31 januari 2009

Paj x 2!

Har haft en lugn lördag som började med sovmorgon och fortsatte med städning och lite ärenden på stan med Wilma.Vi köpte lite nytt smink och nya innebandyglasögon till Wiktors match i morgon.

Ringde till syrran på eftermiddagen och frågade om hon ville komma över med tjejerna på lite tacopaj eftersom hennes man var på herrmiddag och min man skulle på Alba-match. Sagt och gjort! Det blev både tacopaj och tacos eftersom barnen hade olika önskemål. I den här pajen är den Green Chili från Santa Maria. Finns på tacoavdelning i de flesta matbutikerna. Hittar man det inte så går det lika bra att köpa mild inlagd jalapenos på burk som man skär i bitar och blandar ner.

Tacopaj!
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
Arbeta ihop degen, låt vila en stund. Förgrädda pajskalet.

1/2 kg köttfärs
1 pkt tacokrydda
Fräs köttfärs och tacokrydda och fyll det i skalet

1 brk Creme Fraiche
3 msk majonäs, svartpeppar
1 bkr green chili
Blanda ihop och bred över köttfärsen.

Hacka tomater och skär lökringar och lägg det över. Strö över riven ost. Gratinera i 1/2 timme i 175 grader.


Snodde även ihop en hallonpaj. Receptet har jag fått från syrran. Hon fick det när hon hälsade på vår kusin Nina i Stockholm för ett tag sedan. Ursprungsreceptet är med äpplen, men jag gjorde med hallon. Servera med glass eller vaniljvisp!
Ninas äppelpaj
200 g smör
2 dl socker
3 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

Lägg bären eller frukten i en pajform. Smält smör i en kastrull. Tag av från värmen och blanda i alla ingredienser. Sedan är det bara att klicka över smeten över bären som fått lite sirap och kanel på sig först. 200 grader i 30 minuter.


Kusinerna Wilma och Emma!

30 januari 2009

Fyllda kycklingrullader á la Pernilla

Så var det fredag igen! Veckorna bara springer iväg! Nu ska det bli skönt med helg.
Fredagskvällens middag blev ett recept av Pernilla Wahlgren. Jag följer hennes blogg till och från och ibland lägger hon recept. Det här är något ni verkligen borde prova. Det var supergott!
Har lagt in lite bilder från råvara till färdig rätt! Till maten drack vi ett gott "Penfolds Rawsons retreat"-vin! Trevlig helg!

Fyllda kycklingrullader med bacon och fetaostsås och ungsrostade rotfrukter och potatis
(4 personer)
4 st kycklingfiléer
1 pkt fetaost
1 pkt philadelphiaost med örter och vitlök
ca 1 msk pesto
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
1 burk Creme Fraiche
citron
potatis, morötter, palsternacka

Gör så här: Skär potatisen och rotfrukterna i skivor eller klyftor och lägg dem på en ugnsfast plåt. Presa över 1 vitlöksklyfta och häll lite olivolja över. Salta och peppra. Sätt i ugnen ca 30 minuter på 200 grader.

Ta halva fetaosten och smula ner den i en skål tillsammans med ca 3/4 av philadelphiaosten. Blanda ner ca 1 msk pesto (smaka av efter behov) och lite peppar.

Banka ut kycklingfiléerna till tunna skivor. Lätt ett rikligt lager av feta/philadelphia/pesto-röran på varje kycklingfilé. Lägg ut baconskivorna på ett fat och rulla in varje filé hårt i en baconskiva i taget tills kycklingen är täckt av bacon. Stek filéerna i smör eller olivolja tills dom fött lite färg.
Lägg över kycklingen i en ugnsfast form. Klicka ut det som blir över av röran runt om kycklingen i formen.

Flytta ner potatisen och rotfrukterna till nedersta delen i ugnen. Ställ in kycklingen i mitten. Tillaga allt samtidigt i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.

Gör under tiden fetaoströran: Blanda resten av fetaosten med en hel burk creme fraiche, pressa ner en vitlöksklyfta, pressa i lite citron efter tycke och smak och salta sist med ett gott örtsalt.



29 januari 2009

Lite av varje...

Hade ingen mat med mig till jobbet i dag så jag köpte mat på Carpa. Det blev oxgryta och räkomelett. Vilken blandning! Men eftersom det är buffé, så kan man ju ta lite av varje.


Slutade klockan tre i dag så jag passade på att handla mat innan jag hämtade barnen på "Miniorerna". Nu är det fullt i kylskåpet igen! Men det blir säkert ännu en sväng till ICA under helgen. Det alltid något som saknas eller något jag har glömt att köpa. Jag har redan kommit på ett par saker...

Till kvällsmat blev det hamburgare - till barnens förtjusning!!

Avslutade kvällen med ett spinningpass!! Eller som spinningledaren sa: Börja helgen med ett kondititionspass! Det känns skönt!

28 januari 2009

Man tager vad man haver...

Det börjar bli tomt i kylskåpet, så i morgon blir det en sväng till ICA Maxi för att fylla på i hyllorna igen.
"Man tager vad man haver" som Cajsa Warg sa. Jag gick efter hennes ordspårk ikväll och det fick bli tortellini i ostsås. Enkel mat utan krusiduller som går fort.
Koka tortellinin. Häll av vattnet. Häll tillbaka tortellinin i kastrullen och häll på färdig ostsås. Klart! (Eller gör egen ostsås, det blir mycket godare!)

Fick lust att baka efter maten. Hade lite mjölk som datum hade gått ut så jag snodde ihop en Kardemummakaka till kvällsfikat.

Kardemummakaka
2 ägg
3 dl socker
150 g smör
3 1/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
2 tsk kanel
Gör så här: Vispa ägg och socker. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ihop allt och häll i en smörad form med löstagbar kant. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.

27 januari 2009

Princesstårta & Senapsfisk



I dag har vi ätit princesstårta på jobbet. Linda jobbar sista veckan hos oss och bjöd därför på den här fina tårtan. Jag har alltså inte bakat den här själv, men princesstårta är enkelt att sno ihop själv. Så här brukar jag göra:

Princesstårta
1 fpk färdiga tårtbottnar
2,5 dl vaniljkräm
1 dl vispgrädde
1 dl hallonsylt
3 dl vispgrädde
1 st marsipan, grönt eller gult lock
florsocker

Gör så här:
Tillred vaniljkrämen enligt anvisning på förpackningen.
Vispa grädden och blanda en del av grädden med vaniljkrämen.
Bred hallonsylt på en tårtbotten. Lägg på nästa botten och bred över vaniljgrädden. Täck med sista botten och bred resten av grädden runt om och ovanpå. Forma till en jämn kulle.
Lägg över marsipanlocket och tryck till runtom.
Sikta florsocker över tårtan innan servering eller garnera tårtan efter egen fantasi.



I dag blev det fisk till kvällsmat. Gjorde en fiskrätt som jag aldrig tidigiare har gjort. Receptet tog jag från kokboken Smörstekt . Barnen var väl inte överförtjust över maten, Janne var borta med jobbet, men jag gillade rätten.

Senapsfisk (4 portioner)
400 g hokfilé
70 g färsk babyspenat
2 krm örtsalt
2 dl creme fraiche
3 tsk fransk senap
1 tsk krossad rosépeppar
1 vitlöksklyfta
2 dl riven ost

Bred ut spenaten i en ugnssäker form. Lägg fisken på spenaten. Strö över örtsalt och sätt in i mitten av ugnen i ca 7 minuter.
Blanda Creme Fraiche med senap, rosépeppar och pressa i vitlöksklyftan.
Bred blandningen över fisken. Strö över osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Servera med ris, potatis, kokt broccoli eller ugnsbakade grönsaker.

26 januari 2009

En vanlig måndag!

Ja, så var det ny vecka igen. Det är inte klokt vad veckorna går fort - det är redan vecka 5. Lunchade med Anna i dag. Vi var på Livingroom och käkade Kokt kalv i citronvetlouté med tryffelpotatispuré. Tyvärr har jag ingen bild på maten, men det var supergott!

Efter jobbet hämtade jag Wilma och hennes tre kompisar på dansen. De går på Funky Kids på Sandbacka och i dag var det första gången den här terminen. Efter dansen åkte vi ner på stan och "fyndade" en vinterjacka på rea till Wilma!!

Det blev sen middag i dag eftersom jag var på stan med Wilma och Janne var på innebandyträning med Wiktor. Barnen åt potatisbullar medan jag och Janne åt omelett med svamp- och skinkstuvning.

Fick undan lite strykning efter maten och satt mig sedan i soffan för att läsa nya numret av Allt om mat som kom i brevlådan i dag!

25 januari 2009

Snöskottning och innebandy

Så här såg det ut hemma hos oss när vi vaknade i morse. Ca 1,5 dm blötsnö hade det kommit under natten så det var bara att gå ut och skotta.

Wilma följde med Josefine och hennes familj till Kungsberg, medan vi åkte till Valbo där Wiktor spelade innebandymatch mot GGIK. Det blev seger med 13-7 efter riktigt bra spel stundtals. Bra insats av grabbarna med tanke på att det var många som var sjuka och borta. Efter matchen var vi alla hungriga och jag hade ingen lust att laga någon mat så vi köpte kinamat. Riktigt gott!

Avslutade söndagskvällen på Hälsocenter med ett combatpass. Jobbigt, men sååå skönt efteråt!!

Trerättersmiddag med goda vänner!

Det blev inget inlägg i går kväll! Våra vänner Lena och Patrik med deras två tjejer Nora och Lisa var här på middag i går kväll och när de hade åkt hem, strax före tolv i natt så orkade jag inte sätta mig vid datorn.

Till förrätt serverade jag denna vackra och goda sallad med en härlig blandning av olika smaker!
Bresola med björnbär och chevré
400 g tunt skivad bresola
50 g salt, t ex machétsallat el ruccolasallat
3 dl frysta björnbär
1 dl valnötter
2 msk flytande honung
4 st färska fikon
100 g chevré

Dressing:
3 msk olivolja
2 msk av saften från de tinade björnbären
1 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
salt, peppar

Gör så här:
Lägg upp köttet på ett serveringsfat tillsammans med salladen. Låt björnbären ligga och tina en stund i en skål. Lägg valnötterna i en ugnsfast form och ringla över honungen. Rosta dem i mitten av ugnen i 2-3 minuter. Ta ut och rör runt och se till att honungen fördelas jämnt över nötterna.
Strö nötterna och väl avrunna björnbär övcer köttet. Lätt på fikonen i klyftor.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och stänk den över alltihop. Avsluta med att smula på osten.


Kyckling med potatisbakelse och italiensk smalsås
Dessa potatisbakelse gjorde jag första gången i höstas när vi var på den årliga cykelfesten. Jag har gjort dem några gånger sedan dess och de blir alltid väldigt uppskattade. Det tar lite tid att göra dem, men fördelen är att det är perfekta att förbereda och kan stå klar i kylen.

Potatisbakelse
10-12 stora potatisar (koka, pressa, låt kallna)
2 st smördeg på rulle
1 påse babyspenat, 70 g (hackas grovt)
10 st soltorkade tomater (hackas fint)
1 påse riven västerbottenost el annan smakrik ost

Gör så här:
Kavla ut smördegen något på smörpapperet som är runtom i förpackningen. Sprid potatisen, tomaterna och spenaten på plattorna, strö på lite ost. Platta till allt lite. Rulla ihop smördegen med fyllningen hårt. Ta hjälp av papperet men se till att det inte följer med in i rullen.Linda smörpappret runt rullen och krama den så blir det lättare att skära sen.
Lägg in rullarna i kylenh i 1 timme. Ta bort pappret och skär i 2 cm tjocka skivor. Det blir ca 15 st per rulle. Pensla snittytan med ägg och strö på lite ost. Lägg bakelserna på 2 plåtar och låt dem ligga i kylen en stund. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Till potatisbakelserna serverade jag kyckling.
Skär kycklingfiléerna i tre delar, pensla med soja, salta och peppra. Lägg kycklingdelarna på en plåt och sätt in i ugn på 175 grader i ca 15-20 minuter.

Italiensk smalsås
1 brk Kesella
4 st soltorkade tomater
1 kruka färsk basilika
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
ev lite olivolja
Mixa kesella, soltorkade tomater, basilika och vitlök. Smaka av med salt, peppar och olivolja.


Efterrätten är frisk med en härlig citronsmak. Enkel att förbereda och kan stå klar till gästerna kommer. Garnera med toppingen strax innan servering. Receptet kommer från populära kocken Leila Lindholm (Leilas Mat).

Krispig citronpannacotta (10 portioner)
6 dl vispgrädde
2 dl multisocker med gelatin
1 st citron, rivet skal + 1/2 dl pressad saft

Topping:
3 dl mandelbiskvier
2 msk limoncello, citronlikör
2 dl hallon

Gör så här:
Blanda grädde, socker, citronskal och saft i en kastrull. Koka upp och koka 1/2 minut. Häll upp i 10 små glas. Ställ kallt minst 1 timme. Krossa mandelbiskvierna lätt och blanda med limoncello. Fördela över pannacottan. Garnera med hallon och servera genast.

23 januari 2009

Fredagsmys med Tacos

Äntligen fredag! Känslan när man går hem från jobbet på fredag eftermiddag är väl för härlig! Det ska bli skönt med en helg då vi inte behöver ställa klockan både lördag och söndag som vi gjorde förra veckan. I morgon är det sovmorgon!
När jag kom hem från jobbet i dag låg "Dr Dahlqvist och Airams LCHF-kokbok" i brevlådan. Har bara hunnit kolla i den lite grann,men såg massor med goda recept. Jag kommer givetvis att laga och lägga ut recept från denna bok i min blogg.



I kväll blev det fredagsmys med Tacos. Det är en bra fredagsrätt som är lätt att tillaga och som man inte behöver någon större planering för. Gucamole är ett måste till tacos. Så här gör jag min gucamole:
Gucamole: Mosa en avokado. Blanda med Creme Fraiche, vitlök, citron, salt och sambal oelek.

Wilma skär lök med solglasögon!!



Barnen var sugen på efterrätt efter maten så vi snodde ihop en enkel fruktsallad bestående av äpple, päron, clementin, mango, vindruvor och banan.

22 januari 2009

Namnsdagsbarn och Broccolipaj

I dag har Wiktor namnsdag! Jag brukar köpa en liten sak till barnen när de har namnsdag och i dag fick Wiktor en almanacka med "Zlatan"-bilder.

Hade tänkt gå på spinning ikväll, men det blev en rask promenad istället. Kände att jag behövde lite friskluft efter att ha suttit inne på jobbet hela dagen.

Till kvällsmat blev det Broccoli- och Ädelostpaj. Pajdeg går ju ganska snabbt att sno ihop om man äger en matberedare. Det gör inte jag. Min har gått sönder och jag har ännu inte köpt en ny, så jag får göra pajdegen för hand. Men det går ju det också!

Broccoli- och Ädelostpaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Sätt ugnen på 225 grader. Kör smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vatten och kör hastigt ihop till smulig deg.
Tryck ihop smulorna och tryck ut dem i en pajform, 24 cm i diameter. Ställ kall ca 15 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen.

Fyllning:
3 ägg
2 1/2 dl grädde el mjölk
Kvibille Ädelost
Broccoli
Kvibille Ädel
Salt och peppar
Vispa ihop ägg med grädden/mjölken, salta och peppra.
Lägg broccoli i pajskalet, riv ädelosten grovt. Vispa ihop ägg och grädde. Salta och peppra och blanda i osten. Bred ut ostblandningen i pajskalet på broccolin. Grädda ytterligare ca 20 minuter tills ytan fått lite färg.
Servera med grönsallad.

21 januari 2009

Lite av varje...

Det här är våra nya familjemedlem "Putte". På fredag har vi haft honom i tre veckor och han börjar nu acklimatisera sig i vårt hem. Han blir helt galen om han är inne i buren för länge - då klättrar han runt omkring i buren och vill komma ut.

Vi har det fortfarande ganska lugnt på jobbet. Kanske börjar vi känna av lågkonjunkturen även på Sandbacka Park....
Efter jobbet skjutsade jag barnen på olika aktiviteter. Wilma på innebandy och Wiktor på friidrott. Passade på att göra några ärenden medan de tränade. För mig blev det ingen träning i dag. Var hemma stax efter 18.00 så det fick bli enkel mat ikväll. Det blev stuvad spenat med äggröra och bacon.

Nu ska jag lägga mig i soffan och slötitta på tv och läsa Sköna Hem. Den kom med posten i dag. Kanske får jag få lite inspiration till vårt sovrum som det är tänkt att vi ska börja med nu i februari...

20 januari 2009

Franskinspirerad kycklinggryta

Det här är en superenkel kycklinggryta med goda smaker som för tankarna till Frankrike. Receptet kommer från Allt om Mat. Rätten passar lika bra till vardags som till fest. I dag serverade jag både ris och en grönsaksgratäng till grytan. Klyftpotatis och pasta passar också bra till grytan.

Franskinspirerad kycklinggryta (2 portioner)
2 st kycklingfiléer
2 krm salt
1 krm svartpeppar
0,5 msk olivolja
75 g chevréost
1 brk creme fraiche
0,5 dl vatten
2 st tomater
1 tsk färsk dragon
Garnering: färsk dragon
Gör så här: Skär kycklingfiléerna i 4-5 bitar, salta och peppra. Bryn dem runt om i olja va 5 minuter. Smula ner osten och tillsätta Creme Fraiche och vatten. Sjud ca 1 minut. Skär tomaterna i bitar, tillsätt dem samt grovt hackad dragon och låt allt bli genomvarmt. Garnera med dragon. Servera med pasta eller ris.

Grönsaksgratäng
1 palsternacka
1 morot
1/2 sqush
1 rök lök
6 st champinjoner
riven ost
lite grädde
Gör så här: Skär allt i strimlor. Lägg i en ugnsfast form. Strö över rikligt med ost och häll på en skvätt grädde. Gratinera i 200 grader till grönsakerna är mjuka.

Efter kvällsmaten gick jag och Lina från jobbet och tränade. Det blev combatpass på Hälsocenter. Så i kväll blev det ingen målning...

19 januari 2009

Ananaspaj och Wokat

I dag fyllde Monica på vår Kundtjänst år och bjöd då på den här goda ananaspajen som jag har gjort massor av gånger. Första gången jag åt pajen var på en tjejfest hemma hos Lotta N och det är från henne jag har fått detta goda recept.

Ananaspaj
150 g smält smör
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Blanda till en deg. Förgrädda 10 minuter i 200 grader.

Fyllning:
1 liten bruk krossad (avrunnen) ananas
1 dl socker
1 brk creme fraiche
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Häll smeten i pajdegen och grädda i 20 minuter i 200 grader.

Servera med vaniljglass el grädde.


Till kvällsmat blev det ett nytt recept igen. Vet faktiskt inte vad det här receptet kommer ifrån. Jag hade varken spenat el ruccola hemma, så jag blandade istället i broccoli. Och istället för att pressa i vitlök i woken, så gjorde jag en vitlökssås till.
Wok med svamp och chorizo
500 g potatisklyftor, djupfrysta
2 msk smör
200 g färska champinjoner
300 g chorizokorv
1 gul paprika, strimlad
1 orange paprika, strimlad
150 spenat el ruccola, färsk i påse
salt och peppar
parmesan
Gör så här: Woka potatisklyftorna i smör. Skölj och skiva svampen. Strimla paprikorna. Woka svamp och korv också. Stek tills allt har fin färg och potatisen är mjuk. Tillsätt strimlad paprikor och låt de steka med ett tag. Lägg i spenaten, pressa över vitlöken, salta och peppra. Blanda! Flaga parmesan över och servera.
Vitlökssås: Gräddfil, pressad vitlök och massor med citronpeppar. Blanda allt och låt såsen stå och dra ett tag! Servera till woken. Den här såsen brukar jag servera till tacos.

Efter maten målade jag igen. I dag målade jag om hallmöbeln. Den får ni se bild på när den är klar!

Synd att inte Emil Jönsson, Årsunda IF, fick priset som "årets nykomling" på idrottsgalan i går. Det hade han förtjänat!

18 januari 2009

Födelsedagsfirande och målning


I dag kan jag tyvärr inte bjuda på något recept eftersom jag inte har lagat någon mat i dag. Till lunch blev det rester från gårdagen och på kvällen åt vi middag hos mamma eftersom hon fyller 63 år i dag. GRATTIS! Mamma bjöd på "tjälknöl" med rödvinssås och potatisgratäng och istället för tårta fick vi kladdkaka och grädde. Alltid lika gott!

Har även varit på Wiktors innebandymatch i dag, men han hoppade över matchen eftersom han inte kände sig så pigg när han vaknade - ont i halsen och hostig. Tyvärr blev det förlust mot Aston.

Fick lust att måla lite i dag. Inte en tavla, utan att gammalt bord som jag hade tänkt slänga på tippen. Tyvärr glömde jag ta bild på bordet innan jag började, men så här ser det ut efter det att jag har grundmålat en gång. Det blev ett helt nytt bord!

17 januari 2009

Chevréfylld paprika

I dag har det varit en lång dag! 5.15 hade jag väckarklockan på i morse eftersom jag skulle sälja fika för Wilmas lag på Tidningscupen. Vad gör man inte för sina barn!
Direkt efter mitt pass åkte jag och kollade på Wiktors lag. De vann en match spelade tre oavgjorda. Bra jobbat grabbar!

I kväll har jag provat ett nytt recept, chevréfyllda paprikor. Det här receptet kan jag verkligen rekommendera - det var supergott. Till dessa blev det rostas med aromsmor och ett glas Masi.Chevréfylld paprika
2 röda paprikor
100 g chèvre utan "vitmögel"
100 g philadelphiaost
1 äggula
svartpeppar
persillade
(1 pkt finstrimlat knaperstekt bacon till garnityr)
färsk timjan till garnityr
Dela paprikorna på längden och ta ur kärnhuset
Blanda chèvren, philadelphiaosten och äggulan.
Krydda med svartpeppar och persillade.
Fyll paprikorna med ostkrämen.
Gratinera i ugn i 225 grader ca. 10-15 minuter.
Strö ev över knaperstekt bacon och timjan.
Servera som tillbehör till kött.

Sissirutor!

Långpannerutor är bra när man ska baka till många. Behövde göra ännu en sort till innebandymatchen i morgon, så de fick bli Sissirutor. Jag gjorde en och en halv sats i en vanliga långapanna.

Sissirutor
2 ägg
3 dl socker
150 g smält smör
1 1/2 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker. Blanda i smör och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och blanda ihop med smeten.
Bred ut i en långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Glasyr:
3 1/2 dl florsocker
100 g smält smör
3 msk kallt kaffe
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker

Garnering: strössel el kokos

Blanda ihop glasyren och bred ut glasyren på kakan när den har svaltnat. Strö på strössel el kokos. Skär i rutor.

Juvelenmums!

I dag var det Wilmas tur att baka muffins! Wiktor har innebandymatch i morgon och då säljer vi fick i samband med matchen för att få in lite pengar till "grabbarna. Det fick bli Juvelenmums (jag tror att jag har fått receptet av Jeanette en gång i tiden). Dessa muffins är favoriter hos mina barn och väldigt lätt att göra.

Juvelenmums! ca 25 st
3 ägg
3 dl socker
200 g smör
1 msk vaniljsocker
1 påse kokos
6 msk vetemjöl
1,5 msk kakao
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret. Blanda ihop alla ingrediensernao och fyll i aluminiumformar. Grädda i 200 grader i 15 minuter.

16 januari 2009

Fredagskväll och Tidningscupen!

Jag måste bara får göra lite reklam för laxen som Patrik på Carpa lagar. Den är bara så god. Varje gång det är serveras lax där så äter jag också där!!

Efter jobbet åkte jag direkt till Björksätrahallen för att kolla på dottern som spelade inomhusfotboll i den årliga Tidningscupen. Jag missade den första matchen eftersom jag fortfarande var på jobbet då, men hann med att se de två återstående matcherna. Tyvärr blev det tre förluster! Med endast en träning, snabbare underlag än på sommaren samt att de fick spela mot ett år äldre flickor, gjorde tjejerna en bra insats!

Efter Wilmas sista match blev det "hämtmat" från Jensas, ett glas rött (Graham Beck från Sydafrika) och Let´s Dance. Kl 06.00 i morgon bitti står jag och säljer fika på Tidningscupen!!!

15 januari 2009

Kryddiga köttfärsbiffar



I dag hade jag inte planerat någon middagsmat - det hör inte till vanligheterna! Men när jag väl kom hem från jobbet och började kolla vad som fanns i kyl och frys, så blev jag sugen på något med köttfärs. Det fick bli kryddiga köttfärsbiffar, rotsaker i ugn och tzatziki.
Kryddiga köttfärsbiffar
Köttfärs
Spiskummin
Paprikapulver
Cayennepeppar
Vitlökspeppar
1 ägg
en skvätt grädde
Salt
Blanda ihop allt och forma till biffar och stek i panna med smör.

Tzatziki
Gurka
Creme Fraiche el turkisk yogurt
Vitlök
Salt
Olivolja
Rivgurkan på ett rivjärn och krama ur vätskan. Blanda med övriga ingredienser. Låt stå och dra en stund.

Rotsaker i ugn:
Ta det som finns hemma eller det du gillar bäst. Jag tog potatis, morötter, palsternacka och rödlök i dag. Skala och skär i mindre bitar. Lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och salta. Sätt in i ugn ca 30-40 minuter.
Medan rotsakerna är i ugnen så fixar man köttfärsbiffarna och tzatzikin.

Efter middagen körde jag ett spinningpass på 45 minuter på Hälsocenter. Jobbigt, men väldigt skönt efteråt! Skulle behöva helghandla och städa också, men det skjuter vi på till helgen!

14 januari 2009

Vårblommor och semlor

Jag har fortfarande mina röda julstjärnor kvar i köksfönstret. Jag har inte mage att slänga dem när de fortarande är så fina! Men i dag när solen sken så fint på eftermiddagen, så kände jag att det fick vara nog. Bort med det röda och in med lite vitt. Så efter det att jag hade skjutsat barnen på innebandy- och friidrottsträning inhandlade jag lite vårblommor.



Jag inhandlade inte bara vårblommor utan även säsongens första semlor! Så efter kvällens promenad på en timme med Sofie smakade det väldigt bra med en kopp te och en semla!

Kycklingfilé med soltorkade tomater

Det här receptet har jag fått av min kompis Lotta för väldigt länge sedan, men jag tror att receptet från början kommer från Allt om mat. Rätten är perfekt eftersom den går snabbt att tillaga och passar både till vardags och fest.
Jag hade ingen creme fraiche med tomat och basilika-smak hemma, så jag tog tomatpuré, basilika och vanlig creme fraiche istället och det blev precis lika bra.

4 kycklingfiléer, 500 g
1 liten purjo
1 msk olivolja
4 soltorkade tomater
ca 20 urkärnade svarta oliver
1 brk tomat- och basilika creme fraiche
1 dl mjölk
1/2 tsk salt
1/2-1 krm cayennepeppar
1/2 dl hackad basilika
Tillbehör:
pasta eller ris
Gör så här: Skär kycklingen i tärningar, skiva purjon. Stek purjo och kycklingbitarna i olivoljan. Hacka tomaterna och dela oliverna och blanda med kycklingen tillsammans med creme fraiche. Späd med mjölken. Salta och peppra och vänd ner basilikan.

13 januari 2009

Rödlökstzatziki

Gårdagens föreläsning har inspirerat hela mitt matintag i dag. Till frukost blev det fil med solrosfrön, linfrö, kokos och lite nötter samt ett kokt ägg.
På lunchen åt jag fläsk och löksås på restaurang Carpa.
Eftersom jag var hemma rätt sent i dag så fick det blir något som gick snabbt till kvällsmiddag. Hade pepparlax i kylen så det var bara att plocka fram tillbehör till laxen och så här blev resultatet: Pepparlax, rödlökstzatziki, kokt broccoli, keso, smörfrästa champinjoner och lite grönt. Det går givetvis att ha potatis till för dem som vill. Det fick barnen! Enkelt, snabbt och gott!

Till laxen gjorde jag en rödlökstzatziki som jag ofta serverar till fisk. Det passar perfekt och är hur enkel som helst att göra.
Blanda hackad röd lök med creme fraiche. Krydda lite med salt och peppar (ev lite citron) och låt den stå och dra en stund. Superenkelt!