28 februari 2010

Bullbak!

I dag drog far och son i huset igång bullbak på eftermiddagen. Resultatet ser ni här:

Knådning av deg!

Dags att kavla ut.

Formar står på rad...

... och nu är de klara!

Färdig bulle!

Sedan blev det bullfest för Wiktor, Isaac, Wilma, Maria och Alva!

Dagens middag blev en härlig söndagsgryta. Receptet finner ni här!

Kött med rotsakspytt och kantarellsås

Lördagens middag blev ett recept från Halv åtta hos mig från vecka 7. Maten fick fullpoängare av alla gäster(10 poäng), så jag var tvungen att prova det här receptet och det var riktigt gott. Jag har ändrat om receptet lite. Tog bland annat entrecote istället för lammracks.


Kött med rotsakspytt och kantarellsås
Entrecote
salt, peppar
Stek köttet i stekpanna, tillaga i ugn och skär i skivor.

Palsternackspuré
1 st palsternacka
50 g smör
Palsternacka skalas och kokas i femton minuter. Efter avrinning läggs femtio gram smör och de färdigkokta palsternackorna i en gryta för att paras ihop när vi använder oss av en stavmixer för att göra det hela till en puré.
En halv minut med mixer, en halv deciliter grädde samt salt för ytterligare halva minutens tillredning. Puré sätts in i ugnen.

Rotfruktspytt
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis
Tärningar görs av skalade grönsaker; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis. Denna pytt steks på, till lätt färgad.

Kantarellsås
400 g kantareller
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
Mjöl
Hundra gram smör läggs i kastrull till en kantarellsås. Cirka 400 gram kantareller blandas med en halv gul lök samt två deciliter vatten. Koka upp under omrörning.
En halv deciliter kalvfond och balsamvinäger kokas nu i med i såsen.
Tre deciliter grädde hälls i såsen, vi sänker graderna på såsens panna, grädde ska aldrig koka. Lite tryffelolja adderas till såsen.


Till dessert blev det en enkel pannacotta som jag gjorde av Dansukker Gelésocker Multi. Det blev två olika smaktillsatser (Fazer Marianne och Kick):


Pannacotta
1 dl Dansukker Gelésocker Multi
4-5 dl grädde, valfri fetthalt
Blanda samman Gelésocker Multi, grädde och eventuellt smaksättning i en kastrull och koka i 1/2 minut. Häll upp i portionsglas.
Garnera gärna pannacottan med lite frukt, bär, choklad eller annan smaksättning.

26 februari 2010

Baconlindade kycklingrullader med morotstzatsiki

Så var det fredag igen! Det är inte klokt vad fort veckorna går! Har varit borta några fredagar så i kväll var det skönt att bara vara hemma och mysa med familjen. God mat, rött vin, snacks, Let´s Dance och OS...

Baconlindade kycklingrullader med morotstzatsiki
För 4 personer.
500 g kycklinglårfilé
Salt
Svartpeppar
1 pkt färskost, med paprika och chili, 125 g
1 pkt bacon, 140 g
potatis
1 gul lök, skivad
2 msk smör, smält
1 msk färsk rosmarin, hackad


Gör så här: Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklinglårfiléerna på ett smörpapper.
Platta ut dem. Salta och peppra lätt. Lägg 1 tsk färskost på varje filé och rulla ihop dem. Linda en skiva bacon runt varje rullad.

Skala och skär potatis och gul lök i skivor, gärna i matberedare med skärskiva. Lägg över i en smord ugnssäker form. Salta lätt och ringla över smält smör.

Lägg rulladerna på potatisbädden och strö över rosmarin. Stek i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt och köttsaften ofärgad.

Morotstzatsiki:
3 morötter
2 dl kesella eller turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta, riven
2 tsk olivolja
Salt
Peppar
Persilja
Gör så här: Skala och riv morötterna. Blanda med kesella eller yoghurt, riven vitlök och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.

Mörk choklad, chips och rött vin....

25 februari 2010

Lax i krämig sås!

Kvällens middagstips blir denna goda fiskrätt. Enkel och god - passar både till vardags och fest. I dag blev det inga räkor på rätten, men vill man göra det lite festligare så strö på skalade räkor när rätten är klar. Det här kommer absolut att bli en favorit här hemma.

Lax i krämig sås
4 laxfiléer alt en stor bit lax på ca 600 g
1 burk creme fraiche med smak av vitt vin, senap och scahlottenlök
2 dl grädde
1/2 dl vitt vin
salt & peppar
räkor med skal
Gör så här: Lägg laxen i en form. Salta & peppra. Blanda creme fraichen med grädde och vin. Häll detta över fisken och ställ in i ugnen , 220 C ca 20 min. Skala räkorna och lägg på dem när fisken är klar. Servera med pressad, ris eller bara god sallad till.


Fräsch apelsinsallad
1 apelsin
1 avokado
1-2 tomater
fetaost
ruccola
vinäger
salt och peppar
Gör så här: Skär allt i bitar och blanda ihop allt i en skål. Salta och peppra och häll över lite vinäger av valfri sort. Jag tog vit balsamvinäger.


Jag var en sväng på bokrean i dag och letade naturligtvis efter några spännande kokböcker. Det blev en hederlig gammal klassiker - "Sju sorters kakor" (Sveriges mest köpta bok).


I morgon har barnen friluftsdag och ska naturligtvis ha matsäck med sig. De ville även ha något gott med sig och eftersom vi inte hade något hemma så fick det bli bak på kvällskvisten. Det blev barnens favorit - Juvelenmums!

24 februari 2010

OS-mössan och tips på tilltugg!

Mormor kom förbi på eftermiddagen. Hon hade virkat den populära och snygga OS-mössan som har blivit sådan succé. Jag hade också planer på att virka mössan, men mormor hann före. Det var svårt att få tag i rätt garn, så hon fick ta en annan sort, men det spelar ingen roll. Jag tycker den blev riktigt snygg. Jag och Wilma får samsas om den och hon fick vara modell till denna fotografering.



I dag blir det ett litet tips på ett enkelt tilltugg till festen, drinken eller när du känner dig sugen på något gott. Skiva en bit camembertost och lägg på ett saltat kex. Garnera med en bit kiwi.

23 februari 2010

Laxpaj

Medan jag fixade kvällens middag: Frukostkorv med senapssås (tyvärr inga bilder), så snodde jag ihop en laxpaj till morgondagens lunchlåda. Receptet till pajen hittade jag på www.pajrecept.se. En paj med mycket smak och stora möjligheter att variera.



Laxpaj
Pajdeg
4 ägg
2,5 dl mjölk eller grädde
250 gram rökt lax
100 gram färskost typ philadelphiaost
hackad dill
riven ost
en halv rödlök

Gör så här: Gör en sats pajdeg. Förgrädda pajskalet 5-10 minuter i cirka 200 grader.
Vispa samman ägg, mjölk och färskost. Krydda försiktigt med dill. Slå stanningen i pajskalet och fördela laxen ovanpå stanningen. Strö över lite riven ost. Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Under tiden kan du skära rödlöken i tunna skivor. När pajen är nästan klar tar du ut den, lägger på rödlöken och gräddar den färdigt så löken får lite färg. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.

22 februari 2010

Toscamuffins med hjortronsylt

Det var länge sedan jag bakade, så när jag i dag kom hem från jobbet i dag så letade jag bland recepten och hittade dessa goda muffins - en lyxig variant på den klassiska toscakakan. Receptet kommer från Pernillas Wahlgren och hennes program Pernillas Jul som sändes på onsdagar i julas.

Jag tyckte de var riktigt goda, men de föll inte barnen i smaken! Bra - då får jag ha dem för mig själv....


Toscamuffins med hjortronsylt
ca 20 stycken
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1.5 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
100 g smör, smält
Fyllning
1.5 dl hjortronsylt
Toscasmet
50 g smör, smält
0.75 dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde
50 g mandelspån

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker poröst. Vispa ner det smälta, något avsvalnade smöret. Blanda ihop mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Fyll muffinsformar till ungefär 1/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 11-12 minuter.

Rör under tiden ihop toscasmeten. Lägg smör, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Låt smälta under omrörning och rör till en jämn smet. Rör ner mandelspån, låt koka upp och sjud i ett par minuter. Ta ut muffinsen ur ugnen när de är lite mer än halvfärdiga. Klicka på ca en tesked sylt på varje muffins och klicka sedan på en klick toscasmet över sylten. Ställ in kakorna och grädda dem i ytterligare 6-7 minuter, eller till ytan har fått en fin gyllenbrun färg.

21 februari 2010

Middag, Mello och OS!

Den här härliga buketten fick jag i går när familjen Ahlqvist var här på middag. Otroligt fina blommor! Och passade perfekt till min rosa schlagerdukning! Tredje deltävlingen var väl sådär. Jag tycker det är alldeles för många ballader med. Synd att inte Alcazar gick vidare direkt, men de får ju en Andra Chans!

Och vilken härlig skidklassiker vi fick se i OS igår. Guld till Marcus Hellner och brons till Johan Olsson! Vilka grabbar! Jag bara njuter...


I senaste Allt om mat var det ett reportage med Alexandra Zazzi där hon gjorde en trerätters meny. Förrätten bestod av tre smårätter och jag gjorde två av dem igår.


Jordärtskockspannacotta med lax och äpple
Till 6 personer
100 g jordärtskockor
1 gelantinblad
2 dl vispgrädde
1 msk torrt vitt vin
1 tsk finhackad timjan
1/2 tsk salt
1/2 krm nymald svartpeppar
1 grönt äpple
1 msk pressad citron
100 g kallrökt lax i tunna skivor
Gör så här: Skala och koka jordärtskockorna mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg gelantinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Häll av vattnet från jordärtskockorna och tillsätt grädde, vin, timjan. Låt sjuda 2-3 minuter.
Mixa slät med mixerstav och smaka av med salt och peppar. Ta upp och smält gelantinbladet däri. Häll upp i små serverigsglas eller snapsglas. Låt stå kallt ca 3timmar. Kärna ur och tärna äppket. Häll över citronsaften. Tärna laxen och blanda med äpplet. Toppa pannacottan med blandningen och servera.

Halstrad baconlindad pilgrimsmussla på rotsellerisallad
Till 6 personer
100 g rotselleri
6 basilikablad
1/2 dl mascarponeost
2 msk majonäs
2 krm salt
1/2 krm svartpeppar
6 små pilgrimsmusslor
2 krm salt
3 skivor bacon
Gör så här: Skala och finstrimla sellerin. Koka strimlorna i lättsaltat vatten ca 1 minut. Häll av vattnet och låt svalna. Strimla basilikan och blanda med ost och majonäs. Smaka av med salt och peppar. Fördela i 6 små glas.
Krydda pilgrimsmusslorna med salt. Halvera baconskivorna. Linda en skiva bacon runt varje pilgrimsmussla. Fäst med små träspett. Stek musslorna i stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Lägg spetten över glasen ocfh garnera med små basilikablad.


Till varmrätt blev det Citronkyckling med kronärtskocka och paprika som jag har gjort ett antal gånger tidigare. Ursprungsreceptet är visst från tidningen Laga Lätt, men jag har tagit receptet från Pernilla Wahlgrens blogg.



Bulgursallad med mozarella, körsbärstomater, sockerärtor och ruccola. Blanda en dressing på olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar och häll över!

Sist, men inte minst - En gudomligt god och kladdig vitchokladtårta med glasyr och varma hallon. Jag tog vit toblerone till glasyren och det blev en riktig höjdare!

Recept kommer från tv-programmet Halv åtta hos mig i måndags (15 februari 2010).


Vit kladdchokladtårta med varma hallon
250 g vit choklad
200 g smör
3 st ägg
2.5 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Glasyr
150 g vit choklad
0.5 dl vispgrädde

Dekoration
Florsocker
Varma hallon

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen 30-35 minuter. Låt kallna och ställ in i kylen.

Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen. Rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 minuter i kylen.
Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.
Sikta över florsocker och servera med varma hallon

20 februari 2010

Tjejmiddag!

I går var jag på tjejmiddag hos A-K. Alltid lika roligt att ses och surra om allt mellan himmel och jord. Hon hade gjort en underbart god middag!

Till förrätt fick vi tapas med bl a oliver, kex, fyllda champinjoner, salami och tortilla med chevré och päron. Oj, så gott det var!


Till varmrätt fick vi en supergod laxrätt. Receptet är från senaste Buffétidningen, men A-K hade ändrat lite i receptet. Till exempel så gjorde hon en hel lax och la fyllningen ovanpå istället som i receptet med laxfileer som fylls.


Fylld lax med parmakrisp
Buffé nr 2 2010, sid 29
Portioner: 4
700 g benfri laxfilé med skinn (av mittben)
70 g parmaskinka
1/2 burk örtmarinerade kronärtskockor (ca 150 g)
4 soltorkade tomater i olja
1 dl grovriven västerbottensost
1 dl crème fraiche
1 påse blandad sallad (125 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
smör eller olja till stekning
salt och peppar
Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Börja med parmakrispen. Lägg skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem torka i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna och bryt i bitar.
Skär laxen i 4 portionsbitar. Låt skinnet sitta kvar. Skär ett djupt snitt i mitten på varje filébit. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
Häll av det mesta av oljan från kronärtskockorna och hacka dem grovt. Finhacka de soltorkade tomaterna. Blanda detta med riven ost, crème fraiche, 1 krm salt och 1 krm peppar.
Fyll snitten i laxen med blandningen och låt det gärna komma upp ovanpå. Droppa över lite av den goda oljan från tomaterna. Ställ in i ugnen 15–20 minuter.
Dela körsbärstomaterna och blanda med salladen. Garnera laxen med parmakrisp. Servera med salladen och gärna klyftpotatis till.

Till laxen fick vi matvete- och rotfruktsallad. Även det ett recept från senaste Buffé och även där hade hon ändrat om lite i receptet.


Ljummen dinkel- och rotfruktssallad
Buffé nr 2 2010, sid 31
Portioner: 4
3 dl hel dinkel
200 g kålrot
2 stora morötter
3 rödbetor (ca 250 g)
2 palsternackor
2 rödlökar
2 msk russin (gärna sultan), eller 4 strimlade torkade aprikoser
2 msk repad, hackad timjan
150 g fetaost
ev 1 kruka färsk mynta
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Gremolata
2 vitlöksklyftor
finrivet skal av 1 citron
1/2 dl hackad bladpersilja
1/2 dl olivolja
Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Skala och skär rotfrukterna i ca 3 cm stora bitar. Skala och skär löken i grova klyftor. Lägg rotfrukterna i en långpanna. Ringla över 3 msk olja och blanda runt. Rosta 30–40minuter i ugnen, tills de är mjuka. Krydda med 2–3 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Koka under tiden dinkeln enligt anvisning på paketet. Skala och riv vitlöken till gremolatan. Blanda med citronskal och persilja. Rör i oljan. Blanda de varma rotfrukterna med dinkel, russin och timjan. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i en skål och smula över fetaosten. Garnera ev med mynta. Servera gremolatan till.

Till dessert fick vi en underbar chokladfoundant med mangosorbet!

18 februari 2010

Gott & Blandat!

I kväll blev det enkla och goda mackor i smörgåsgrillen. Fyllda med skinka, ost, dijonsenap och tomat:


I går när jag skulle handla hem semlor till familjen så var det slut på konditoriet. Köpte i stället ICA:s butiksbakade och jag måste säga att de inte alls var lika goda som de från Marangoni som vi åt häromdagen. Men Wiktor tyckte det var supergott, som ni kan se:


Nej, nu ska jag lägga mig i soffan och hålla ett öga på OS medan jag läser senaste Allt om mat och Buffé.

.
I morgon kväll jag ska på tjejmiddag. Det ska bli såå trevligt att sätta sig vid dukat bord, ta ett glas vin och surra med tjejerna. Återkommer om vad vi blir bjudna på!!

16 februari 2010

Fettisdagen!

Undrar hur många semlor det äts i dag! En hel del kan jag tänka mig. Jag vet att det brukar ta slut på semlorna på konditorierna en dag som denna. Därför tog vi det säkra före det osäkra och förbeställde till jobbet i dag - självklart från Marangoni som har fått bäst i test!


Förra året bakade jag en supergod semeltårta som jag även har tänkt göra i år, men tiden har liksom inte funnits där. Men det är ju inte över bara för att Fettisdagen har varit, så förhoppningsvis ska jag hinna baka den någon dag framöver.

Till kvällsmat blev det en repris från förr: Mammas goda kasslergryta!

15 februari 2010

Kycklingfilé med chèvre och päron

Kycklingfilén jag tog upp från frysen i lördags var jag tvungen att göra iordning igår. Så jag la den i marinad av soja, olja och grillkrydda och gjorde den i ugn. Perfekt att göra en härlig sallad av i dag.


Kycklingfilé med chèvre och päron
2 st kycklingfiléer
1 påse färdig bllandsallad
4 st soltorkade tomater i olja
1 rödlök
250 gram chèvreost
1 st päron
en näve valnötter
Balsamicosås

Gör så här: Skölj salladen och lägg på tallrikar. Skär soltorkade tomater i mindre bitar och hacka rödlöken. Strö över löken och tomaterna över salladen. Skär päronen och kycklingen i skivor och lägg på salladen. Smula över chevréosten och hackade valnötter. Ringla på balsamico över salladen. Ät och njut!!!

14 februari 2010

Schlagerfest i Sandviken!!


Det har inte blivit så mycket matlagning i helgen, men desto mer schlager....
Genrep med familjen i fredags, tjejfest hos Anna med tv-sändning på lördag och avslutningsvis efterfest på Livingroom!

Familjen redo för genrep på fredagen!

Härlig fart på publiken!

Härligt god sallad och skumpa!

Redo för lördagens tv-sändning!

Efterfest på Livingroom!!!