08 september 2012

Potatisrulle

Go kväll på er! I dag har jagt gjort en nya rätt, receptet hittade i somras när jag läste Aftonbladet - härliga och krispiga potatisrullar fyllda med mozzarella.  I receptet serverades potatisrullen med lufttorkade skinka, men jag helstekte fläskytterfilé i ugnen och gjorde min favorit pepparsås till. Riktigt gott!




Potatisrulle
Ingredienser till 16 rullar
600 g potatis (cirka 6 medelstora potatisar)
2 ägg
100 g mozzarella
4 finhackade salviablad
2 msk finhackad persilja
8 finhackade basilikablad
1 dl färskriven parmesan­ost
0,5 tsk salt
2 krm peppar
Eventuellt lite mjöl
Ströbröd
Solrosolja för stekning

Gör så här:  Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet, och låt dem svalna en aning. Skala och pressa ner potatisarna i en bunke med en potatispress. Vispa upp ägget. Skär mozzarellan i 16 tunna stavar.

Blanda den pressade potatisen med det uppvispade ägget, parmesanost, örtkryddor, salt och peppar. Tillsätt eventuellt lite mjöl om degen känns för lös. Dela degen i 16 bitar och platta ut dem en aning och lägg en bit mozzarella på varje. Forma degbitarna runt mozzarellastavarna till avlånga rullar, cirka 6 centimeter långa. Var noga med att täcka mozzarellan helt med degen annars rinner osten ut vid stekningen. Häll lite ströbröd på en tallrik och tryck och rulla panzarottin försiktigt i brödet. Se till att ströbrödet fäster runt om och stek sedan rullarna i solrosolja, tills de får fin färg.
Lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av.

Servera med lite kallskuren skinka och korv, till exempel prosciutto och salami eller kött.

Ikväll blir det en lugn hemmakväll, för i morgon är det fotboll hela dagen. Båda barnen spelar nämligen DM-final  Wilma med Sandvikens IF och Wiktor med Högbo AIK). Ska blir så spännande...





31 augusti 2012

Regnbågslax i foliepaket!

Hej på er! Hittade regnbågslax till bra pris på ICA när jag var och handlade häromdagen, så det fick bli gårdagens middag. Det bli så mycket smaker när man fyller foliepaket med massa gott. Man kan ta vad man har hemma, men i dag blev det med kryddor, citron, tomat och purjo.
 
 
Regnbåge i foliepaket
4 portioner
4 regnbågslax, hel portionsfisk (eller filé)
1 tsk salt
1 krm peppar
3-4 tsk saft av citron
1 tsk timjan
½-1 dl hackad persilja
1 vitlöksklyfta
½ purjolök
3-4 st tomater

Servering
Timjan
Citron

Gör så här: Salta och peppra fisken. Pressa citronsaften över. Skölj och strimla purjolöken, hacka persiljan. Tärna tomaterna.

Riv av ett stort ark ugnsfolie óch lägg fisken på den. Blanda purjolök, drygt hälften av de hackade tomaterna, timjan, persilja och pressad vitlök. Lägg på fisken. Vik ihop paketen så de blir täta.

Lägg pakett i en långpanna. Ställ in i ugn 200 gr, 25-30 min. Låt var och en öppna sitt paket och garnera med timjankvistar och citronklyftor. Servera med potatis och ev lantbröd till.

 

26 augusti 2012

El Taco-pizza!

Kikar in en sväng så här på kvällskvisten. Hösten närmar sig med stormsteg känns det som. Här hemma har vi både tänt ljus och brasa och försöker värma oss efter Wilmas fotbollsmatch i spöregn som de vann med 3-0. Wiktors match blev däremot inställd efter allt regnande, så i stället blev det mys med pizza. Stor familjepizza "El Taco" från American Take Away.

Kräftskiva med god dessert!

Hej på er, nu är det tänkt att det ska bli lite fart och rörelse här på bloggen igen. Lusten finns här igen och jag hoppas verkligen tiden kommer att finnas. Tänkte börja med att bjuda på en god dessert som jag fick hos Jenny för ganska länge sedan och som sedan har blivit en favorit hos mig. Passade på att bjuda på den i går när vi var på kräftskiva hos systeryster.
Cheesedcakemousse 200 g philadelphiaost 0,5 dl florsocker 150 g vit choklad 1 msk vaniljsocker 1 äggula 1 dl grädde Tillbehör: Bär och digestivekex/havrekakor. Gör så här: Smält den vita chokladen. Låt den svalna ner till rumstemperatur. Vispa grädden. Vispa philadelphiaosten med florsocker och vaniljsocker luftigt. Vispa ner äggulan.l Rör ner den vita chokladen med stora rörelser. Rör till sist i grädden. Rör i lite i taget så blir moussen luftig. Varva i glas med bär och krossad digestivekex eller havrekakor.

13 juli 2012

Long time...

Fryst björnbärscheesecake med kolasås Hej på er! Tänkte bara önska alla en riktigt härlig sommar och semester med mycket mat och dryck. Tyvärr får ni inga recept från mig just nu, men jag hoppas att jag till hösten är redo att blogga om massa nya goda och smarriga recept! Det är min ambition och jag hoppas verkligen att tiden finns där då, för lusten finns här hela tiden...

22 mars 2012

Torskrygg med bacon, ägg och purjo!

Hej på er! Nu är jag tillbaka igen efter en liten bloggpaus. Trodde ni att jag hade slutat blogga kanske? Nej, men det har varit sjukdomar, fjällresa, dåligt med inspiration, ont om tid, ja mycket annat som har gjort att bloggen har kommit i andra hand. Jag vill verkligen fortsätta blogga, ska försöka skärpa mig. Det kanske inte blir ett inlägg varje dag, men någon gång i veckan i alla fall.

I kväll bjuder jag på en god torskrygg. Receptet hittade jag hos Gourmetmorsan och det blev en uppskattad rätt här hemma.


Torskrygg med bacon, ägg och purjo!
4 pers

4 bitar torskrygg
2 dl creme fraich
1 dl grädde
1/2 dl fisk fond
4 msk kaviar (gärna mer)

2 hårdkokta ägg
1 dl fin strimlad purjolök
1 paket knaperstekt bacon

Gör så här: Salta och peppra fisken
Blanda creme fraich, grädde, fond och kaviar och häll på fisken.
In i ugnen tills fisken har fått färg.
Ta ut och garnera med purjo, hackat ägg och bacon.

26 februari 2012

Treminutersglass!

Här kommer receptet på glassen som jag lovade er i fredags, den som Fanny och Wiktor fixade. Världens enklaste - det är kanske därför den heter Treminutersglass!! Blanda i vilka smakämnen du själv vill. Vi tog hackad dajm. Servera som den är eller med bär till!



Treminutersglass!
5 dl vispgrädde
1 burk sötad, kondenserad mjölk (ca 400 g)
Valfri smaktillsats (2 dubbeldajm)

Gör så här: Vispa grädden till mjuka toppar. Öppna burken med kondenserad mjölk, och rör ihop med grädden.
Blanda ner vad du nu vill smaksätta med. Häll ut i en form och frys 5-6 timmar.
Ta fram ca 30-40 min före servering och låt tina något i kylen.