilé med skinn (av mittben)
70 g parmaskinka
1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (ca 150 g)
4 soltorkade tomater i olja
1 dl grovriven västerbottensost
1 dl crème fraiche
1 påse blandad sallad (125 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
smör eller olja till stekning
salt och peppar

Gör så här: Parmakrisp: Sätt ugnen på 175°C. Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Lax: Skär laxen i portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, salt och peppar.
Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15-20 minuter.

Ljummen dinkel- och rotfruktssallad
Portioner: 4
Rotfruktssallad
200 g kålrot
2 stora morötter
3 rödbetor
2 palsternackor
2 rödlökar
3 msk olivolja
2 1/2 tsk flingsalt
2 krm svartpeppar
3 dl hel dinkel
2 msk russin (gärna sultan) eller torkade aprikoser (2 msk russin motsvarar 4 st strimlade, torkade aprikoser)
2 msk repad hackad timjan
salt och peppar
150 g fetaost
ev 1 kruka färsk mynta till garnering
Gremolata
2 vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl olivolja

Gör så här: Rotfruktssallad: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i ca 3 cm stora bitar. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg rotfrukterna i en långpanna. Ringla över oljan och blanda runt. Rosta 30-40 minuter i ugnen, tills de är mjuka. Krydda med flingsalt och peppar. Koka under tiden dinkeln enligt anvisning på paketet. Gremolata: Skala och riv vitlöken till gremolatan. Blanda med citronskal och persilja. Rör i oljan. Blanda de varma rotfrukterna med dinkel, russin och timjan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten. Garnera ev med mynta. Servera gremolatan till.

Vinprovning och Brända Bocken!

2011-10-22T21:01:00.002+02:00

I fredags var jag på vinprovning med jobbet. Det var en riktigt härlig smakupplevelse på Gefle Vinkällare där vi fick prova på fem olika rödviner och massor med goda ostar till.

Vin på lagring!

Så här fint dukat var det när vi kom.

Bås som man kan man hyra och förvara sina fina viner i.

Massor med goda ostar till vinerna.

Två riktigt goda viner som vi fick prova.

Hela gänget samlat!

Efter vinprovningen gick vi till Brända Bocken där vi åt massor av goda rätter.
Här är några av dem:

Lax med rödbetspesto, mascarponerisotto och chevrékräm.

Fisk- och skaldjursoppa

Kycklingtoast

Tournedos på planka med Grönpepparcreme, gravade tomater, ädelostduchesse

Rocky road. Marshmallows, karamelliserade pecannötter, maräng, knäckglass, kolasås, marinerade bär

Salviadoftande tonfiskcanneloni

2011-10-19T21:02:00.000+02:00

Köpte färska lasagneplattor när jag handlade sist, men ville göra något annat än vanlig lasagne med köttfärs. Hittade det här receptet på Mathem
som jag testade i kväll. Gillar man tonfisk så gillar man den här rätten. Och snabbt gick det att göra rätten också - det är ju en fördel!

Trevlig kväll!

Salviadoftande tonfiskcanneloni
2,5 hg Lasagneplattor Färska
2,8 hg Tonfisk
1 msk Pastakrydda
2 dl Ricottaost
1 dl Parmesanost
1 msk Olivolja
1 st Gul lök
5 hg Krossade Tomater
1 tsk Vitlök Torkad i Burk
2 tsk Farinsocker
3 krm Svartpeppar
3 krm Salt Fint
0.5 st krukor Salvia (Färsk)

Gör så här: Blanda tonfisk, pastakrydda, Ricottaost och Parmesanost till en röra. Lägg fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop. Fräs löken i olivolja utan att den tar färg.

Tillsätt tomater och smaksätt med kryddorna. Låt småputtra ca 5 minuter. Lägg Cannelonirullarna i en smord ugnsfast form. Slå över tomatsåsen. Riv lite parmesanost på toppen. Gratinera i 175°C ca 15 minuter.

Matbloggspriset

2011-10-18T22:07:00.000+02:00

Nu är det dags att gå in och RÖSTA på er favoritblogg, det gör ni HÄR! (Nomineringarna räknas alltså inte, utan nu måste ni rösta)!

Den 7 november klockan 18.00 så presenteras vinnaren och kontaktas av Matbloggspriset. Samtidigt så visas topp 10 av bloggarna tillsammans med hur många röster de har fått i varje kategori. Vinnaren i varje kategori är sedan automatiskt inbjuden till Mitt Kök och Matbloggsprisutdelningen den 10 november kl 12.00 i Stockholm.

Kycklinggryta med pesto

2011-10-16T21:03:00.000+02:00

Mellan två innebandymatcher i dag, hann jag med att laga denna goda kycklinggryta med pesto. Receptet hittade jag hos Nybergs Mat. Jag hade tyvärr inga pinjenötter och färsk basilika hemma, men det blev så gott ändå. Istället för gröna oliver tog jag svarta.

Kycklinggryta med pesto
1/2 rödlök
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater i olja
6 stora champinjoner
1 msk olivolja
salt och peppar
4 kycklingfileér
1 msk smör
3 msk pesto
1 msk kycklingfond
2 dl vatten
2 dl grädde
100 g salami
100 g gröna oliver
pinjenötter
färsk basilika

Gör så här: Skala och hacka löken och finhacka vitlöken. Skär tomaterna och champinjonerna i mindre bitar.

Hetta upp en torr panna och lägg ner champinjonerna. När de har vattnats ur så ha i olivolja, lök och tomater. Fräs några minuter och krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.

Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek några minuter i smör. Krydda med salt och peppar och lägg över i grytan. Tillsätt pesto, kycklingfond och vatten och koka ihop några minuter. Tillsätt grädde och låt puttra i ca 20 min.

Strimla salamin och blanda ner den och oliverna innan servering. Rosta pinjenötter och strimla basilika. Toppa grytan med detta och servera.

W&W är redo för söndagsmys...

Fylld fläskfilé på aztekiskt vis

2011-10-15T21:20:00.000+02:00

I kväll har jag gjort ett recept som var med i förra veckans Halv åtta hos mig. Det blev en härlig rökig smak av chipotlepastan. Precis som aztekerna kombinerar denna rätt chili och choklad i fyllningen av fläskfilén.

Fylld fläskfilé på aztekiskt vis
600 g fläskfilé, putsad
6 st skivor rökt skinka

Fyllning
15 15 g mörk choklad, finhackad
50 g parmesanost, nyriven
70 ml olivolja (av god kvalitet)
2-3 msk chipotlepasta (beroende på önskad styrka)
30 g honung
1 nypa flingsalt
1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg ett snitt med ett mycket vass kniv längs med fläskfiléns ena kant. Vik ned den ”flik” som bildas, och lägg ytterligare ett snitt under denna. Var försiktig så att du inte skär igenom köttet så att ett hål bildas.
Fortsätt denna process med att lägga ett snitt och vika ner kanten tills hela filén har ”rullats ut” till en platt bit.
Lägg skinkskivorna på fläskfilén och bred sedan ut fyllningen ovanpå.
Rulla ihop filén igen och bind ihop med snören.
Bryn filén hastigt så att den får stekyta, och tillaga sedan i ugn på 150 grader till en innertemperatur på 70 grader.
Ta ut ur ugnen och låt vila inlindad i folie minst 10 minuter.

Servera med en god risotto till!

På fyllningen...

Bryn filén och in i ugnen...

Färdiga att servera!

Räkmackans Dag!

2011-10-14T21:46:00.000+02:00

Är det någon som har koll på att det är Räkmackans Dag idag? Jag visste inte ens att det fanns en sådan dag, utan såg det av en slump i går.

Så idag på "fredagsfikat" på jobbet fick det bli räckmacka! Så gott!

(Bilden är lånad av Expressen eftersom jag inte hade någon kamera med mig i dag).

I kväll blev fisksoppa som jag har haft med här på bloggen förut. Receptet hittar du här!

Ost- och skinkpaj!

2011-10-12T22:04:00.000+02:00

Kvällens middag blev en enkel ost- och skinkpaj med färdig smördeg. Snabbt och enkelt!

Rulla ut smördegen i en form. Hacka skinka och fyll i smördegen tillsammans med olika ostar. Jag tog riven mozarellaost samt ädelost. Vispa ihop ägg och grädde/mjölk och häll över. Grädda i 200 grader ca 25 minuter. Severa med en god sallad till! Smaskens!!

Barcelona!

2011-10-11T21:44:00.001+02:00

Här kommer lite matbilder från min resa till Barcelona i helgen!

Choklad

Vin

Parmaskinka

Skinkor på rad

Matmarknaden

Frukt

Nektariner i pyramid

Fruktjuice på rad!

Fårskalle!!!!

Olika skinkor

Ostar

Olika fiskar!

Härliga paprikor!

Oliver

Exotiska frukter!

Färgglad pasta

Torkad frukt

Fin choklad

Förrätt på Opium

Carpaccio

Frukosten på hotellet

Chevrésallad

Gudomligt god paella

Creme Catalana

Tapas

Barcelona - here I come!

2011-10-05T07:24:00.001+02:00

I dag drar jag till Barcelona med mina sju tjejkompisar. Ska bli så kul! Lägger in några bilder på det häftiga och moderna hotellet Barcelo Raval Hotel Barcelona som vi ska bo på. På återseende...

Halsband från Edblad!

2011-10-04T21:18:00.000+02:00

Måste bara visa det här fina halsbandet som jag "ropade in" i helgen.

I lördags arrangerades "Stora Träffen" i stan med massor av olika aktiviteter. Bland annat så ordnades en auktion där handlare och affärer hade fått skänka olika varor som auktionerades ut och där alla pengar gick till Afrikas Horn. Det var mycket fint som såldes och det här fina halsbandet från Edblad blev mitt. Finns även att köpa hos Naja Design!

Härligt buffébord!

2011-10-03T20:57:00.000+02:00

I lördags hade vi föräldrafest med Wilmas fotbollslag. Alla hade två smårätter var med sig som vi dukade upp på ett stort bord och så här mycket gott blev det:

Parmaknyten

Pajer

Kycklingspett m picklad lök

Bröd, ost och frukt

Vitlökschampinjoner samt tomater med honung och balsamvinäger

Lite smått och gott!

Olika röror och minipajer!

Själv bidrog jag med dessa kycklingspett inlindade i bacon samt röd pesto

Bjudbröd från Matplatsen!

2011-09-30T20:40:00.000+02:00

Hej på er alla!

Äntligen är fredagen här och jag sitter mätt och belåten i soffan med ett glas vin. Det är jag värd!

Fredagens middag var ett recept från Vickan på Matplatsen som jag lovade i går. Har tänkt göra det här massor av gånger, men liksom inte blivit av förrän i kväll.

Alla i familjen tyckte det var supergott, så det här kommer jag absolut att göra flera gånger. tyvärr blev bilderna inte de bästa när jag förberedde maten, men här kommer några ändå.

Bjudbröd från Matplatsen!
Till 1 bröd (ca 4 portioner)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater
500 köttfärs
smör att steka i
1 burk krossade tomater
1 kruka färsk basilika
1-2 tsk salt
peppar
en nypa socker
1 dl blandade oliver utan kärnor
125 g mozzarella
150 g riven ost
1 lantbröd el liknande

Gör så här: Hacka lök, vitlök och soltorkade tomaterna. Stek färsen med löken och tillsätt sedan krossade tomater, soltorkade tomater och basilika. Låt sjuda 10 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ åt sidan och låt svalna något.

Skär av ett lock på brödet och gröp ur det tills det återstår en kant på ca 2 cm runtom. Hacka oliverna och skär mozzarellan i bitar. Blanda ner riven ost, mozzarella och oliver i köttfärsblandningen och fyll brödet med detta. Lägg på locket och slå in brödet i aluminiumfolie. (Hit kan man förbereda och låta ligga i kylen) Grädda i 175 C ca 30 min tills det är genomvarmt.

Servera med en god sallad, tex bestående av isbergssallad, ruccola, tomater, avocado, fetaost, gurka och mango! Jättegott till!

Äntligen fredag!

2011-09-29T22:09:00.000+02:00

Tänk att det äntligen är fredag igen. Det är inte klokt vad tiden går fort. Så fort så jag inte har haft tid att blogga något den här veckan. Men i morgon tänkte jag prova ännu ett recept från Vickan och Matplatsen. Lägger upp recept och bilder i morgon kväll.

Ska även förbereda mina "rätter" till lördagens buffébord. Då har vi nämligen föräldrafest med dotterns fotbollslag och varje par tar då med sig två smårätter var och sedan dukar vi upp allt på ett härligt buffébord där alla får äta av allt. Återkommer även där med bilder och recept.

Sedan vill jag passa på att gratta sonen och hans lagkamrater på Prolympia som tog hem guldet i skol-DM för årskurs 6 i dag. Grattis!!!

Stolt son med guldmedaljen!

Fotbollscup!

2011-09-24T20:19:00.001+02:00

I dag har vi varit på fotbollscup i Årsunda hela dagen. Det var sonens lag som spelade och de kom tvåa. Grattis grabbar!

Till kvällsmat blev det köpmat från Kina. Men här kommer några bilder och recept från gårdagens middag med Jenny.

Dukningen är klar!

Till middag blev det potatisbakelse. Ett recept från en cykelfest för ett antal år sedan. Riktigt goda och lätt att förbereda. Perfekt när man är många som ska äta. Till det serverade jag kyckling och basilikasås.

Potatisbakelse
10-12 stora potatisar (koka, pressa, låt kallna)
2 st smördeg på rulle
1 påse babyspenat, 70 g (hackas grovt)
10 st soltorkade tomater (hackas fint)
1 påse riven västerbottenost el annan smakrik ost

Gör så här: Kavla ut smördegen något på smörpapperet som är runtom i förpackningen. Sprid potatisen, tomaterna och spenaten på plattorna, strö på lite ost. Platta till allt lite. Rulla ihop smördegen med fyllningen hårt. Ta hjälp av papperet men se till att det inte följer med in i rullen.Linda smörpappret runt rullen och krama den så blir det lättare att skära sen.
Lägg in rullarna i kylen i 1 timme. Ta bort pappret och skär i 2 cm tjocka skivor. Det blir ca 15 st per rulle. Pensla snittytan med ägg och strö på lite ost. Lägg bakelserna på 2 plåtar och låt dem ligga i kylen en stund. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Basilikasås
1 kruka färsk basilika
1/2 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 dl parmesanost
1/2 vitvinsvinäger
grekisk yoghurt
salt, peppar

Pannacotta med Yankiechoklad

2011-09-23T22:36:00.000+02:00

Provade en ny smak på pannacotta ikväll när Jenny kom på besök. Blandade Yankie-choklad i pannacottan och garnerade med hackad choklad samt hallon. Det blev supergott. Värt att prova! Jummie, jummie!!

Yankieepannacotta
4-5 dl grädde
1 dl multisocker
2 st yankiee-chokladbitar.
Blanda allt i en kastrull och låt koka någon minut. Rör till chokladen har smält. Häll upp i glas och garnera med hackad choklad och hallon

Ny Polly!

2011-09-22T22:36:00.000+02:00

Provade nya Polly med smak av saltlakrits, citron och mjölkchoklad i dag. Helt ok, men originalet är ändå bäst!

Fiskgratäng i repris!

2011-09-21T22:06:00.000+02:00

Hej på er!
Nej, jag har inte lagt ner bloggen, om ni undrar. Det har bara varit lite ont om tid de senaste dagarna och inte har jag gjort några roliga recept heller... måste skärpa mig!

Men i dag delar jag med mig av ett recept som jag har haft med tidigare, men som är värt att skriva om igen.

Istället för gös så använde jag rödspätta och det gick bra det med.

Gör så här: Smörj en ugnsfast form, häll på ströbröd och en smakrik ost. Lägga på fiskfiléerna och gör samma sak med smör, ströbröd och ost på fisken. Krydda med citronpeppar.

In i ugn ca 10 min. Koka under tiden grädde, hummerfond, rivet skal av lime och saft. Smaka av och häll på och in i ugn tills det börjar puttra. Ta ut och garnera med färsk dill och kräftstjärtar. Eller varför inte med sparris!Servera med pressad potatis till.

Äppelkaka med ströbröd

2011-09-16T11:35:00.002+02:00

Förra söndagens lokaltidning Gefle Dagblad innehöll två hela sidor om recept på äppelkakor. Eftersom vi har lite äpplen på våra träd så testade jag ett av recepten och här ser ni resultatet:

Äppelkaka med ströbröd
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 dl ströbröd
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2-3 äpplen
kanel och socker

Gör så här: Smält smöret i en kastrull, blanda ner övriga ingredienser. Häll smeten i en form. Skala äpplen och skär i bitar. Stick i äpplena i smeten. Strö över socker och kanel.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter. Servera kakan som den är eller med glass till.

Annorlunda köttfärssås!

2011-09-13T21:27:00.004+02:00

Hej på er!

Fick tips på en annorlunda men väldigt god variant av köttfärssås i dag. Prova! Lovar att ni kommer att gilla den...

Här är två av ingredienserna...

Gör så här: Hacka lök och fräs tillsammans med pressad vitlök. Tillsätt köttfärsen. Krydda med salt och peppar. Smula i en köttbuljongtärning. Blanda i en burk med Campbell's tomatsoppa och en ask philadelphiaost. Späd med vatten om den blir för tjock. Låt koka ca 10 minuter. Klart att servera.

Tjejfest hos Lotta!

2011-09-12T21:37:00.001+02:00

I fredags var jag på tjejmiddag hos Lotta. Det var dags för lite reseplanering. Nu är det bara tre veckor kvar tills vi åker till Barcelona på en weekend! Ser verkligen fram emot det!

Vi pratade inte bara Barcelona utan åt även en utsökt god trerättersmiddag. Bilder kommer här:

Förrätt: Heta scampi i vitlök och chili med melon, parmaskinka och bröd.

Varmrätt: Lasagnerullar med lax, färsk spenat, ricottaost och citron.

Dessert: Lakritspannacotta och citrusglass.

Blossa 2011 - med smak av kaffe!

2011-09-11T19:49:00.002+02:00

Blossa släpper för nionde året en smaksatt årgångsglögg. 2011 smakar den kaffe med arabicabönor från El Salvador.
– Blossa 11 passar utmärkt till mörk choklad med hög kakaohalt, en vällagrad hårdost eller hemmagjord knäck, där man med fördel kan addera en skvätt i knäcksmeten, säger Åsa Orsvärn, chief blender på Blossa.

Glöggen finns på Systembolaget from 1 oktober, men går att förbeställa redan nu. Det har maken gjort - 4 stycken! Undrar just om jag gillar den, jag som inte dricker kaffe!!!

Ceasarsallad!

2011-09-08T22:32:00.000+02:00

Ikväll blev det en klassisk och supergod ceasarsallad till middag. Enkel mat som uppskattades av hela familjen. Det blev även glas vitt vin till...

Ceasaesallad
romansallad
knaperstekt bacon
tomat
rödlök
kycklingfiléer
parmesanost
brödkrutonger
Ceasardressing

Matbilder från Fuengirola, del 3

2011-09-02T16:54:00.001+02:00

Under vår vistelse i Fuengirola blev det även i år ett besök till härliga La Langosta
. Vi firade bröllopsdag (11 år) under vår vecka där så var valet av restaurang givet!

Här kommer lite matbilder från den kvällen...

En liten mumsbit som restaurangen bjöd på - grovt kex med härlig ost och honung!

Parma och melon

Förrätt - Anklever!

Löksoppa

Vad döljer sig under detta, tro?

Kocken trancherar kyckling!

Supergod varmrätt!

Gudomlig pannacotta med hallonsås!

Kusinerna!

Lillasyster och jag!

Loppis och kräftskiva!

2011-08-29T16:34:00.000+02:00

I lördags hade vi vår "årliga" loppis tillsammans med grannarna. Det blev en lyckad dag där även vädret var med oss.

Loppisgrejer och partytält!

På kvällen anordnade vi även den traditionella kräftskivan med massor av godsaker till.

Turgumma, eller är det skicklighet?

2011-08-26T16:43:00.003+02:00

För tredje gången i rad har jag vunnit på vinlotteriet som vi har jobbet. Tre flaskor till att fylla på i vinstället hemma!
Den här helgen börjar riktigt bra...

Fler bilder från Fuengirola, del 2

2011-08-25T22:25:00.001+02:00

Härlig bild från stranden!

God Wictoria-öl, Nes-te och french fries.

Tacos på El Paso...

...där vi drack dessa underbara Marguritas!

Annorlunda glass i kulor!

Och givetvis den goda italienska glassen från Valentino!!

Godisstånd!

Kall öl smakar alltid gott i värmen!

Åh, vad tror ni det döljer sig under handduken?

Fina Wilma!

Fina Wiktor!

Bakat till Loppis!

2011-08-25T20:59:00.001+02:00

På lördag ska vi ha loppis här på gatan - hoppas jag blir av med så mycket som möjligt. Samtidigt tänkte vi ha lite fikaförsäljning, det hade vi förra året och det gick riktigt bra. Senare på kvällen blir det gemensam kräftskiva ihop med alla grannar.

Det blev en äppelkaka i långpanna i min nya form med lock som jag inhandlade häromdagen. Hoppas det ska smaka!

Äppelkaka i långpanna

4 st ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
4-5 äpplen
smör
pärlsocker
kanel
Gör så här: Vispa ägg och socker vitt och pösigt. tillsätt mjölet, fortsätt vispa en kort stund. Häll smeten i väl smord och bröad långpanna. Skala och skiva äpplena och lägg dem över smeten. Hyvla kallt smör med osthyveln så att det täcker. Strö över pärlsocker och kanel.

Grädda i 175 gr i ca 30 min

Orientalisk kyckling!

2011-08-25T08:01:00.004+02:00

Hittade ett smarrigt recept hos Gourmetmorsan
som jag var tvungen att testa. Mitt betyg: Enkelt och gott! Kommer absolut att göra det här fler gånger. Tack för receptet, Madeléne!

Oriental kyckling i form
4 personer
4 kycklingfiléer delade på längden

Blandning:
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk fyra kryddor
1 tsk curry
1,5 dl chilisås
3 dl grädde

Gör så här: Skär kycklingfilén på längden och lägg i en ugnsfast form.
Rör ihop blandningen, salt, svartpeppar, curry, fyra kryddor, chilisås. Bred blandningen över kycklingen, och låt den stå och dra sig i några timmar i kylen. Ställ in formen i ugnen på 200°C och tillaga den ugnen i ca 25-30 min, eller tills den är färdig. Slå över 3 dl grädde över kycklingen, och låt den åka in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Servera med pressad potatis eller ris och en härlig sallad!

Tävling - vinn Nya MacBook Air!

2011-08-24T14:42:00.003+02:00

Jag med och tävlar om en MacBook Air hos studeravidare.se. Hjälp mig att vinna eller var själv med och tävla genom att klicka HÄR!

Matbilder från Fuengirola, del 1

2011-08-23T21:57:00.002+02:00

Här kommer första delen av matbilder från vår Spanienresa!

Räkor i härlig sås!

Lasagne är alltid gott!

Kinamat!

Glödstekta sardiner!

Cava, oliver och aioli...

Friterade räkor med paprika

Världens godaste musslor...

Tapas på menyn!

Färska räkor

Olika ostar!

Olika sorters kött!

Mycket gott på tallriken!

Tillbaka igen från härliga Spanien!

2011-08-21T21:28:00.000+02:00

Hej på er!
Nu är jag tillbaka igen efter 10 dagars härlig ledighet i Spanien, närmare bestämt i Fuengirola. Jag lovar att jag så snart som möjligt lägger ut lite härliga matbilder från vår resa samt att bloggen kommer att uppdateras med nya recept igen.

Ny bloggdesign!

2011-08-09T22:46:00.001+02:00

Vad tycker ni om min nya bloggdesign? Har suttit hela kvällen och testat, ändrat och fixat. Tur att jag har en kunnnig dotter som kan hjälpa mig med sånt som jag inte kan.

Är väl inte riktigt nöjd med resultatet, men det får duga så länge. Det kommer nog att blir några fler ändringar så småningom...

Kräftor och gudomligt god dessert!

2011-08-09T14:53:00.002+02:00

I fredags när vi käkade kräftor med familjen Ahlqvist gjorde jag en gudomligt god dessert. Hade tänkt göra den här desserten förra lördagen, men då blev det en chokladmousse istället. Så denna dessert fick bli avslutningen på en härlig kräftkväll. Även denna gång hittade jag receptet hos Victoria på Matplatsen.

Förbereder desserten!

Bröllop!

2011-08-08T21:55:00.000+02:00

I lördags var jag på bröllop i Högbo kyrka. Min kusin Emil fick sin Elin och allt var så otroligt vackert och fint.

Här kommer några bilder från den stora dagen!

Det strålande vackra brudparet i kyrkan!

Brudbuketten tillsammans med ring och champagneglas!

Fin dukning med mitt namn!

Och den utsökta bröllopsmiddagen!

Förrätt: Souvas från Idre fjället, pepparrotscreme, ruccola, hjortron, pistagenötter, västerbottenost och rosmarinfougasse.

Varmrätt: Oxfilé Elin och Emil. Kaffe och pepparsky, potatispuré, parmesan, rostad grön sparris och tomatsallad.

Dessert: Cheesecake klassik, färska hallon, jordgubbssyrup och limesorbet.

Brie- och salamipaj

2011-08-05T08:38:00.003+02:00

Häromdagen gjorde jag en härlig Brie- och salamipaj. Det blev en paj med mycket smak och som är enkel att lyckas med. Prova ni med!

Brie- och salamipaj
Pajdeg.

Fyllning:
1/2 rödlök
250 gram brie
75 gram salami
2 dl mjölk
2 ägg

Gör så här: Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.

Fyllning: Fincka löken. Skär osten i skivor. Klipp eller strimla salamin i mindre bitar. Täck botten av pajskalet med brie och varva sedan salami, brie och rödlök.

Vispa samman ägg och mjölk. Häll stanningen i pajskalet och grädda i cirka 40 minuter i 200 grader.

Låt svalna något innan servering. Servera med någon god sallad till!

Ikväll blir det kräftor - längtar!!

Ljuvlig chokladmousse!

2011-08-04T08:12:00.002+02:00

Då har jag kommit fram till desserten som jag serverade i lördags. Det blev en ljuvlig chokladmousse med färska bär och grädde till som jag hittade hos Victoria på Matplatsen.

Ljuvlig chokladmousse!
4 port:
100 g mörk choklad
2 äggulor
1/2 dl starkt kaffe (kan uteslutas)
2 1/2 dl vispgrädde

Till servering: vispad grädde, tinade bär (hallon & blåbär)samt ev chokladgarnering.

Gör så här: Smält chokladen i micron eller vattenbad. Låt svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe (om så önskas) och blanda väl. Vispa grädden, men inte för hårt!!! Rör ner lite av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt. Tillsätt resterande grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat (vispa inte för hårt, då blir det grynigt). Häll upp i 4 portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.

Chokladgarnityr: Ställ en plåt i frysen. Smält valfri choklad. Häll chokladen i en spritspåse eller en platspåse och klipp upp ett litet hörn. Spritsa chokladen över den kalla plåten.

Tjejmiddag hos Jenny!

2011-08-03T10:59:00.000+02:00

I går var jag på middag hos Jenny. Jenny lagar inte mat varje dag, men när hon väl lagar så blir det supergott. I går bjöd hon på en italiensk kycklingpasta. Härliga färgkombinationer av grön spenat, röda tomater och vit pasta - italienskt och gott så det förslår. Tror hon hade tagit receptet från Arla
.

Italiensk kycklingpasta
4 port
ca 300 g pasta, t ex tagliatelle
250 g fryst bladspenat el 150 g färsk
2-3 kycklingfiléer/lårfiléer, ca 400 g
2 vitlöksklyftor
6-8 marinerade soltorkade tomater, ca 50 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Gör så här: Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar. Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat och grädde. Låt det koka ihop några minuter. Servera såsen med pastan.

Till dessert serverade hon en supergod äppelpaj med nötter och vit choklad. Och vaniljglass till det! Jag har tyvärr inte det receptet.

Tack Jenny för en supertrevlig tjejmiddag och kanongod mat.

(oj, den bilden blev inte så bra, men pajen var god!)

Kycklingsallad med hallon och roquefortkräm

2011-08-02T16:16:00.002+02:00

Här kommer varmrätten från i lördags. En somrig kycklingsallad som jag hittade hos Jennie på Kalasgott.

Har tänkt göra det här recepet massor av gånger, men det har liksom inte blivit av förrän nu. Det blev riktigt gott med massor av olika smaker. Kycklingen är bl a marinerad i hallon och apelsin.

Jag gjorde rostad färspotatis istället för kokt potatis till salladen, men det gör man ju som man vill med. Till det en krämig sås av roquefort-ost.

Färskpotatissallad! (Tog tyvärr inga foto på kycklingen och såsen)

Kycklingsallad med hallon och roquefortkräm
4 portioner
Hallonmarinerad kyckling
4 kycklingbröst, gärna majskyckling
250g hallon (spara ev. några till servering)
1 dl vitt vin
1 apelsin, saften
1 dl basilika, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 msk olivolja
salt och nymalen peppar

Färskpotatissallad
1 l blandad sallad, ex. ruccola/machet/spenat
2 dl småtomater
12 kokta färskpotatisar, skivade
2 päron, tunt strimlade
0,5 ask ärtskott
1 avokado, skivad
10 cm gurka, strimlad
olivolja, salt och peppar

Roquefortkräm
75g roquefortost/mögelost
2 dl creme fraiche
0,5 tsk honung
salt och nymalen peppar

Gör så här: Hallonmarinerad kyckling: Mosa hallon tillsammans med vitt vin och apelsinsaft. Tillsätt vitlök, basilika och olivolja. Smaka av med salt och peppar och häll marinaden över kycklingbrösten, i en ugnstålig form. Låt kycklingen stå och dra minst 30 minuter. Lyft upp brösten och grilla dem runt om så att de får en fin grillyta. Lägg tillbaka kycklingen i ugnsformen och grädda klart dem i ugnen på 200 grader, ca 15-20 minuter. Jag grillade klart kycklingen på grillen - det gick precis lika bra.

Färskpotatissallad: Blanda alla ingredienser till salladen. Ringla över olivolja och smaka av med salt och peppar.

Roquefortkräm: Mixa ost och creme fraiche. Smaka av med honung, salt och peppar.

Servera kycklingen tillsammans med salladen och roquefortkrämen.

Nu ska jag strax dra till Gävle där det vankas tjejmiddag hos Jenny!

Förrätt: Bresaola!

2011-08-01T16:17:00.002+02:00

Det blev en härlig kväll i lördags när familjen Bogren kom hem till oss och grillade. Vi satt ute till 01.00 och då var det alldeles kolsvart ute och vi hade massor med tända ljus - så mysigt!

Dukningen inför middagen!

Det blev en trerättersmiddag som såg ut så här:

Förrätt: Bresaola med parmesan, ruccola, pinjenötter, olivolja och flingsalt
Varmrätt: Kycklingsallad med hallon och roquefortkräm
Dessert: Ljuvlig chokladmousse

Bresaola
Det här behövs till 4 port:
150 g bresaola, soltorkat oxkött
75 g parmesanost i flingor
30 g rucola
1–2 msk olivolja
Flingsalt

Gör så här: Lägg upp bresaola-skivorna på ett fat. Strö över hyvlad parmesanost, ruccola och torrostade pinjenötter. Ringla över olivolja och strö över flingsalt vid serveringen. Jag ringlade även över lite balsamico!

Recepten på varmrätten och desserten kommer i senare inlägg!!

Tävling hos Fru W!

2011-08-01T13:16:00.000+02:00

Jag är med och tävlar igen! Den här gången kan jag vinna två underbara muggar av märket Bastion Collection från Sagolikt By Anna hos Fru W

Tävlingen avslutas tisdagen den 2/8.

Godmorgon Lördag!

2011-07-30T10:17:00.000+02:00

Fick finfrämmande från Västerås igår när Agneta med dotter kom förbi. Vilken tur att att jag hade en färdig kladdkaka från Frödinge i frysen! Riktigt god faktiskt och med lite garnering av vinbär och blad så blev det riktgt snyggt på fatet.

I kväll har vi gäster och håller på att förbereda för fullt. Bilder och recept kommer!

Kokosmarinerad torsk i foliepaket - ett skicka vidare recept!

2011-07-27T21:57:00.001+02:00

Som ni kanske känner till så är jag med i liten receptlek som heter Skicka vidare. Det innebär att olika matbloggare skickar recept till varandra och så ska dessa provlagas och utvärderas på bloggen.
Turen har nu kommit till mig och receptet jag har lagat har jag fått av Martina som har matbloggen Mat och Odla

Det blev en supergod rätt med massor av goda smaker. En fullträff med andra ord. En perfekt rätt som man kan kan förbereda i flera timmar innan och sedan tar den bara 10 min i ugnen. Rekommenderas varmt!

Förbereder foliepaketet...

Ihop med foliepaketen och in i ugnen...

Klart att servera!!

Kokosmarinerad torsk i foliepaket
Ingredienser för 4 personer:
800 g kokt potatis
600 g torsk (rygg eller filé)
ca 7 st champinjoner
1 st röd paprika
200 g haricot verts och sockerärtor (blandat)
1 st röd chilipeppar
flingsalt och svartpeppar
2 vitlöksklyftor
ca 2 cm färsk ingefära
5 st limeblad (helst färska men det går med torkade också)
3 dl kokosgrädde

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Riv 4 st stora foliebitar och lägg ut dom på en bänk. Skiva potatisen, paprikan, champinjonerna och chilin. Skär torsken i portionsbitar. Lägg ut torsken, potatisen och alla grönsakerna på folien, sprid ut chilin över det hela. Salta och peppra.
Forma folien som en skål. Riv vitlök och ingefära, lägg i en skål och häll i kokosgrädden. Strimla i limebladen och blanda. Fördela över dom fyra foliepaketen. Stäng paketen. Lägg paketen på en plåt och in i ugnen i 10 min, inte längre för då blir fisken för torr.

Nu ska jag alltså skicka ett recept vidare till nästa i gänget och det är En smak av Karin. Håll utkik på hennes blogg efter mitt recept!

Vinbärsrutor med glasyr!

2011-07-24T21:16:00.001+02:00

I går när vi var och grillade fick jag ett bra tips på vad jag kunde använda mina röda vinbär till, så i dag fick det bli lite bak på eftermiddagen tillsammans med Wilma!

Vinbärsrutor med glasyr
Gör en dubbel sats av sockerkaka och häll i en långpanna, strö över röda vinbär.

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
Blanda ett paket florsocker med lite vatten och röd karamellfärg. Bred på glasyren på kakan och låt stelna. Skär sedan i rutor. Klart!

Perfekt packade för frysen...

...och några kvar till fika!

Tips på recept med röda vinbär!

2011-07-23T16:13:00.000+02:00

Är det någon som har något bra recept med röda vinbär i. Vi har en hel del hemma i träddgården och jag behöver er hjälp nu med vad jag ska göra med dem...

Fyllda kycklingfiléer med risotto och örtolja

2011-07-22T19:56:00.000+02:00

I kväll blev ett recept som jag har tänkt gjort så många gånger, men liksom inte blivit av. Synd, för det var så otroligt gott. Jag kommer absolut att göra det här fler gånger - en riktig smaksensation. Örtoljan till är ett måste. Jag ska inte ta åt mig äran för allt, för det är alltid min man som gör risotton här hemma. Han är bäst på det! Receptet har jag hittat hos Victoria på Matplatsen

Här förbereder jag kycklingen...

Fyllda kycklingfiléer
4 kycklingfiléer
1 msk olja

Fyllning:
4 skivor parmaskinka alt kallrökt skinka
4 soltorkade tomater
4 skivor camembertost
1 tsk salt
2 krm vitpeppar från kvarn

Pensla med olja och grilla ränder på kycklingfiléerna i en grillpanna. Gör en ficka, med ett snitt på längden, i filéerna och lägg i skinka, tomaterna och ost. Salta och peppar. Tryck i hop öppningen och fäst med tandpetare. Stek klart filéerna i en ugnsform 175 C, ca 20 min. Kontrollera att filéerna är klara (dvs köttsaften är ofärgad).

Risotto
1/2 rödlök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1/2 fänkål, hackad
50 g shitakesvamp, kantareller eller champinjoner, skivade
3 msk olivolja
2 dl avorioris
1 tsk salt
1 krm svartpeppar från kvarn
3 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk kycklingfond på flaska
2 dl färskriven parmesanost

Gör så här: Fräs lök, vitlök, fänkål, svamp och ris i olivolja i en gryta. Salta och peppra. Tillsätt vin, vatten och kycklingfond. Låt koka upp och sjud på svag värme tills risotton är klar, ca 20 min. Blanda ner parmesanosten så att risotton blir krämig.

Örtolja
1 knippe färsk timjan
4 kvistar färsk basilika
1 vitlöksklyfta, hackad
3 msk olivolja
2 krm salt
1/2 krm vitpeppar från kvarn

Mixa samman och ringla runt rätten.

Till varmrätten drack vi det här god vinet:

Vinn Gerberaporslin hos fru W

2011-07-22T14:08:00.002+02:00

Jag är med och tävlar om dessa underbara Gerbera-skålar från Gräddelins Detta gör jag hos fru W.

Tävlingen avslutas den 25 juli!

Skogens guld!

2011-07-20T14:53:00.001+02:00

I går kom min man hem med alla dessa gosaker! Oj, vad glad jag blev. Jag gillar inte att plocka kantareller, men äter dem gärna...

Så till middag fick det bli Kantarellpaj, som jag förbereder här...

... samt en paj med fetaost och tomat till till barnen som inte är så förtjust i svamp.

Smakrik Kantarellpaj
För 4 personer
Pajdeg:
150 g kallt smör
3 dl vetemjöl eller dinkelmjöl
2 msk iskallt vatten

Fyllning:
400 g kantareller
1½ msk smör
1 schalottenlök
2 dl grovriven ädelost
3 ägg
2½ dl mjölk
1 tsk salt
1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör och mjöl i en matberedare (eller knåda för hand). Mixa riktigt finsmuligt. Stjälp ut smulet på ett bakbord och droppa över 2 msk iskallt vatten, arbeta ihop till en deg med snabba rörelser. Om degen känns för lös, låt den då vila i kylskåp 30 min.

Lägg i den rensade svampen i stekpannan. Hetta upp och tillsätt smöret när all vätska ångat bort. Stek kantarellerna gyllene. Hacka schalottenlöken och låt den steka med.

Fördela de stekta kantarellerna över. Strö över ädelosten. Vispa ihop äggen, mjölken, salt och peppar. Häll detta i pajskalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stannat ca 40-50 min.

Paj med fetaost och tomat
Fyllning:
150 gram fetaost
6 st soltorkade tomater (eller efters smak) i olja
2 tsk torkad basilika eller färskhackad
1 paket keso med grillad paprika
3 st ägg
3 dl mjölk
1 nypa salt
10 st svarta oliver

Gör så här: Gör pajdegen. Hacka tomaterna och smula fetaosten och lägg det i pajformen. Vispa ihop äggen med mjölken och blanda med övriga ingredienser. Häll blandningen i pajformen och lägg på oliverna. Grädda 45 min.

Färdiga pajer klar för att äta, gärna med en god grönsallad till. Porslin Gerbera inköpt hos LenaOrange i Högbo Bruk!

Tips på goda grilltillbehör!

2011-07-17T20:07:00.002+02:00

Tänkte bara tipsa om några goda tillbehör när det vankas grillning var och varannan dag så här i semestertider!

I går när vi var på grillfest så blev vi bjuden på den här härliga salladen: Bulgur med färsk spenat, rödlök, soltorkade tomater, ädelost, valnötter och parmesan. Så enkel och så gott!

När det gäller såser så hittade jag den här goda såsen i Matmagasinet Grillspecial.

Goda gröna såsen
Mixa 2 nävar ruccola, 1/2 kruka färsk basilika och gärna lite andra örter som du tycker om tillsammans med 3 msk olivolja och saften av 1/2 citron. Blanda sesan för hand ner 1 dl tjock yoghurt och 1 dl creme fraiche. Tillsätt 1 krm salt, 1 krm fisksås, riven vitlöksklyfta och lite svartpeppar. Passar fint till lax, men också till fågel och kött.

Här kommer ett tips på en god smaksättning till rotfrukter och potatis. Smält smör i en skål, smula i en buljongtärning Örtagårdens vitlök och persilja. Blanda smöret över grönsakerna och ställ in i ugnen. Garnera med ruccola och ev smulad feta- eller chevreost.

Cookie rabarberpaj!

2011-07-15T09:15:00.000+02:00

I Buffétidningen nr 6 (sida 29) hittade jag receptet på den här goda pajen. Ska du bara baka en paj i sommar så välj denna! Riktigt god med härlig nötsmak i pajdegen. Jag blandade rabarber med jordgubbar och det går säkert bra med vilka bär eller frukter som helst till denna paj. Det är bara att prova sig fram!

Cookie rabarberpaj
Portioner: 4-6
500 g rabarber
70 g pecannötter
100 g rumsvarmt smör
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,8dl ljust muscovadoråsocker
1 krm salt
1 msk majsstärkelse (Maizena)
florsocker att pudra över
vispad grädde eller glass till servering.

Gör så här: Sätt ugnen på 200°C. Hacka pekannötterna grovt. Lägg rumsvarmt smör, mjöl, bakpulver, 1 dl muscovadoråsocker, pekannötter och salt i en bunke. Blanda med händerna ihop till en sammansatt och smidig deg.
Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Fördela rabarbern i en pajform (ca 24 cm diameter). Strö över 3/4 dl muscovadoråsocker och majsstärkelse och blanda runt. Fördela degen över rabarbern i oregel bundna bitar. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något. Pudra över florsocker. Servera pajen ljummen eller kall med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Tips på gott bubbel!

2011-07-10T16:20:00.001+02:00

Fick ett gott "bubbel" av familjen Spångberg när de kom och grillade härom kvällen. Perfekt att smutta på innan maten, så gott att vi var ner och köpte några fler flaskor...

Vi fick också anledning att inviga vår nya vinkylare. Perfekt att fylla med is så att dryckerna håller sig kylda länge...

Tipsar även om ett gott tillbehör till det grillade köttet: Nektarinsallad med chevré.

12-årskalas!!

2011-07-05T22:06:00.004+02:00

Wilma & Wiktor 12 år!!! (Bilden är lånad av kusinen Emma).

Uppdateringarna förekommer inte allt för ofta nu, hoppas ni har överseende med det. Under varma härliga semesterdagar har jag liksom inte lust att sitta vid datorn. Hoppas ni inte överger min blogg, jag lovar att det kommer att komma några inlägg då och då i sommar.

För knappt en vecka sedan hade vi 12-årskalas här hemma. Tänk vad tiden går. Wilma och Wiktor 12 år!!

Wiktor öppnar presenter på morgonen...

...liksom sin syster Wilma!

Istället för tårta blev det chokladkaka med daimgrädde och bär! Perfekt att göra portionsbitar!

Kladdkaka med daimgrädde!
300 g smör eller margarin
300 g mörk choklad
6 ägg
3 dl strösocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 krm salt
Daimgrädde
2 1/2 dl vispgrädde
2 (dubbel) daim à 56 g
1 lime
Garnering
färska bär
citronmeliss
Gör så här: Sätt ugnen på 200˚C. Smörj en form ca 20x30 cm med matfett eller lägg i ett bakplåtspapper.
Kaka: Smält matfettet i en kastrull. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg ner den i matfettet och låt den smälta. Rör om och låt svalna. Vispa upp äggen med sockret. Rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt och rör ner till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Låt kakan svalna. Den kan gärna stå övertäckt i kylen över natten. Lägg kakan på ett uppläggningsfat.
Daimgrädde: Vispa grädden ej för hårt. Krossa daimen och vänd ner det mesta av den och limeskalet i grädden. Bred grädden på kakan och garnera med resten av daimen, bären och citronmeliss.

Härlig färskpotatissallad med massor av tillbehör serverades till grillen!

Liksom salsa med avokado, mango, rödlök, lime och chili!

Midsommarbilder!

2011-06-26T22:16:00.000+02:00

Härlig midsommar- och födelsedagstårta!

>Grattis syster som fyllde år på midsommarafton. Här tillsammans med Emma, Jenny, Fanny och Wiktor.

Söta dotter med midsommarkrans!

Midsommarbord!

Ägghalvor tillsammans med fina snapsglas!

Matjessill!

Tunnbrödrullar med hamburgerkött och pepparrot

Minpaj med ädelost och broccoli!

Ernst härliga midsommartårta!

Skicka vidare, del 3

2011-06-20T21:27:00.002+02:00

Nu var det dags igen - Kardemummagumman har dragit igång del 3 i receptleken "Skicka vidare". Jag är med även denna gång.

Leken går ut på att man får ett recept av en annan bloggare som man ska tillaga och sedan blogga om. Den personen skickar sedan ett nytt recept till nästa person i leken. Här är dem som är med denna gång:

Kardemummagumman
Rebecca
Mat och Odla
Österlensmamman
Min kakburk
Pinglans receptblogg
En smak av Karin
Nybergsmat

Fortsättning följer så fort jag fått mitt recept!

Tonfisksallad - så enkelt, så gott!

2011-06-14T22:52:00.001+02:00

Ta vad som finns hemma - i den här salladen har jag tonfisk, isbergssallad, tomat, gurka, röd paprika, rödlök och ägg. Servera med någon god sås och bröd till!

Vegetarisk auberginegratäng!

2011-06-13T20:13:00.000+02:00

Om man vill dra in lite på kolhydraterna är den här rätten ett perfekt alternativ. Jag bytte ut valnötterna mot hackad mandel och i ostsåsen så tog jag västerbottenost istället. Det blev supergott!

Spenatfräset tillsammans med lök och champinjoner.

Varva auberginskivorna med spenatfräset och tomaterna.

Vegetarisk auberginegratäng!
1 stor aubergine, salt
olivolja till stekning
150 g champinjoner
1 gul eller röd lök
200 g färsk spenat
peppar
1 dl rostade, grovt hackade valnötter
4 plommontomater

Ostsås
25 g smör
30 g vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl grädde
ca 2 dl riven lagrad chevré

Gör så här: Skär auberginen i skivor och lägg ut på arbetsbänken. Strö lite salt över och ställ åt sidan. Gör ostsåsen.
Sätt ugnen på 175 grader. Klappa auberginen torr med hushållspapper. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna och stek auberginskivorna gyllenebruna.
Skiva svamp och lök tunt och fräs lätt i lite olivolja. Tillsätt spenaten och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar. Blanda ner valnötterna, skiva tomaterna. Varva auberginen med spenatfräset och tomatskivorna i en eldfast form. Häll ost såsen över och gratinera i ugnen ca 30 minuter. Servera gratängen rykande varm med en sallad, kyckling, kött mm.

Färdig gratäng!

Grillmiddag!

2011-06-12T12:44:00.000+02:00

I går var vi bjudna på grillning hemma hos familj G. Som vanligt fick vi mycket god mat när Lotta bjuder på mat. Kvällen var ju helt fantastisk och barnen hoppade i och badade vid 22-tiden. Temperaturen i vattnet: 20 grader! Helt fantastiskt!

Förrätt: Tigerräkor med mango, avokado, ruccola och sweet chilli!

Köttet grillas!

Härlig potatissallad med tomater, sparris, lök, oliver och chevre. Toppad med balsamicosås! Såå gott!!

Till dessert serverades härliga hallonpannacotta!

Badungar!

Lottas räkpasta

2011-06-06T22:03:00.000+02:00

Receptet på den här pastarätten har jag fått av en av mina barndomskamrater, Lotta. Det är därför den har fått namnet Lottas räkpasta. Jag har inga måttangivelse, så vill man göra den här rätten får man testa sig fram. Och gott blir det!!!

Härliga ingredienser!

Lottas räkpasta
räkor
färska tomater
hackad gul lök
vitlök
1 brk fetaost
grädde
creme fraiche
matlagningsvin
basilika
salt & peppar
valfri pasta
riven ost

Fräs lök och tomater. Krydda. Häll i vin och låt det koka ett tag. Häll i grädden. Blanda sist i räkor och fetaost.
Koka pastan. Häll i riven ost när pastan är klar. Blanda allt i en skål. Servera

Härlig ledighet!

2011-06-05T20:41:00.000+02:00

Vi har varit i vår stuga i några dagar och haft det helt underbart med fint väder, god mat och dryck, fjällvandring mm. Här kommer några bilder:

Korvgrillning

Nyfångade harrar!

Dags för rökning!

Kanongod rosébubbel till fyndpris - 99:-!!!

Härliga Njupeskär!!

Snön ligger ännu kvar på fjället!

Det verkar bli massor med blåbär i år...

...liksom hjortron!

Matjessill till lunch!

Mors dag!

2011-05-29T21:37:00.002+02:00

Grattis alla mammor!

Jag, syster och mor firade Mors Dag med att göra en riktigt god buffé dagen till ära. Den innehöll bl a pastasallad, tomat- och melonsallad, marinerad kyckling, salami, pajer, såser och smörgåstårta. Mitt bidrag var bl a marinerad kyckling. Recept ser du nedan:

Medelhavsinspirerad kyckling
1 kilo kyckling, smör
1-2 st röd chilifrukter (kan uteslutas)
salt och peppar

Marinad
1 dl marinad från burken med soltorkade tomater
klippta soltorkade tomater
2 dl god olivolja
1 dl ljus balsamvinäger
3 pressade vitlökar
örtsalt

Gör så här: Värm upp en stekpanna, finhacka chilin och bryn den mjuk i pannan med smör. (Kan uteslutas om man vill ha en mildarekyckling). Stek kycklingen i hela bitar tills den är färdig. Salta och peppra. Ställ marinaden i en fryspåse.
Lägg ner kycklingen och se till att marinaden täcker och ställ i kylskåpet över natten.

Innan serverig så skär du lagom stora bitar av kycklingen och ringaö över marinaden. Garnera med exempelvis sallad, tomter, lök, pesto, basilika eller fetaost.

Mammas goda smörgåstårta!

Efter maten fixade våra barn en god marängtårta med jordgubbar!

Chevréfylld fläskfilé

2011-05-29T10:04:00.001+02:00

I går blev det fylld fläskfilé med massor med godsaker i - salami, chevréost, basilika och soltorkade tomater!

Chevréfylld fläskfilé
4 portioner
1 fläskfilé, putsad
500 g salami av god kvalité
50 g chevréost
75 g soltorkade tomater i olja, grovt hackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 kruka basilika, strimlad
salt och nymalen svartpeppar
smör
Gör så här: Skär upp fläskfilén. Fördela salami, chevré, tomater, vitlök och basilika över fläskfilén. Rulla ihop köttet och bind upp det med ett bindgarn, eller fäst filéen med tandpetare. Krydda med salt och peppar. Bryn köttet i smör och låt sedan steka klart i ugnen på 180 grader, ca 20 min.

Servera med valfritt tillbehör, t ex potatisgratäng, potatisklyftor, grönsallad och någon god sås.

Ny kokbok samt påfyllning i vinstället!

2011-05-28T18:42:00.001+02:00

Helgen började riktigt bra för mig. Först vann jag första priset i vinlotteriet på jobbet - sex flaskor att fylla på i vinstället!!!

När jag sedan kom hem från jobbet låg denna kokbok i brevlådan. Fick den från Expressens mattidning Mitt kök som tack för att jag hade bidragit med ett recept i första tidningen. Tack Kicki! Ska absolut göra något från denna bok. Det var mycket gott i den!

Till kvällsmiddag blir det fläskfilé - recept och bildet kommer!!