29 november 2011

Sweet chili-kycklinggryta

Oj, vad glad jag är över alla bra matbloggar som finns. De ger mig massor av inspiration och god mat. För någon vecka sedan provade jag Gourmetmorsans Fläskfilé i chutneysås och i dag bjuder jag på ett recept från Linda som har matbloggen Kryddburken. Ännu en rätt som är enkel och som går snabbt att svänga ihop. Det gillar jag!

Så här såg min matlåda ut i dag:


Sweet chili-kycklinggryta
3-4 kycklingfiléer (ca 400 gram)
Smör till stekning
1 gul lök
1 finriven vitlöksklyfta
1 dl sweet chilisås
2 morötter
4 dl kycklingbuljong
1 msk kikkoman soya
½ dl grädde
Salt & peppar

Gör så här: Skär kycklingen i bitar. Stek i smör i tjockbottnad gryta, tillsätt hackad lök, finriven vitlök och sweet chili. Låt allt få fräsa ihop nån minut. Skala och skär morötter tunt och lägg i. Slå på buljongen och soya. Sänk värmen och låt puttra ca 10-15 min.
Servera med pasta och en grön/paprikasallad!

Chokladcheesecake på cookiebotten

Lovade att återkomma med receptet på den goda chokladcheesecaken vi fick hos syrran i lördags. Receptet var med i senaste Buffétidningen och jag kan verkligen denna enormt goda kaka. Serveras med hallon och grädde till. Den är riktigt mastig och räcker till många...

Chokladcheesecake på cookiebotten
Portioner: 8 bitar

Botten
250 g chocolate chip cookies
75 g rumsvarmt smör

Fyllning
200 g mörk choklad (ca 70 %)
1 burk kesella 10 % fett (à 250 g)
300 g färskost av philadelphiatyp
2 ägg
1 1/2 dl socker
Till servering
körsbärssylt
vispad grädde

Gör så här: Sätt ugnen på 175°C. Klä bottnen av en form med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter (för 8 bitar), med bakplåtspapper. Smörj formens kant. Mixa kakorna till smulor i en matberedare. Tillsätt smöret och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut smulorna tunt i formen och ordentligt upp på kanterna. Låt stå kallt i kylen medan fyllningen görs.

Smält chokladen över vatten bad. Vispa för hand ihop kesella, färskost, ägg och socker. Rör ner den smälta chokladen och fyll smeten i pajskalet.
6.Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.

Servera pajen kall tillsammans med körsbärssylt eller bär samt en klick grädde.

27 november 2011

Gösmiddag!

I går hade vi vår årliga Gösmiddag. Dagen började som vanligt i skogen där vi tog julgran och grillade korv. Det blev en riktigt fin gran i år.

I år var det systers tur att bjuda på gösen och vi fick en supergod fiskgryta från senaste buffétidningen.


Saffransdoftande fiskgryta
Portioner: 4
300 g skinn- och benfri laxfilé
300 g skinn- och benfri vit fiskfilé (t ex torsk, gös eller sej)
200 g skalade räkor
8 potatisar
2 morötter
1 fänkål
1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 påse saffran (à 1/2 g)
2 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater (à 400 g)
3 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1 msk konc kycklingfond
1 tsk torkad timjan
dillvippor till garnering
3 msk olivolja
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här: Skala och skär potatis och morötter i cm-stora bitar. Ansa och skär fänkål och purjolök i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och purjolök 2–3 minuter i olivolja i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt saffran och tomatpuré. Fräs ytterligare 1 minut. Tillsätt morot, fänkål och potatis. Fräs ytterligare 1 minut.
Tillsätt tomater, vin, vatten, fond och timjan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt småkoka under lock ca 30 minuter, tills potatis och morötter är mjuka. Skär fisken i 2–3 cm stora bitar. Lägg i grytan och ta från värmen. Låt stå med lock ca 8 minuter, tills fisken är klar. Smaka av med salt och peppar. Toppa med räkor och dillvippa och servera gärna tillsammans med Basilikacrème till klick och bröd.

I morgon kommer receptet på den goda desserten vi åt.

20 november 2011

Saffransbröd med kesella

Nästa helg är det första advent och ute lyser snön med sin frånvaro och idag är det +4 grader och regn. För att komma i lite stämning inför julen så blev det saffransbak i dag - både lussekatter och bullar med mandelmassa i. Hade slut på bullformar så det fick bli silikonformar istället.



Saffransbröd med kesella
30 bullar
50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
250 g kesella/kvarg (1 %)
1/2 tsk salt
2 dl socker
1 g saffran
1 ägg
ev 1 1/2 dl russin
ca 16 dl vetemjöl
Till pensling
ägg
Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet, häll på mjölken och ljumma degspadet till fingervärme, ca 37˚C. Blanda ner stött saffran i degspadet. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och kesella, salt, socker, och ägg. Rör tills det har löst upp sig. Blanda ev. i russin. Arbeta i så mycket av mjölet att degen blir smidig och släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Låt den jäsa under bakduk till dubbel storlek, 45-60 minuter.
Arbeta degen några minuter i degbunken. Ta sedan upp den på lätt mjölat bakbord. Knåda i resten av mjölet. Baka ut den till julkusar, flätor, längder eller julkakor. Lägg bröden på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk till knappt dubbel storlek, 30-45 minuter.
Pensla dem med ägg. Grädda små julkusar mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter, längder, flätor, kakor i nedre delen i 200-225 grader, 15-20 minuter. Frys de som inte går åt och ta fram vartefter de ska ätas.

17 november 2011

Kexchokladpaj

Det här receptet har jag haft väldigt länge, men det har aldrig blivit av att göra pajen förrän nu. Den blev riktigt god, så nu blir det fredagsfika på jobbet.



Kexchokladpaj
3 st kexchoklad
6 msk smält margarin
150 g blockchoklad
4 msk vispgrädde
3 äggulor
1 tsk vaniljsocker

Gör så här: Krossa kexchokladen i matberedare. Blanda ner det smälta margarinet och rör om. Häll smeten i en smord pajform. Grädda i 175° i 6 min. Låt svalna
Smält blockchokladen och blanda ned grädden (ej vispad). Rör ner vaniljsockret och äggulorna. Låt svalna en stund. Bred över pajskalet
Låt stå kallt i kylen i 4 timmar.
Servera med grädde eller vaniljglass

14 november 2011

Fläskfilé i chutneysås

Hittade det här goda receptet hos Gourmetmorsan. Så i söndags när vi kom hem från Wilmas innebandymatch bjöd jag mamma på denna rätt. Enkel och bra bjudrätt. Jag gratinerade allt i ugnen i ca 15-20 min. Ett recept som är värt att testa! Tack Madeléne för receptet!

På bilden ser inte maten så god ut, men det var den!!

Fläskfilé i chutneysås
4 portioner
500 gr fläskfilé i skivor
1 st purjolök
10 st champinjoner
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 dl mango chutney (medelstark)
3 dl grädde
1 st köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 msk soja
1 tsk vittvinsvinäger
0,5 ts malen ingefära
1 dl riven ost

Gör så här: Skiva köttet. Skär purjolöken och champinjonerna i skivor. Hetta upp stekpanna och bryn köttet och purjolöken och svampen. Lägg i en form.
Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja, vinäger och ingefära. Låt koka upp. Häll såsen över köttet och strö över riven ost. Servera med pressad potatiseller ris och sallad!

13 november 2011

Tvårättersmiddag!

I går hade vi vänner här på middag. Alltid trevlig! Passade även på att titta på "Så mycket bättre".

Till middag blev det pastarullar. Har haft det med på bloggen här förut, men det år så gott så rätten förtjänar att nämnas igen. Receptet hittar ni HÄR!


Till dessert blev det en rätt som kommer från den här boken.


Jag har aldrig gjort den här desserten förr, men ätit den hos en av mina vänninor. Rätten kallas modern lanskapsrätt från Gästrikland och innehåller Mackmyra Whisky. Trots att min man har en stor whiskeysamling så har han inte en sådan, utan jag fick ta en annan sort. Det gick alldeles utmärkt det med.



Blåbärsglass med kardemumma och whisky
Portioner: 8
Strössel
5 digestivekex
1 tsk hel kardemumma
25 g smör
Sätt ugnen på 175° C. Smält smöret. Smula/krossa digestivekexen fint. Stöt kardemumman i en mortel. Blanda smör, kexsmulor och kardemumma. Strö ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen ca 7 minuter. Ta ut och låt stå framme och torka.

Blåbärsglass
5 äggulor
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk Mackmyra whisky (eller annan whisky)
2 dl blåbär
3 dl vispgrädde
Vispa äggulor, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt whisky och blåbär.
Vispa grädden fast och vänd ner den i ägg- och blåbärsblandningen. Häll upp i en form. Ställ i frysen minst 6 timmar.
Ta fram och ställ i kylen ca 30 minuter före servering.

Blåbärssås
2 dl blåbär
2 msk florsocker
Mosa blåbär med florsocker och passera genom en finmaskig sil.
Servera glassen med det rostade strösslet och gärna blåbärssås. Garnera med blåbär och gärna en myntakvist.

Garnering: blåbär, ev myntakvist till garnering

12 november 2011

Middag i kväll!

Hej på er!
Vi har gäster på middag i kväll och jag förbereder maten för fullt. Efterrätten står klar i frysen. Vad det blir får ni se i morgon!


Eftersom det är så kallt och ruggigt ute, så tjuvstartar vi med lite glögg i dag.
Ha en bra kväll!

08 november 2011

Ajvarbiffar

Här kommer ett recept som jag gjorde förra veckan - en annorlunda form av köttfärsbiffar, med smak av ajvar relish...


Ajvarbiffar
4 person(er)
1 dl havregryn
1 dl mjölk
500 g köttfärs
2 dl ajvar relish, mild
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås
1 st gul lök
2 st paprikor, i olika färg
2 msk tomatpuré
2 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
0,5 tsk salt
1 msk persilja, finstrimlad
Gör så här: Låt havregrynen svälla i mjölk ca 10 minuter.

Sås: Strimla lök och paprikor till såsen. Fräs dem i smör, blanda ner tomatpuré och låt fräsa med en stund. Häll över grädde och vatten. Låt koka ca 5 minuter, salta.

Biffar: Blanda köttfärs, ajvar, ägg, salt och peppar med havregrynen. Arbeta färsen väl. Forma 8 biffar och stek i smör ca 3 minuter per sida. Lägg ner biffarna i såsen och strö över persilja. Servera gärna med klyftpotatis.

07 november 2011

Grönsakskyckling i ugnen

I helgen har vi varit till vår stuga och fixat, bl a monterat två sängar som vi hade med oss upp, spikat lister, målat och röjt.

På lördag kväll stod syster för maten och gjorde då denna goda kycklingrätt. Receptet hittade hon på recept.nu. Den här rätten kommer jag absolut att göra igen, perfekt när hela anrättningen sköter sig själv i ugnen. Ett plus för att barnen gillade rätten.



Grönsakskyckling i ugnen
Antal portioner: 6
4 st kycklingfiléer
Smör till stekning
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
1-2 pkt bacon
1 st purjolök
2 st morötter
1 st stor gul paprika
8–10 färska champinjoner
Färska örter, t ex basilika, timjan
1 st grönsaksbuljongtärning
2.5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten + 1 1/2 msk mjöl
8–10 körsbärstomater

Till servering
Ris, pasta eller pressad potatis.

Gör så här: Dela kycklingen i mindre delar.
Bryn den i lite smör i stekpannan, salta och peppra. Den ska bara få lite fin gyllenbrun färg.
Lägg kycklingbitarna i ett ugnsfast fat (helst inte så stort) med hög kant.

Diska ur pannan noga och stek baconet knaprigt.
Strimla purjolöken och skär övriga grönsaker i lagom stora bitar. Tänk på att skära morötterna lite tunnare eftersom de tar längst tid. Vill man vara ambitiös kan man först steka champinjonerna i lite smör. Spara tomaterna till serveringen.

Lägg dem tillsammans med kycklingen.
Lägg på lite färska örter och smula över buljongtärningen.

Blanda vatten och mjöl och häll sedan över det tillsammans med grädden. Vitsen med det är att såsen blir lite tjockare då i ugnsvärmen.

Låt allt stå i ugnen på 200 grader i cirka 25 minuter, rör om lite under tiden.

Lägg på halverade körsbärstomater, det knaperstekta baconet och lite extra örter till serveringen.